食材新鲜，厨艺精湛，这就行了？No，一些不好的炒菜习惯也会给健康带来隐患的。我们来看一下这些炒菜“陋习”您平时会犯吗？
炒菜后不刷锅接着炒？这些炒菜习惯不太好
很多人都有这样的习惯：刚炒过鸡蛋，锅里还有一些底油，没事，接着再放点接着炒其他的菜，这样既省钱也省油。刚炒过青菜，没啥油，锅也是干净的，那就继续用呗！然而，锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且在不刷锅再接着炒菜的时候，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，这也存在一定的致癌隐患。而下面几种炒菜的“陋习”，更要避免，不要因为图省事儿，而给健康带来隐患。
炒完菜 马上就关油烟机
有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3~5分钟，确保有害气体完全排出。另外，在炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开通风，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的积聚。
油冒烟 才急忙把菜下锅
怎么看油是否热了？很多人会回答看到油锅冒烟就行了。但实际上，油锅冒烟的时候，油温往往已经达到200℃以上，此时才把菜下锅的话，产生的致癌物会增加患癌风险。这种条件下，蔬菜中的很多营养素也被破坏了。因此，建议在烹饪过程中，最好是热锅冷油，油在高温状态下产生的反式脂肪酸对人体是有害的。
剩余油 还进行二次利用
很多人不舍得倒掉油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸，其实这种做法非常不可取。使用多次用过的油，油里面会有残留致癌物，主要是苯并芘的成分，还有些醛类、杂环化合物等。因此，食物油最好只用一次，在控制好油温情况下，最多使用2~3次。
炒菜时 放碱以求口感黏
有的人在煮粥、烧菜时，亦喜欢放点碱，以便烂得快、发黏，菜的口感更好。没成想，如此一来，米和菜的养分却大打折扣了，皆因其中的维生素B1、B2和维生素C等都是喜酸怕碱的。因此，食用碱的使用应有的放矢，不可滥用。
(来源：网络)
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【新朋友】点标题下“吃货在西安”订阅【老朋友】点右上角分享或收藏内容不吃不知道，一吃吓一跳，原来咱们大西安还有这么多认真做鸡的店。鸡煲、鸡排、大盘鸡，你想吃的这里统统都有，这么说来，西安的吃货有半条命都是鸡给的！N1馋到口水流出来的绝味鸡煲橙里花园餐厅位于环城西苑的橙里餐厅环境没话说，优雅安静，装修也很有格调，又是一个适合情侣们约会的秘密场所。招牌菜芋儿鸡煲几乎每桌必点，软糯的芋头和鲜嫩的鸡肉炖在一起，味道赞也算物有所值，赶紧带你的妹子去尝尝。【坐标】：环城西苑里天品西岸上腾鸡煲在西安的鸡煲界，上腾算是最“不专心”的一家，如果你一头雾水的走进去，还会以为是个酒吧。时尚时尚最时尚的鸡煲非他莫属。很多年轻人晚上来这吃吃鸡煲，喝喝小酒，伴随着驻唱的歌声，这鸡煲也吃出了节奏。【坐标】：五味十字＆兴善寺东街初味鸡煲他们家主打的鸡煲是咖喱味的，和一般重庆的鸡公煲还不一样，口味很独特。鸡肉和配料煮在咖喱汤锅里吃起来咖喱味喷香浓郁的，还越煮越香。还有一种加了芝士的皇家鸡煲，兴许是咖喱的味道较重，感觉稍微遮盖了芝士的香甜，不过咖喱控们还是不可错过。【坐标】：南马道巷麻辣诱惑这鸡煲名字起的萌萌哒，但是绝对够辣够刺激，威力与这温柔的名字有强烈反差，其实除了小米椒外，还有绿线椒和泡椒，难怪感觉比他家的毛血旺还要辣。鸡肉事先有炸过，吃起来焦焦的感觉，除了辣还有点酸甜的后味儿。【坐标】：钟楼开元商城7FN2没吃过这几家大盘鸡还敢出来混郭老大大盘鸡名声在外的一家店，开了十几年，生意一直很好。大盘鸡味道偏辣，比较符合陕西人的口味，鸡肉鲜嫩，很入味就是分量太少，土豆要单点；汤汁浓稠，拌面很香。