最好的户外锅具 - 欧美人爱吃，也推崇铝锅，雪峰钛锅就是悲剧
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本帖最后由 lanmml 于
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（译自装备实验室：The Best Camping Cookware Review）
户外工业持续对装备进行改善和加强，在过去的10年，户外炊具也得到极大完善。从不锈钢，到钛，以及各种铝合金材料的使用，要辨别哪种最好，哪个最适合你的需求，不是件容易的事。为帮你挑选中意的炊具，我们做了如下测评。我们进行了几个月的测试，评估每套炊具的烹饪效果，轻量性，耐用性，易用性，和收纳情况，及不同材质之间的优缺点。
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一、测试锅具
& && & 1、MSR Quick 2 System
& && & 2、Winterial Camping Cookware and Pot Set
& && & 3、G4Free Outdoor Camping Set
& && & 4、Snow Peak Titanium Multi Compact Cookset
& && & 5、Optimus Terra HE Cookset
& && & 6、GSI Outdoors Pinnacle Backpacker Cookset
& && & 7、MSR Alpine 2 Pot Set
& && & 8、GSI Outdoors Bugaboo Camper Cookset
二、测试指标
& && &&&1、烹饪（30%权重，满分：10）
& && &&&2、轻量（15%权重，满分：10）
& && &&&3、收纳（20%权重，满分：10）
& && &&&4、耐用（20%权重，满分：10）
& && &&&5、易用（15%权重，满分：10）
三、测试方法
四、测试结果（满分：100）
五、测试奖项
& && & 1、编辑选择
& && & 2、最佳选择
& && & 3、最值得买
一、这次测试的8款炊具
1、MSR Quick 2 System
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培根是我们的露营主食，我们分别用8套炊具进行烹饪
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如图所示，这套炊具导热均衡，在烹饪的时候不会造成局部过热
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因为导热均衡，也使得粘着物很少，炒蛋测试之后很容易清理
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MSR Quick2包括2个锅，1个滤盖，2个深口盘，2个隔热杯
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滤盖，意面烹煮好后很容易滤掉水
WINGSUIT FLYING
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lanmml 发表于
（译自户外装备实验室：The Best Camping Cookware Review）
2、Winterial Camping Cookware And Pot Set
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这套炊具是很好的起步套装，性价比很高
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锅足够大，可以煮两人份意面
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第一步：炒蛋测试，如图，蛋液受热均匀
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第二步：翻炒鸡蛋，快出锅了，如图，没有一处烧焦，因为锅本身受热均匀
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虽然蛋有点粘锅，但清洁并不太困难
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Winterial套装炊具很方便在自驾露营中使用，也可以打包随身携带
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这个茶壶广受好评，我们很享受煮水泡茶，或冲一杯早间咖啡
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这套炊具折叠收纳极其方便，一体式组合，为了轻量也可以只带部分必须的套件。
3、G4Free Outdoor Camping Set
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煮两杯水需要4:55
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用G4Free套锅炒蛋，受热并不均匀，意味着锅具本身导热一般
