四川省德昌中学德昌坨坨鱼的做法

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正宗重庆太安鱼(坨坨鱼)(超详细图解做法)7/10||江湖特色菜||菜谱大全||中华大厨房
正宗重庆太安鱼(坨坨鱼)(超详细图解做法)7/10
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然后加入酱油,料酒,味精
再将鱼块码上水淀粉,淀粉的量要稍多些,比滑肉片多,比酥肉淀粉少
这里是码好水淀粉的鱼块
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德昌美食小吃,舌尖上的德昌
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德昌大湾黑龙潭 攀西地区自驾游的圣地
来源:中国凉山彝州新闻网 时间:日 点击率:【】【】 【】
德昌大湾黑龙潭 攀西地区自驾游的圣地火爆“五一”节 处处是露营帐篷  5月1日适逢“五一”大假第一天,我们驱车来到德昌县大湾乡黑龙潭露营,当我们走到湖边时,看见到处是人,他们或烧烤或喝酒或戏水或垂钓或摄影,五彩缤纷的几十顶帐篷把美丽而宁静的黑龙潭妆点得非常漂亮。  第一次来黑龙潭的人非常惊叹其美。来自攀枝花市的陈霞描述:“当我第一次踏到湖边时,第一感觉是水特别清,像九寨沟的水,站在岸边还能看一尺长的一群鱼在水里悠闲地游。进来一路都是惊喜,这儿到处都长满青苔,周围树木又青又绿。这儿的草坪如毯,空气清新。”他们几人在湖边撑起帐逢,然后又坐在湖边烧烤喝酒玩扑克。生机盎然的感觉让他们舍不得离开。水十分清冽  对于黑龙潭,大家都觉得像九寨沟,原因是那是水太清澈,树木葱茏,天又非常蓝。米易县白马镇张家钢与同事利用放假带着家人来到湖边,他仿佛觉得进了九寨,与前面那位陈霞女士的感觉一样。  我老家在德昌县,当向母亲说我要到黑龙潭旅游时,母亲说:“好,你去好好耍一下,免得整天对着电脑手机。”我们到了便支帐篷,用液化罐做了野炊,感觉和家里吃完全不一样。我到处走时,大家认识不认识的都非常亲热,招呼落座,递酒递烤肉。晚上大家还载歌载舞跳达体舞,寂静的湖畔也没有孤寂感。林间帐篷里,晚上听着滴滴嗒嗒的雨声入睡。早上还在帐篷里,便被林里的鸟鸣声吵醒,它们像在唱歌。今天的人们整天对着电脑手机,应该去回归大自然,缓解学习工作的紧张压力,放松一下身心。草坪如毯  黑龙潭也是当地群众旅游休闲的去处。5月2日这天,马安乡三岔湾村七社的胡万才抱着孩子来到黑龙潭玩耍,他只是众多到湖边耍的一个当地农民。许多当地彝汉群众纷纷来到黑龙潭,他们兴高采烈地提着鸡,抱着啤酒,在湖边一堆一堆地围着烤鸡喝酒聊天。当地的护林员、大湾乡大湾村三社社长邱阿窝说:“他们把最苦最累的烤烟移载完了,要闲一段时间,因此许多人来到这里耍一下。”  近年来黑龙潭在大假时有许多自驾车游客。据统计,今年“五一”节三天,黑龙潭共接待120辆左右自驾小车约400游客。黑龙潭旅游者主要来自攀枝花市、西昌市,以及德昌本地。相比起来,黑龙潭外地游客中攀枝花市的人最多。