来合肥吃灶台地锅鸡吧 体验一把浓浓怀旧风
位于江淮之间的合肥，古称庐州，千百年的历史演变至今，各种文化的掺杂形成了它特有的氛围和格局，这是一个极具包容性的城市，在美食的吐纳上显得尤为明显。新老合肥人在吃的法则里注重的是风味和温情，反复咀嚼的是美食深处透露出的家常味道，而一道菜被赋予了适量的人情味，就会让人的味蕾转化为记忆，合肥嘉山路附近的这家&灶台地锅鸡&就让小编心生这样的情怀。
相信很多人对&灶台&都有着一份特别的情感，几捆柴禾，一口铁锅，火在坑中，四面是土壁，童年记忆里的土灶跳跃着温暖的小火苗，由妈妈的手烹制出来的美食带着泥土和柴草特有的烟火香味。现如今合肥大街小巷里到处林立着各式各类的土菜馆，可烧制方法却是煤气灶而非土灶。但在这家&灶台地锅鸡&，大家伙吃的是土鸡，尝的是土菜，喝的是土酒，享受的更是围坐在灶台前海聊的火热气氛。
这家地锅鸡店门口的路去年因为整修变得坑坑洼洼，相较于其他区域街道的川流不息，小店显得有些门可罗雀，可&酒香不怕巷子深&，因为土锅土灶里炖出来的好味道让不少人成了回头客，每天午餐与晚餐高峰期，店内顾客往来不断，店里的外卖电话也是一个接一个，该店凭借鲜美的家常菜肴和平民的价格在合肥积聚了众多人气，也让安徽卫视&美食来了&栏目组特意寻访了一次。
店分两层，室内装潢土的掉渣，不容易被人记住，但用青砖白石灰围成一圈的大铁锅却很抓人眼球，顾客围桌而坐，墙上悬着抽油烟机，不用担心被熏得满身油烟味儿。锅底是林间放养的优质土柴鸡，味道很鲜，灶洞里用木炭取代了传统柴禾。为照顾到每个顾客的口味，厨子依照传统地锅鸡的做法，推出了地锅鱼、地锅排骨、地锅牛肉、地锅三鲜等不同的地锅菜肴。据悉，地锅鸡是其招牌菜之一，主要食材有土鸡和面饼，将土鸡放入调料，炒至半熟，放足作料后再用炭火焖透，烹饪过过后汤汁浓稠，鸡肉入口即化，面饼则贴于锅壁烘制而成，饱满香甜，其色重味浓让人大呼过瘾，越吃到最后越入味。很有农家菜特有的土色土香的味道。
这家店是小编在合肥常去的美食店之一，除了店里的土灶鸡很吸引我之外，小店里浓浓的&家常味&也是我经常光顾的原因。经营该店的是一家子阜阳人，所以地锅鸡的味感很地道。店里妈妈管账爸爸掌勺，儿子在厨房打下手媳妇则是店小二，这个冬天，这家人又新添了宝贝孙子，一大家子挤挤攘攘地精心照料着每一个顾客的味蕾，也让每一个进店吃上一口土菜的食客卸下了白日里所有的疲惫，宾至如归一般。对很多人来说，或许这世上真的唯有爱与美食不可辜负!
