生料酿酒工艺_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
生料酿酒工艺
上传于||暂无简介
阅读已结束，如果下载本文需要使用1下载券
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，查找使用更方便
还剩3页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢酿酒物料第一次发酵不好可以二次发酵吗_百度知道酿酒常见问题解答_力克生料酒曲的博客_天涯博客
自酿爱好者,技术交流
今日访问：[$DayVisitCount$]
总访问量：955
开博时间：
博客排名：暂无排名
一、力克酒曲发酵力十分强，常喝这种酒曲酿出来的会不会影响身体？
&& 答：力克酒曲是以大米、麦麸为载体原料。培养的多菌多霉组合而成的纯生物制品。每克酒曲的酵母细胞数高达8亿个以上，糖化力4万单位。比传统酒曲高出几千倍，所以力克生料酒曲发酵力特别的强。它与传统酒曲一样没有其他化学成分，用这种酒曲酿的酒绝对不影响人的身体健康。大家尽管放心使用。
&&&&&& 试想：现在国家有专门监督管理工商企业的工商行政管理局，技术监督局，卫生局，科技局有谁敢将影响人体健康的不合格产品大张旗鼓的投放市场呢？真金不怕火炼，如果有人不放心可以请他把这种酒曲，或者是这种酒曲酿出的酒送当地检测机构检测，如果检测到有危害人体健康的成分，力克公司负责全部费用。
二、酿好的酒上面有些漂浮物，是什么东西？
& 答：酿好的酒上面有漂浮物有发下三种情况：
1.&&&&&& 是粮食的糠壳（这种情况因为粮食没有漂洗干净所致，酿酒前必须把粮食洗干净）
2.&&&&&& 酒的液面上看去有一粒粒白色颗粒，酒也变酸了。是发酵过程中没有封好容器口，让大量的氧气接触发酵酒料，使酵母还原引起。发酵过程中必须是厌氧发酵，就是要把容器口密封。
3.&&&&&& 酒的液面上出现一片片的白花，是在操作过程中把生水或酸菌带入酒中引起，所以在打酒是，要用干净干燥的容器。
三、用生水直接酿的酒能直接喝吗？
& 答：力克酒曲是由益生菌和酵母所组成。大量的益生菌完全能够胜过少量其它杂菌。生酒也可以直接饮用。为长期存放，请通过杀菌。杀菌的方法一般采用巴氏灭菌
四、夏天发酵20多天了，酒糟浮在上面不会沉下去是怎么回事？
& 答：粮食主要成分是由淀粉，纤维素灰份组成。其中的淀粉经糖化发酵转化为酒，留下松散的纤维素比较轻，在一定的温度下它就上浮在液面。如果用双手将其弄碎就会下沉。
五、生料酿的酒能保存多长时间？
& 答：生料酿的酒和传统酿的酒一样，保存时间都是和酒度有关，酒度越高越容易保存，酿造酒一般都要经过杀菌，杀菌后更容易保存。
六、酒酿酸了怎么办？
& 答：1.把酒蒸馏成白酒
&&&&& 2.在变酸的酒内加入高度白酒或食用酒精把酒度调到20度以上后让其自然陈酿3-4天后过滤，加浆水降度杀菌，储存。
七、酿好的酒不滤掉酒糟能存放吗？
& 答：要看你酿的酒的浓度，如果酒度较低，最好请过滤杀菌存放，酒度高（比如一斤米加一斤水酿出来的酒）封好坛口特别是夏天不要经常打开坛口（坛口必须密封）可存放一两年。
八、米酒和黄酒有什么不同？
&&答：生料酿酒的米酒和黄酒都属于酿造酒。它的口感和酒度没有差别，他们在色泽上有一定的区别，成熟的米酒颜色和啤酒的颜色相似，黄酒的颜色是棕红色与绍兴老酒颜色一样。
九、采用生料发酵法酿酒如何安全过夏，过冬？
& 答：根据一些采用生料酿酒厂家的实际经验，室温达到38摄氏度时，仍然正常发酵，而且缩短了发酵周期。有原料漂浮液面后又下沉入池底、醪液变为淡茶色时，就应出池蒸馏。因此，在夏季高温季节，不必采用任何降温措施，只须随时注意、观察发酵情况，即时蒸馏。发酵房改建为夏天能通风，冬天又能密闭的形式。夏天发行量用小缸发酵，小缸容易散热。
&&&&& 生料发酵在室温15摄氏度以下发酵极为缓慢，甚至发酵停止。因此在冬季室温低于15摄氏度时应采取保温措施。小酒厂可以发酵车间内烧几盆炭升温，大酒厂可以发酵车间内周围安装散热管，利用锅炉蒸气加热升温。室温达到20摄氏度以上时，即能保证发酵进行。
十、采用生料酿酒，应掌握的关键环节是什么？
& 答：发酵温度和容器的清洁度。发酵温度应该保证在15-38摄氏度范围内。低于或高于这个温度都能影响正常发酵。其中最佳发酵温度是25摄氏度左右。其次是要经常搅拌，以保证所有原料都能得到彻底发酵。另外，就是厌氧，不让外界空气进入参与发酵。发酵容器要清洗干净，对酿过酒的要进行杀菌，具体方法是：用生石灰浆（草木灰或者高锰酸钾）涂刷在缸壁上过2天后洗干净即可。
十一、我第一次用力克黄酒曲按包装上说明书酿了50斤大米的黄酒很好，我给村里的朋友喝，大家都说好，可是第二次按照第一次一样的方法投了200斤在米全变酸了，这是怎么回事？
& 答：一般第一次酿酒的缸不是新的就是较长时间没有酿酒的缸，缸内很少有酸菌存在，只要把缸清洗干净就可以酿酒，只要按说明书操作一般不会酿坏，如果第二次用相同一个缸酿酒，容器必须经过严格消毒。具体操作过程如下：
1.&&&&&& 容器消毒 ①0.5&高锰酸钾水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰浆涂抹容器，放置24-48小时后用清水冲洗干净；③开水消毒。
