来到这里仿佛进入了一个鹅的游乐园，它们结伴向外飞翔，它们坐在屋檐上嬉闹，门楼上有5只骑着单车勇往前行的成年鹅，远方还有等待它们的白天鹅，琉璃充满着奇妙的童话色彩。
W这是哪里？
《厨讯》编辑部江门之行首访企业
恒益御品楼
打造一只百年烧鹅的精心荔枝木
参观完餐厅，“恒益第四代传承人”吕维栋先生带我们参观烹制烧鹅的工厂。进入工厂后，我们看到了摆放在外的木材，吕维栋先生介绍，烹制“古井烧鹅”所特需的是荔枝木。荔枝木需要存放在户外，日晒雨淋一年以后，使树木的生青之气渐去，产生干燥纯净的木香才用来烤鹅。
因此将木柴存放在这。荔枝木在生火时难以点燃，但燃烧起来后，却又有火旺、持久，有木香清香的特点，为烧鹅增添香味。持用深山的荔枝木，古法烹制。
这是一种极致的精神。
土烧瓦缸情土
缸参观完工厂吕维栋先生又带着我们参观烹制烧鹅的土烧瓦缸，它下细中阔口窄壁厚，最能聚热保温。
这是第一代土烧瓦缸距离现在有100多年了，“恒益”创始人吕压福老先生就是这种瓦缸制作出“色泽光亮、皮香甜脆、肉滑骨酥、慢慢咀嚼渐入佳境，“肥而不腻”的古井烧鹅。
经过改良后又有了第二代鹅炉
如今通过两代人的努力，改革创新中有了第三代鹅炉，它大大加快了烹制的效率、提升了口感
依然坚持着古法制作烧鹅的传统，并与时俱进地改良了制作工艺，以适应现代人越来越食不厌精的高品质要求。烧鹅特殊的制作工艺让人回味无穷，而“恒益”家族的百年传承更让人钦佩。
百年鹅，一个家族的梦想与坚持
饮茶畅谈。
吕维栋先生介绍“恒益”的发展史。
吕维栋先生（左），何绪志大厨（中）， 张行主编（右）
百年前吕亚福老先生艰苦奋斗创立“恒益“。1956年公私合营时并入古井食品站，由国家统一经营。改革开放后，吕柏先生恢复“恒益”老字号，同时将技艺传授给5个儿子，五个兄弟不分彼此，各司其职，共同打理“恒益”。
第四代传人也进入了“恒益”工作，他们从底层做起，了解企业的基本运作，再次进入管理岗位，发挥着各自的长处管理着公司。
企业发展总是在经历风风雨雨之后，才能在行业里大放光芒。吕氏家族勤勤恳恳、艰苦奋斗、团结一致（这是多么的难得，值得研究和学习，中国有多少家族企业不败于苦、不败于难就败于内斗）、分工明确，一系列的成功因子成就了现在的”恒益“。
现在家族有了一个共同的梦想，让“恒益“古井烧鹅国际化，他们为了这个梦想努力着。
吕氏家族合影
梦想，极致，坚守，团结，明确。
四代人一件事：造只百年鹅。
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微信扫码 分享文章秋葵亦称黄秋葵、咖啡黄葵，性喜温暖，它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种。其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，深受百姓青睐。
①可溶性纤维还能促进体内有机物质的排泄，减少毒素在体内的积累，降低胆固醇含量。
②减少脂类物质在动脉管壁上的沉积，保持动脉血管的弹性，防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩和胶原病的发生等功效。
③秋葵的粘液有类似天然荷尔蒙的物质Lepidimoide，有壮阳的功效。
秋葵，营养成分高，对男人还有特殊的功效。每每在外就餐，看到秋葵总能看到脸红耳根、窃窃私语的场景，不时的引来一阵笑声。
本期介绍几款秋葵的创意吃法，让你颠覆传统、感受新意。
鸡蛋一个，秋葵半斤，面包糠若干，面粉若干
盐，胡椒粉
①秋葵洗净，沥干水，切块，大概3-4cm厚；
②鸡蛋搅拌均匀，加适量面粉和盐和胡椒粉进行均匀搅拌；
③鸡蛋液里放入切好的秋葵，搅拌均匀；
④锅里热油；
⑤将裹上蛋液的秋葵沾上面包糠；
⑥油冒烟后，放入沾上面包糠的秋葵；
⑦面包糠面色后即可出锅，装盘。
2青椒秋葵炒虾仁
秋葵、青椒、虾仁、大蒜
①秋葵洗净，焯水 1分钟左右，立即捞出，凉水冲洗，沥干水分；
②去蒂，切1厘米厚度； 青椒横切；虾仁洗净；
③炒锅中火，加入少量食用油
④大蒜入油锅爆香；
⑤加入虾仁翻炒；
⑥虾仁逐渐变红时，加入秋葵翻炒、大约炒1分钟加入青椒
⑦加入适量盐，翻炒几下即可。
3秋葵玉米饼
食材：秋葵5个、玉米粒若干、面粉、2个鸡蛋、水
①秋葵洗净，过水30秒，沥干；玉米也同样这样步骤；
②秋葵切1cm；
③鸡蛋搅拌均匀加水搅拌再加入面粉和盐搅拌；
④把秋葵和玉米粒倒入③面糊中搅拌；