5月2日午后我们离开黑龙潭时返回的路上,看见一辆接一辆的“川D”牌照的攀枝花小车还在涌向黑龙潭。  攀西地区最适宜自驾游的露营野炊避暑地  邱阿窝介绍:“黑龙潭面积73亩,水深我们测过40米绳放下去都不够,有多深现在还不知。这里海拔2300米。水里原有细链鱼,后来有人放过草鱼和鲤鱼。山上2700米的地方还有150亩索玛花。”  据了解,黑龙潭森林植被茂密,古树参天,物种丰富,主要树种云南松、青木树、枫羊树、楿树、杉树、糖梨树、黑桃树、麻柳树、木荷树、杜鹃、枫杨、桤木等。四周山顶密林中有黑熊、野猪、獐、松鼠等。湖中有草鱼、鲤鱼、冷水鱼等多个品种的鱼类。  平坦的草甸最适合搭帐篷  黑龙潭的水只有一股碗口粗的入水,显然,这点水是难以支撑起黑龙滩的水量,可以推测地下水丰富。潭无出水口而潭下有溪,可见出水是由暗洞流出。这里一年四季水量变化不大,像水杯一样满则溢。湖里经常有1.5米左右的大鱼出现,悠闲在在水面上游一会儿便消失了。  德昌县旅游局局长李建明说:“黑龙潭是攀西地区最适合自驾旅游的避暑、露营和野炊地。”原因是湖离县城仅52公里,是自驾车最舒适的自驾距离,而且全程为柏油路,有山有水,风景非常漂亮,夏天又非常凉爽,那平坦草甸适合搭帐篷露营,再说目前又无门票,露营野炊费用非常低。一位米易县游客说,这里最好建个露营营地。由于黑龙潭周边面积小,其实承受不了多少游客。  攀枝花市一位游客说,他在网上搜出黑龙潭与他来到的黑龙潭不一样。我告诉他此黑龙潭非彼黑龙潭时,他才恍然大悟。凉山境内称作黑龙潭的地方很多,仅德昌县境内便有两个。德昌县麻栗镇境内的螺髻山上有一个黑龙潭,大湾乡境也有一个黑龙潭,大湾这个常被人称作“大湾黑龙潭”。相比起来,螺髻山黑龙潭在外面的名气要大得多,但山高路陡,海拔高,非常人可轻松触及;对于普通游人来说,大湾黑龙潭要贴近大家得多。  据悉,德昌县拟把黑龙潭建成森林公园,目前前期工作正在紧锣密鼓地进行之中。  30年的黑龙潭&& 由冷清变热闹  日,我的日记里对黑龙潭进行了描述,“早晨,天下着雨, 我们撑着伞,在泥泞的山路中走着。我们走在幽幽的深林里,闻着阵阵诱人的芬芳。沿途都是松林,有人在上面弄个碗获取松香。”日记里对黑龙潭的描述是:“那儿非常冷,稍不动,脚便冻僵。温了的鞋子,稍微蹲一下,便僵得不行。”  1985年师范学校业后我分配到煌尤区完小教书,那是个距黑龙潭不远的地方,也就是今天的马安乡政府所在地。早闻黑龙潭之名声,不久我与另一位老师一起走了几个小时的路到了黑龙潭,黑龙潭非常幽静,没人没牛羊,有的是林子与鸟鸣。传说在这儿声音大了天会落雨,被当地彝家称为神地,人们敬畏有加。我们在这儿拍了照片,转悠了一会儿才离开,因为路远无法返回,只好夜宿彝家。彝家给我的记忆非常原始,他们土豆为主食,因为缺少营养两个孩子嘴角烂了。那晚,我们在火塘边睡到天明,没有电,屋里黑黑的,而主人则睡在火塘的另一边。蓝天白云装在湖里了  2015年我又到黑龙潭,是第五次到黑龙潭,在写这篇文章时,将当时拍的照片与现在进行对比。当时黑龙潭人迹罕至,彝人对它敬若神明。因为在这片山区,水资源还是十分的稀缺,因此有水就意味着能生存,自然人们爱它护它而不伤害它。