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火锅店领班2016年工作总结【完整版】
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火锅店领班2016年工作总结【完整版】
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3秒自动关闭窗口如何做好一家大型火锅店的领班及经理？
如何做好一家大型火锅店的领班及经理？
一个领班及经理要怎样才能去管理一家大型火锅店？因为我涉及这个行业经历太短，对一些管理或应急措施可能还有欠缺，希望有这个行业的人士能够给我一些建议。在这里我忠心的说声谢谢。急！！！！！！！！
如是领班的话,应该具备以下最基本的条件1、熟悉火锅服务流程。2、有一定的管理组织能力。3、形象端庄。4、有亲和力。

1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。　　2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。　　3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。　　4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。　　5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。　　6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。　　7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。　　8、执行落实班前会制度：　　（1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。　　（2）检查仪容仪表，考勤纪律。　　（3）预订通报，菜肴培训及工作安排。　　（4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。　　9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。　　10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。

的感言：谢谢你的意见。
 


谢谢！！！！ 满意答案
我可以帮助你，下面我概括性的和你交流一下：
领班的岗位职责1、执行经理的指令，具体落实各项工作2、负责带领全班员工按照餐厅服务工作规程和质量要求做好接待服务工作、清洁卫生和各种菜点、洒水的介绍和推销工作3、掌握了解餐厅当天宴席的预定桌数，要求和标准，做到心中有数。4、参与并督促所属员人工做好餐前准备工作。5、和厨房保持密切联系，及时反映客人意见和要求。6、处理客人投诉与批评，及时向经理汇报。负责班组物料的领用，发放和保管 
8、在开餐前对本餐厅做通盘巡视，按规范标准检查桌椅，餐具等各项准备情况，对服务员讲解菜单。
还有在我的经验里 还有批评的语言艺术，这样不会得罪人：
讲究批评的艺术1、批评掌握好时机 2、批评员工，要注意态度诚垦、语气委婉 

3、批评要对事而不对人4、批评员工，要注意听对方解释 5、勿在下属和客人面前批评员工 

6、学会“保留批评“八、掌握委派工作的艺术九、注意工作安排方法1、严格而不是一未严历 2、发号施令但不要忽略给与帮助 

3、维护权威，但不要拒绝听取员工意见 4、做好解释与沟通十、与员工保持一定的距离领班的素质要求一、 

首先必须有较深的服务经验，较高的业务技能，并有一定的管理水平① 能吃苦耐劳，工作认真负责② 

有一定的工作经验和较长的操作技能反之无法带动全班人员工作③ 有督导下属的能力④ 具有较强的专业知识⑤ 有良好的人际关系⑥ 

有良好的个人品质办事公平合理二、如何当好领班① 做好该区域检查工作② 抓好班内的小培训③ 对区域物品管理④ 

讲究工作方法和管理艺术⑤ 要处理好上级、下级和平级的关系三、 如何对待上级① 忠诚（态度和品质、臣对君、下对上、事之以忠）② 

感激（上司的提拔任用）③ 尊重（上下级之间懂礼貌）④ 体谅（带头体谅上级的立场）⑤ 默契 （了解上下级个性）⑥ 

本分（少出难题少惹是非）⑦ 勤恳（努力工作为上级分劳分忧）一、 如何对待平级对待平级的原则是：退一步办事，矮半节说话二、 

如何对待下属① 敢于管理② 做好表帅③ 和蔼待人④ 多为下属服务⑤ 对员工“有感谢之心”三、领班忌讳① 亲疏有别② 

不注意员工的见解③ 听喜不听忧④ 爱讽刺控苦⑤ 犹豫不决⑥ 自以为是⑦ 时间管理不当（处理事没条理）⑧ 难觅踪影⑨ 

缺乏尊重⑩ 工作中的粗言乱语
的感言：谢谢你提供的意见！


谢谢！！！！ 相关知识略懂社热议
其他回答 (5)
多多了解火锅店的知识，了解员工，知道他们有什么难处，要和员工处的像一家人
管理，不管是什么项目，您一定要记住用心，书面的东西没有用，因为你接触的活生生人，而不是死气尘尘的书，作为一个前台管理人，以前是想客人所想，现在又多了想老板所想，想员工所想。必须要做到合理的人性化管理。第一管理好员工，员工管好了卫生以及各种要求你都会达到你所要的标准。第二处理好整个饭店管理层的关系，以便方便的协助你去管理好。第三用顾客的角度去做你应做的事情，这样您会减少很多不必要的麻烦。
呵呵，那你要面对4大类人了，厨房，厨师和帮厨；这里建议和这些大厨们关系搞好的，没事喝几杯；服务人员，传菜生和服务员，建立个人形象，和这些帅哥靓女们搞好关系，要有可用之兵了，总之从人事调动和工资作手，只要把握好就可以了；老板，呵呵，这个有点难了；还有就是客人了，第一项厨房是重中之重，服务水平其次，老板的准则再次，当然，客人就是上帝了。呵呵。
处理好各方的关系，打出店面形象，提高产品和服务质量，店面布局，提高卫生等级，加强员工素质培训，灌输店面文化等等。
服务好、细致，宣传力度大（可以制作彩页发放在上面体现一些优惠政策）
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企业管理领域专家
& &SOGOU - 京ICP证050897号火锅店主管，我不知道我在开会的时候该说什么，_百度知道火锅店配菜房领班工作总结怎么写啊？_百度知道}