我想在学校旁边开一家奶茶店和炸点里脊肉串这些的，可是旁边已经有一家了，不知是否开在他旁边生意好不好_百度知道我有一个小店做奶茶炸鸡，但是现在生意很差，原因是人流量太少，现在又转不出去，你们说我该怎么办？_百度知道　　我是一个三本学校的学生，在这个学校里面不算学渣，出来托人介绍了个中国大券商的正式工的见习，还是抱着创业的梦想，在社会报纸的天天宣传下，也始终有热血的煮开，正好母校有个档口要转让，也不顾父母的反对，联合一个下两届还没有毕业的学妹，交了押金一万，然后一边找餐饮连锁店实习，一边筹备开店的各项工作，师长提供了非常大的支持，并且交给了我一些北方地区的桶饭制作工艺，跑遍宁波所有的厨具和冻品市场，准备在紧锣密鼓的进行中，突然传出消息，我们包的档口的转包人卷钱跑路了。这是当头一棒，还没有开业，一万块哪里去了啊。赶紧跑到学校问，原来是三楼承包商从二楼承包的，但是三楼承包商的合同是马上到期的，没有第二年的租赁合同，这意味着是一起诈骗事件，很多业户选择了去找学校，他们认为学校有不可推卸的管理责任的，我也要跟着去，老师把我叫了回来。没有办法，老师是学校里面的，是给我支持的人，如果他为难，我也不好怎么样。唉。　　二楼的老板还算好说话，作为一个小小的补偿，把二楼的一个角落让给我们来做，找到已经找好的渠道，添置设备进货然后开始了营业。我们做桶饭，左边是土耳其烤肉饭，右边是兰州拉面。我们开始只有三个品种，肉臊饭鸭腿饭鱼排饭，其实开始的时候还想做红烧茄子饭，但是买回来二十斤茄子，做了三十次试验，颜色可以保持紫色一个小时，但是浇上酱汁之后，实在无法和宁波流行的鱼香茄子相比，考虑到刚开业，而且茄子这个品种有季节性，不是一个长期品种，所以最后暂时还是放弃了。之所以上鱼排饭，因为楼下的云集一个台式快餐也在弄这个，而他鱼排里面是鱼糜而不是鱼肉，销售量还可以达到一天几十份，因为有这样的先行者，我们的老师帮我们从大连的朋友那里进到了可以说是比汉堡王还好的鱼排，即使在最初的时间，我们是空运过来的，价钱也有优势。
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　　开业之后的业绩一般，夏天人都不太愿意吃饭，我们的销量是边上土耳其饭的一半左右，自己还是比较满意的。成本控制也还可以，因为开始设计的时候，就是一个肉臊饭做低价吸引人气，然后鱼排饭赚钱的策略。但是损耗非常大，因为夏天，冰箱不够用，造成了大量食品的变质，累计一个月丢掉了两箱鸭腿和一箱半的排骨。老板在六月份没有算百分之三十的扣点，所以，勉强有盈利。　　临学期结束，老板找我谈，一个是土耳其饭的窗口准备给我做，另外一个是想要有个最低销售额的约定。我去问我们老师，老师的意思是销售不好预测，学生口味也不好把握，所以不能承诺最低销售额，那样风险太大。所以就没有同意。　　挺高兴，终于可以有个像样的窗口做了，原来的窗口太小了，连转身都不容易，后勤科无数规定，我一个小女子，一天要往返窗口和冷库几十趟，忘了说，这两个地方的路程是八十米，算算我一天走几千米，也是够拼的吧。那个米饭也讨厌，是食堂蒸的饭，我要从蒸饭柜子里面把抽屉拿出来，然后用铁锹给弄到保温桶里面去，有五十斤，这个保温桶也是姑娘自己步行二十米拿进拿出的。然后蒸饭的叔叔态度还很凶，后来知道是想要点好处，但是本姑娘也没有赚钱，怎么给好处啊，呜呜。后来出的事情说明宁波当地人有些也有黑涩会情节的，这个再说。
