高压锅做鱼汤要怎么做，求会做的教下！_百度知道热门关注：
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漂浮鱼片汤原料：桂鱼肉150克，水发竹荪75克，豌豆苗40克，料酒5克，精盐8克，味精6克，胡椒粉1克，鸡蛋清2个，富强粉8克，鸡汤1500克。漂浮鱼片汤的做法：1．将鱼肉切成3．5厘米长、2厘米宽、0．2厘米厚的片，放入大碗内，加入料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌。2．将竹荪切去两头，切成3．5厘米长的段，一剖两开，洗净沙质，用开水焯一下，挤干水分和鸡汤同时下锅。再加入精盐、味精、胡椒粉，待汤烧开后，放入豌豆苗，起锅盛入汤碗内。3．将鸡蛋清放入碗内抽成浓沫，放入富强粉打成高丽糊。将鱼片逐块蘸匀高丽糊，放入开水锅内烫熟后捞出，投入盛有竹荪、豌豆苗的汤碗内即成。漂浮鱼片汤特点：色雪白，鲜嫩，软滑。
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ALL RIGHTS RESERVED.火锅鱼汤底怎么做？_百度知道【麻辣鱼汤火锅】
【麻辣鱼汤火锅】
火锅锅底原料：鱼排（鱼骨），海鲜菇，番茄，花椒，生姜，干辣椒，枸杞子，大葱，火锅底料，玉米油，水，盐，鸡精。
火锅配菜：鱿鱼，玉米，鹌鹑蛋，猪血，年糕，豆腐泡，金针菇，豆油皮，面条，千张，脆皮豆腐，菠菜，豌豆苗，香菜，各种海鲜丸，亲亲肠，羊肉卷。
先来准备配菜：1.2，新鲜鱿鱼洗净，撕掉筋膜，切花刀，再切成块，玉米洗净切段；
3.4.鹌鹑蛋煮熟剥皮，猪血洗净切片；
5.6.准备好年糕，豆腐泡；
7.8.金针菇去掉根部，洗净，豆油皮泡发好，切条；
9.10.准备好面条，千张洗净切条，脆皮豆腐洗净切条；
11.12.菠菜摘洗干净，豌豆苗摘洗干净；
13.14.15.香菜摘洗干净，各种鱼丸，亲亲肠准备好，羊肉卷准备好；
熬鱼汤：1.2.胖头鱼尾一条，片去鱼肉，鱼骨剁小块，海鲜菇洗净，番茄洗净切片，大葱洗净去掉老皮切段，生姜去皮切片，干辣椒洗净，准备好花椒，枸杞子，火锅底料；
3.4.炒锅烧热放油，小火下入姜片，放入鱼骨煎制；
5.6.7.煎制两面金黄，放入适量热水，中火烧开，转小火至汤汁奶白色即可，过滤掉里面的渣子备用。
煮火锅汤底：1.2.炒锅烧热放油，小火放入生姜，大葱，干辣椒，花椒，炸制花椒辣椒出香味，放入火锅底料；
3.4.小火炒至火锅底料出红油，放入熬好的鱼汤；
5.6.放入海鲜菇，番茄；
7.8.放入适量盐，鸡精；
9.10.汤开后，放入枸杞子，移入火锅里，下入各种火锅配菜，即可开吃啦！
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