重庆小面的做法秘方_百度文库
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重庆小面的做法秘方
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重庆麻辣小面
大家对这个菜谱的评价（41 份）
人做过这道菜
在重庆吃上瘾 后来地道的重庆人教给我的做法 &今天试了一下 好吃！！！！Ps：本菜谱不是专业的菜谱各位厨友轻喷好嘛。。觉得不正宗不要试就好了( ^ω^ )
重庆麻辣小面的做法 &
辣椒碎用油小火炸成辣椒油 不要炸过了 &否则就苦了 想要香就多放油
熟芝麻一部分留着 一部分用擀面杖搅碎 &&（没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟）
榨菜切成碎末
用生抽，盐 ，糖，鸡精，葱姜蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油 &芝麻碎 和芝麻 &放在一起组成拌面的调料
煮面和绿叶菜，家里有油菜 我放的油菜 &&重庆好像是用的空心菜
煮面后捞出来 &&放第4步骤的调料，辣椒油自己看能吃辣的能力单放
1 辣椒碎一定要用好的，差别很大，，，我家的是朋友送的泰国辣椒 &香极了
2花椒粉要用麻椒那种粉末 &有麻劲，（这次用的是重庆带回的麻椒粉）
3芝麻搅碎很有必要 &我感觉是 这是干溜的 不带汤 也可以带汤 &我爱吃干溜我忘记说加葱花了 抱歉 哦对了 忘记说加花生碎了ˊ_&ˋ
重庆麻辣小面的留言
面要过凉水吗？
干面的话 过一边凉水吃就好
所有佐料用量是多少啊
我只能说：看着放 &因为我也是看着放的 对不住?
姜和花椒粉生吃？
我是生吃的哈哈。。。
以上留言由作者回复后显示
参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
18897 收藏
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京公网安备59号在重庆吃上瘾后来地道的重庆人教给我的做法
今天试了一下好吃！！！！
重庆麻辣小面的做法
辣椒碎用油小火炸成辣椒油不要炸过了
否则就苦了想要香就多放油
熟芝麻一部分留着一部分用擀面杖搅碎
（没熟芝麻就用锅小火不放油烘熟）
榨菜切成碎末
用生抽，盐，糖，鸡精，葱姜蒜，榨菜碎末，花椒粉，香油，色拉油
芝麻碎和芝麻
放在一起组成拌面的调料
煮面和绿叶菜，家里有油菜我放的油菜
重庆好像是用的空心菜
煮面后捞出来
步骤的调料，辣椒油自己看能吃辣的能力单放
辣椒碎一定要用好的，差别很大，，，我家的是朋友送的泰国辣椒
花椒粉要用麻椒那种粉末
有麻劲，（这次用的是重庆带回的麻椒粉）
芝麻搅碎很有必要
这是干溜的不带汤也可以带汤
我爱吃干溜
我忘记说加葱花了抱歉哦对了忘记说加花生碎了ˊ
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雪白白的毛毛t
如何煮一碗地道重庆小面 兰州人很奢侈,大众的早餐是牛肉面,但是也够便宜,2元多一碗.而重庆人同样喜爱面食,但早餐往往是小面,不见得有油荤,价格也在2
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