　　高兴以后，问题来了，光这几个品种，是不行的，肉臊饭是不赚钱的，而且，宁波地区我们是第一家，没有用肉末做的肉臊的，有的都是肉丁，而肉丁是我们做不了的，因为我们没有切肉丝的机器，再说，这个成本在预计猪肉继续涨价的六月份，是不能够再增加的。那么增加什么品种呢，鸡肉，我们不能做成黄焖鸡，必须是宁波地区没有的，或者和宁波现有的差别大点的，这个，只有我老师能够研发了，他很懒，唉
　　宁波餐饮的口味问题　　我们做的是食堂，客源来自于浙江各地为主，大多数是乡镇的孩子，不算贫穷，但是吃的眼界是不够的，当然，宁波整体的吃的层次和上海也是不能比的，虽然不排除欧尚有叫嚷着要吃三文鱼的孩子，实际上她们的母亲也搞不清楚三文鱼应该怎么吃，或者是否三文鱼就好。　　在这种情况下，我们要做一些鱼类制品，就有很大的困难，我们用的主要是阿拉斯加的狭鳕鱼或者是南美的虾仁，不是因为好，而是因为便宜，当然，质量很好，因为是出口级别的。第一，中国有个习惯，没有走出去的孩子们都觉得自己家乡的海鲜是世界第一，比如台州人和宁波人都认为自己的海鲜甲天下。第二，鳕鱼的鱼馅料，做成馄饨，应该是什么样的情况，是非常困惑的，是要富含胶质的还是必须有弹性的还是松软多汁的。　　老师假期里面做这个鳕鱼馄饨，开学拿回来我们一起试吃，发现南北的差距之巨大。到底怎么样的鱼馅料馄饨是好的，是适合当地的，弄半天没有结论，最后的抉择是先不做，先打纯肉馅，然后再推出鱼肉馅料，肉馅是标准品，而鱼肉馅料的口味可能需要引导
　　厉害，我在互联网行业，也想响应李总号召，但对具体操作没信心和经验，并且无法割舍诱人薪水，
　　佩服，对自己能独立创业的女孩有种仰慕
　　真拼啊！赞一个　　
　　关于鲜甜　　宁波菜是咸的，浙江地区才也是咸的，实际不存在所谓的清淡，糖是重要的底味道。红烧口还是最受欢迎的。油糖盐是中国低端消费的不二之选，再往上就是辣。所以，低端餐饮做得好，必须是红烧或者辣口，这点在实践中获得了参与我这个档口的所有人的共识。　　但是现在崇尚保健养生，所以人们口头上的口号一般都是天然，环保，少盐，少味精，少油和清淡。那么怎么办呢，本姑娘就不宣传自己的东西环保，呵呵，其实本姑娘的所有出品可以和必胜客比比了。因为宣传环保，可能效果不好。
　　为什么说本姑娘的出品可以和必胜客比比呢，哈，这里面有很多故事，比如，后勤处由于看不上本姑娘，天天找事情，不检查别人，每次都是到这里来翻腾各种调料，偏偏本姑娘的调料是全食堂最多的，很多很多，多到后勤的几个女同志根本就不认识的地步，天天看瓶子上的保质期，昨天就说了，姑娘你这个瓶子的保质期过了啊，天啊，这个领导看了三分钟，一个装核桃的罐子，里面本姑娘装的可是海藻酸钠啊，海藻酸钠好像和核桃一点也扯不上边把，笑晕　　本姑娘用了些改性淀粉，比如木薯醋酸酯啥的食堂检察官就要求淀粉有包装,本姑娘当时没有说是改性淀粉哦，要是说了，这些阿姨们不是要晚上补习功课了啊，多费劲啊。我当时想了，那个淀粉必须是小袋子的吗，哪里有包装啊，俺们都是直接从天津保税区仓库运过来的啊，别害怕，是爆炸前运的哦　　本姑娘特意用了几瓶万字牌酱油，实际是老师要吃，本姑娘帮他买的，偶尔放到食堂看能能凸显高大上啥的，晚上这个老师来吃饭，必须给他用万字酱油，毛病真多。这些食堂管理阿姨啊，每次都反复看，好像能看出啥，唉，俺是麦德龙买的啊，都有白白的帖子的啊，哈。其实，她们真要查，可以说的，你这个酱油要求冷藏，你开盖了怎么不冷藏呢。哈，但是人家不问。
　　这里承认下啊，因为后来上了个红烧肉，还是用到了点乙基麦芽酚，哎呀妈呀，从食堂老板天天说，到后勤阿姨天天看，小女子必须把这个东西踹到身上啊，好像毒品一样，怕死了，天天像游击战，把这些调料东躲西藏地放，你说这些阿姨水平再高点，索要星湖牌的厂家营业执照啥的，这还要费劲去搞，唉。大家不要怕，小女子的称是0.1克精确度的，一个PPM是能够定住的啊