而湖边的人们因为二十年来种植烤烟,经济上已经今非昔比,日子好过了,当年人们还在为温饱而忙碌,而现在人们有了旅游等更高的需求,人活得要有滋味些。冷清的黑龙潭已经是过去式,人们对黑龙潭的影响已深,机动车的普及,让人们活动范围大增,大家轻易便能享受这上天赐给人间的好地方。人员增多的同时,对黑龙潭的破坏日显,清澈的水里有扑克牌、啤酒瓶,岸上也有许多塑料、瓶和玻璃等垃圾。加上畜牧业的发展,造成植被的减少。  湖边两位捡垃圾的彝人  值得一提的是,这里的旅游产生的垃圾目前主要靠两个人义务清理。  一个是社长邱阿窝,我看见有游客来了,他总要去对游客说要注意护林防火,并要求不要乱丢垃圾,他随时也在捡垃圾。5月2日这天,他看见大量乡亲来湖边游玩,他头都大了,“外面的游客还晓得把自己的垃圾带走,但我们这里的人习惯乱丢垃圾,说也不听,我们也没办法。”对于捡垃圾,他说:“我是护林员,护林防火是我的事。我家住在黑龙潭边,自己又是共产党员,湖边脏了乱了肯定不行啊,所认我在11年前开始义务捡湖边的垃圾。我还自己出钱在那边推了一个坑,把捡来的垃圾倒入那儿。你瞧,今天人那么多,我也捡不过来。”  还有一位捡垃圾的是62岁的彝族聋哑老人沙比莫,沙比莫义务捡了几年垃圾。同村的放牧人邱农莫说:“他捡垃圾,是想把湖边弄干净。”当地彝人是把湖当成圣地,因此老人起初的想法是捡干净。去年起,邱阿窝将自己当护林员的收入每用拿出100元给老人,算是给老人一点补偿,也是对老人的一点鼓励。老人因是聋哑,在和游客交流时非常困难,靠的是比划,因此要劝游客别乱扔垃圾那可难度大。老人时常望天空,因为他有个儿子在当飞行员。他向我比划半天,一村民向我解释:“他说儿子在外面,他想打电话又听不到,因此心里空落落的。”原来他有羊子六七十只,现在只有六只,等这几只卖了,大儿子便要把他接到县城去安享晚年,不过他真舍不得亲爱的黑龙潭。  但是面对大量的游客,他们的护卫环境的力量显得微弱,但还是感动了不少游客,许多游客也自发地保护黑龙潭。  可喜的是,大城市来的游客一般环保意识强,他们都对黑龙潭的环境关注。让当地两位环保人士感到欣慰。野炊的环境非常好  大湾黑龙潭的传说  当地彝族也有关于黑龙潭黑龙的传说,说某某看见黑龙后不久暴病身亡,他们把黑龙潭神秘化了。  1986年的《中国民间文学集成四川省凉山州德昌县资料集》第一卷,收录了关于相关传说,讲述人是大湾乡马米村农民明德安, 是一位75岁的文盲,由一名学生记述。大湾乡马米村为黑龙湾下游的汉族村庄,黑龙潭的水养育了马米人,因此也有了相关的传说。抄录如下,仅把方言书面化:  从前,黑龙塘住着一条黑龙,干海子里住着一条黄龙,两个地方隔得不与远。黑龙塘的景色很好,青山绿水;只要掉一点树叶、丫枝在塘里,就有两只雀儿飞去夹起来。干海子呢,水又浅,尽是浑浆浆,周围没得啥子风景。黄龙早就看上黑龙住的塘塘,起心把它争过来。黄龙有个儿子,黑龙呢只是它一个,这样,黄龙就开始打主意了。平静的湖面  一天,黄龙要儿子去躲在黑龙塘边,自已先去和黑龙打,打赢了就不说了,要是输了,儿子就悄悄走背后去把黑龙杀掉。黄龙等儿子去藏好,它就去跟黑龙打起来,打得天昏地暗,两个都咬得血流血淌的。