大陆人有几个吃过腐竹 茶叶蛋什么的奥特了
超市工厂加工的不如集市上做豆腐顺便做出来的好吃，有一次去贵州毕节地区，那里的做成干的豆制品据说上百个品种，毛豆腐就不要说了，大冬天围着炉子烤得外焦里嫩蘸椒盐趁热吃，真是让人回味啊……
30年前吃时被告知是“人造肉”
19:42:38真货确实很贵，一锅豆浆挑一张。。。。不过大批量生产都是一锅豆浆滴上油，反复挑。。。味道就不同了。第一张是半透明状的。。。。有韧性，而且非常薄-----------------------------你这是在科普教育还是在替台巴子洗地？
把我吓得跳起来
18:05:33-----------------------------人家说的腐竹，是纯天然的腐竹，就中国大陆买到的腐竹，几乎已经没有自然的了，都是用药水搞的
@后沙月光 不知道楼主说的是多高级多贵的，我吃过一般的腐竹，炒后味道还不错
原来我一直都是个土豪。
@千里之外雪候鸟
19:09:06发现土豪一名！打...打...打打...打劫！-----------------------------@
19:25:24台词少了几个字——严肃点，不许笑，我们这打劫土豪呢-----------------------------@后沙月光
19:28:53腐竹秀。外面全是公安，清场拍的照。杭州这边腐竹到菜场，全是武装押运。-----------------------------这这这，，，，这玩意就是传说中的腐腐腐腐竹？我说村东头王寡妇家的豆腐店怎么天天那么多人围着，尼玛原来都是便衣在保护腐竹啊！被腐竹吓尿了，我得去找王寡妇要碗豆浆压压惊。。。
@juntanhua
18:23:48弯弯吃过这个吗?这才贵，一小碟三十多-----------------------------这是羊球？
晕死。。潮汕祭拜先祖里面的一种 每次拜完了总没人要
@packetaccess
18:11:11不稀奇 路边摊随便吃的五花肉在韩国可是高档礼品呢-----------------------五花肉？笑话！午餐肉就已经是高档礼品了，五花肉社会舍得送？
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。火锅必点
11:28:33我家是做腐竹的，我爸妈做了十几年，不过我不喜欢吃。-----------------------------@细沙梦境
14:56:10怎么能看得出是一锅出一张的好腐竹，还是那种一锅豆汁出N张的差腐竹？-----------------------------@路漫漫宝贝
15:17:43其实你大可不必担忧这种问题的，如果你是做豆腐的，是自己留着吃还是卖？卖60一斤没人买，卖便宜了不如自己吃。-----------------------------倒真的不是没人买，我在超市买的我们本地的豆制品名牌，大概折叠五六根的量，就是一个白色底托盒用保鲜膜包着，花了三十多，一点都不便宜呀。
嗷！我会告诉你我从小就吃这玩意么，还是个山旮旯小村子，有卤味的，清炒的，打火锅的。楼主是来搞笑的吗？
连腐竹都成日本的了
15:32:00那玩意儿确实高大上，叫一个鲜啊！-----------------------------味道好，天麻竹荪火腿鸡。鲜天麻大的50元一公斤、干竹荪超市里面好点的40元一包70g、同事家腌的火腿，就是没有土鸡卖，喝汤的时候碗底加点三七粉和韭菜段。喝完汤煮点小菜，入冬后就吃了好几回了。自己做一锅不到70块，3、4个人的份量。是不是很高大上？—————————————————40元70克，接近300块钱一斤啊小妹子
@千里之外雪候鸟
19:09:06发现土豪一名！打...打...打打...打劫！/img/static/2011/imgloading.gif-----------------------------@
19:25:24台词少了几个字——严肃点，不许笑，我们这打劫土豪呢-----------------------------@后沙月光
19:28:53腐竹秀。外面全是公安，清场拍的照。杭州这边腐竹到菜场，全是武装押运。-----------------------------@转角丶边缘
15:55:40这这这，，，，这玩意就是传说中的腐腐腐腐竹？我说村东头王寡妇家的豆腐店怎么天天那么多人围着，尼玛原来都是便衣在保护腐竹啊！被腐竹吓尿了，我得去找王寡妇要碗豆浆压压惊。。。-----------------------------哦，现在才明白过来，腐败都是因为吃腐竹的原因呀！！
@千里之外雪候鸟
19:09:06发现土豪一名！打...打...打打...打劫！-----------------------------@
19:25:24台词少了几个字——严肃点，不许笑，我们这打劫土豪呢-----------------------------@后沙月光
19:28:53腐竹秀。外面全是公安，清场拍的照。杭州这边腐竹到菜场，全是武装押运。-----------------------------@转角丶边缘
15:55:40这这这，，，，这玩意就是传说中的腐腐腐腐竹？我说村东头王寡妇家的豆腐店怎么天天那么多人围着，尼玛原来都是便衣在保护腐竹啊！被腐竹吓尿了，我得去找王寡妇要碗豆浆压压惊。。。-----------------------------我看是 王寡妇找你要豆浆吧？？？
@后沙月光 腐竹在手, 天下我有 !!!
