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经营实务：超市生鲜损耗率的快速计算方法
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经营实务：超市生鲜损耗率的快速计算方法
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3秒自动关闭窗口正常的盘点损耗率为多少啊？？_超市大家谈_联商论坛
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阅读：21618&&|&&跟帖：27
主题：正常的盘点损耗率为多少啊？？
管理主题：
积分:45& 联商币:0
22:24&&|&&
请教各位一下超市的盘点损耗率为多少才算算正常啊？- 该帖于
16:47:00 被修改过
积分:1212& 联商币:141
22:28&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 盘点当期销售成本的万分之一点五
积分:45& 联商币:0
22:30&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 新来的老总居然要我们控制在3/1000超出部分要重上到下分摊哎
积分:405& 联商币:5
17:17&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 千分之三是通用标准实际很难，一般都超过，陪是很正常的事！
--------------------------------------------------- 为什么商业总是载体？？？？
积分:122& 联商币:0
10:56&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 盘点当期销售成本的万分之一点五 这是哪里的标准呀,控制这么好有没有什么秘诀透露一点?
积分:8813& 联商币:268
11:47&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 控制得好是可以在千分之三以内的，我们就控制在这个范围里面
积分:490& 联商币:0
14:24&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 我们这上月盘点达到百分之一，也许大家不信，可这是事实
积分:1996& 联商币:446
20:49&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 盘点损耗在千分之五内较正常吧？千分之三未包括生鲜吧！
--------------------------------------------------- 网站名称：好生活网网站网址：http:// 四明狂客秋实君：致力于中国零售业的发展,创造更高的标准,提高自身的业务水平.
积分:2397& 联商币:183
21:58&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 平均在千分之六应该可以了!!!
--------------------------------------------------- 菩提本无树，明镜亦非台 ,
本来无一物，何处惹尘埃．
积分:428& 联商币:11
00:09&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 以营业额计 一般休闲食品及日化在千分之六其它控制在千分之四以内算正常
积分:7106& 联商币:398
10:45&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 3/1000,我知道有一家号称3/10000的，但2楼……，疯狂啊。
--------------------------------------------------- 我顶你个叶！
积分:346& 联商币:0
11:16&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 千分之三是8年前国际标准，国内企业是很难达到的。如果你达到了，那么你的管理也就接近国际标准了。
积分:271& 联商币:1
11:40&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 西窗夜雨 你们的盘点可以达到万分之五,看样子你们可以开盘点公司了
积分:271& 联商币:1
11:41&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 名烟名酒大家电损耗率为0,其它的还得请其它的同事补充