2.&&&&&& 生料酿造& 将粮食粉碎60目以上（大米无需粉碎），按各种粮食所需水的比例加入温水（25-36℃）和酒曲，搅拌均匀。
3.&&&&&& 将原料、酒曲与水搅拌均后，加盖2层以上塑料薄膜将缸口封死。
4.&&&&&& 入缸发酵后，按要求搅拌，每次搅拌一定要彻底，不留死角，即由下往上将底层粮食，特别是沉淀的淀粉充分搅起来。
除此以外还应注意如下事项：
1.&&&& 加入酒曲时温度要求：①夏天缸内水温20-30℃，冬天30-36℃.必须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或减少出酒量。②发酵温度：最佳发酵温度25-35℃，低于15℃发酵不良，需要加温。可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。
2.&&&&&& 用水要求：用不带碱性的泉水或自来水。水质无色、透明、极少悬浮物或沉淀，清爽适口，略有回甜。
3.&&&&&& 为提高酒质，将头酒（100斤粮食接头酒2两）和尾酒留下，等待下次蒸馏时混合蒸馏。
4.&&&&&& 厌氧发酵：特别是中期和后期，要严格封缸，厌氧发酵，否则漏气后酒产酸而降低出酒率。
5.&&&&&& 绝对不能用酸性，盐性，油性的容器酿酒：原酿过酒的容器必须经过消毒杀菌后才能使用。
6.&&&&&& 酿酒原料请勿用发霉、变质的劣质粮食酿酒。
7.&&&&&& 夏天高温时，应该选择阴凉通风处，夏天不宜酿大缸酒，每缸尽量控制在20公斤以下。
8.&&&&&& 长期存放，必须将发酵完毕后的酒先将酒糟滤出，密封加热到85℃灭菌后，密封放置阴凉处保存。
9.&&&&&& 该曲是酿酒酵母不能直接食用。酿酒发酵过程中会产生碳酸气体，为防止胀裂，请用弹性的食品薄膜密封。
& & & & & &&
&&&&&&&&&&&&&&&&&&& 酿酒技术支持：&& 分类： |山东纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备
您现在的位置：
& 山东纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备
山东纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备
浏览人数：<font color="#FF
粮食酿酒发财，酒糟养猪白赚--作为中国文化的一部分，酒与人们的生活息息相关，但市场上的酒鱼目混珠，质量不一，一些劣质酒精勾兑酒给人体造成了很大的伤害。天阳机械公司为使人们饮用纯正的粮食酒，特推出了纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备。免蒸煮生料发酵酿酒生产工艺简单，原料不需蒸煮，粉碎后加生料酒曲直接装缸（池）发酵。发酵好的原料从装锅蒸馏到出完成品酒仅用两个半小时，燃料节省40％，出酒率较传统工艺均提高35-55％。酒质醇厚，散发淡淡粮香，绵甜爽口，余味悠长，无邪杂味，焦湖味，暴辣味，有后劲，不上头。免蒸煮生料酿酒工艺只用玉米、高梁或大米等含淀粉的粮食，无邪杂味。出酒后的酒糟含有大量的菌体蛋白质（蛋白质含量34.6%）和多种营养元素，具有微甜悠香气味，是很好的糖化饲料，可直接或做成颗粒饲料喂猪、鸡、鸭、兔、鱼等，家畜家禽喜食爱喝，吃饱就睡，利于快速育肥。天阳纯粮生料酿酒设备由不锈钢蒸锅、铝制导汽过龙和冷却器组成，干净卫生，耐酸碱腐蚀，使用寿命长，每天可烧四锅，每百斤粮食出酒率（50度）：玉米或高粱60斤，大米80斤，效益非常可观。TYJ-A型原粮投放量50公斤，价格3800元/套，TYJ-B型原粮投放量100公斤，价格6800元/套。另供粮食脱皮机，粮食粉碎机。购买我公司的酿酒设备,我公司免费培训免蒸煮生料酿酒技术及生料酒曲的制作技术。天阳机械程程QQ手机。/showcp.asp?id=49联系方式:电话,手机 ,QQ网址:
联系人: 程程
以上是山东纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备的详细信息，由自行提供，如果您对山东纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备的信息有什么疑问，请与该公司进行进一步联系，获取山东纯粮免蒸煮生料发酵酿酒技术及设备的更多信息。
产品型号：
厨卫网编号：
产品类别： 食品、饮料加工设备
联系该公司，马上发送联系信
采购留言 &
合作留言（专利、合作、加工） &
消费评论（消费、投诉、建议）
销售留言 &
物流服务（报关、财务、物流） &
展会媒体（展会、媒体、设计）
赞助商链接
相关供应信息
程程 女士 ( 经理 )&&
查看联系方式
程程 女士 ( 经理 )&&
传 真： 暂无
地 址： 山东省 济宁市 曲阜市外贸大厦三楼（归德南路一号）
免责声明：以上信息由企业自行提供，内容的真实性和合法性由发布企业负责。环球厨卫网 对此不承担任何保证责任。 环球厨卫网提醒大家：小心警惕，慎防网上欺诈！！
&|&&|&&|&&|&&|&&|&
环球厨卫客服邮箱：info#coovee.net (#改为@)&
& 1998 - 2006 COOVEE Inc. All Rights Reserved}