麻花里面放什么会酥
发个天涯码给我好吗？
你说的麻花里面放醋会酥是不是真的。朋友？
08-12-10 &
放醋会酥是真的
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制作方法：面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。
麻花酥 制作原料 面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。 操作过程 ◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 ◆水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 ◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。 菜品特点 香甜酥脆，色彩分明，层次清楚。
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油，糖本身就可以起到起酥的作用。
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制作方法：面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。
麻花酥 制作原料 面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。 操作过程 ◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 ◆水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 ◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。 菜品特点 香甜酥脆，色彩分明，层次清楚
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制作方法：面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。 麻花酥 制作原料 面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。 操作过程 ◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 ◆水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 ◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。 菜品特点 香甜酥脆，色彩分明，层次清楚。
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炸麻花 原料配方(成品约168只，重约6公斤) 面粉5公斤 砂糖粉0.5公斤 植物油0.075公斤 奶粉0.175公斤 碱粉0.105公斤(冬季0.1公斤) 明矾0.1公斤 炸制耗用植物油1.25公斤 如制拌糖麻花另备撒用糖粉0.65公斤，如制咸味的可减少砂糖粉，加用适量冰蛋和盐。 制作方法 1.疏松剂的调配：明矾加冷水0.1公斤，碱粉加冷水0.35公斤，分别化成溶液，然后再将碱水徐徐倒入矾水内，用铲进行搅和，直搅到没有泡沫为止。即可使用。操作时不可将矾粉与碱粉混合在一些加水，防止溅出，影响安全。这种疏松剂是使酸碱中和产生碳酸气而膨胀，使之耗油少而产品松脆。 此外，用小苏打、碱水或酵母面团亦可和成疏松剂 2.面团制作：面粉与糖、油、疏松剂混合均匀后，另加水约1.5公斤，调制成面团。成型前要将面团静置40分钟，如不静置，调制面团时应加老酵面0.5公斤。 3.成型：将面团开块，切成需要重量的小条，逐只搓成约40～50厘米长的细长条，要求粗细均匀。操作时要注意搓长，不要拉长，否则会使成品韧缩成“矮胖形”。搓好后双起搓成两股绳状，再双起搓成四股铰链状，即成生坯。生坯要求长短均匀。 4.氽制：油在锅内烧热，放入生坯，用铁丝笊篱轻加搅动，待浮起，颜色成金黄色时即可捞起。外表如需撒用糖粉，最好在销售时临时拌制。如拌制过早，糖粉容易被油分润湿，影响颜色光泽。 质量标准 颜色要求金黄或深黄，外表糖粉无溶化现象。外形应瘦长均匀，中段(除两端)在四绞以上。食感松脆，无软韧现象。含水量要求在10%以下。
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制作方法：面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。 麻花酥 制作原料 面粉200克，熟猪油100克，白糖150克，红、绿、黄食色素各适量。 操作过程 ◆面粉125克，加水50克，油25克制成水油面团。面粉75克，加熟猪油502克，制成干油酥。 ◆水油面包进干油酥，擀成长方形，对叠3次，涂上红、绿、黄食色素，用刀切成宽3厘米、长6厘米的条，在中间再划一个口子，一头在刀口中穿过，即成麻花酥生坯。 ◆将生坯放入三成热的熟猪油锅中氽熟即成。 菜品特点 香甜酥脆，色彩分明，层次清楚。
请登录后再发表评论!【酥脆麻花的做法】酥脆麻花怎么做_酥脆麻花的家常做法_下厨房
人做过这道菜
清明节下雨，没地方去耍，在家炸麻花吧，酥酥脆脆，干净放心
酥脆麻花的做法 &
其实，吃的这个东西吧，很个人，你爱吃啥多放点，不吃的少来点，不必拘泥，我就随意弄得，哈哈，不专业，全凭自己高兴
如果有面条机就很快，要不搓的很累，面条机先弄成厚面条，一搓就好，还漂亮，然后就是炸，特简单
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京公网安备59号更多公众号：xiaochuniang2小厨娘为您分享家常菜做法，关注我，免费学家常菜做法，教你5分钟学会一道菜！菜谱应有尽有，各种美食随便学最新文章相关作者文章搜狗：感谢您阅读手把手教你自制麻花，简单易学，酥脆香甜，本文由网友投稿产生，如果侵犯了您的相关权益，请联系管理员。酥脆麻花[图解]的做法_怎么做酥脆麻花[图解]_如何做酥脆麻花[图解]_123美食网
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酥脆麻花[图解]做法及步骤
分数：　成果：0个　评论：0篇　来源：新浪博客　作者：斯佳丽WH　
酥脆麻花[图解]属于，主要食材是，口味是，工艺是，难度，欢迎，欢迎，分享你的心得。
500克、水200克、白糖50克、素油1勺、小苏打少许、糖粉少许。
特　　色:漂亮的麻花是拧出来滴――酥脆麻花。
1、将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用。2、在面粉和小苏打中加入少许油；将糖水分次加入面粉中搅拌。3、揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；将饧好的面粉搓成长条；再揪成大小相等的剂子。4、将剂子立着搓成拇指粗的长条；将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟。5、将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）。6、将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；同样的方法将其它的麻花做好。7、将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；当油烧至140度-150度时，下入麻花。8、当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出。9、将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。贴士：1、糖一定要先用热水化开后摊凉备用，直接加进去会让炸好的麻花颜色不均。2、和面时加入一勺油，能让麻花更酥脆。3、揉面后先要饧上10-15分钟，待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟。4、下成大小一致的剂子后，在搓成长条时一定要将剂子立着搓，这样才能搓动。5、搓的方法很重要，先搓成细长条，然后两手向相反方向搓，拧起来后它们会自动打卷绞在一起，再将两边捏好定型（我的锅不大，因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍，你也可以就这样一遍直接下锅，这样炸的时间可以不用那么长）。6、油炸时温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火。7、油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。
又名小麦面粉、小麦粉。
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。
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您的点评：现场就餐的市民挤爆大门，场面极为混乱。
老人以拿钱给儿子为由，要儿子回家详谈养老。
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自制麻花，麻花是江苏，天津等地区汉族传统名点之一。具有香甜酥脆的特点。酥脆香甜，味美适口，经久不绵，不变质。
酵母 2.5克
纯牛奶 140g
　　1.牛奶、鸡蛋、白糖、食盐加入碗里
2.再倒入面粉和发酵粉
　　3.装入座机，启动机子和面开始，和面20分钟至面团光滑
　　4.和好的面整理一下，再放入玻璃碗内，蒙上保鲜膜开始一发
　　5.　　面团发酵好，是原来的两倍大
　　6.排气后，分成均匀的小剂子
　　7.搓成条形，滚圆搓小
　　8.反方向拧然后对折起来，把收口端塞入另一头
　　9.好的面胚放入烤盘，放置20分钟进行二发
　　10.锅中热油，待油升高把麻花放入炸至麻花浮起翻动，表面金黄色
　　11.捞起放入白糖里包裹上一层糖霜即可
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