　　原料问题　　宁波是个商业意义上的三线城市，别喷，这个宁波的问题在于城区城市人口少于进城务工人员。中产阶级或者中等收入人群不丰富，所以消费低端化比很多二线城市严重。大街上能做得好的，基本是三江源拉面啥的，唯一一个牛吃草，也是狂放牛肉精地，哈。外地食品，稍微高档一点的，基本没有啥生存空间，不过鼎泰丰还一直有一个，康师傅也能存在，还算凑合了。但是扩张估计是够呛了。在这种形势下，决定了宁波的冻肉可能是有比较大的市场的，所以，俺们就去找找　　弄个电动车，虽然慢，但是还是凑合能用，夏天有点热，不过电动车带起风儿来，还凑合，本姑娘不丑，路上还是有回头的，哈　　美食屋，大世界，江北，还有望春一代都走了，有些猪肉是便宜的，牛肉价格也凑合，虽然宁波人不太懂牛肉，但是，哈，货源还是有的，原因是啥，就不明说了。　　海产品就很有意思了，虾仁有十五一斤的，这这是虾仁吗，宁波市场这样，一身冷汗啊，这样丑女打败美女的市场，有点怕怕啊。
　　低端餐饮杀出血路的可能　　在考察宁波市场的过程中，实际是越来越灰心的，如此巨大的低端劳动力消费市场，如何不依靠人工炒菜获取利润，换句话说，就是如何能够不用自己动手还能赚到钱，抓狂啊，俺们那些个老师，基本也没有啥招数，其实他们都是穷人，也搞不懂，哈哈　　实在没有办法，小女子人缘好，多球球他们，他们喝酒的时候俺就二陪，就是陪吃陪喝啥的。终于一个大神说了，还是走标准化机械化路线吧，玛雅，吓死了，这要多少钱啊，再说，中餐标准化，东方既白都没有搞明白呢，俺们小女子，唉　　不过，有个搞明白的，叫做吉野家，很兴奋，咱们学学呗，晚上一查，什么啊，浙江地区一共就没有几家，有的都是他们北方那些莽荒之地，比如帝都奉天旅大啥的，你说拍个夏洛特烦恼这样的地方，得多古老和落后啊，看来是不好学习了，怎么办啊
　　关于菜品　　对了，小女子是不炒菜的，小女子盖饭主要有肉臊饭，鱼排饭，鸭腿饭，梅干菜香肉饭，小炒肉饭，油爆香菇鸡饭，秋烧鱼片饭啥的，炒锅是不用的，保温技术是成熟地，基本除了配菜，小女子不用现场干活的　　研发菜品很不容易，首先想到的是first不用炒锅能能做second能能保温third能能和炒菜长得差不多
　　本人也曾經在寧波開過飯店，看樓主说的那些地方都很熟悉的感覺，曾經也自己騎電動車去蔬菜批發市場進貨，離開也10多年了，餐飲太辛苦了。
　　@czqzxg
19:12:43　　本人也曾經在寧波開過飯店，看樓主说的那些地方都很熟悉的感覺，曾經也自己騎電動車去蔬菜批發市場進貨，離開也10多年了，餐飲太辛苦了。　　-----------------------------　　这位大哥，辛苦是这样，不用自己做菜，好点，如果弄成连锁，那就有人送所有菜了，也好点，宁波大食堂模式，只能是农民工模式，对吧，咱们看红海能能突围，突围不了，以后也有点用，起码知道外面的不能吃，另外自己弄个小店也能活，唉，嫁人重要啊
　　关于做菜　　小女子的菜实际都是炖的，小炒肉也是炖的，哈，和炒的区别不大，不是炸的就是炖的，反正不能是炒的，因为炒菜，小女子发明不了炒菜自动化的机器啊
19:41:00　　@czqzxg
19:12:43 　　本人也曾經在寧波開過飯店，看樓主说的那些地方都很熟悉的感覺，曾經也自己騎電動車去蔬菜批發市場進貨，離開也10多年了，餐飲太辛苦了。 　　----------------------------- 　　这位大哥，辛苦是这样，不用自己做菜，好点，如果弄成连锁，那就有人送所有菜了，也好点，宁波大食堂模式，只能是农民工模式，对吧，咱们看红海能能突　　—————————————————　　你做學生餐還好，起碼你的顧客還有點素質，外面的就不一樣了 很是受氣。就是應付那些權利部門就能讓你發瘋，找個藉口就能跟你要錢。反正做餐飲能不做就不要做，賺不了什麼錢，還累個半死。　　