但只是,黑龙晓得黄龙的儿子藏起在,就假装输了逃跑。黄龙的儿子见父亲打赢了, 就跑出来看热闹,不再提防。黑龙假装逃命,逃到黄龙儿子侧边,突然一刀跃过去,把它的脚砍断一只。黄龙撵到一看,吓慌了,赶忙背起儿子跑掉。  黄龙不死心,天天在想办法。一天晚上,他给一个打山匠正托梦,喊打山匠帮忙杀死黑龙,并表示一定好好报答他。又给打山匠说。“看到塘塘里冒一股黑烟上天,那就是黑龙,你对准它开几炮;要是冒的一股黄烟,就是我黄龙,切记打不得。 ” 打山匠醒来,觉得很奇怪,他想了一下,还是拿起弯把把火枪去了。一去就看见黄龙和黑龙打得正激烈,两个全身都是伤,把水都淌红啰。打山匠看它两个绞过来,绞过去,老是绞做一堆,实在不好下手,正在为难,黑龙一下翻上来,黄龙翻下去了,打山匠搞忙瞄准黑龙就打,枪将至一响,哪晓得黄龙又翻到上头,一炮打去,打得黄龙肚子开了花,摔到塘塘里死了。  从那以后,黑龙就清清静静地过日子,也没有哪个去跟它争地盘了。打山匠杀了黄龙,总算是除了一霸,黑龙也好好地报答了他。  这棵核桃可能是曾经在这儿生活的族群留下的  曾有神秘族群居住  大湾黑龙潭湖边有许多古老人工砌石,有的像宅基地屋基地,有的像关牲畜的圈基,还有一些似乎耕种过的坡地,此外还有许多乱石砌成坟墓。此黑龙潭周围都是实施火葬的彝族,没有坟墓,显然这些坟墓不是彝族的先民。  黑龙潭所属的大湾村三社共36户196人,全是彝族,他们在这里居住已久。作为彝族人,邱阿窝说他们来这里已经七代。他们的祖先没有告诉过以前湖边居住着什么人,也就是现在没有人能说清什么人在这儿居住过,地方文史资料也没有记载,一直以来人们都以为彝族是这里的最先居民。那么是什么人在湖边居住过?  我将拍摄的相关照片请凉山州博物馆工作人员分析,他们说,从砌石看年代不久远,美姑县境内也有许多类似的遗址,至于是什么族的人在这儿居住,他们不敢肯定。通往黑龙潭的公路  邱阿窝回忆起大约十七八年前,有一个约30多岁的男子来这里寻找祖籍地,那男子称祖先居住在黑龙潭边,不知是族谱还是代代相传的信息告诉他,祖屋边有一棵核桃树。那男子来到这里,真的找到那棵核桃树。  为此,阿窝带我去看,果然见到那直径约有七八十厘米的核桃树,应该有几百年的历史。周围届有许多碗口粗的核桃树,“那是后来生长出来的”阿窝解释说。大核桃树边还有一个大大的屋基地,看来这个男子的祖先在这儿住过。阿窝男回忆男子说他在会理,一会儿又说盐源。想来汉语与彝语交流困难,或是那男子说先搬盐源后又搬到会理,或反之。从穿着看,应该是汉族。  关于什么族群在黑龙潭居住过,他们为什么来?后来为什么又离开?也只有那个搬离这里的群体的后人能告诉我们。  这不禁让人有了诗意猜想,很久以前,在美丽的黑龙谭有个村庄,无论战乱或太平盛世,都“不知有汉无论魏晋”,每天人们在湖边劳作放牧,村庄总是炊烟袅袅,鸡鸣狗吠,如世外桃源一般。  黑龙潭自驾攻略  黑龙潭距德昌县城52公里,开小车约2个多小时。全程为盘山柏油公路,由于路窄,许多时候会车需要倒车。路面较平坦,轿车到黑龙潭没有问题。  游客最吐吐槽的是,到黑龙潭沿路极少标志,目前只有高速路口和到达地有标志牌,数十公里路上没有标志牌。