求助真正的山东杂粮煎饼面糊比例_美食吧_百度贴吧
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网上复制就免了
本人做了快一年了
#有时看到别人的面糊亮晶晶的
@我提前一夜搅拌的面糊
@面糊到底怎么样才能好摊
@到底怎么样才能好铲
@具体的对半糊子方法
……会的吼两句
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这么快就要沉了
各位吧友速速顶上……
煎饼单纯的小麦泡发加水用石磨磨出来的糊糊摊出来的……
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杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的
相信大家对于杂粮面糊这道面食肯定是不会太过于陌生的吧，杂粮煎饼面糊不但外形很好看而且吃起来味道也是相当不错的，所以杂粮煎饼面糊受到了人们的喜爱，很多朋友在吃到杂粮煎饼面糊的时候总是希望自己可以在家里面自制出杂粮煎饼面糊来，下文我们就给大家介绍一下杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的。
工具：煎饼炉子一个，0.8公分厚直径40公分钢板一块，煎饼铲刀，刮板一块，面桶，勺子，以及各类小配件。
配料：白，粉，或粉，粉，食用，水。 面糊的调制：面粉500克+40克+玉40克。用筷子或擀面棒混均匀，加入适量的水和食用盐和面，水分刚开始不能加入太多，不然调制出的面糊会很稀，影响摊煎饼。面糊的稀稠可根据摊饼的速度快慢来决定，如果摊得很快了，面糊可以调得稠一点，因为面糊稠了，相同时间稠面糊水分蒸发得更快，煎饼就摊得越快。。面糊调好后要放置30-40分钟，放置的过程中在搅拌几次，这样会把那些没有溶解的面疙瘩全部搅开。面糊放久了才筋斗，北方人叫：“面有力道”才跟刮板好摊。
脆饼的制作：(这个比较简单)材料到菜场卖皮的地方定做成20x10cm的长方形。(给他们说明面皮加工水分少点，皮薄一点)这样在炸的时候会省油。面皮做好后，把烧开，放入面皮，炸至金黄色，捞出把油沥干即可。脆饼制作好后，需装入一个密封的塑料袋或者塑料筐里，防止脆饼与外界接逐变得不脆，影响口感。
甜酱的制作：两瓶，酱一瓶，酱半瓶，倒出混均匀，加入适量的水用火熬制，熬得时间长，酱香味就越浓，最后加入白糖，淋上一点油即可。
酱的制作：+芝麻。混均匀，用中油温淋上即可。
重点说一下手法操作：如果从来没有摊过煎饼，那你最好是：1，调稀面糊，用大火把钢板烧烫，先用刮板在锅面上练习一下手的操作动作;面糊少一点，只摊锅面中间部分练习2，3十个，然后在逐渐增加面糊摊的面积更大一点，如果能够摊得大，摊得均匀了，最后再练摊薄，一步步循序渐进不要急于求成。2，摊煎饼时刮板与锅面的倾斜角度越小，刮出的煎饼就越厚。刮板与锅面越垂直，煎饼就刮得越薄。3，手握刮板按着锅面越重摊的饼越薄按得轻，就越厚。煎饼摊得越薄，成本就低，口感也好 看了一下，想不出还有什么要补充的了。
在上面的文章里面我们介绍了一道美味的面食，那就是杂粮煎饼面糊了，我们知道杂粮煎饼面糊不但好看而且还非常好吃，上文为我们详细介绍了杂粮煎饼面糊配方到底是怎样的。
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