【坐标】：钟楼西北角民生国际7楼楼兰古丽来了不吃大盘鸡等于白来，两个人的话点一份迷你大盘鸡就足够了，分量绝对不迷你，想吃面要另外加。手抓饭有点油，味道还是可以的。馕包肉味道很正宗，馕吸满了肉汁，吃起来既筋道又入味。【坐标】：南大街富豪大厦众汇美食广场3楼胡杨林餐厅虽然店面不太起眼，环境不够优雅，但他家的大盘鸡胜在质优实惠。味道是硬道理，他这的大盘鸡味浓肉烂，吃腻了拌面，里面垫个馕也不错，馕比面条更易吸汁，不吃不知道，吃了忘不掉。【坐标】：光华路72号(近高新路)莉莉大盘鸡大盘鸡的配料特别的足，所以鸡肉吃起来特别入味，还炖的特别酥烂。最令人难忘的是浸满汤汁的面片，又香又筋道。因为每一锅都是现做的，所以要等蛮长时间。店面很小，碰到周末不知道得排多久！【坐标】：北广济街219号N3遭老板骂哭都要吃的大鸡排口袋G排口袋G排在西安有很多家分店，鸡排适合现炸现吃，出锅后切块吃起来比较方便，不会烫手，但是要注意，吃爆浆芝士鸡排的可要小心烫嘴哦！真的会有浓郁的芝士流出来~芝士控们还忍得住吗？这家店可以直接看到炸制的过程，就是边看边等实在馋得着急。【坐标】：小寨赛格国际购物中心-B2楼2007室第1佳大鸡排打着正港台的旗号，相比于某快餐店的鸡排，味道是正宗多了。鸡排很厚实，建议大家吃原味，可以稍微撒点辣椒，这样才能体会它那鲜嫩多汁的原生态口感。如果觉得油腻还可以来上一罐“鸡排伴侣”，实则是乌梅饮料，解腻止渴。【坐标】：怡丰城DZJYL1WGC-04号继光香香鸡很多人只知道这家的“香香鸡”，也就是鸡块，但小编认为还是鸡排吃着过瘾啊！他家的鸡排外层炸得非常酥脆，裹的面也相对较少，可能有人觉得炸鸡干干的，但是正因如此也没有油腻的感觉。包装结实，纸袋外面还套了一个塑料袋，挺贴心的。【坐标】：熙地港L5层【版权声明】：本文系吃货在西安官方微信独家稿件，未经授权，不得转载，否则将追究法律责任。本文作者：李欢为了能跟吃货们紧密团结在一起小编已经把微信群建好了赶紧一起嗨起来吧！【推广合作联系】李女士：咨询时间：10：00——17：00
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&& &&& 西安的这些鸡店，竟然每晚接客接到腿软..…
点击上面「西安通」免费关注并置顶微信编辑器 构思编辑器哈哈哈~千万别想歪了！这里的鸡店不是男人的权利，女人更爱哦！福顺祥大盘鸡(丰登路店)别具一格的革命情结馆子，餐具也是有一次性的，也可选择他家自己的。落地大窗户，有大桌子，包间是开放式的区域。大盘鸡，味道香浓可口，鸡肉入味足，好吃味道正宗，他家的面条是拉面一样的粗棍棍面，蘸着汤汁特别香的拌面，吃了第一次就忘不了的味道，推荐加面食用！人均：38元地址：莲湖区 丰登路与团结东路丁字口向东50米路南(西电医院南侧)初味鸡煲(南马道巷店)环境是真的很nice，城墙边，夕阳照着美美哒。店里面装修很有特色，简约舒适。鸡煲味道很鲜美，有很多珍贵的蘑菇食材，放在汤里炖很久，很入味。推荐招牌鸡煲和皇家鸡煲，其它菜色也不错。人均：84元地址：&莲湖区 顺城南路西段9栋-2号嗨捞猪肚鸡环境简约时尚，小资风格，看着很干净，服务态度也很好~这家店有个亮点是有自助区，而且自助区除了一些蘸料外还有小吃，水果。猪肚鸡，顾名思义，就是吃猪肚和炖鸡。粤菜系，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气，猪肚非常爽口，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味～吃完肉食也可以点别的菜涮着吃，吃到最后感觉像吃火锅。人均：78元地址：雁塔区 赛格国际7楼尔奈斯大盘鸡装修简单素雅，环境非常的干净整洁，让人觉得吃饭很舒服。鸡肉做的很嫩，很入味，而且店家一看就是实在人，很舍得放调料，所以说做出来的味道还是很适合咱老陕的！配菜大部分是土豆块，做得很松软，入口即化，非常好吃。每一份送一份面，只能说面条和这大盘鸡简直绝配！