骨头断了要多喝骨头汤?补钙你是不是也走入了误区
华龙网8月13日16时50分讯（记者 陈丹） “骨头断了，要多喝骨头汤”，可你是否知道，一锅骨头汤的钙含量只相当于一小包牛奶。针对骨折患儿怎样吃才能早点恢复等问题，今日，重庆医科大学附属儿童医院骨科举行了一场营养知识讲座，提醒市民补钙莫走入误区。误区一：骨头断了，要多吃骨头汤，越多越好王女士的7岁儿子上周不小心摔断了腿，被送至儿童医院治疗。为了孩子能够早日康复，骨头愈合得更好，王女士每天都会买几斤骨头熬成骨头汤。“对于骨折的娃儿，家长都会特别喜欢熬骨头汤，因为可以补钙”。对此，儿童医院营养科的刘永芳医生却说，“骨头钙含量确实多，但多半不被人体吸收，而人体可以吸收的游离钙含量特别少”。刘永芳展示了一个实验结果。“我们买了5斤骨头熬了3个小时，最后提出来可以被人体吸收的游离钙只相当于40ml牛奶所含的钙量50mg!”误区二：乳饮料当牛奶喝，到底该不该？有些家长认为乳制品饮品就是牛奶，因其口感更好孩子更容易接受，就用乳制品饮料将牛奶替代。刘永芳表示，乳饮品不是牛奶，很多家长都把这些含奶量极少的乳饮料当成牛奶给小孩吃，其实非常没有营养。误区三：豆制品，碰不得，伤口要化脓某些地区有习俗：有伤口不能吃豆制品，否则伤口会化脓。还有些习俗则提示不能吃花生。刘永芳医生解释，这些说法都是不成立的。在创伤时还应多吃豆制品，因为其含有较多的蛋白质，有利于伤口愈合。医生提醒：均衡营养才更有利于骨骼生长愈合许多家长都会问，到底吃什么才对骨骼最好?刘永芳表示，这个问题其实就是一个误区。想要有利于骨骼的生长和愈合，需要均衡营养，而不是刻意去多吃一种食物。刘永芳说，所有疾病恢复的基础，主要依靠粮谷类食物的碳水化合物；而蛋白质提供造新骨的原料，促进伤口修复，提供骨胶原蛋白可以防止钙质的流逝；蔬菜水果维生素C含量丰富，可以促进胶原蛋白合成，促进骨痂的生长和伤口愈合。因此，想要骨骼更健康，就要全面膳食，均衡营养。（微博报料方式：网友可登录新浪微博或者华龙微博“@华龙网原创新闻”提供新闻线索）
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烤鸭骨头汤烤鸭骨头怎么吃做法
烤鸭骨头汤烤鸭骨头怎么吃做法
作者：小巴布
同上 烤鸭骨头汤
可以做菜泡饭加上烤鸭的骨头会很好吃!@烤鸭骨头
褒汤！烤鸭的骨头怎么做汤如题
要放什么佐料？
多大的火？
煮多长时间？骨头汤的做法先把骨头架子斩成一条条,再用一个碗装少许的盐,嗜油,酱油,另外你可以加写你喜欢的佐料,然后把切好的骨头放进去,让它入味,再买煲汤的药材来煲好一锅烫最后,等汤滚后,放入浸好的骨头架子,在煲上3_4分钟即可大骨头汤的做法鸭架子汤
主料：北京烤鸭架子、小鱿鱼干、小香菇干、花菜、青菜、胡萝卜
配料：盐、黄酒
1切掉烤鸭的尾巴（这里又肥又膻），把烤鸭架子用手拆开，腹腔里残留的一些粘在肋骨上肺和血水要去掉，烤焦的鸭脖子也切掉，这样煮汤就不容易腥膻有异味了
2小香菇和小鱿鱼干都洗干净，胡萝卜刨皮切块，花菜也掰成小块，青菜洗净，不切
3汤锅里加清水，烧开后，先把小香菇和小鱿鱼放进去滚1_2分钟，再把鸭架子放进去，大火烧滚后加黄酒，盖上锅盖，转中火熬10分钟
4加一点盐后，加入胡萝卜块，煮3分钟，再加入花菜，花菜要脆的好吃，稍微滚半分钟就可以了，再把青菜放进去，一烫即可关火
今天的汤大受欢迎，蔬菜多，吃了一拨再煮一拨，分两次才煮完，LG被一块两毛钱一棵的青菜迷惑了，大吃了一顿，原先对烤鸭架子的恐惧也消失了。
大姑子说，有时候做菜，光是想办法去除食物的腥膻，效果不一定好。