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如图，太多残渣粘在锅上了，是炒蛋时受热不均，局部过热导致的
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G4Free用硅胶包在金属锅柄外面，如果用尺寸较大的炉子烹饪，很容易导致硅胶熔化，最好用小点的炉子配合这套锅具使用
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G4Free套锅最受欢迎的一点是，可以将整套炊事系统打包放进锅里
<td class="t_f" id="postmessage_、Snow Peak Titanium Multi Compact Cookset
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虽然超轻，但钛锅导热不均，使得炒蛋时有相当多的泡泡冒出
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不仅导热不均，粘锅也相当严重
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如图，大量烧焦的蛋粘着在锅底，清理非常困难
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这套锅具打包放进包里，走路时容易互相碰撞发出噪音，推荐在锅与锅之间放一片折叠纸巾，纸巾在清洁锅具的时候也可以用
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雪峰钛锅在左，G4Free套锅在右，可以比较收纳尺寸
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这套炊具并不擅长烹煮谷物，但煮需要很多水的食物，比如煮面，很方便
5、Optimus Terra HE Cookset
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6、GSI Outdoors Pinnacle Backpacker Cookset
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7、MSR Alpine 2 Pot Set
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8、GSI Outdoors Bugaboo Camper Cookset
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MSR Quick 2 System 里面带的两个深盘是什么尺寸的？或者是有具体型号么
二、测试指标
1、烹饪（30%）
烹饪效果是核心测试指标，我们希望不会烧糊食物，煮水迅速，保温性好，以不浪费宝贵的燃料，我们在模拟户外条件的可控环境下进行仔细的测试。
煮水是户外最经常干的事，我们从每套测评炊具中拿一个锅煮沸两杯水，测量煮沸所需要的时间，我们也拿了一个日常厨房所用的锅来做对比锅。结果五花八门，因为影响因素太多了，锅的金属材质，直径和深度，都会影响煮沸时间。
我们从厨房拿的对比锅，材质是硬质氧化铝（跟MSR Quick 2 System和Optimus Terra HE Cookset的一样），带特氟龙涂层（跟两个GSI锅的涂层一样），用它煮沸水的时间是4分10秒。GSI Outdoors Bugaboo Camper花了同样的时间，MSR Quick 2 System仅多了12秒，Optimus Terra HE Cookset的大锅底部装了换热器，煮沸水只要2分12秒，不锈钢材质的MSR Alpine 2 Pot Set花的时间最长，达5分40秒，钛材质的Snow Peak花了4分35秒。
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锅底装有换热器的Optimus Terra HE煮水很快，只要2分12秒，2倍于其他锅的效率
户外露营，天气常常很冷，这时吃一口热食相当鼓舞斗志，因此煮沸两杯水后，我们迅速将其连锅放置在华氏40度的冰箱中10分钟。10分钟后，日常厨房用的对比锅内的水下降了华氏60度，G4Free Outdoor Camping Set和GSI Outdoors Pinnacle Backpacker Cookset一样，表现最好的是雪峰钛锅和MSR Alpine Set，只下降了华氏50度，其他锅都下降了华氏70多度。
我们通过炒蛋来测试不同锅的导热均衡性，蛋对温度相当敏感，局部过热会迅速烧糊，这也能测试另一个项目：是否易清洁。测试一目了然，哪些导热更均衡，哪些更易清洁，表现最好的是两个GSI户外锅，都带特氟龙涂层，MSR Quick 2 System也表现优秀，也容易清洁。
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炒蛋测试，表现最糟糕的是MSR Alpine 2 Pot Set, the G4Free Outdoor,和雪峰钛锅，导热不均，蛋都糊在锅底了。表现最好的是两个GSI锅，特氟龙涂层使得蛋不粘锅，导热均衡
2、轻量（15%）
如果需要长时间背包徒步的话，那锅具的重量也是一个重要指标，我们用称食物的电子秤来测量，生产商标注的重量并不一定准。最大最重的是GSI Bugaboo Camper Cookset，重达3.7磅。
