猪肺煮什么汤_百度知道无花果炖猪肺_百度百科
无花果炖猪肺
无花果炖猪肺是以一款以猪肺、无花果等为材料的炖汤，可润肠通便。
无花果炖猪肺食材
150克、5只、2克、冰糖 8克、盐 少许、生姜 适量、米酒 适量
无花果炖猪肺做法
1.准备好材料。
2.将干果洗净，用水浸泡。
3.将洗净，切块备用。
4.锅放水加生姜片烧开，滴几滴再入入焯水去腥臊气。
5.将焯过水的用水冲洗干净，再用冷水浸泡。
6.浸泡的捞起，滤净水，放入炖盅内，加入，冰糖和浸泡好的，浸泡无花果的水也一起放入。
7.将炖盅放入加有水的锅内。
8.盖上炖盅盖及蒸锅或是煮锅的外盖。开火。
9.隔水炖1至2个小时即可。
10.出锅前放少许盐调味即可以趁热食用。这汤主要是甜味为主，加盐是为了更好的调出这汤的鲜味，不必太多，少少即可。[1]
无花果炖猪肺提示
这炖汤是药膳，所以不要放油，以免太过油腻影响食用口感。口味以甜为主，所以盐是调节带出鲜味作用，不要放太多，少量即可。无花果本身带甜，冰糖按个人的口味来加减。[1]
无花果炖猪肺营养价值
1、无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因其含有多种脂类，故具有润肠通便的效果；2、无花果所含的脂肪酶、水解酶等有降低血脂和分解血脂的功能，可减少脂肪在血管内的沉积，进而起到降血压、预防冠心病的作用；3、无花果有抗炎消肿之功，可利咽消肿。[1]
．美食天下．
企业信用信息12道猪肺菜肴，给你的家人不一样的美味
12道猪肺菜肴，给你的家人不一样的美味
猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。夫妻肺片用料：猪肺 & & & & & & & & & & & & & &&干辣椒花椒 & & & & & & & & & & & & & &&盐大蒜头和新鲜蒜叶做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒4. 加水大火炖开锅后转中火5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了小贴士主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。卤煮火烧用料：猪肠 & & & & & & & &&猪肺 & & & & & & &油豆腐火烧 & & & & & & & &&香菜 & & & & & & &红腐乳韭菜花 & & & & & &&老抽 & & & & & & &生抽黄酒 & & & & & & & &&蚝油 & & & & & & &桂皮山奈 & & & & & & & &&草果 & & & & & & &八角陈皮 & & & & & & & &&香叶 & & & & & & &大蒜做法：1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。小贴士猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。&黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。&卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。红椒猪肺用料：猪肺 & & & & & & & 红椒姜末 & & & & & & & 蒜末葱花做法：1. 猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用2. 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟3. 倒入猪肺翻炒均匀4. 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅干煸猪肺主料：猪肺一个 & & & & & 葱3条香菜2条 & & & & & & 姜1块大蒜3颗辅料：盐0.5勺 & & & & & & 酱油1勺花生油3勺做法：1. 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。2. 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。3. 把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。干煸猪肺的做法图解44. 再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！橄榄猪肺汤用料：橄榄250g & & & & & & & 猪肺半个姜少许 & & & & & & & & & &香菜少许做法：1. 新鲜的猪肺半个，清洗步骤就不介绍了2. 清洗好了3. 橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片4. 把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来5. 出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的川贝雪梨猪肺汤主料：猪肺120克 & & & & & & & 川贝母9克雪梨1个做法：1. 取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。2. 将川贝母9克洗净打碎3. 雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。4. 各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后适量饮用。西芹胡萝卜炒猪肺用料：熟猪肺300g & & & & & & &西芹1小棵胡萝卜半根 & & & & & & & 姜几片大蒜几颗 & & & & & & & & & 干红辣栐几个盐少许 & & & & & & & & & & & 料酒适量花椒几粒做法：1. 西芹胡萝卜洗净切片！2. 姜蒜洗净切片，干辣椒洗好用手撕成小段！