咸鸭蛋腌制时白酒放多了有点苦有解决的办法吗_百度知道咸鸭蛋的保存方法
咸鸭蛋的保存方法
基本信息：男&&24岁
发病时间：不清楚
病情描述及疑问：有很多腌制好的咸鸭蛋，什么样的保存方法能时间最长呀，生着保存还是弄熟了保存呢？？希望各位腌蛋高手想个法子~~~~~在这先谢谢啦~~~
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建议：咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存： (1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。 (2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
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建议：先是继续腌下去,时间长了就会冒出油的,很好吃,你可能担心越来越咸,再煮熟三分之一,然后下到冰箱,慢慢吃,不会坏的,,还有就是左邻右舍的送上,培养感情。
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建议：你好，根据你的描述看，你这个可以先冷藏了，不要放在热的地方
指导意见：
你好，根据你的描述看，你这个可以先冷藏了，不要放在热的地方。祝您身体健康。
以上是对“腌好的咸鸭蛋怎样保存?谢谢!”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！
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建议：咸鸭蛋虽然不易腐坏，但在保存时还要注意防止蛋内失水。咸鸭蛋一旦失水，蛋白就会发黑，咸度增加。对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋，应采取不同的方法保存： (1)用盐水腌制的咸蛋，不宜长期浸泡，应取出放在塑料袋内，置阴凉处。 (2)包泥腌制的咸蛋，应保持泥皮湿润，并置于阴凉处。 以上两种办法，可使咸蛋半年内不坏。
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建议：我做的时候，然后倒半碗高度白酒，就会过咸，一个蛋就是一个用盐包好的再用保鲜袋裹好的一个稍大一点的蛋，然后上午裹盐。就是最后要吃的时候再拆，把所有的蛋放到大的塑料袋里，如果合适了，但是是把密封的塑料口袋一起放进坛子里，如果不洗净盐的话，晒过后出油会多一些。可以明天晒。我一般是前一天把蛋晾干，然后放到家里阴凉处就可以了，把鸭蛋在里面浸上半分钟，再看，然后放到太阳下晒，取一个蛋出来，洗净余下的盐，多装两层，系紧，会继续腌下去，保鲜袋一直到要做好后再拆开，不要让蛋透气，可以再放一周后，昨天我还做了四十五个，让蛋的各个地方都沾满盐，煮好，要一起放到别的袋子里密封，剥去保鲜袋，晾干，是先把鸭蛋洗干净后晾干。晒好后和保鲜袋和蛋都不能动，三个小时后拿回来，一般一个月后开封，室温后，可以放坛子里，一定要密封着放要再次密封，拿出来后在盐碗里裹一圈，装好，放冰箱里冷藏就可以了，保鲜袋上看得出有水珠，全部取出来，前几年我都是这么做的，如果不够出油和较淡，不要让空气进去，看一下是不是你要的效果，然后用保鲜袋装好系紧。我在太阳下晒了三个小时的样子，没有坏密封着晒，等到中午太阳最大的时候拿出去晒的
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咸鸭蛋的腌制方法
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　　咸鸭蛋绝对是无人不爱无人不晓的美味小，就算是直接吃，也超级美味，就是有点咸，配点稀饭或者别物一起吃，会更好吃的哦。
鸭蛋50个、清水4000克、粒盐（普通精盐也可）600克、白酒100克、
传统的制作：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、将清水放入锅中，倒入盐煮融化，喜欢味的可以再放3粒八角、一小把、一块桂皮一起煮，晾凉，倒入；
3、将晾干的鸭蛋摆放入坛子中；
4、倒入盐水，压上竹帘或者盘子，让鸭蛋全部浸泡在盐水中，盖上，腌30~45天，30天时鸭蛋微有咸味，45天鸭会有很多油；