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雪峰钛锅是最轻的，只有10.6盎司，这种背包徒步专用套锅做得超轻，以牺牲烹饪性能为代价，似乎只能用来煮水。介入上面两个极端之间的锅具（1.2磅-1.8磅），相对更均衡，有些锅具自驾露营很合适，但只要少带一些套件，背包徒步也合适，MSR Quick 2 System就是如此，它有许多有用的套件，比如深口盘和保暖杯，如果为了轻量可以不带。
3、耐用（20%）
理想状态下，我们希望购买的炊具能用一辈子，但就户外炊具而言，这是很难的，哪怕再小心使用。金属叉勺经常被用，但对特氟龙涂层伤害很大，不锈钢锅是最耐用的，但烹饪性能最差。当清洁GSI Outdoors Bugaboo Camper Set的煎锅的时候，特氟龙涂层被刮损，一旦刮损一点，情况就会迅速恶化，特氟龙的残质有潜在的健康威胁（关于特氟龙使用是否安全已经争论了十几年了）。
我们在关于G4Free Outdoor Camping Set的锅柄的耐用性上有些争议，它们被包了一层绿色硅胶作绝热层，但当炉子比较大的时候，这些硅胶很容易受热熔化，这个锅更多是为轻量背包徒步设计，适合小一点的炉子，例如MSR的小火箭，它的火不会太大导致硅胶熔化。
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4、易用（15%）
测试期间，我们用能想到的各种方式使用这些炊具，做早餐，中餐，晚餐，徒步野炊等等。我们使用每个套锅里的每个锅具，以评测它们的通用性和操作性。MSR Quick 2 System不管在露营还是背包徒步中，通用性表现最佳，虽然没有煎锅，但用其他锅炒蛋仍然表现优异。
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我们十分喜爱MSR Quick 2 System的深口盘，是露营的理想餐具
G4Free Outdoor Camping Set也在易用指标上表现优秀，在背包徒步中，它是最有用的。虽然雪峰钛锅最轻量，但G4Free的套锅才是最有用的设计。Winterial Camping Cookware and Pot Set也在通用性上获得高分。通过减少携带套件，很容易减轻这些套锅的重量，从而容易装包。
表现最差的是MSR Alpine 2 Pot Set，雪峰钛锅和GSI Outdoors Pinnacle Backpacker Cookset，雪峰钛锅太小了，跟个小孩茶杯似的，虽然我们很喜欢Pinnacle Backpacker的烹饪性能，但我们并不喜欢带它，因为特氟龙涂层不耐用，GSI Outdoors Bugaboo Camper Set比Pinnacle好点，因为比较适用于自驾露营，它的套件是最多的，分别有2个煮锅和煎锅，尺寸大的足以准备4人份食物。
5、收纳（20%）
所有测试套锅都有自收纳系统，配有收纳袋，但MSR Quick 2 System例外，它是将锅柄扳起来，扣住盖子，将所有套件锁到一起。Optimus Terra Set用了一个橡胶袋，既可保温，又可隔热。
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专为背包徒步设计的锅具在此项指标上都表现出色，更小，更轻，更易收纳，雪峰钛锅是最容易收纳的，装包尺寸只有约6 x 4英寸，但还是比G4Free Outdoor set逊色一点，后者只有5.5英寸，少于6英寸，因为两套锅有不同的装包方式。
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雪峰钛锅太小了，我们只能放一个小的气罐和一些袋茶，它更适合一体炉，这样更节约空间，我们也发现G4Free set比雪峰钛锅的空间利用率更好。
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我们喜欢G4Free set的一点是，它能放下整个炊事系统
三、测试方法
我们很享受整个户外炊具的测试过程，对每个玩户外的人来说，炊具是户外装备中不可或缺的部分。我们用这些测评炊具做了几个月的早餐，中餐，晚餐，炸烤肠，清炒蔬菜，做披萨，炒蛋以测试导热均衡性，制作墨西哥卷，猪肉法士达，和意面。
在煮沸试验中，我们测试每套锅煮沸两杯水的平均时间，然后将盛着沸水的锅直接放入华氏40度的冰箱中，看每套锅的保温效果。我们带着这8套锅，坐校车去各种户外场所进行测试，希望能为你推荐最适合的户外炊具。
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四、测试结果
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最好的户外锅具 - 欧美人爱吃，也推崇铝锅，雪峰钛锅就是悲剧
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五、测试奖项
1、编辑选择：MSR Quick 2 System
编辑选择奖授予MSR Quick 2 System套锅，它包含了几乎所有露营需要的物件，MSR也加进了很多有用的功能，例如，我们的测试人员爱死套锅内的深口盘了。
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2、最佳选择：G4Free Outdoor Camping Set
