速冻面究竟有多神奇？——记山西佰合园食品公司的产业化之路
（原标题：速冻面究竟有多神奇？——记山西佰合园食品公司的产业化之路）
　　棱锋分明、形似柳叶的刀削面，银鱼一般的捻窝窝，碧绿营养的果蔬菠菜面，根根分明的饸烙面，朴实劲道的手擀面，好看又好吃的搓鱼儿，宽窄匀称、长如玉带的拉面……在宋女士宴请阔别太原二十多年的大学同学聚会宴上，不到五分钟，她像变戏法一样将十多种山西地道面食一一端上桌。
满桌各式各色、赏心悦目的山西面食，再浇上山西味道的浇头，一碗碗热乎乎的面条让来自五湖四海的校友们吃出了幸福的泪水与曾经青春的回忆。看着同学们心满意足的样子，并不擅长制作山西面食的宋女士暗暗松了一口气。
按照传统做法，这满桌的各式面食，制作时长至少需要两到三个面点师，赶工两小时。可此刻，方便快捷、健康美味、新鲜劲道、近乎于手工制作的山西佰合园的速冻面食让宋女士在同学们吃过瘾的当下，也赚足了面子。
曾经被山西省委书记王儒林赞不绝口的速冻面食，究竟是有多神奇？
原立竣的山西面情节
在山西省长治市，提起山西佰合园的速冻面食，几乎无人不知无人不晓。在北京、河南、河北等地，佰合园速冻面的销量更是不断上涨。
“墙里开花墙外香”的佰合园速冻面不仅将山西刀削面从厨房手工制作搬到机械化工艺生产流水线上，实现了传统手工面食工业化的制作，更将山西面食原汁原味地带到了五湖四海的百姓餐桌上。
山西面确实好吃！山西速冻面食的诞生更具有里程碑的意义。十二年前，我曾在千里之外的重庆求学，因吃了一碗运城人在重庆开的山西面馆的刀削面而热泪盈眶；大学毕业后，每次出差在外，无论各地美食多么可口，还是感到能吃上一碗山西面，胃里更舒坦。这样的面食情节，似乎身边的很多人都有。
山西佰合园食品有限公司的创始人原立竣也是一个有这样情节的人，但他与很多山西人不同的是，他靠着坚韧不拔的毅力与追求梦想的坚持，通过17年的摸爬滚打，把山西人的梦想变成了现实。
1996年从山西财经大学毕业后，原立峻在太原一家知名企业上班。怀揣山西面食梦的他，一年后辞去优越的工作，回到长治老家开始自主创业。从最艰苦的路边摊卖馒头、油条、麻花等面食品，他把积攒的每一分一厘，都投入到生产和销售中。17年的坚守，让原立竣的经验和财富如滚雪球一样，越来越壮大。
一直以来他勇于担当社会责任，以重振山西面食为己任，不断加大科研投入，自主研发刀削面、手工面、猫耳朵等系列产品如何在不添加任何防腐剂和添加剂的前提下，仍能保持手工面条的湿度、酸碱度和半年以上保质期的难题。
七年磨一“面”
“边生产边卖钱，边卖钱边投入。17年的经营，7年的研发，让速冻面终于从脑海中搬到了餐桌上。”当年靠着微薄的收入，原立峻依旧不忘初心地支撑产品研发。
2003年，他成立了长治一丰园食品厂，主要从事馒头、速冻水饺等食品的生产和销售，同时重点开展速冻保鲜面的技术研发工作。此后的7年间，他投入1000多万元，与农业部食品研究所等合作，成功研发出速冻保鲜面。
“七年磨一面”的精神终于敲响了梦想之门，2009年，“阶梯式速冻保鲜技术”成功破解速冻面食在口感、保质期上的一系列难题，从而实现了山西刀削面从厨房手工制作到工业化生产的转变，填补了国内空白，为山西面食走出国门提供了可能性，更为民营企业发展提供了新思路。
山西佰合园的王牌产品——速冻刀削面，不加任何添加剂，保质期280多天，口感和现场制作的几乎无二。面条下锅前和出锅后不沾、不坨、不断。“其口感和品相就像一位面点师在您身边现场制作。”原立竣如此形容他“面食王国”研发出的速冻刀削面。