⑤锅里热油，油热后，用小勺挖一勺面糊放入锅里炸；
⑥变色凝固后，便可出锅，再炸下一个。
老外是这么吃秋葵的
培根卷秋葵
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你可能喜欢开头语：不懂为什么就是突然想打个广告！这句听起来很任性，但却很合爆料哥的胃口，所以，就在今天，爆料哥想说：不懂为什么，就是突然想为泸州做个广告！泸州历史悠久物产丰富这里还风景如画！必须给她打个广告让更多人知道她的美丽！历史文化篇?泸州古称“江阳”，别称酒城、江城，至今已有两千多年的历史。必须给她打个广告：▲有一座塔，叫报恩塔▲有一个祠堂，叫春秋祠▲有一幢2000多年前的建筑，叫尧坝古镇▲有一块福地，叫佛宝古镇▲有一座古战场，叫神臂城▲有一座楼，叫钟鼓楼▲有一条长廊，叫百子图文化长廊▲有一座桥，叫龙脑桥▲有一座山，叫九狮山美食篇?泸州地处两江交汇之地，物产丰富，在这里，你能吃遍大半个中国！必须给她打个广告：▲白乎乎的米糊，它叫白糕▲外形可爱的糯团，它叫猪儿粑▲传统的地方美味，它叫黄粑▲忘不掉的记忆，它叫椒麻鸡▲夜宵必点的美味，它叫合江烤鱼特产篇?泸州气候日照充足，雨量充沛，四季分明，适宜作物生长期长。这里物产丰富，必须给她打个广告：▲有中国第一窖，泸州老窖▲有源于美酒河的滋味，郎酒▲有古法经典，先市酱油▲有中华老字号，护国陈醋▲有上千年历史产物，泸州桂圆▲有风味绝佳的，合江荔枝▲有独居特色的，油纸伞?除此之外，泸州更是名胜风景聚集地，拥有国家A级旅游景区18个，其中国家4A级旅游景区3个，国家3A级旅游景区6个，必须给她们打个广告：▲中国第一窖，泸州老窖景区▲“北纬28°线上最后的处女地”，黄荆老林景区▲爱国主义教育基地，太平古镇▲“险、奇、绝、娇、秀”于一体的景区，天仙洞风景区▲万株百年老树谱写的画卷，张坝桂圆林▲川南“小峨眉”，方山风景区▲山水交融，魅力画稿溪...?在泸州，更是有众多激情欢乐圣地，夏季来临，一起happy，为让更多人共狂欢，必须给她打个广告：▲泸州里的一片海，欢乐派海滩公园▲夏日里的狂欢PARTY，酒城乐园水上世界▲激情漂流，花田酒地▲碧波连天，龙桥百花洲?ps:为了泸州广告的方便传播，广告位置有限，不在此一一罗列，不能把泸州的家底全都“曝光”！！！最后，这里最重要：作为一个泸州人为自已家乡做个广告理所当然如果你是泸州人快快分享在你的朋友圈为泸州打个广告如果每个人都发一条在朋友圈那就是500多万条广告每人朋友圈至少100个人外地朋友那就是50000万人看到这条广告泸州一定会火曝全国想想都自豪
这又是一篇谈雪茄和感受的文章，这个话题每经过一段时间，就会有新的发现、新的感触、新的体悟、新的心得，所以总觉得之前说的似乎没说够、没说完、没说好，也就是说，总觉得还有说不完的话，不知道抽雪茄的各位有没有相似的感觉呢？…这是个快餐时代。走路要快，效率要高；要标准化，要能快速复制；炒股的多了，玩房的也多，做实业的却越来越不容易……
这种“快钱”、“快生活”的状态，滋生了很多情愫，比如压力下的动力、也有急噪和不安；有零星的发自内心的热爱与坚守，更有投机取巧、费尽心思。
我们开始怀念慢生活，怀念小时候的纯真；开始反思，反思“快”带来的林林种种，也开始了重新审视，发现了那些十年如一日，坚守的故事。
《厨讯》编辑部前段时间走访、参观、深入了解江门的一些百年企业、传统经典小食、传统菜，对坚守有了更触动的感受，感动于那份匠心。
江门明记，十年如一日，坚守传统菜，一个烫精琢细煲几个小时。菜，不能批量生产，每一道都是故事，要细细的品，要娓娓的道。
如果按当下的快思维，也许做传统菜就是一种傻，它太慢了，时刻就能把我们带回从前，对选材的讲究，对做工的精心，对火侯的把控，对时间的严刻。但反过来想，正是这种慢，把我们回归到食品的本身，它的健康，它的养生，它对我们食客身体的帮助……
《厨讯》主编张行采访明记掌柜赵伟明先生
明记掌柜赵伟明先生
带着一腔对餐饮业的热爱，把6平米的餐饮小店发展到现在的大酒楼，对食材亲力把关，一直追求健康食材，抵制味精食品。
明记少掌柜赵锦辉先生
年轻有为，背负餐饮文化的传承。深感肩上的担子重，但是有压力才有动力，对餐饮业未来充满信心。
何启胜总厨
每天坚持写日记，总结当天日记，并计划开展次日工作，深的下属喜爱，热情帮助同事，对工作非常有耐心，用心做好每一件事。
采访当日现场随拍
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