最佳选择奖授予G4Free Outdoor Camping Set，因为它在轻量，易用，和收纳指标上的优异表现。我们的测试人员将它专门用作背包徒步锅具，因为它里面可以装下整个炊事系统，椭圆形状也能最大化利用包内空间。
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3、最值得买：Winterial Camping Cookware and Pot Set
最值得买奖项授予Winterial Camping Cookware and Pot Set，它是测试锅具中最具性价比的，也是唯一带水壶的，煮锅和煎锅烹饪性能都很棒，锅柄也很牢固，减少一些套件完全可以带上去徒步。
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特弗龙的不玩
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吃鸡的6个真相，你一定不知道
日08:47&&来源：
原标题：吃鸡的6个真相，你一定不知道
　　鸡肉价格便宜、含脂肪少、肉质细嫩、做法多样，一直是中国家庭餐桌上的常客。本期，《生命时报》记者采访权威营养专家，告诉你几个有关吃鸡的真相，让你明明白白吃鸡。
　　真相一：鸡汤营养远低于鸡肉。在很多人眼中，喝鸡汤最补，剩下的鸡肉营养都已经被炖到汤里了。军事医学科学院食品与营养系博士芮莉莉指出，炖完汤的鸡肉营养要远远高于鸡汤。鸡肉为我们提供的主要营养成分是蛋白质，还有脂肪、维生素和钙等矿物质。在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别是25.1克和1.37克。
　　真相二：鸡心最安全。在崇尚美食的中国，鸡身上的各个部位被烹饪成各种美味佳肴。中国中医科学院研究生院教授杨力指出，鸡的很多部位存在较大的安全隐患，应减少食用量，甚至不吃。首先，鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。其次，鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。再次，鸡屁股的淋巴中暗藏病菌、病毒等有害物质，因此不建议食用。最后，鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。而心脏与有害物质代谢无关，所以鸡心安全性较高，可适量食用。
　　真相三：母鸡炖汤，公鸡快炒。人们在选择鸡肉时往往比较注重鸡的品种及新鲜程度，对于鸡的雌雄却不太关心。杨力表示，公鸡和母鸡在吃法上略有不同，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味。另外，公鸡和母鸡在食疗功效上也有所不同，中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用；母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
　　真相四：与蘑菇和土豆是绝配。鸡肉是一种比较百搭的食材，但美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心指出，鸡肉与蘑菇和土豆是绝配。这是因为，蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐（一种呈鲜物质），鸡肉中则含有丰富的肌苷酸盐，在慢炖的过程中它们都会释放出游离的谷氨酸钠。三者协同作用，产生的“鲜味”要远大于各自单独使用时产生的“鲜味”之和。土豆含有较多的谷氨酸盐，和鸡肉搭配也会增强美味。
　　真相五：烹饪完再去掉鸡皮。为了减少脂肪摄入，很多人在烹饪前就去掉鸡皮。芮莉莉指出，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应在烹饪后再将鸡肉去皮。
　　真相六：柴鸡安全风险可能更大。很多人在购买时偏爱柴鸡，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，从营养补充来说，柴鸡和肉鸡的营养差别可忽略不计。从风味和口感来讲，柴鸡确实口感更好。但从食品安全角度来看，由于柴鸡长时间放养，无法溯源，一旦控制不好，安全风险更大。▲（生命时报特约记者 王洪伟）
(责编：周雨乐、许荩文)
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很多美国保健品吃了反而有害 到底哪些能吃哪些不能吃
很多人喜欢吃保健品，希望能够均衡营养丶强身健体，也有不少国内人狂买美国保健品，不过美国最新研究发现，有些保健品并不能让人变得活力满满，而对身体有害。到底哪些能吃哪些不能吃呢？美国联邦政府研究显示，像Hydroxycut和Xenadrine这类产品，每年会导致2万多急诊病例。以下列出一些保健品，大家还是不吃的好：1 蛋白粉（Protein powder）可以食用豆类丶豆腐丶坚果丶鱼类丶肉类代替蛋白粉，美国最畅销的保健品之一，商家宣传有利于增加肌肉。蛋白质确实人体不可缺少的，不过人们在日常饮食中足以摄取充足的蛋白质（比如鱼丶肉丶坚果丶豆类），蛋白质摄入过多，不但浪费，还对身体有危害丶增加患癌风险。而且，很多商家会选用比较廉价的大豆蛋白或乳清蛋白，效果并没有宣传的那么好。