19:41:00　　@czqzxg
19:12:43　　本人也曾經在寧波開過飯店，看樓主说的那些地方都很熟悉的感覺，曾經也自己騎電動車去蔬菜批發市場進貨，離開也10多年了，餐飲太辛苦了。　　-----------------------------　　@czqzxg
21:27:20　　这位大哥，辛苦是这样，不用自己做菜，好点，如果弄成连锁，那就有人送所有菜了，也好点，宁波大食堂模式，只能是农民工模式，对吧，咱们看红海能能突　　—————————————————　　你做學生餐還好，起碼你的顧客還有點素質，外面的就不一樣了 很是受氣。就是應付那些權利部門就能讓你發瘋，找個藉口就能跟你要錢。反正做餐飲能不做就不要做，賺不了什麼錢，還累個半死。　　-----------------------------　　也快了，后勤如狼似虎啊
　　是看到好多哥哥姐姐进入这个行业，唉，盒饭价格越来越便宜，也不知道这些大哥大姐的特价饭是是能赚钱，特价饭不赚钱，那高毛利的就能走量了？　　手工的东西能少做就少做，实在是人工效率低，能能把人工工资转出来啊。　　那个吊也牛腩，俺也木有去过，但是估计没有啥大不了，说白了，是靠资金堆积来想着赚钱，这个不是俺们小女子能做的啊。忘了说一句，俺做的牛肉，估计五星级也就那样了，不过，俺用的可不是啥谷饲牛，而是最便宜的南美碎肉，唉，都是有合格证的哦。
　　三本学生学的专业和餐饮有关系吗？
　　@抽丝剥皮
23:25:25　　三本
学的专业和餐饮有关系吗？　　-----------------------------　　无关无关，专业是炒黄金白银啥的
　　关于嫩度　　俺啥肉都追求嫩度，看那个啥岛国的节目，啥料理东西军，那个羡慕啊，食材那么好，啥喝葡萄酒的猪，啥和牛啥的，唉，俺是弄不到了，就对付冷冻低档货吧，不过即使这样俺也要做出一流嫩度来，排骨已经做到和济南啥一线排骨米饭一样的嫩度了，对付调了个汤汁，哈，所有人都要这个排骨汤拌饭，无语。可惜，销量一般，俺卖贵了，前一阵子还经常脱骨，那有啥办法，要保温啊，中午销量不稳定啊，现在终于搞定了，唉　　最近在研究大排，看嫩嫩秒杀宁波所有的大排骨的嫩度，现在已经差不多了，在做几次试验吧。关于前期过油还是不过油，现在试验着呢。　　但是消费者其实不在乎的，哈，在乎味道，啥是味道啊，就是酱油糖呗，其实嫩度才是最关键的啊，可惜，宁波不是这个消费水平，但是俺要会杭州的，还是要有技术核心啥的，要不，过两年是是会杭州不好混了啊。
　　哈，唉，啥，楼主的口语很多。看的晕晕乎乎，俺卖奶茶，想上个简餐，楼主可以指导吗。　　
　　@尼古拉大王屁股
00:31:23　　哈，唉，啥，楼主的口语很多。看的晕晕乎乎，俺卖奶茶，想上个简餐，楼主可以指导吗。　　-----------------------------　　奶茶配简餐？简餐餐标能到多少啊？
　　党叫干啥就干啥没错
　　楼主能具体说说你当时为啥做这行的想法和做了这行，现在的想法吗！？楼主坚持下来，必成大器
　　@永恒缘分00
09:29:50　　楼主能具体说说你当时为啥做这行的想法和做了这行，现在的想法吗！？楼主坚持下来，必成大器　　-----------------------------　　其他不太会啊，另外看看是否能够红海突围啊，俺懂点技术，不是厨师那种啊，另外后面有一批老师是食品工程的化学家呢
　　楼主能不能留个联系方式交流下　　