城市的快速发展加快了城镇化的速度，合肥的很多美食隐藏在城市的各个角落，不期而遇常能带给人惊喜。大隐隐于市的&灶台地锅鸡&因为一份质朴的烟火气让很多合肥人记住了那久违的味道。一堆砖，一口锅，砌成的不仅仅是朴素的土灶，也是一家人围坐在一起简简单单吃一顿饭的幸福与满足。
& 色香味俱佳的地锅鸡
地址： 瑶海区 嘉山路(新蚌埠路口北侧迎驾集团往里100米)
美食热线：
人均消费：30元
编辑：张燕
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准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
徐州&不在线
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这道菜是我们当地比较知名的一道菜，很多的饭店都有。锅里的饼浸透着鸡味，鸡里又透着面香，它兼吃菜吃饭两相宜。因此很受欢迎。
1.把鸡杀好洗净剁成小块备用。
2.干面粉加水揉成团放碗中盖好醒面15分钟。
3.把姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块备用。另准备好大茴数枚，花椒少许。
4.锅置火上，加少许色拉油。8成热时放大茴、花椒、炸香再放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
5.待上一步的材料都炸香后，放入鸡块翻炒。
6.待炒至鸡块变色时加入料酒、老抽、少许白糖继续翻炒均匀。
7.然后加入适量的水（以没过鸡块为宜），炖至鸡8成熟时加入少许盐继续炖。
8.这时利用炖鸡的空档把揉好醒透的面分别揪成小团揉匀后放在一个盛有凉水的碗内泡软备用。
9.拿出一个小面团，放在左手掌上，用右手拍扁并抹开成薄饼状。
10.这时锅里的鸡也已炖至9成熟，放入青椒翻匀，再把小薄饼一个一个做好分别贴在锅的周围，底部稍微放进汤里一点，盖上锅盖焖2~3分钟即熟。至此，整道菜就完工了。开吃吧！鸡里透着面香，面里透着鸡味，好吃极了。
1）做饼的面和得不要太硬，以免影响口感。
2）炖鸡时放盐不要过早，否则鸡不易炖烂。
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淮北哪家地锅鸡好吃，推荐下呗
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自从禽流感到现在基本没吃过鸡，这两天突然想吃了，发现常吃的地锅鸡的店都关门了，请大家推荐几个，谢谢啦，推荐时候地址写详细些哈，路痴一个，谢谢了
<p id="rate_1" onmouseover="showTip(this)" tip="你都知道禽流感了啊~哪还有卖鸡的~都改炭锅羊肉或鱼啥的了~~&威望 + 6 点
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你都知道禽流感了啊~哪还有卖鸡的~都改炭锅羊肉或鱼啥的了~~
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回 真男人 的帖子
:你都知道禽流感了啊~哪还有卖鸡的~都改炭锅羊肉或鱼啥的了~~ ( 12:51) 不是吧，这两天真心想吃啊
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苏果平价店对面的口福鱼馆，里面的小鸡贴饼挺好。楼主可以去尝尝
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地锅鸡当然是真是味，蓝湖绿城楼下的带烟筒的也行，里面的豆腐我喜欢
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菩提本无树，明镜亦非台，本来无一物，何处惹尘埃。
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四海对面烧的地锅鸡
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烈山水上公园门口那个饭店
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回 朱妍如 的帖子
:地锅鸡当然是真是味，蓝湖绿城楼下的带烟筒的也行，里面的豆腐我喜欢 ( 17:38) 请问真是味具体位置在哪？谢谢
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回 和伙 的帖子
:烈山水上公园门口那个饭店 ( 18:20) 上上周去那请人吃饭，十来个人吃了七百多，小鸡真心一般
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[s:527]&&[s:527] 翠峰路 爱尔医院对面
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:请问真是味具体位置在哪？谢谢 ( 20:39) 长山路桥南边的四海现代花园小区对面就是的，味道不错
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还有一家在老一矿电影院那里，不过环境不是太好。一开始没给推荐
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利民巷胖子饭店。
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:请问真是味具体位置在哪？谢谢 ( 20:39) 四海小区对面，长山路小学北
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南湖路北段，万文饭店，店虽小但是地锅鸡确实真材实料。
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一家一家去品尝吧
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团购&#xe61d;吃货联盟地锅鸡烧烤小炒(滁州路店)
吃货联盟地锅鸡烧烤小炒(滁州路店)
合肥市瑶海区滁州路与胜利路交口向南50米美食广场内商铺南边第一家
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琥珀山庄那家还不错。
#1 月光豆豆
琥珀山庄那家还不错。
叫啥名字啊？
叫啥名字啊？
叫什么地锅城，忘记了。
叫微山湖地锅
以前超爱吃红烧鸡，各种鱼。现在不要说吃了，看见这字眼胃就翻腾。
#5 小石头winter
以前超爱吃红烧鸡，各种鱼。现在不要说吃了，看见这字眼胃就翻腾。
我现在也是各种油荤都不能沾，所以拉张单子出来，把好吃的全列上去，等胃口恢复了吃个够！
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