在巨野,有一种厨师叫“掬匠”,有一种大餐叫“坐席”！_巨野信息港-爱微帮
&& &&& 在巨野,有一种厨师叫“掬匠”,有一种大餐…
那些年，在巨野农村，遇上哪家红白喜事，肯定是全村总动员，主家备上好酒好菜，亲朋好友会聚在一块，吃顿好的。那时候，我们争先恐后去占座，生怕没自己吃饭的地儿。下一个菜还没上来，上个菜早就吃完了。 看看下面这些画面你还记得吗？ 那时候，感觉吃的不是酒席，是那个幸福的氛围和那股热闹劲儿。
让我们一起来回味一下…… 那时候，办酒席的主家的厨房总是太小，必须得搭一个露天的大伙房。 在那个经济条件远没有现在好的年代，吃酒席对于孩子们来说可是大事。 那时候，办酒席都用这样的油桶炉子，易搬放，挡风，导热快。 由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房案板。 而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。 唉！这种壮观的场面只怕今生再也难得一见！ 在那个年代，在农村，还有这种超级大锅，现在估计不好找了。没有就可以去邻家去借，很多人家都有。不得不说，那时候农村人把互帮互助的美德发扬光大了。 那些年，很少人出去打工，基本都在家种田。所以，人人都干体力活，成年人吃饭都是用大碗。而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，这个也得是到村儿里把各家各户的碗盘集中到一起。 这种四方桌，一桌八个人，俗称“八仙桌”。“坐席”的时候按照辈分来区分位置，有的地方称一席（上席）、二席……有的地方称主席、陪席……
那时候，还没沙发，家里的椅子也不多，坐坐的这种长条凳。开席前主家都会去村里各家各户借来备用，为了不弄错，通常会用粉笔做个标记方便辨认。 那时候的大厨叫“掬匠”，他们没有“厨师证”，但是他们做菜的味道和风格，大家都分得清也记得住，因为做这一行靠的都是口碑。 如今，“掬匠”在农村已越来越少。相反，一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意……主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管。 那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，遇上这种大事儿，自家的或亲戚邻居都会自发过来帮忙，这已是约定俗成的事。 择菜也是一项很大的工程。 洗碗的人一般都是在一个大盆里洗，洗得特别快。 好了，开始上菜了！！！ 办个酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容。 那时候，农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。 鱼多的时候，大家也必须一起上！ 鸡来了！ 很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。 ▼蒸菜：象征蒸蒸日上。 ▼肉丸子：象征圆圆满满。 ▼全鱼：代表有头有尾，年年有余。 有些佳肴，如今总也找不到曾经的味道。 ▼肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。▼红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。▼花生米一定要有，有炸花生米
那时候的农村酒席，不如现在城里酒店的菜式精美，但是胜在分量足、味道鲜！一到办酒席的日子，四处都是忙碌但开心的身影，大家的热情、祝福裹着浓浓的乡村泥土的芳香，把酒席烘托得温馨动人！
巨野的亲们，你是不是也吃过这样的酒席？唉！不说了，满满的都是回忆。点击“阅读原文”进入巨野信息港微社区，更多精彩等着你！
点击展开全文
悄悄告诉你
更多同类文章
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
阅读原文和更多同类文章
可微信扫描右侧二维码关注后
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
每天及时为你推送巨野资讯！
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可进入
删除，或发送邮件到 bang＠ 联系我们，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34在巨野，有一种职业叫“下乡厨队”_巨野人-爱微帮
&& &&& 在巨野，有一种职业叫“下乡厨队”
