老调重弹：鱿鱼的分割穿串及成本利润的分析计算！_铁板鱿鱼吧_百度贴吧
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老调重弹：鱿鱼的分割穿串及成本利润的分析计算！收藏
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拿了两件鱿鱼，具体哪件是多的哪件是少的分不清楚了，就按151那件！拿货价5.8元一斤，标准的阿根廷鱿鱼，200—300克的，数了有42个，平均下来每只3.6元！
往桶里加水，无需解冻，直接抠鱿鱼的眼睛，好处是鱿鱼眼珠里的黑色液体还是固体状态，不用小心翼翼怕弄破飞溅的满身都是，处理的时间速度可以大大的节省和提高！
鱿鱼开肚取内脏：从鱿鱼头的十根须的正中间开始往鱿鱼尾部剪开，取出内脏！因为刚才没有解冻，此时的内脏也是带冰的，也很好取！
接着抠鱿鱼嘴！自己觉得鱿鱼嘴每次就那么几个，而且还有牙齿，弄起来感觉比较麻烦，所以我都是先抠出来另外装起来放冰箱，不必为了几个可爱的小嘴巴浪费时间，等哪天休息了时间充沛一点了再批量穿起来！
开始分割鱿鱼：把头，身，尾分开！
选出当中相对比较小个的和相对肉薄的做整只或半只的串！
开始切割鱿鱼尾巴！
稍大一点的尾巴可以分割成这样！
鱿鱼身的分割！
鱿鱼头的分割！
为了争取更大的利润，相对较长较大的须子还可以这样！
分割鱿鱼头时把鱿鱼脆骨和鱿鱼须子顶部的肉分开放！
头，尾，身，还有相对大根一点的须子和相对小根一点的须子都分开放！
开始穿串！穿串之前先把竹签中的次品挑出来！（所谓的次品就是不完整的，签子身上有毛刺的，身子锋利的，容易折断的等等），可以避免在穿串的时候不小心割到手，更避免了客人吃串时不小心割破嘴！如果一个客人为了吃你几串鱿鱼把嘴巴割破流血了她会画个圈圈诅咒你的！
谢谢你，学习了真心感谢
未完待续，先起来吃个早餐！
这个不射精 天理难容
题外话：刚上街吃了个黑凉粉（所谓的烧仙草、也有人把它与龟苓膏搞混），对于味觉的敏感，一吃出来满口的糖精味，我偷偷没人时笑笑对阿姨说：阿姨，糖精落得太重啦！阿姨回我：傻葛，边有落糖精啧！我笑着说：我俾滴意见你下次某落柑多啫！阿姨不好意思的对我笑了笑！
说说签子的选择！我选用3.0×35的拉丝竹签！个人觉得2.5的太小太软，穿大串容易弯曲！怎么区分拉丝签子和冲击签子呢！你抓紧一把竹签敢来回抽动不扎手的就是拉丝签子，反之就是冲击签子！选择签子还要选择老竹子，要不穿串签子尖部容易弯曲！一般拉丝签子都比冲击签子的老、硬！
穿串，因为尾巴外面的片比较薄，第一先穿尾巴的片，跟着穿身肉片，刚才把略大的须跟略小的须分开的目的是，穿的片略大的就配小须，穿的片略小的配大须，有些客人会在点的时候挑来挑去，我穿的串她再怎么挑也挑不出来相差有多大的！
这个串的正反面，一个串里的两个片是不同的穿法，我的全是小串，选的是一进一出的穿法，略大串一点的可以选择进出进的穿法，烤的时候不容易掉串！
刚才留着的那桶处理鱿鱼时的水，很冰，鱿鱼拿出来很容易变坏，穿串多的时间长的可以随手把穿的串往里扔，鱿鱼可以不那么容易变质，但不可泡水泡的太久，中途可以拿出来冲水，冲干净晾干水放冰柜里！把冰柜调到速冻状态！
鱿鱼脆骨穿法！鱿鱼脆骨和鱿鱼须子肉相间着穿！第一块先穿鱿鱼脆骨，最后那块穿须子肉烤时没那么容易掉串！（最喜欢穿这个脆骨了，最容易，一串过去就行了！）
穿剩下的须子！
现在来说说鱿鱼的成本和利润！穿出来的脆骨串37串，须子串11串，四个片的串56串，三个片带根须的串112串，整只的3个，半只的8个！一件鱿鱼150块，42只，平均每只鱿鱼3.6元，用了20条鱿鱼穿出来的串，成本等于3.6×20=72元！穿出来的串等于小串37+11+56+112=216串，我卖10元7串，粗略的算即使每个人都是买10元7串也能卖300元（有些人只买6元4串的，所以卖出去的价钱不会只300）！整只串3个，我卖7元一个，3×7=21元！半只的8个，我卖4元，4×8=32元！300+21+32=353元！所以说我72元的鱿鱼成本穿出来了353元的串！
算算利润：毛利率=（售价—成本）÷售价×100％！即等于（353-72）÷353×100％=79％！再减去油、煤气、酱之类的开销，利润不会低于70％！
卖不了大串的朋友不妨试下和我一样的小串，已经算的很明白了，新人干等着没人买，不如卖点小串薄利多消，练练手也好，你卖的便宜顾客得到实惠对你也会亲切点，虽然穿串是累点，但能赚到客人的钱又能得到顾客的一声谢谢，何乐而不为呢！
我是馒头仔，我为自己代言！
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或7 12 6 7 11 11 女孩给我留了一串数字 大家帮帮忙解释一下什么意思_百度知道怎么串鱿鱼能快，一天串了200串，一小时卖光，一元一串_铁板鱿鱼吧_百度贴吧
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怎么串鱿鱼能快，一天串了200串，一小时卖光，一元一串收藏
连住三天都是一小时买光，就是串不出多少串串，有啥办法？？？
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卖的好便宜啊…………
穿那么慢还卖那么便宜
进货啊我这里有穿好的鱿鱼串0.5元/串30克的tel两件起发
我一个小时120串，我媳妇一个小时200多…还是慢慢的串……
我一天也是串两百串，一个人做好辛苦…
一元一串的可以上个图吗？
卖太便宜了 我卖10五串
上图看看有多大串
老姬食品 营销鱿鱼串 绝对保质保量
可以加我微信smjqcwh.我这有个好方法加时请备注
把海鲜做出了面筋的价钱很佩服这些人
腌过的鱿鱼好串
35克，0.51元。
什么样的串，卖一块一串？什么目的？你在扰乱铁板鱿鱼市场吗？
你那里了，我专门替人穿串，西安周围都可以
卖一块自寻死路
楼主你干不长记好我今天说的话
你怎么不卖五毛一串呀，那样更快
你脑子有病，你有能力你来这里卖，都是卖那个价，你能卖出花
你那消费能力就这么低？就算是成本低也要平大家的价啊。 鄙视打价格战的
一天卖个500元不穿死你
我都是请人串，60一件带4分之一的鱿鱼尾
现在鱿鱼是淡季吗？
招人串啊。
薄利多销，能挣钱就行，穿的麻烦，就是卖个辛苦钱，要是贵一点好卖，谁傻呀卖这么便宜，一元一串一天能卖五百块就比卖五元两串一天卖五十块强
一天串200串？？服了
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为兴趣而生，贴吧更懂你。或徐州巨龙夜市后门鱿鱼十块钱十二串，这么便宜，好吃吗_百度知道}