事实上，和传统手工制作面食相比，佰合园的面让人刮目相看的不只是其首创的“阶梯式速冻保鲜技术”，还有其足以颠覆现代人生活的亮点，比如：不含防腐剂和添加剂；储存方便、保质期达210天-280天；口感丰富，口感可比拟手工面；品类多、风味多、爽滑劲道……
更让人拍案称绝的是，在其生产线上，已经实现了70%-90%的机械化、产业化、工业化生产。天下美名扬的山西面食居然真的实现了工业化和产业化生产，原立竣立了大功。
“白银”如何赶超“黑金”？
自今年9月1日全省召开民营经济推进大会后，原立竣火了。
在全山西人面前，他创办的“佰和园”公司和他研发的速冻面，因省委书记王儒林的充分肯定，而成为人们关注的对象，也成为民营企业发展的榜样。
在“黑金帝国”由盛走向衰的现实面前，被山西人埋藏多年的“白银产业”逐渐发出光芒。
众所周知，山西省是“中国面食之乡”，面食文化得天独厚。据统计，2014年全省餐饮服务业总收入407.5亿元，全行业从业人员达到107万人，和煤矿行业110万人旗鼓相当。这是一个尤其应该引起高度重视，但却被人们忽视的产业。
在全省餐饮销售中，面食销售占40%，从业人员约占43%。在全省民营经济推进大会上，王儒林书记提出，“山西既要高度重视煤炭这块‘黑金’，也要高度重视面食这坨‘白银’。但我们的重视程度远远不够，这么重要的特色产业，时至今日没有产业规划，没有发展指导意见。”
有关部门统计：从近三年来中国餐饮百强企业来看，我省不仅榜上无名，且全省没有一家餐饮服务业收入超亿元的企业。去年全省最大的面食企业餐饮服务收入只有2800多万元，不到全国百强餐饮企业最末位的十分之一。不仅如此，山西面食产品品种多达400多种，但没有统一的标准加以规范，难以实现规划化、联销化生产。
对此，原立竣有自己的看法：“企业管理、技术革新、产品升级、食品包装、营销渠道以及提质扩规等方面，是未来下功夫、加力度，不断破解发展瓶颈的方向。我们决心努力把‘佰和园’打造成为覆盖全省、辐射全国的山西面食经典品牌，让面条成为载动行业奔跑的马车和冷冻行业百亿产值的突破口，让山西的‘白银’真正赶超‘黑金’。”　　本报记者 郝薇
本文来源：山西新闻网-山西经济日报
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马天荣在佰和园调研:打造山西面食经典品牌
【 】 【来源: 长治日报】 【网络编辑：】
本报讯记者王鹏报道：近日，省委省政府召开全省民营经济发展推进大会，对破解民营经济发展难题，推动全省民营经济实现新的突破作出全面部署。会上，省委书记王儒林对我市民营企业佰和园食品有限公司瞄准市场需求、推动技术创新、弘扬山西面食文化的做法给予充分肯定。围绕贯彻落实全省会议精神，帮扶企业进一步做大做强，9月2日，市委书记马天荣带领市直有关部门负责人深入山西佰和园食品有限公司，对企业发展现状、发展规划以及存在困难和问题进行实地调研。他强调，山西面食文化内涵丰富、源远流长，佰和园在传承和发扬山西面食文化中先走一步，具备了一定的发展基础，要借全省民营经济发展推进大会东风，加快发展步伐，坚持传统与科技、苦练内功与扩大品牌影响力有机结合，进一步强化管理、提档升级，不断创新技术、开发市场、拓宽营销渠道，努力打造山西面食经典品牌。
位于我市高新区的山西佰和园食品有限公司，是一家从事山西特色面食研发和生产加工的民营企业，企业自主研发的刀削面、手工面、猫耳朵等系列产品在不添加任何防腐剂和添加剂的前提下，仍能保持手工面条的湿度、酸碱度和半年以上的保质期。目前，产品除朔州外已覆盖我省10个市，且在北京、河北、河南等地的销量不断增长。该企业被农业部命名为“全国重点主食加工企业”，先后获得“山西省重点优秀龙头企业”、“山西省放心早餐工程实施企业”和“山西省专精特新中小企业”等称号。2013年，“佰和园”商标被评为“山西省著名商标”。