今天她就没用葱姜，而是用了很香的香菇来盖住腥味。
用鱿鱼干就是“以毒攻毒”了，以腥克腥，鱿鱼干能够把肉类的鲜味调动出来。
加上很多的蔬菜，油腻的烤鸭架子被蔬菜一综合，也看不见油花花啦！
这种做法，不一定非要用烤鸭架子才行，推而广之，可以用来煮猪棒骨、大腔骨，又补钙又美味。
齐小妈妈深深地体会到，饮食除了营养均衡，口感还是非常重要的！今天的汤喝得真舒服啊！ 烤鸭的做法说北京烤鸭用筷子加着骨头轻轻抖动，就骨肉分离了…这是什么吃法大骨头的做法你好！！
正宗北京烤鸭三种吃法
烤鸭的前世今生
提起北京代表吃食人们总想到烤鸭，其实烤鸭的祖籍并不在北京。人们印象中代表北京的北京烤鸭，是在山东烤鸭的基础上发展来的，从烤鸭的家谱显示，其祖上“灸鸭”(又作炙鸭)在南北朝时期就已经很有名了。
烤鸭家族中最辉煌的要算是全聚德了，是它确立了烤鸭家族的北京形象大使地位。全聚德采取的是挂炉烤法，不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上后挂在火上烤。这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软，烤出的鸭子皮很薄很脆，成了烤鸭最好吃的部分。严格地说，只有这种烤法才叫北京烤鸭。
比起挂炉烤鸭，便宜坊这种焖炉烤鸭似乎在人们的印象中不那么深刻了，甚至有一知半解的所谓专家用挂炉的标准去评价，得出了皮不够酥脆的结论。估计最近倡议修改中国图腾代表和鼓吹要废除中医的精英们，肯定是听着这种邪师说法式的食评吃过烤鸭。好在有着近600年历史的老字号便宜坊，已经以焖炉烤鸭技艺申请了“国家非物质文化遗产保护”，不然我还真担心有人哪天跳出来鼓噪说，创始于明永乐年间的便宜坊焖炉烤鸭不能叫烤鸭。
如今挂炉烤鸭和焖炉烤鸭是北京的烤鸭两大流派。就好像当年北京烤鸭扬弃地改良了山东烤鸭，现在很多做烤鸭的餐厅，也分别对传统上的这两大流派，做了适合现代口味和消费思想的改进。时代总是在前进的，对传统一成不变地为保护而保护，最后的结果只能是扼杀掉这种传统赖以生存和发展的土壤。比如大董对烤鸭吃皮的重点演绎，比如小王府对鸭子品种的特别精选，甚至包括很多地方将葱丝换成了黄瓜条，这些形变而不失神的改良，我觉得都不错，至于有的地方搞出的什么金箔烤鸭，我觉得似乎就有点故弄玄虚的味道了。
中式过节之三吃烤鸭
眨眼工夫，春节就要到来，身边不少心急的人士都开始忙着张罗过年吃啥了。川菜？粤菜？还是西餐？琳琅满目的菜系还真让人难以选择。在诸多西方节日日益侵入我们生活中时，小编建议，咱们传统的春节不如回归老北京传统的吃法，带上家人，吃顿正宗烤鸭，也是个不错的选择。不过，现今北京的烤鸭店实在太多，做出来的烤鸭让爱吃烤鸭的人都吃疲了。帮助大家选取几个正宗的烤鸭店，细述老北京烤鸭的做法和吃法，以飨读者。特别提醒的是，知名的老字号年夜饭预订早已启动，不少餐馆的预订已经过半，心动的读者别忘迅速动手哦。
挂炉、焖炉 两大做法口感不同
北京虽有数十家烤鸭店，但主要只有两种烤法：挂炉和焖炉。
其中挂炉又以鼎鼎大名的“全聚德”为代表。其创始人杨全仁早先是个经营生鸡生鸭生意的小商，逐渐积累了资本，开创了全聚德烤鸭店，聘请了曾在清宫御膳房当差的一位烤鸭师傅，用宫廷的“挂炉烤鸭”技术精致烤鸭，使得“挂炉烤鸭”在民间繁衍开来。
据全聚德方面介绍，挂炉有炉孔无炉门，以枣木、梨木等果木为燃料，用明火。果木烧制时，无烟、底火旺，燃烧时间长。鸭子入炉后，要用挑杆有规律地调换鸭子的位置，以使鸭子受热均匀，周身都能烤到。烤出的鸭子外观饱满，颜色呈枣红色，皮层酥脆，外焦里嫩，并带有一股果木的清香，细品起来，滋味更加美妙。