　　鱼排　　鱼排其实是裹面包屑的儿童食品，但是青少年喜欢吃，本姑娘也能吃点，最近不太喜欢了，因为接触了些行业高大上人士，吃了几份日料，档次上来了，哈，实际是天天做不愿意吃了。　　鱼排有几种，一种是用鱼浆做的，这种添加的东西太多，油脂啦，水啦，胶水啦，太多，而且口感也不好，用牙齿撕开里面也不好看，楼下开始用这个品，但是最近不做了，不知道为啥。　　还有一种是鱼肉，里面也分拼接鱼肉和整块鱼肉，其实啦，这个东西看不出啥区别的，但是整块鱼肉更加高大上啦，本姑娘用的就是这种，在别的城市，看到有老板自己买鳕鱼，自己果粉，这这，不知道成本怎么样，估计很高，因为磷酸盐在鳕鱼里面，化冻就失水，减重百分之三十都是少的了吧。姑娘还是相信工业化，好的工业化的产品还是好，比如，本姑娘的鱼排就完胜HANBURGE KING 的。
　　鸭腿　　鸭腿，特别是鸭边腿，是便宜的食品材料，可以说是肉制品里面最便宜的，提醒硕大适合低端化快餐，重体力劳动者或者年轻男性。　　本来想用五杯鸭做法，后来觉得有点麻烦，保温和冷藏没有把握，还是使用了传统卤制工艺。其中的大问题是去腥，鸭子有腥味，这个非常烦，有人说可以油炸，本姑娘哪里敢油炸一大锅鸭腿啊，所以，油炸是万万不可的，还有人说要用白酒，白酒好贵哦，哪里用的起啊　　五香粉，那个东西也不便宜，还有啥百草粉，更加贵，都不是合适的材料，怎么办呢，沙县国际好像没有骚味，不知道是不是油炸的，唉，没有这个条件啊，最后遍访名师，终于解决了这个问题但是新的问题来了，新的菜品陆续在开发，这个东西很占地方，本姑娘天天弄一堆鸭腿，冰箱也放不下，来回搬运，烦烦烦，所以，给取消了，回头客来找，只能羞愧地脸红下下啦
　　其实啦，本女子也知道防腐剂的添加，也知道怎么长时间保存，办法很多很多，而且也合规，但是就是不太愿意做，　　还有，本姑娘也知道低端市场是反向淘汰的来的，但是，太差了，实在有点不忍心啊，唉，骗骗利润还行，骗骗质量？这这，看怎么过着一道心里门槛啊
　　说句实话，有点想放弃了，低端餐饮讲道德，唉，有点难啊
　　楼主能否留个联系方式交流下呀　　
　　楼主，厉害　　，我想做小火锅行不，有市场吗　　
　　真心不错啊
　　@u_15-11-02 20:21:27　　楼主，厉害　　，我想做小火锅行不，有市场吗　　-----------------------------　　大哥哥啊，俺是小女子，不是很懂，啥都能试试啊，但是，俺听一个大的火锅原料供应商说，江浙地区做火锅要谨慎啊，因为这个涉及定位，你都用安井这样的低端鱼肉制品吗，还有肉怎么弄，牛羊肉的讲究有很多，不是随便市场上买买就行的，宁波牛羊肉市场不太行，因为没有啥消费习惯，从外地弄，走的太细了的话，价格是要高的。如果走自助火锅，那么现在的几十块钱的火锅自助，能够走几年，这个小女子不知道啊
　　大排快做成了哦，还是先油炸一下吧，那样好看些，起个什么故事呢，法国配方？马王堆出土古方？想想想想，广告词叫：红烧大排，再出江湖，傲视宁波所有五星级酒店
　　我在大学里面，想走自助的，15元一位的那种，走低端，你说的你认识火锅供应商，他在哪　　，谢谢，美女，万分感谢你。　　
　　红烧大排，笑傲江湖，六星级嫩度，原价9元，现价6元封闭测试，每天五份
　　我有这方面的想法
　　@u_15-11-03 07:14:51　　我在大学里面，想走自助的，15元一位的那种，走低端，你说的你认识火锅供应商，他在哪　　，谢谢，美女，万分感谢你。　　-----------------------------　　低端，水产就是安井还有一个啥，忘了，牛羊肉我认识的是中高当的，不是低端的