积分:2676& 联商币:14
12:28&&|&&
盘亏率应该由什么决定？ 楼上的千分之三、千分之五、千分之六甚至万分之三、更有甚者万分之一点五都吹出来了，佩服佩服。但是谈这个有什么意义呢？这些标准能够通用吗？每个超市企业的状况都不一样，能够拿一个比率来做标准吗？这样做只能害了自己。如果哪天诸位的领导看到了这些，那麻烦可就来了：你看看人家超市盘亏率控制得这么好，你们和人家差距这样大！真是笨蛋！盘亏率应该由什么决定？还不如谈谈这个更加实际一些。没有谈到的请补充完善。1、 超市的面积不一样，盘亏率也会不一样，是因为管理难度的问题。一个面积200平方米的小超市万分之五的盘亏率很有可能做到，但是以此要求一个2000平方米的超市做到这样就是天方论谈；2、 销售的好坏也决定了盘亏率的大小（销售能力）.3、 员工凝聚力、责任心的强弱也决定了盘亏率的大小，因为员工的问题会导致很多的盘亏因素（组织能力）；4、 其他部门的配合好坏也会影响盘亏率。如保全部门的责任心（内外盗监控能力）、电脑部的系统操作程序及处理能力等5、 管理好的超市盘亏率要小于管理差劲的超市（管理能力）；6、 公司的防盗设施投入大小也会影响盘亏率；7、 公司管理制度的完善与否，是否有漏洞可以让员工去钻也是盘亏率大小的原因；（内盗控制能力）8、 培训体系的完善与否，员工是否按照正常的工作流程及要求工作也是影响盘亏率的原因（人力资源体系持续能力）；9、地区差异，居民行为习惯的不一样也会影响盘亏率；在决定一个超市的盘亏率之前，不妨针对以上方面做一个分析判断，拿一家已经开的超市做比较（这个超市的盘亏率要清楚），看一看自己的超市在哪些方面强，哪些方面弱，真实的为自己打个分，这样得出的盘亏率要求也能够让员工心服口服；各位都是高手，能判断一下下面这个超市一个月盘亏率是多少吗？jingwd 最后修改于：29 Nov :01
积分:2016& 联商币:0
12:31&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 根据不同国家的情况不是个固定的，但超过百分之三，那么这个团队该大换血了。
积分:2676& 联商币:14
12:33&&|&&
RE:盘亏率应该由什么决定？ 对XX超市损耗原因之分析一、 外部原因1、 有组织的盗窃团伙行为。从监控设备录象分析及现场发现的情况来看，至少针对超市的团伙有3个，一般是3-5个人相互协调作案。偷盗商品范围是：洗发水、奶粉、糖果、巧克力、保健品、个人护理用品、电池、口香糖、罐头、咖啡等单价相对较高、体积相对较小的商品。从前几个月丢失的商品以及本月盘点结果来看，基本上是这些范围，而且每次偷盗的数量都比较大。针对此因素，在超市重新改造开业后，超市把以上商品基本上集中于中岛区，从10月中旬过后单独收银，实行半封闭市销售，在一定程度避免了外部偷盗，但是仍然不能完全杜绝。此行为为损耗的主要原因之一。2、 个别贪便宜者的顺手牵羊行为。3、 顾客损伤商品，分为主动和被动。主动原因为顾客的恶意消费行为，在超市内品尝、拆包、抠心，造成商品不能再次销售，成为惭损商品；被动原因为顾客不小心打烂、摔坏的行为，但超市没有能及时发现处理；二、 内部原因。根据超市防损的历史经验，70-80%的商品损耗是由于内部原因造成的，包括以下方面：（一）、恶意主动行为：即内部偷盗损耗。包括超市营业员、管理人员、保全、清洁人员都有可能进行此行为。其中包括个别人的偷盗行为、以及人与人、部门与部门相互之间的勾结作案。此行为为超市损耗产生的主要原因。在家乐辐防范如此严谨的超市都曾经发生过由营业员、业务人员、厂商、保全四方面勾结作案的案例（偷窃水产达数十万元）。从现在超市的现状来看，有以下理由相信存在极大的内盗隐患：A、超市员工更换、进出频繁，人员的组成结构比较复杂，对于员工的状况做不到详细了解，个体不良的行为习惯决定了这类员工在了解公司的一些漏洞以后频繁的实施偷盗行为，个别人即使没有偷盗行为，也会由于对公司不满或者出气等原因，故意损坏商品；B、超市员工进出场的检查体系不完善，公司没有要求对员工进行更衣室及提袋的开袋检查（员工可以在上班期间内随意出入更衣室），导致有漏洞可以钻，特别是一些体积小的商品，如电池、个人护理用品、口香糖等是通过这种方式带出的主要途径；C、虽然超市从开业至今几任经理都有强烈的要求增加专门的保全进行巡场防盗，但是一直以来都没有专门的保全进行专门的监控，更不要说设置专门的防盗设备（仅仅只有监控器是起不了作用的）。