调研中，马天荣一行深入企业生产车间，了解工艺流程，详细询问产品的卫生保障、技术含量以及市场销售等情况，当得知企业通过自主研发的“阶梯式速冻保鲜技术”成功破解速
冻面食在口感、保质期上的一系列难题，填补了国内空白，并且获得良好的市场口碑时，他勉励企业要继续坚持绿色健康、服务至上的发展理念，在传承山西面食2500年的传统工艺基础上，不断探索新模式，采用新技术，同时，要高度重视食品安全，为消费者提供优质、新鲜、放心的食品。
座谈会上，马天荣详细听取了企业生产情况、下步发展规划以及当前存在困难和问题的情况汇报，他指出，世界面食看中国，中国面食看山西。山西是面食大省，发展特色面食产业市场广阔、潜力巨大。佰和园瞄准市场需求，准确定位，以绿色无添加剂为特色，不断创新生产技术，在不影响食品安全和质量的前提下，大大延长了面食产品的保质期，为山西特色面食走出山西、走向全国，甚至走出国门提供了可能性，已经在打造山西面食特色品牌道路上先走一步。但同时，企业也要看到，在市场竞争日益激烈的形势下，佰和园在企业管理、技术革新、产品升级、食品包装以及提质扩规等方面还存在诸多问题，须进一步加大力度，不断破解发展瓶颈，努力把“佰和园”打造成为覆盖全省、辐射全国的山西面食经典品牌。
马天荣强调，佰和园首先要紧紧抓住当前有利时机，以时不我待的紧迫感，以稳扎稳打的发展定力，高起点谋划、高标准定位，提质增量，稳步扩大生产规模，循序渐进做大做强。其次，要进一步在技术研发和工艺创新等方面提档升级，加强人才引进，密切与相关高等院校、科研院所的合作交流，提高产品科技含量，提升产品质量与品位，实现传统与科技、传统与现代的有机融合。三是要努力拓展销售渠道，有序拓宽市场，利用多种媒介、多种载体、多种渠道，强化营销策划，增加销售、提升效益。四是要树立现代企业发展理念，要苦练内功，加强研发、管理、营销团队建设，完善管理制度，严格操作规程，强化卫生管理，以管理保质量、向管理要效益。五是要不断提升企业品牌影响力，尽快将旗下受市场认可的产品进行商标注册，形成自己的品牌影响力，把“佰和园”这一招牌擦得锃亮、打得响亮，打造山西特色面食的百年老店、第一品牌，使山西特色面食加工产业成为我市新的经济增长点和重要的新兴产业板块，为促进富民强市作出新贡献。
马天荣指出，当前经济下行压力持续加大，民营企业发展面临诸多困难，各级各相关部门要切实增强服务意识，深入了解企业需求，积极为企业排忧解难，解决制约发展的资金、人才、技术、土地、市场等实质性难题，促进企业健康发展、快速发展、可持续发展。长治市鸿鹄传媒有限公司
长治市鸿鹄传媒有限公司产品
三合面220g三晋民间传统面食 纯手工 速冻生制品
产品具体信息
品牌：佰和园
商品条形码：7
卫生许可证：0158
净重：220 g
原料与配料：小麦粉、豆粉、淀粉、水、食用盐
保质期：365 天
原产地：山西长治
生产厂家：山西佰和园食品有限公司
储藏方法：-18℃以下冷冻保存
售卖方式：包装