2 顺势疗法药物（Homeopathic remedies）不起作用，直接忽略顺势疗法就是服用高度稀释的药物，支持者们声称可以缓解感冒等各种病症，不过这种方式已经被证明无效了，所谓的服药后情况好转可能属于“安慰剂效应”。3 Jack3d或OxyElite Pro等运动补充产品会引发疾病，至少已致一人死亡！这些产品号称能够增强体能，提高速度丶力量和耐力，是因为其中的活性成分是dimethylamylamine (DMAA)，一种兴奋剂。DMAA会对心脏造成很大压力，服用者很容易出现血压升高丶头痛等现象，严重的会导致死亡。2011年，有两名美国士兵因为服用了Jack3d而死亡，美国国防部也开始禁止部队使用含有DMAA的产品。正因如此，Jack3d保健品在英国是禁止销售的。最近还有一例是起诉达拉斯公司USPlabs，他们生产的OxyElite Pro声称提取自天然植物，实际上却含有合成兴奋剂，会导致肝功能损伤甚至死亡。4 肌酸（Creatine）想补充这个，吃肉就行肌酸，能够辅助为肌肉提供能量。研究证明，服用肌酸保健品可能对特定的短期高强度训练有好处，但是没有证据表明它对耐力或有氧运动等其他类型的运动有益。所以还是偶尔来顿牛排大餐吧！5 Hydroxycut等减肥药别吃了，没用这类减肥药都声称其中某些成分能帮助人瘦下来。以前的配方中含有麻黄（Ephedra），也是一种兴奋剂，曾经造成155人死亡，2003年被美国食品药品监督管理局（FDA）禁用。现在的成分中包括咖啡因和多种中药提取物，起到主要作用的还是咖啡因，短期内能促进新陈代谢和脂肪燃烧，但是长远来看对减肥并没有帮助。6 抗氧化剂（Antioxidants）会增加患癌风险，可以吃些浆果代替很多蔬菜水果（尤其是浆果—各种莓类）含有大量的抗氧化剂，比如辅酶Q10（Coenzyme Q10）丶硫辛酸（lipoic acid）丶类黄酮（flavonoids）丶多酚（polyphenols）以及各种维生素。种种宣传说这些可以预防癌症，但是，不能摄入过量，大量摄入同样会对身体造成危害。一项研究表明，一位长期服用维生素A的吸烟男性，比不服维生素的人更容易得肺癌。一项针对各种抗氧化剂的研究曾得出这样的结论：使用β—胡萝卜素丶维生素A和维生素E可能会增加死亡风险。7 绿咖啡提取物（Green-coffee extract）唯一支持它有效的研究已经被推翻2012年，Mehmet Oz医生在他的节目中介绍这种小绿豆有神器的减肥效果。当时唯一一项支持绿色咖啡有减肥功能的研究，还是由提取物生产厂家赞助的，几个月后就被撤回了。8 参类（Ginseng）有些研究说有助于抗疲劳，但还需要更多研究证明其安全性Mayo Clinic在2个月内对300名癌症患者进行试验，每天摄入毫克人参的患者相比之下更有精力。也有其他研究表明人参可以帮助缓解疲劳，但是长期服用的安全性还需要更多研究。9 鱼油（Fish-oil pills）可以吃三文鱼代替都说鱼油中的ω- 3脂肪酸（omega-3 fats）对大脑有益，但是证据并不是那么充分。有研究显示，两组老人分别服用五个月和三年的ω- 3保健品，他们的记忆力和口头表达能力并没有得到改善。10 银杏叶提取物（Gingko biloba）没什么效果美国比较畅销的防止记忆力减退的保健品，有关研究结果也比较矛盾。先后研究发现，银杏的有效成分能改善轻度或中度老年痴呆症患者的注意力和记忆力，而且可以预防老年痴呆，但是之后就有研究说并不能证明银杏有减缓记忆力下降的功效。说了那么多不能吃的，再说说能吃的吧：1 锌（Zinc）唯一能缩短感冒病程的成分锌似乎可以干扰感冒元凶鼻病毒的复制，感冒后开始服用锌的患者感冒时间相对较短，症状也比较轻些。2 叶酸（Folic acid）孕妇或者备孕的可以服用叶酸可以帮助身体制造新细胞，美国国立卫生研究院（The National Institutes of Health）建议孕妇或者备孕的女性，每天可以服用400微克的叶酸，因为身体需要这种帮助胎儿成长的关键营养素。几项研究都表明，怀孕前后服用叶酸，可以减少宝宝神经管丶大脑丶脊髓丶脊柱的先天缺陷。3 绿茶提取物（Green-tea extract）可以吃，一般是安全健康的Mayo Clinic一项初步研究表明，绿茶所含成分EGCG（epigallocatechin gallate）能够帮助减少某些癌症患者的癌细胞数量，比如慢性淋巴细胞性白血病。直接喝绿茶是最简单直接的方式，也有一些含绿茶的食物丶酸奶或者药物。据businessinsider编译
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所有的保健品都是不需要的，均衡饮食，充足睡眠，每天运动一小时足矣。
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到底啥可以吃？
_________________洛杉矶导游/大峡谷黄石公园包车/当地向导/户外射击/打猎/开飞机/NBA球票。
微信：xiafeng326.
祝旅途愉快！
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吃的下睡得着拉得出不需要所谓保健品。
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甲论乙驳，传统知识不断被挑战推翻，已经到了令人无所适从。中国最后一个太监长命超百岁，他的长寿秘诀是一天吃二十个蛋。以往的研究说蛋的胆固醇太高，不宜多吃。上个世纪八零年代却说，蛋的胆固醇是好的胆固醇，可以放心吃。我的家庭医师说，你一个星期别吃超过四个蛋。我到底该聴谁的好?