18:12:24台湾人太low了，吃腐竹还要到日本买。我们这哪个小市场大市场没有啊，超市还不卖这些上不了台面的东西呢。-----------------------------嘘，不要告诉台湾人，让他们没得吃去吧，就这一每家餐桌上都有的普通得不能再普通的大众食材，弯弯居然也没有，，，，，，他们的生活质量着实让人堪乐啊，，，，，
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大型腐竹机和蒸汽腐竹机价格
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腐竹的手工制作方法
腐竹味甘、性平；具有清热润肺、止咳消痰的功效.
吃腐竹可以预防老年痴呆
腐竹的食疗功效
营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。
腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。
腐竹的营养价值虽高，但有些人如肾炎、肾功能不全者最好少吃，否则会加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛风患者或正在服用四环素、优降灵等药的病人也应慎食。
&& 减肥者别多吃
由于制作方式的差异，腐竹的热量和其他豆制品比起来有些高，每100克的热量为457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。广东人爱吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，热量就更高了，达到每百克472千卡，超过了同等重量猪肉的热量。因此，需要控制体重的人最好别经常吃腐竹，或在吃腐竹的时候适当减少主食的摄入。
腐竹做法指导：
&& 1. 腐竹适宜于烧、拌成做配料；
腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；
用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。
手工腐竹制作
用的都是柴草，间中会有草灰沾到腐竹上，都是山上的野草在现在经济时代，还坚持着纯黄豆手工制作，不得不佩服
&排排放着，等着拿到太阳底下晒呢。
托洞腐竹制作过程
从广西岑溪开车往云浮罗定途中，经过一个叫托洞的地方，路边看见有数间托洞腐竹的小作坊，出于好奇，趁机进入小作坊将腐竹制作过程拍摄下来。
托洞腐竹之所以久负盛名，皆因其原材料和传统的制作与其他腐竹制作不一样。
小作坊,地面上铺晒的是木糠
用当地大云雾山下土生土长的黄豆作为主要原料
煮沸豆浆然后熄火，待豆浆表面平静、冷却，渐渐地结出一层淡黄色的“皮”，这皮即腐皮。
挑起晾晒在竹竿上，直至风干，即成可口的腐竹。
采集来自大云雾山山泉的水制作，整个制作流程都不添加任何材料。
这是烧木糠的窑炉
“腐竹”又有人称之为“枝竹”，因其形似竹枝状而得名。
腐竹，乃低脂肪高蛋白质的健康食品，易于消化而受大众喜爱。
讲起腐竹，街市比较常见的有广西腐竹、清远源潭腐竹、三边腐竹、云浮托洞腐竹，当中最为“矜贵”的当数“托洞腐竹”。何为矜贵？皆因制作托洞腐竹从水及原材料到成品都是用最环保的工艺制作，而质量绝对顶级之作。并且生产不能大批量，不同一般枝竹要量而忽略了质，故而有天渊之别。
尤其目前街市有些档口卖的腐竹色泽金黄坚硬，折断时中间有“骨”，这样的腐竹要慎重购买，以确保食用健康。
托洞腐竹按传统的柴火烧制方式加工托洞腐竹，大概一个锅一天就只能生产一斤腐竹（用料：黄豆约3斤），一斤腐竹大概10条，因此越在前面拉起的腐竹成色就越好看，味道越好吃，因为黄豆的精华都在前面了。
&四代传下腐竹的“十步法”
“陽山青黃豆”，豆表呈青黃色，而豆味更濃香，產量有限
●从“炒腐竹”发掘线索