不知道你们晓不晓得，在现在的巨野的农村，年底了，这样的事情越来越多，遇上哪家有红白喜事，很多人家已经不再是自己操办酒席了，而是请别人操办，而这个别人，就是大家口中喊的“下乡厨队”！“下乡厨队”一到，那个热闹劲儿简直不摆了。搭棚子，砌炉灶，架案板，动作那叫一个麻利！锅碗瓢盆菜，全是他们从自己的地方背来的，一条龙服务，不需要主人操撒子心。▼露天厨房这个时候，自家的厨房显然不够用~~厨队一般会在东道主的院子里搭建一个露天”厨房“才能伸展手脚。▼砌炉灶油筒子、砖头，都可以被他们砌成炉灶。烧木柴，那火叫一个旺呀，弱弱的问一下，有小伙伴趁那个机会烤红薯或土豆的吗？▼简易“案板”由于菜太多，通常都会架块木板或者拼几张桌子，充当厨房操作台。而且菜必须分门别类的摆放好，开席的时候直接端上桌。唉。这种壮观的场面怕是只有下乡吃酒才看得到。准备锅碗、桌椅▼大锅农村不像城市，煮个饭丁丁小点锅，农村都是大锅灶，辣椒妹小时候在奶奶家，还烧过柴火滴！有时候带的锅不够，还得去其他人家里借来用。不得不说，农村人比城里人懂得互帮互助，今天你借我的锅，明天我借你的灶，都是很平常的事。▼大碗农村人吃饭一般都大个大个的碗，因为每天要干农活，耗费体力，不像城里人，吃多了怕长肥。而且农村办一次酒席，得要好几百个碗，所以，有时候也得把村儿里各家各户的碗盘集中到一起。▼八仙桌基本上家家都有一张这样的桌子，一办酒席就哈往院子头摆，还有大圆桌这些，场面甚是壮观▼长条凳相信每一个下过乡的人都坐过这种长条凳。窄窄的，长长的，可坐2-3个人。小时候，还用它来骑过马马~掌勺大厨办酒席是个大事，需要做平常难得吃到的大菜，而且味道还不能撇，所以一个好的“下乡厨队”一般生意都不得撇。虽说这大厨没“厨师证”之类的身份证明，但是他做菜的味道和风格，大家都心知肚明，因为做这一行靠的都是口碑。所以说，能被主家请来帮忙的肯定都有两手绝活。如今，很多乡村土厨已经渐渐消失。反倒是一些在城里打工的新型厨师慢慢走进乡村，做起了“农村酒席一条龙”的生意…主人家只需出钱和场地，其他什么都不用管，“下乡厨队”帮你搞定！自发来帮忙的小工那时候酒席上的大事小事都是亲力亲为，有时候橱子们忙不过来，邻里也会来帮忙，这已是约定俗成的事。帮忙的人，他们也早已习惯于这种排场，驾轻就熟，按部就班，分工负责，把事情办得妥妥帖帖，只等亲友到时开宴。▼有人摘菜~▼有人切菜、配菜~▼有人盛菜、装盘▼有人端菜办这么多酒席累不累？说不累那是假话。但是大家累并快乐着，脸上也始终洋溢着幸福的笑容~~~食材也是相当的丰富农村婚宴的菜肴主材有几个基本大件是不可少的：鸡、鸭、鱼、猪肉、蹄髈，所以主家一般都会准备很多。▼鱼鱼多的时候，鱼鳞那个满天飞！▼杀鸡、宰鸭刚刚还活蹦乱跳的鸡鸭这时候都将变成美味！必备的菜很多菜是必备的，据说都是有讲究的，有很美好的寓意。▼蒸菜象征蒸蒸日上~▼全鱼代表有头有尾，年年有余~经典美味有些佳肴，真的只有在农村才有那个味道。▼肘子，肉质肥嫩、香气浓郁，据说没有这道菜都会觉得主家不好客。▼红烧肉，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。▼像香菇炒瘦肉，冬笋炒腊肉~这样的小炒也是鲜香味美▼花生米一定要有，有时候是油炸的，有时候时是煮的。▼还有各种烧腊凉菜，趁热吃口感软烂，放凉后再吃则口感更筋道。诶，说起都流口水了，好久没吃到农村的席了！巨野人平台开通有奖爆料。要求；巨野事，非负面的非求助类型的素材，一经采纳，加小编个人微信；juyeren520，摇筛子，摇到几就发几块钱红包。巨野最值得关注的自媒体综合整理：巨野人素材部分来源网络，如有相关版权问题请联系小编微信：juyeren520 TEL：
点击展开全文
悄悄告诉你
更多同类文章
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
阅读原文和更多同类文章
可微信扫描右侧二维码关注后
还可知道有多少人阅读过此篇文章哦
巨野人，关注巨野这座城市的方方面面，分享这座城市的点点滴滴！
您的【关注和订阅】是作者不断前行的动力
本站文章来自网友的提交收录，如需删除可进入
删除，或发送邮件到 bang＠ 联系我们，
(C)2014&&版权所有&&&|&&&
京ICP备号-2&&&&京公网安备34山东泰安那的饭店有哪些特色菜？_百度知道保定餐饮特色菜推荐大全_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
保定餐饮特色菜推荐大全
上传于||文档简介
&&保​定​饮​食​大​全
阅读已结束，如果下载本文需要使用0下载券
想免费下载更多文档？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩4页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢502 Bad Gateway
502 Bad Gateway}