特别是进出口、收银区（有保全在岗基本上都是形同虚设的状况）以及重点商品区域、商场死角的巡场，而在本地，超过1000平方米的场地没有保全设岗是不可想象的，这个问题导致了外盗、内盗团伙在了解情况后，可以比较轻易的从超市里面通过各种手段将商品偷走；D、超市进出口的封袋措施不完善，导致顾客可能将袋子带入卖场后将商品藏匿于口袋中偷走；E、公司的保全、清洁人员都是外包作业，夜间超市由外保人员看管，包括清洁人员（外包）的夜间作业，由于防范措施的不完善，有很大的可能造成商品被盗；XX超市的做法是：夜间打烊后完全杜绝场内有任何人员存在，值班经理检查所有楼层以后，确认后与当班保全班长一起将出口锁住（唯一的出口，其余通道全部从内锁），其中一把钥匙值班经理带走第二天早上一早来开门，而另外一把备用钥匙用信封封袋后交给值班班长以备急用，所有保全都只能在外部巡逻而不能进入卖场；这样从很大程度上解决了夜间盗窃的可能；而本超市除了夜间值班及作业人员可以随意进出以外，还有一个通道甚至是24小时对外敞开的，但是基本上没有专人看守，这是一个很大的漏洞；F：收银人员的作弊。熟人、亲戚、收银员与营业员甚至与管理人员之间通过非正常手段将商品从收银通道带出。基本的行为是：商品金额大的商品用小金额商品条码扫描、不扫描或者少扫描，这种方式也是超市损耗产生的一个重要因素，但是收银处的管理人员与保全人员没有意识去检查或者严格检查；目前超市收银员有退单处理操作权限也是一个很大的漏洞；G：收货人员与厂商送货人员勾结，以多于实际收货的方式入帐，导致商品盘点结果的亏损产生。在此方面应加强收货、退货程序的监控；（二）、被动损耗行为：A、商品收货过程对商品的检查不仔细，造成损耗品（残损品、即将过期商品、包装污染商品等）进入卖场；B、由于POS系统实行的是以商品条码作为商品编码录入商品的进货，如果在收货过程中一批商品中包含多个条形码而收货人员按照一个条形码录入，就会造成商品负库存的产生而导致商品盘亏；C、上次盘点时的商品到货，商品进入卖场，而单据没有录入及审核，导致商品计入上次盘点，而实际应计入本次盘点，致使该部分商品在本次盘点时候盘亏；盘点前，应要求相关部门对此进行检查，确保无此现象后方可进行盘点D、盘点之前的退货：商品已经退货给厂商，但是没有及时的进行退货单据处理，导致该部分商品盘亏；盘点前，应要求部门对此进行检查，确保退货商品处理完善后方可进行盘点；E：商品进入卖场以后，由于野蛮上下货，导致商品破损，造成商品不能销售；F：员工在进行商品陈列、货架调整及做清洁时，没有基本的意识去保护商品导致商品的破损。G：由于本次盘点改变了以前盘点方式，对于新的盘点流程盘点人员不能100%理解及完全实施，而在盘点过程中，由于人的主观意识行为以及责任态度，商品可能漏盘、误盘、错盘，致使盘点结果的不准确；H、超市POS系统目前是采用商品条形码作为商品编码，这样的做法导致在销售过程中，由于一品多码的情况在超市商品中较多，而收货时却没有严格按照商品条形码录入商品数据，导致销售的时候会出现负库存。并且，以商品条形码作为商品编码会大大增加员工的劳动强度，因为条形码是没有规律的，查找商品、抄写编码、盘点，甚至退换货的时候都会导致误差。失误率就会很大，对新进员工而言尤其如此。因此，最好是采用有规律的自编码作为商品的条码。可以在很大程度上减少因此带来的误差。（三）、其他因素造成损耗：1、公司目前没有一个相对完善的培训体系及培训场地来针对员工进行相应的素质及超市基本作业要求的教育，员工（包括管理人员）基本上是没有经过培训就上岗，而相对于百货来讲，超市员工的教育尤其显得重要，比方最基本的陈列上架、商品搬运、储放、防盗、保质期检查等要求无法让员工得到真正的了解，从很大程度上决定了损耗的严重程度；2、超市目前营业面积将近1700平方米，而员工每个班只有10人（员工辞职频繁，长期人手都不够此数），平均每个人看管的面积为170平方米，并且超市通道曲折，基本上每个人是2.5条通道的看管任务；而且其中还包含了安排2个员工为重点商品区专职人员（70平方米），一个进口封袋人员。再由于员工多为新手，防盗意识不足，营业过程中的补货退货作业、拉架、调整、吃饭、上WC，都使得员工不可能随时都盯着商品，更谈不上去市场调查或者请假做其他事情了；3、公司对于超市在以前选择员工的要求是以职业学校实习学生为主，费用只有300元/月，虽然工资上节约了不少，但是因此带来的负面影响也不少：责任心不足、积极性不强、主动性差、以及频繁离职等，相对于正式员工差距不小。对于超市这种经营技术要求含量比较高的业态，这样的方式实在不可取。从而导致损耗的严重也不足为奇。
积分:1519& 联商币:0
19:41&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 以上各位所说是盈亏相抵后的损耗率吗？
积分:141& 联商币:0
21:59&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 千分之三~~
积分:141& 联商币:0
22:01&&|&&
RE:正常的盘点损耗率为多少啊？？ 不过我们的超市要求要松的多~~顾客少 损耗大的多
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