北京烤鸭的另一种做法便是“焖炉烤鸭”，其代表要数便宜坊了。相对于全聚德的名气，其实便宜坊的历史更早，至今已近600年历史。
所谓“焖炉”，其实是一种地炉，炉身用砖砌成，大小约一米见方左右。其制作方法最早是从南方传入北京的，特点是“鸭子不见明火”，是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火，所以要求具有很高的技术，掌炉人必须掌好炉内的温度，温度过高，鸭子会被烤煳，反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆，肉质洁白、细嫩，口味鲜美。
焖炉烤鸭是便宜坊的招牌，只是烧秫秸的焖炉早已改成了电焖炉。如今，使用焖炉的烤鸭店很少，大部分的烤鸭店采用的是全聚德挂炉的烤制方法。
焖炉烤鸭口感更嫩一些，鸭皮的汁也明显更丰盈饱满些。而挂炉烤鸭带有的果木清香，似乎更能让人体会到人类最早掌握的“烤”的烹饪方法的智慧。
三种吃法讲究颇多
北京烤鸭的独特美味一半在烤制，另一半在吃法。
不知道你有没有想过：烤鸭为什么不能直接啃着吃？这是因为鸭子较肥，直接啃着吃，会非常油腻。老北京吃烤鸭的讲究可多着呢。现在北京烤鸭主要有三种吃法，搭配不同的作料。
用筷子挑一点甜面酱，抹在荷叶饼上，夹几片烤鸭片盖在上面，放上几根葱条、黄瓜条或萝卜条，将荷叶饼卷起，这是最通常的吃法。
蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。
有些顾客不喜欢吃葱、蒜，却喜欢将又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。这种吃法特别适合女士和儿童。
据了解，吃烤鸭其中还大有营养之道。据专业人士介绍，烤鸭常常佐以大葱、大蒜、黄瓜条等共同食用，不仅可以起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维等，具有使胆固醇下降和纤维蛋白质溶解活性升高，帮助消化的功能。酱骨头的做法切片夹饼、 北京烤鸭都是会片好的
除非你是外带 冬瓜骨头汤的做法我去北京旅游、买了一只烤鸭（真空包装、可以携带的那种）
包装袋后面有说明好几种吃法
有一种是我们经常在饭店点吃时的吃法
把烤鸭回热后用刀片切成薄片，将鸭片放入荷叶饼加上甜面酱、葱条等卷起，即可食用。（包装袋上这样写、我也不知道它们正宗的叫法是不是荷叶饼、甜面酱）
因为我是南方人，不知道荷叶饼是什么，还有甜面酱的做法。
我们这边只有去饭店才吃得到。
荷叶饼是不是馄饨皮或者饺子皮呀？
（个人认为不是，因为馄饨皮和饺子皮都是由面团直接擀成的，我觉得那个所谓的荷叶皮应该是熟的，而且我吃过，觉得二者味道是不一样的）
希望知道我说的这种吃法的佐料的人积极回答、
帮帮忙、因为我真的很喜欢这样吃
想在家自己试试~~
谢谢了 ~~~！！！北京烤鸭的做法请回答荷叶饼究竟是不是馄饨皮（饺子皮）、还有在哪里可以买到（比如去一般的菜市就行、还是得怎样）
南方连没听说荷叶饼、还有你们说的春饼、春卷皮、唉~
还有再问问那个葱丝有没有经过什么特别的处理？
还是直接就是葱切成丝卷进去就可以吃了？
（因为我原来不太喜欢吃葱、但是觉得包进去那个葱丝很好吃，想问问~）
回 zhangdazhou123
：你给的百科我看过了，那我要去哪里买到荷叶饼？就市场上也有的卖吗？荷叶饼