人均：35元地址：莲湖区 麦苋街96号与红埠街十字西南角鑫万丰李记椒麻鸡(西北大学店)老板是地道的新疆人，卖得是新疆口味的椒麻鸡，有人说这是西安最好吃的椒麻鸡了。可以现场让老板把鸡撕开，然后切配料葱、洋葱、红绿辣椒，汁子浇的很足，重麻重辣的感觉很好吃，鸡肉吃起来很劲道。吃椒麻鸡最好配上千页豆腐吃，豆腐会染上椒麻的味道，下酒是个很好的选择哦！人均：27元地址：碑林区 太白北路魏家凉皮对面(魏家凉皮对面)pelicana韩国炸鸡看完《来自星星的你》才知道炸鸡和啤酒的搭配，这里环境不错，地方挺大，坐着吃个炸鸡，聊聊天也是挺好的。炸鸡皮很脆，吃起来不油腻，推荐芝士炸鸡，味道不错。店里还有全鸡以及其他的东西，韩国饮料、啤酒。人均：45元地址：未央区 印象城2楼紫燕百味鸡(金花南路店)百味鸡会配有辣椒粉，而且可以帮忙切好，肉质很棒~夏天天气热来点凉菜，和夫妻肺片，回去拌凉面吃，很棒！人均：25元地址：碑林区 金花南路36号(交大三村东门)廖记棒棒鸡(高新店)棒棒鸡口味麻麻辣辣很好吃，味道不错。夫妻肺片处理的很好，切片薄厚适当，在红红的辣油汁中调过后满口麻香。无骨凤爪好吃，最爱麻辣口味，麻劲很足，吃完可以在汤里面放些焯水断生的土豆片，黄瓜片，味道跟冷锅串串一样，超级好吃！人均：26元地址：雁塔区 高新路枫叶广场华润万家一楼出口第一佳大鸡排(澳堡广场店)鸡排真挺不错的，外酥里嫩，麻辣味的麻麻辣辣，肉挺多的，很好吃。他们家给送的鸡排伴侣很不错，酸酸甜甜的，喝一口很解腻，和鸡排简直太搭了。人均：15元地址：长安区 西长安街555号澳堡时代广场4层鼎馆海南椰子鸡海南的装修风格，进店是绿绿的颜色，给人一种清爽的感觉~鸡肉煮出来有嚼劲、清淡、并且有椰子香味、配上专用的酱汁鲜美无比～人均：86元地址： 雁塔区 曲江遗址公园往东500米(金地广场北门斜对面)陈三娃泡姜鸡(水司店)开了有好几年了，口味一直不错，鸡和蹄花都很入味，泡椒、泡姜加各种香辛料烹制完全不会觉得腥，肉质很嫩。送的鸡汤很清淡，但是很鲜，枸杞、白萝卜、小香葱等提味，很好喝。锅的配菜有大豆芽、魔芋、香菇、豆腐皮、茼蒿、包菜、玉米等。人均：54元地址：莲湖区 太白北路279号水司十字东南角(西北大学西北角)
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34TA的帖子：
发表于 10:18:27
查看: 5703
?西安本地生活指南社区?更懂西安，更懂你！
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& && &上林宫酒店位于西安秦岭野生动物园西侧50米，距市区28公里，交通便利，空气清新，景色怡人，是挂牌三星级旅游度假式酒店。提供24小时温泉水及各项娱乐项目，服务优质，餐饮独特，2009年酒店荣膺西安市“最佳星级饭店”称号。2013年荣获西安市百店千万惠民生活动优秀奖。入住上林宫酒店不仅能游览秦岭野生动物园，还能体验刺激的秦岭欢乐世界游乐场，使身心融于大自然获得彻底的放松，是您旅游、度假、休闲娱乐的理想场所。
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你在大秦社区这么厉害，你家人知道吗？.
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酒店很大很气派，手艺一定有不同之处。
黄萝卜丝：选用陕北黄萝卜腌制而成
芝麻盐野菜
陕南五香卷
青拌山木耳
鲜玉米南瓜炖土鸡
小炒土鸡丁盖黄米饭
过油肉沾糕
小白菜炖豆腐
土鸡蛋炒辣子
看着有食欲
岐山削筋面
最后附菜单，
发帖完毕欢迎指导
Copyright & 1998 - 2016 Tencent Inc.您好，分享的企鹅
据说西安这九家鸡煲味道不一般 不信去试试
腾讯大秦网·美食频道刘晓辉
这两年西安开了好多煲食店，尤其这鸡肉煲深受食客们的喜爱，想不到这小小的煲里也藏有大大的美味。
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