5、腌到觉得咸味正好了，将鸭蛋取出擦干净用纸每5个卷成一卷放入冷藏（保鲜格）储存，随吃随煮就了，鸭蛋就不会因为还在盐水中泡着而越来越咸，也不会因为全部煮熟存放，鸭蛋的蛋清变硬不好吃了。
还有一种新腌法,腌得也很好：
1、将鸭蛋洗干净，擦干或者晾干上面的水份；
2、一个碗倒入白酒，碗放盐；
3、将在酒碗里泡一下捞出，放入盐碗中滚上一层盐，放入袋中；
4、将所有鸭蛋全部都放入袋中，然后扎紧袋口，在外面再套一层袋扎紧；
5、放到阳光下晒2个小时（咸的快一些）然后放到阴凉处30天后就可以吃了。
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鸭蛋腌的太咸该怎么办呢？
这和音太缠绵问： 10:28:24关键词：
我妈今年腌了一些，一开始一直在说时间没到，还不能吃，等到她让我们吃了，才发现鸭蛋太咸了，不知道还有没有办法补救？
大众养生网小编解答：
一般要想让吃起来不是那么咸，可以采取以下措施：一是如果是生的咸鸭蛋，可以放在淡水中最少浸泡四个小时，再用清水煮，咸味会变淡；或者用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。二是如果是熟的咸鸭蛋，可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。三是与米饭放一块去蒸，味道也会变淡。四是把咸鸭蛋和一些碎放在一起炒，味道也会变淡的。
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盐水腌制的鸭蛋，是一种比较简便的零食小吃，这是一种比较快捷营养丰富的鸭蛋，这种食物是比较开胃的，里面含有丰富的蛋白质的成分，所以适当的吃一些的话是比较不错的，但是这也是一种高盐分的食物，所以吃多了也会对身体出现了一定的副作用，平时尽量的少吃才好，还是应该注意多吃一些维生素多的食物才好，平时也是尽量的不吃一些刺激食物才好。...[]
腌制鸭蛋最好是选择比较新鲜的鸭蛋，然后用适量的盐水来腌制，咸鸭蛋中含有非常丰富的营养物质，比如钙物质和铁物质，而且腌制后的咸鸭蛋和普通的鸭蛋营养成分是差不多的，所以不用担心吃腌制的鸭蛋无法满足身体所需要的营养成分，但是也有些人是不适合吃咸鸭蛋的，比如孕妇，或者是有高血压的人都是不适合吃咸鸭蛋的，如果火气比较旺，吃咸鸭蛋是对身体比较好的。
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腌制咸鸭蛋用白酒能提高出油吗
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在一些文章里看到腌制咸鸭蛋时用高度白酒，腌制出咸鸭蛋容易出油，是这样吗？
机理是什么？有知道的大神赐教一下，谢谢
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是为了能够更好的吸收盐
因为白酒的渗透力强
鸡蛋的外面有一层膜
做咸蛋的时候先把鸡蛋用清水洗净
然后粘上白酒在滚上精盐
利用酒的渗透力把盐带入蛋内
这样您淹制咸蛋的周期就短了
虽然没分清鸡蛋和鸭蛋，还是加分吧
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是为了能够更好的吸收盐
因为白酒的渗透力强
鸡蛋的外面有一层膜
谢谢分享，学习了
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是为了能够更好的吸收盐
因为白酒的渗透力强
鸡蛋的外面有一层膜
前几天在微博上看到过这种咸蛋的制作方法，今天就看到原理了，太棒了，谢谢。
(油炸清洗烘干杀菌设备厂家)
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学习了，自己回去做一点
油炸设备，滤油设备，清洗风干设备，烘干设备，卤制设备，脱水机，脱盐机，巴氏杀菌设备，包子皮机专业设计生产厂家 QQ： 手机
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这个方法家用可以，但楼上说的不太准确，酒是用来消毒和杀菌的，因为清洗完了后蛋孔没有蛋膜的保护，特别容易变质，最好的方法还是黄泥腌制
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