提问前可以自己先搜索下啦 荷叶饼在南方肯定是没有了~~~你只能找代替的了，你可以找那种薄而且劲道的饼像春饼也可以（我不知道你们那边有没有春饼）甜面酱在大超市里面都有像六必居、王致和的牌子都是老北京的，北京的吃法就是用饼把烤鸭肉卷着吃沾着甜面酱配着葱丝吃 荷叶饼，类似于春卷皮。可用来代替。甜面酱可在超市里购买 ,xle5fnvr7u________________40__commend_0_all_0htm?ssid=e_s5&at_topsearch=1
淘宝上的地址，8块多钱。直接买一代就好了，回家蒸熟就成。我觉得南方大的超市也应该有卖的，因为全聚德
烤鸭是全国超市上市啊。
现在在全国的超市都应该有卖的，在大超市的冷冻区，是全聚德的鸭饼回来揭开蒸熟，
甜面酱超市很常见，回来上锅蒸一下就是全聚德的味道了。
鸭饼就是荷叶饼，最好是用全聚德的，其他的牌子味道真的不一样。还有，鸭饼跟春卷皮和馄饨皮完全不一样。 。 标签:&&&&&&&&&&&&　　[摘要　　]你还在为要不要给家人补钙而烦恼吗？今天我们就来聊一聊补钙那点事。　　如何判断是否缺钙　　1、看症状：　　1)婴儿期缺钙可能出现多汗、夜惊、烦躁、枕秃、生长迟缓，骨钙化不良；2)青少年或绝经期女性缺钙可能出现不明原因的腰背疼痛、身长缩短、驼背、非暴力性骨折等情况；3)老年人缺钙易出现骨质疏松、骨质软化、骨质增生。　　2、看指标：　　1)测定血钙浓度，成人的血钙参考值为2.1~2.6mol/L;2)测定骨密度(BMD)，正常的参考范围为-1至+1之间。　　3、 看膳食：　　回顾自己是否经常使用含钙量高的食物，如奶类及奶制品、海产品、坚果类食物、豆制品等。　　钙补充过量导致的问题　　很多人知道自己缺钙后就开始盲目补钙，殊不知在不了解自己缺钙原因的情况下，钙补多了也有很多风险。　　1、补钙过量，增加骨质疏松风险。　　西方发达国家研究发现，钙不仅不能有效地降低骨质疏松骨折的发生率，相反，骨质疏松患者在摄入高钙后髋部骨折的危险性上升了50%。　　2、补钙过量，增加结石病风险。　　钙并非那么容易被人体吸收，如果过多摄入却不能吸收，又同时摄入草酸类物质(多种蔬菜中含有，如菠菜)，就可能结合后形成草酸钙结石，较大的结石不能随尿液排出，可能引起肾绞痛，严重者将引起肾损伤。　　3、补钙过量，增加心脏损伤风险。　　过量补钙可能导致血液中钙含量增加，高钙血症会加速动脉中沉积物的形成，导致异位钙化，最终由于动脉粥样硬化而加速心脏病的形成。　　4、补钙过量，影响矿物质吸收。　　人体中的营养素含量需要处于一个稳定、平衡的状态，这有利于相互促进吸收，否则反之。试验证明，高钙的补充可以明显抑制铁、锌、镁、磷的吸收。　　骨头汤补钙行不行？　　骨头汤中最多的成分是什么？当然是水，中山大学医学营养系蒋卓勤教授的研究显示，钙浓度都在2毫克/100毫升以下。如用压力锅代替瓦煲，煮4个小时，只是能略微提高骨汤中钙的浓度，但差别也不大，都不超过4毫克/100毫升。我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，也就是说你喝的骨头汤和喝优质的湖水没什么区别，至于补钙的效果，你说呢？　　那么我们要补钙怎么办呢？　　奶和奶制品是钙最重要的来源，奶中含钙量丰富，吸收率高。每100克含钙约104毫克。另外豆类、硬坚果，可连骨吃的小鱼小虾及一些绿色蔬菜类也是钙较好的来源。另外硬水中也含有相当量的钙，喝水也可以补钙哦。　　钙补充剂不能乱补，对于青春期、孕期、更年期等特殊时期的人群，钙需求量大，而正常膳食又无法满足需求的人群，如对牛奶过敏等，可以适当补钙。　　全面进行身体检查，明确自身缺钙的原因，如原发性缺钙或继发性缺钙，是钙摄入量少、还是由于缺少某种营养素如维生素D，降低了钙的吸收利用，这样才能有的放矢的针对性治疗。}