华人资讯网真是捡着什么发什么，根本没有科学依据，没有干货的情况下，就推这种瞎黑乱捧的帖子，误导老百姓。
1 蛋白粉（Protein powder）可以食用豆类丶豆腐丶坚果丶鱼类丶肉类代替9 鱼油（Fish-oil pills）可以吃三文鱼代替可以用食品代替，所以就意味着吃这些东西有害了吗？说吃多了有害，到底是吃多少才有害？有相关研究说明某些东西吃了无效，是哪些相关研究？论文链接？只列出了反论，正论有没有考虑？这种小学生级别，毫无学术性的写帖子方式就应该被封杀。你们写帖子是能够影响到华人圈子的舆论的，别以为胡写瞎写，随意转载一通，能骗到稿费就好，这根本就是不负责任。
“蛋白粉，美国最畅销的保健品之一，商家宣传有利于增加肌肉。蛋白质确实人体不可缺少的，不过人们在日常饮食中足以摄取充足的蛋白质（比如鱼丶肉丶坚果丶豆类），蛋白质摄入过多，不但浪费，还对身体有危害丶增加患癌风险。而且，很多商家会选用比较廉价的大豆蛋白或乳清蛋白，效果并没有宣传的那么好。”蛋白粉摄入过多有害，但是这与你的主题有什么关系？这说明蛋白粉本身有害吗？你考虑了那些日常饮食蛋白摄入不足，需要额外补充的人了吗？你考虑了从事运动者维护肌肉的需求了吗？“很多商家选择廉价大豆蛋白和乳清蛋白，效果没有宣传得那么好。”哪些商家选择了廉价原料，哪些商家选择了优质原料？廉价的蛋白原料跟优质蛋白原料有什么区别？效果没有宣传得好，那到底是多不好？宣传的又是什么样？请问本帖的作者调查了吗就信口开河？
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ChineseInLA总共有33336条点评, 27021次评分当前的位置>>头条>>吃腐乳有害健康？99%的人看完震惊了！
吃腐乳有害健康？99%的人看完震惊了！
湖北电视辟谣专号
腐乳好吃，被誉为中国人的芝士，可有人把它列为食物黑名单，这是为什么？
腐乳，是我国流传数千年的民间美食，因口感好，吃起来特别的香味，深受国人喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。但很多人认为腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐，因此觉得常吃会得病，所以把腐乳列进了食物黑名单，敬而远之。那么，腐乳真的有害健康吗？实际上这种观点是错误的。腐乳含有有益的食用菌，不但不会对人体健康产生任何危害，食用反而好处多多。首先腐乳可以降胆固醇，腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险。其次，国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品，实验中也发现腐乳就含有高活性的降血压肽。其三，腐乳上面附着的一层红色物质，是纯天然的添加剂。这种成分叫红曲，这可是天然的血脂清道夫。此外，营养调查发现：经常吃腐乳的人，骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人；而腐乳在发酵的过程中产生了丰富的B族维生素和氨基酸。其中含有丰富的维生素B12，经常吃些腐乳可以预防恶性贫血，还可以预防老年痴呆。那么，问题又来了，腐乳很咸，吃多了，摄入盐量会超标吗？腐乳会有亚硝酸盐吗？专家表示，适量吃，没问题。一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克，含盐量最高的是糟腐乳，含盐量约为2克。每天每人的盐摄入量为6克，吃一块是不会超标的。至于亚硝酸盐，常见于加工的肉类食品和海鲜食物中。腐乳本身是不含亚硝酸盐的，只要保存得当是不会产生亚硝酸盐的。 [P仔提醒]如何正确保存腐乳？第一招：用干燥没水份的筷子挟每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。第二招：低温保存没有吃完的腐乳应放入冰箱冷藏室储藏。第三招：腐乳里的汤汁不要倒掉没有吃完不要把腐乳汁倒出来，腐乳汁有防止变质的作用，吃剩的腐乳汁可以烧菜，例如：腐乳空心菜、腐乳红烧肉等。（资料来源：微信号“ 湖北电视辟谣专号”）题图来源：新华网 图片编辑：项建英 上海辟谣平台邮箱：
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