许多网友遇上创岔路便要问路,一般都要问十多个人。我算是“老德昌”,有一次车过了黑老潭才发现不对。因此到黑龙潭在注意,一路上岔路主要有3处,至山顶时,主要岔路是左边走的。  能停车的地方距黑龙潭仅几百米,有两户彝家,还有一个森林管护站。停车目前免费,不过也可开进人家请人值守,10元 一车一晚。  黑龙潭边没有餐馆,但可出钱在人家中做饭,也可请他们代为买鸡,也可请他们代为到湖边烧烤。湖里的水很清澈,可直接用于做饭烧水等。湖边没旅馆,只能露营。有餐馆和有旅店的最近的地方是马安乡,距此约20公里。黑龙潭湖边没有厕所,人们只有到密林里去方便。目前此景区无人收费。黑龙潭边手机有信号,也能上网。  露营要注意安全,主要是要防雷击。虽然湖边水都很浅,但还是要注意溺水。当地治安秩序较好,但也要注意人身安全。  德昌县交通方便,位于G5高速公路、108国道和成昆线上。G5高速公路德昌高速路口距成都483公里,过路费约275元;距西昌55公里,过路费25元。下高速再走52公里的山间柏油路便到大湾黑龙潭。黑龙潭并非死胡同,驾驶越野生从黑龙潭处还可经过热河乡到达米易县张门扎、普威镇,也可渡船过雅砻江到盐源县树河乡,树河到盐源县城为较宽阔的柏油路,距离50多公里。  县城吃住方便,有名的餐饮有羊肉粉、油炸马蜂蛹、童耳朵凉拌肉、板鸭、油坛肉、坨坨鱼,德昌水果和干果非常有名,主要有草莓、桑椹、樱桃、石榴、核桃、板栗、梨子、桃子、西瓜、香瓜、荸荠等。德昌县城住宿很方便,价格也便宜。  德昌人文景观有:古邛人遗存大石墓,王所和六所大石墓群距县城仅几公里;县城有钟鼓楼可看,感受南丝路遗迹;古民居有进士第毛家大房子、德昌六所童家大房子。德昌民族风清浓:德昌最有名的是傈僳族风,德昌县有7000多人的傈僳族,有南山僳僳族乡和金沙傈僳族乡,据称是国内保留傈僳传统最好的族群;此外德昌彝族人口约有五六万人,彝族风情也绚丽多彩。自然景观有:鹿厂沟、二道沟、乐跃沟感受螺髻山风光;雅砻江边看二滩库区风光。(中国凉山彝州新闻网  宋明)
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太安鱼的做法 太安鱼究竟要清蒸还是油炸
17:50 作者:admin
来源:未知
太安鱼的做法 太安鱼究竟要清蒸还是油炸
太安鱼,俗称坨坨鱼,是重庆江湖菜中的一道名菜。太安镇是川渝交通要道,盛产嘉陵江花鲢鱼。在太安停车的司机们发现了这里的鱼味道鲜美自然,并且做法特别,然后流传到各地。太安鱼因其取材讲究,做工独特,菜品入口即化,油而不腻,鲜美、滑嫩、香辣,百吃不厌而源远流长,名扬巴渝,享誉神州。为传承经典,太安镇党委积极筹备申报全国非物质文化遗产,特收集、整理太安鱼的发源、让这一传统名菜飘香四海。
鲢又叫胖头鱼、大头鱼、黑鲢。外形似鲢。侧扁。头部大而宽,头长约为体长的1/3。口亦宽大,稍上翘。眼位低。鳃孔较大,鳃盖膜很发达。鳞细而密。背部黑色,体侧深褐带有黑色或黄色花斑。腹部灰白。各鳍浅灰。从腹鳍基部至肛门之间具有角质腹棱。胸鳍较长,其后缘超过腹鳍基部。
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