　　15块钱，你肉怎么给啊？
　　我一直觉得，低端餐饮如果想多赚钱，必然是牺牲质量换来的。　　用差的原料、用各种添加剂等，以节省成本，达到好的卖相和口味。　　所谓口味，不外乎各种调料的配比和处理工艺的结果，吃货国专注于此这么多年了，还能玩出可以转化成经济价值的创新技术？　　
　　之前那个什么狼哥就是五毛，怂恿一群傻子去开小吃店的，结果去开的死了9层，还有一层在煎熬，你们说说这些五毛害人不
　　@终须一个土馒头2
08:38:35　　我一直觉得，低端餐饮如果想多赚钱，必然是牺牲质量换来的。　　用差的原料、用各种添加剂等，以节省成本，达到好的卖相和口味。　　所谓口味，不外乎各种调料的配比和处理工艺的结果，吃货国专注于此这么多年了，还能玩出可以转化成经济价值的创新技术？　　-----------------------------　　唉，这个东西，成本是关键，是不好弄，弄成中央厨房啥的呗。很多工艺，农民工不掌握啊，大厨们没有啥工业化技术啊，所以还有点点机会？
　　@国观中流砥柱
10:34:00.863　　厉害，我在互联网行业，也想响应李总号召，但对具体操作没信心和经验，并且无法割舍诱人薪水，　　—————————————　　政府以前还号召过“计划生育好，政府来养老”！　　
09:36　　@终须一个土馒头2
08:38:35　　我一直觉得，低端餐饮如果想多赚钱，必然是牺牲质量换来的。　　用差的原料、用各种添加剂等，以节省成本，达到好的卖相和口味。　　所谓口味，不外乎各种调料的配比和处理工艺的结果，吃货国专注于此这么多年了，还能玩出可以转化成经济价值的创新技术？　　-----------------------------　　唉，这个东西，成本是关键，是不好弄，弄成中央厨房啥的呗。很多工艺，农民工不掌握啊，大厨们没有啥工业化技术啊，所以还有点点机……　　----------------------------　　做中餐的工艺，也就是蒸煮煎焖炸等各种传统手法的改良。　　如果走工业化，那要机械化规模了吧，比如走西式快餐那种。西式快餐走的是化学实验的模式。　　楼主做的这个还好。我觉得，现在很多人一窝蜂地去搞的那个烘焙更坑。　　所谓烘焙，其实就是做化学实验啊！照着实验方案（烘焙方子），准备各种器皿试剂（食材和工具），一步步来，称量、搅拌、冷冻、加热……最后得到反应目标物（点心）。中间毫无技术含量，最有技术含量的就是实验方案的编制（自建烘焙方子）。　　可是现在搞烘焙的，有几个人有能力开发新方子？哪怕是显著改良。一个个都是照着已有的方子来而已　　
09:36　　@终须一个土馒头2
08:38:35　　我一直觉得，低端餐饮如果想多赚钱，必然是牺牲质量换来的。　　用差的原料、用各种添加剂等，以节省成本，达到好的卖相和口味。　　所谓口味，不外乎各种调料的配比和处理工艺的结果，吃货国专注于此这么多年了，还能玩出可以转化成经济价值的创新技术？　　-----------------------------　　唉，这个东西，成本是关键，是不好弄，弄成中央厨房啥的呗。很多工艺，农民工不掌握啊，大厨们没有啥工业化技术啊，所以还有点点机……　　----------------------------　　@终须一个土馒头2