主要产品有小拉面（小麦）、刀削面（小麦）、手擀面（小麦）、搓鱼儿（莜麦）、猫耳朵（荞麦）、三合面（黑豆）、红面河捞（高粱）、捻窝窝（玉米）、豆面擦尖（绿豆）、栲栳栳（莜麦）。 弘扬山西面食文化，发展山西面食技术是企业一贯发展的使命，对山西面食的研制开发是企业一贯坚持奋斗的目标。目前企业已通过食品QS认证和ISO9001质量安全认证。2009年1月荣获&长治市科学进步奖&；2009年5月被评为&上党名吃&；2009年9月荣获&全国农产品加工业优质产品奖&；2009年10月荣获&中国（山西）农博会畅销产品奖&。借助山西面食2500年历史文化底蕴和在全国享有的美誉度，企业已一步一步走向产业化，规模化。 食用方法：未解冻的三合面直接放入沸水，沸腾后，用筷子拨打面底，面条会像开放的小花飘到水面，小火再煮约2-3分钟即可捞出（炒着吃要凉水浸一下，再混和菜炒）。 注：本产品不含任何防腐剂、增劲剂。 每袋220g，每箱16袋，五箱起批。三合面&流行于泉州一带是在明代戚继光入闽时，明嘉靖四十年（公元1561年），戚继光在金华、义务组织戚家军，他的部队随身带两种干粮，其中一种就是&布袋炒面&走到哪里吃到哪里，嘉靖四十五年春，倭寇再次入侵泉州，知府成庆和戚继光联合击败倭寇，泉州老百姓为追击倭寇的戚家军准备&布袋炒面&，家家各显其能，奉献爱心，制作成流传至今的三合面。三合面&流行于泉州一带是在明代戚继光入闽时，明嘉靖四十年（公元1561年），戚继光在金华、山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，目不暇接，达到了一面百样，一面百味的境界。据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以刀削面名扬海内外，被誉为中国著名的五大面食之一。其他如大拉面、刀拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。三合面(玉米面、黄豆面、白面)、二合面 (玉米面、黄豆面) 　　有的糖尿病人介绍食用三合面(玉米面、黄豆面、白面)、二合面(玉米面、黄豆面)制做的窝头比食用白面馒头饥饿感减轻。也有报道糖尿病人饮食控制感到饥饿时可食用煮熟的南瓜，既可充饥，又可降低血糖。这些措施糖尿病患者不妨试试。三合面是长治市民间的一种古老的面食。它用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。这种面条柔韧光滑，久煮不溶，浇卤滴醋食之，口味鲜美，豆香气浓。 弘扬山西面食文化，发展山西面食技术是企业一贯发展的使命，对山西面食的研制开发是企业一贯坚持奋斗的目标。目前企业已通过食品QS认证和ISO9001质量安全认证。2009年1月荣获&长治市科学进步奖&；2009年5月被评为&上党名吃&；2009年9月荣获&全国农产品加工业优质产品奖&；2009年10月荣获&中国（山西）农博会畅销产品奖&。借助山西面食2500年历史文化底蕴和在全国享有的美誉度，企业已一步一步走向产业化，规模化。在以后的日子里，我们将本着&我们的努力带给老百姓的是健康，是快乐。&的服务宗旨，努力奋斗，再创辉煌！联系我们：地址：长治市华龙国际商务8017室电话：
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长治市鸿鹄传媒有限公司主要经营网站建设、中文域名、百度推广、阿里巴巴、淘里淘外业务，致力开创长治网商经济时代。&&&公司旗下新八零九零网络平台，专注80后主题活动。通过发展持卡会员，联合合作商家，借助平台实现多方共赢。&&&公司位于长治市商业中心高档商务写字楼。实行每天7个半小时，每周五天工作制。公司周六上午提供充电培训学习机会，对正式员工设有各种福利补贴待遇。&&&我们...
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