　阳山鸡，这次就不打扰了。小店主帮忙点了本地人吃的“炒鲤鱼”、“炒酸笋”、“炒腐竹”、“炒薯叶”等几个炒菜。乡店小，一人掌厨，“炒”是最快奔向餐桌之法。镬气足、油水够、食材鲜、色泽亮、味道丰，这几道阳山的水口菜及时堵住了我们流淌到嘴角的口水。
　“炒腐竹”烹得入味，不难；炒得不烂，就要看腐竹食材的本身。珠三角的食肆一般拿腐竹来捞拌或清蒸，极少去生炒的，就是怕它一炒就烂。我一思量，打个眼色暗示众人。大家便七嘴八舌称赞店主的厨艺好，那腐竹更加好，豆味清香的腐竹不烂又不韧。几番交流，终于知道此店买入的腐竹并非在店门口附近摆卖的腐竹，而是圩街尽头的手工坊现煮现制的腐竹。
深啡色列队的是5元一斤的甜竹，20元一斤的淡黄色腐竹在后列
五个柴灶上的五锅煮着豆浆，灶头的竹篙上正挂着从“湿豆膜”向“干腐竹”转变的“湿腐竹”
●五锅煮浆，伍叔捞腐竹
在水口新街明德小学对面，我们找到了腐竹手作坊。院子里，左侧五个柴灶上的五锅煮着豆浆，灶头的竹篙上正挂着从“湿豆膜”向“干腐竹”转变的“湿腐竹”；右侧，一竹篙上那倒三角形腐竹正享受秋日阳光的爱抚。深啡色列队的是甜竹，豆浆在锅里最后凝结成的那一张豆膜。
打探之下，方知腐竹作坊主伍叔对腐竹的原料特别讲究，多次强调他的腐竹是由“阳山青黄豆”磨浆熬煮而成的。原来，阳山石灰岩地区地力贫瘠，肥力不足，使到豆荚里结子比普通黄豆生长多一倍的时间，豆表呈青黄色，而豆味更香浓，产量有限。广州“粤土粤好”网店曾把“阳山青黄豆”卖至20元一斤。
伍叔时不时浇水控制灶温，因为灶温的高低会直接影响腐竹的品质。灶温太高，豆浆易焦，凝结成豆膜的腐竹就变得厚韧；灶温太低，则久煮不能凝成豆膜。见锅里的豆膜表面有三分之二起皱，伍叔用木片小心沿着锅边，轻轻铲起豆膜，铲了一周之后，双手迅速从锅里提起豆膜，挂在竹篙上，一气呵成，不用30秒。
锅里的豆膜表面有三分之二起皱，就可以提起晾晒做腐竹了。
伍叔用木片小心沿着锅边，轻轻铲起豆膜，双手张开它并挂在竹篙上。
隔渣拧浆是体力活，煮浆提皮是手艺活和耐心活
●從“炒腐竹”發掘線索
陽山雞，這次就不打擾了。小店主幫忙點了本地人吃的“炒鯉魚”、“炒酸筍”、“炒腐竹”、“炒薯葉”等幾個炒菜。鄉店小，一人掌廚，“炒”是最快奔向餐桌之法。鑊氣足、油水夠、食材鮮、色澤亮、味道豐，這幾道陽山的水口菜及時堵住了我們流淌到嘴角的口水。
“炒腐竹”烹得入味，不難；炒得不爛，就要看腐竹食材的本身。珠三角的食肆一般拿腐竹來撈拌或清蒸，極少去生炒的，就是怕它一炒就爛。我一思量，打個眼色暗示眾人。大家便七嘴八舌稱贊店主的廚藝好，那腐竹更加好，豆味清香的腐竹不爛又不韌。幾番交流，終于知道此店買入的腐竹並非在店門口附近擺賣的腐竹，而是圩街盡頭的手工坊現煮現制的腐竹。
●四代传下腐竹的“十步法”
“一洗豆、二浸豆、三打浆、四隔渣、五拧浆、六煮浆、七铲边、八提膜、九挂灶、十晒晾”，太爷传下来的这十步腐竹制作方法，伍叔虽然用机磨代替了石磨来研磨豆浆，但隔渣拧浆是体力活，煮浆提皮是手艺活和耐心活，伍叔讲：“现在乡村也开始用机械造腐竹，越来越少人用手工煮制腐竹啦。”
忽然，有一女子冲入院子嚷着要买腐竹。一问，方知是邻村的，见我们在扫荡腐竹，赶忙将伍叔那晒在竹篙上的剩余腐竹全买下了。
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墙上贴着 烧烤致癌的宣传画 楼主你却顶风作案
好吧，这张图我都没仔细看过！　　　-- 有两个造假钞的不小心造出面值15元的假钞，两人决定拿到偏远山区花掉，当他们拿一张15元买了1元的糖葫芦后，他们哭了，农民找了他们两张7块的 。
　　　　蝉蛹？　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 得不到的，永远在骚动；被偏爱的，都有恃无恐；有些人，不会一直都在……　　　　　　　　
很不错的样子，不知道味道怎么样。
还遇到一个做腐竹的同行
是咱大濮阳的吧
肉！　　　　　　　……士兵问连长：作战时踩到地雷咋办？连长大为恼火：能咋办？踩坏了照赔。　　　　　　　
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