10:56:32　　做中餐的工艺，也就是蒸煮煎焖炸等各种传统手法的改良。　　如果走工业化，那要机械化规模了吧，比如走西式快餐那种。西式快餐走的是化学实验的模式。　　楼主做的这个还好。我觉得，现在很多人一窝蜂地去搞的那个烘焙更坑。　　所谓烘焙，其实就是做化学实验啊！照着实验方案（烘焙方子），准备各种器皿试剂（食材和工具），一步步来，称量、搅拌、冷冻、加热……最后得到反应目标物（点心）。中间毫无技术含量，最有技......　　-----------------------------　　烘培啦，小女子是农村的，觉得这个有点扯啊，其实就是做包子嘛？面粉，啥低筋粉，然后两种蛋白，然后用酵母菌拉的粑粑让蛋白变成气泡啥的，然后冷冻面团，至于各种添加剂，什么巧克力，什么奶油，什么蛋蛋，还有各种香料，实际不是和花椒大料差不多嘛，解决不了的技术是冷冻生胚，其他好像都容易。那个东西多麻烦啊，太烦了，中国人也没有多少科学精神啊，能弄这些吗？那两种蛋白，有面筋测量仪器吗，两种蛋白的机理能整明白？
　　其实小女子搞得就是化学实验啊，这里有高人，这个都看出来了，呜呜
　　这照片，实在太傻逼了，没有办法，干活多，拍照少
　　上面这些大多数是实验用的啊，不是出品
　　@u_5-11-03 08:16:11.253　　15块钱，你肉怎么给啊？　　—————————————　　谢谢你得回复，羊肉当然是另收费的了　　
　　女汉子？
　　@u_15-11-03 20:30:40　　@u_
08:16:11.253　　15块钱，你肉怎么给啊？　　—————————————　　谢谢你得回复，羊肉当然是另收费的了　　-----------------------------　　我看香锅卖得好，那餐标也没有超过一个人十二啊，要是羊肉再上来，那么贵的餐标，食堂能卖酒吗？
　　学校是不想进去，学校要拿营业额快30的提成了，不进，在学校周边。15元大家可以接受，要羊肉单点，也就这样了，顾客想花多少钱，自己掌握了。　　
　　@u_5-11-04 07:02:07.837　　我看香锅卖得好，那餐标也没有超过一个人十二啊，要是羊肉再上来，那么贵的餐标，食堂能卖酒吗？　　—————————————　　不过今年羊肉比去年便宜，我认识家姐姐羊肉，可棒了，打算从他家拿货　　
　　@u_15-11-04 07:50:19　　@u_
07:02:07.837　　我看香锅卖得好，那餐标也没有超过一个人十二啊，要是羊肉再上来，那么贵的餐标，食堂能卖酒吗？　　—————————————　　不过今年羊肉比去年便宜，我认识家姐姐羊肉，可棒了，打算从他家拿货　　-----------------------------　　冻品价格应该差不多
　　小姑娘这么能干，还这么能吃苦，真佩服得五体投地。以后哪个男孩娶了你，就是他的福气。
　　@故人清沔相逢
12:02:03　　小姑娘这么能干，还这么能吃苦，真佩服得五体投地。以后哪个男孩娶了你，就是他的福气。　　-----------------------------　　谢谢大哥，不过这个行业实在不好弄啊，小女子准备嫁人先
　　什么创业？国家提出来的让大学生去创业就是坑人，有多少人能成功的？成功的只是个别人，你国家就拿出来做典型乱忽悠孩子，我干了一辈子小买卖，现在干什么都不好干，都是给政府国家打工呢，累死累活一年没几天休息，还挣不到什么钱！！还让孩子们自己去创业。高科技的还可以孩子们可以去试一试，难道上几年大学的孩子们就给去创什么破业，摆个地摊，买个鸭脖，炸个鸡柳，这帮王八蛋太坑人！！
　　@songce33
12:16:50　　什么创业？国家提出来的让大
去创业就是坑人，有多少人能成功的？成功的只是个别人，你国家就拿出来做典型乱忽悠孩子，我干了一辈子小买卖，现在干什么都不好干，都是给政府国家打工呢，累死累活一年没几天休息，还挣不到什么钱！！还让孩子们自己去创业。高科技的还可以孩子们可以去试一试，难道上几年大学的孩子们就给去创什么破业，摆个地摊，买个鸭脖，炸个鸡柳，这帮王八蛋太坑人！！　　-----------------------------　　俺们不是研究高科技呢吗，下一步就是分子料理了，哈，大哥，别生气别生气，高科技不知道怎么定义，所以，说不清楚啊
　　门口新开个店，位置稍微有点偏，几十平米，还弄个楼上，估计就自己住了，卖陕西肉夹馍和砂锅面条，牛肉我吃了一块，比我的差多了。　　开业几天半价，唉，连勇闯天涯都半价，一堆农民工来喝酒，也没有炒菜，学生和农民工，唉，这生意怎么弄
　　起码你积累了很多经验。强烈看好后续发展。
　　@我爱上失忆的女人
16:30:31　　起码你积累了很多经验。强烈看好后续发展。　　-----------------------------　　谢谢，经验有点，但是，觉得这个行业真难做，虽然依靠农民伯伯不懂的技术，能有点优势，但是中国人多啊，今天这个开了半价，明天那个开了半价，谁受得了啊。　　百胜据说都想跑，这这，唉　　昨天想想中国成功的中餐快餐连锁，有几个啊？　　吉野家在北方，大娘水饺在南方，蒸功夫不温不火，乡村基独居一偶。东方既白销声匿迹　　面条里面，味千活着，李先生雄踞沈阳等城市，还有啥大的啊　　低端里面，千里香，兰州，沙县，不过这几个都是劳动密集型的，不算数吧，咱们说非劳动密集型的。　　唉，还有什么成都小吃，那不能叫连锁吧，也是劳密型的啊。　　想想，还真没有可以学习的？
　　哦，包子里面有利害的，巴比，那个是利害，不过，位置太重要了，而且走的是偏门早餐，不是正餐，确实要赞，也不好学习吧
　　不过，大大小小包子连锁，骗钱是好骗钱的，因为那个馅料，一般人觉得好复杂，其实都是狗屁，哈哈，那个发面，唉，不就是面包吗，有的连锁骗别人加盟的，自己发面还没有搞懂呢，不过，赚到钱了啊
　　学校内的生意不好做。
　　@魔术师杨-04 17:29:24　　学校内的生意不好做。　　-----------------------------为啥？
　　今天开始批量实验大排，这批冻品太薄，不知道能能做出来，唉
　　大排嫩度不理想，但学生都说好吃，唉
　　@u_ 初次创业遇挫也是好事，以后就更成熟了/?spm=0.0.0.0.u4tYSi
　　@刘牛牛-05 18:36:47　　@u_
初次创业遇挫也是好事，以后就更成熟了/?spm=0.0.0.0.u4tYSi　　-----------------------------　　哈，EUR还好啊，就是有点烦
　　坚持一年就是英雄。不过，我不看好你。　　
　　@乱杀一妖枪
23:32:57　　坚持一年就是英雄。不过，我不看好你。　　-----------------------------　　高人大哥说说为啥？
　　大排太薄，所以决定还是不先过油EUR了，腌制好直接就开始煮吧，明天看看
　　大排卖的很快，越做越好了，唉，无敌啊，下周打广告，“宁波第一，挑战宁波全部所有五星级酒店”
　　mark　　
　　我也在规划做这样的事，有机会交流交流！
　　我就是来学做饭的
　　今天做了一份牛肉，称重，出成率达到百分之七十，还可以吧？
　　有心思出来做饮食行业。支持你
　　但是什么都不会，要从头开始学习，真的很迷茫
　　@Sxlsxlsxl110
20:34:57　　但是什么都不会，要从头开始学习，真的很迷茫　　-----------------------------　　小女子就是天天看书，看的书比学校里面读的课本都多，哈
　　这两天学校说把外面的外卖不让进了，这是好消息啊
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