3. 锅里倒入清水，水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水，捞出备用！4. 另起锅倒入适量的油，八成热时倒入花椒干辣椒，闻到香味后放入蒜和姜！5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒！6. 加入料酒再炒一会！7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹！8. 加入适量的盐，淋上几滴味事达酱油，翻炒几下！9. 出锅装盘，猪肺粉丝汤主料：猪肺1个 & & & & & &粉丝一小把辅料：八角 & & & & & & & & &生姜葱 & & & & & & & & & & &盐鸡精做法：1. 猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟2. 粉丝泡发备用3. 猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份4. 放水大火煮开后，关小火熬两小时5. 放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了剁椒炝猪肺用料：熟食的猪肺1个贵州糟辣椒1勺尖椒2个葱花适量蒜瓣适量做法：1. 准备葱花蒜瓣2. 辣椒切块3. 一勺糟辣椒4. 猪肺切片，我用的是熟猪肺，所以用不到料酒5. 将蒜，葱花，辣椒倒入热油锅中翻炒6. 把猪肺倒入锅中翻炒7. 将辣椒倒入8. 炒三分钟后倒入酱油，鸡精，因为熟肺就是咸的，糟辣椒也咸所以不用放咸盐。香辣猪肺主料：猪肺1个辅料：干辣椒若干 & & & & & & & & & &酸笋少许蒜几粒 & & & & & & & & & & & & & 麻辣鲜适量孜然粉适量 & & & & & & & & & &盐适量老抽适量做法：1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。2. 起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。3. 放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！小贴士猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。尖椒煸猪肺用料：&猪肺适量尖椒适量蒜3瓣姜2片做法：猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。小贴士我是买的卤过的猪肺，怕别人洗不干净，所以切过之后在洗洗，把血管的血洗掉。猪肺要煸的干才香，但是不喜欢的可以少煸会儿。猪肺拉面汤主料：猪肺150g & & & & & & &韩国泡菜风味拉面380g辅料：调味料1包猪肺汤450ml做法：1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。2.猪肺汤煮滚。3.放入拉面煮熟。4.放入调味料，煮滚。5.熄火盛出。猪肺味甘，性平，入肺经。猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、菸酸等。注意事项猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购方法选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。清洗方法1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使劲挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次；2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗；3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌；4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。夫妻肺片用料：猪肺 & & & & & & & & & & & & & &&干辣椒花椒 & & & & & & & & & & & & & &&盐大蒜头和新鲜蒜叶做法：1. 把隔夜泡发的腊猪肺洗净切片2. 锅预热倒入菜籽油煎熟猪肺下锅爆炒夫3. 猪肺爆干水分后加入花椒，辣椒继续翻炒4. 加水大火炖开锅后转中火5. 香气扑鼻试吃之后放蒜叶ok出锅了小贴士主要材料：猪肺，菜籽油，花椒，辣椒都是土家人自家产的，所以才感吃的放心，花椒和辣椒要适个人口味而放。卤煮火烧用料：猪肠 & & & & & & & &&猪肺 & & & & & & &油豆腐火烧 & & & & & & & &&香菜 & & & & & & &红腐乳韭菜花 & & & & & &&老抽 & & & & & & &生抽黄酒 & & & & & & & &&蚝油 & & & & & & &桂皮山奈 & & & & & & & &&草果 & & & & & & &八角陈皮 & & & & & & & &&香叶 & & & & & & &大蒜做法：1. 猪肠剪开呈平面，将肠壁上的油脂全部剔除，并用面粉和陈醋以及开水反复搓洗。2. 猪肺切大块先用清水焯一下，滤除血水。3. 将猪肠微微炒一下，加入老抽上色，之后加入猪肺，加开水没过即可（一定要用开水）4. 加入葱姜蒜和各种香料，开始炖煮两小时左右。5. 在炖煮的过程中，加入蚝油、红腐乳汁、韭菜花、黄酒和蚝油（可再稍加极少量陈醋）6. 油豆腐对半切开，在快熟时加入进锅内。7. 用普通面粉做普通白面饼，厚度约1cm即可，用饼铛烙至双面出焦黄斑点即可。8. 将猪肠、猪肺炖煮好后，将面饼泡入汤汁中，静置10min左右9. 将面饼捞出切小块，将猪肠、猪肺捞出，切小块，捞出油豆腐，一并放入碗中，在上面放上蒜末、香菜，将炖煮好的汤汁浇入碗中，再适量加入一些食醋即可。小贴士猪肠 猪肺一定要整根炖煮，不能切小块；一定要在完全炖煮好之后再切成方便食用的小块。&黄酒可以用料酒代替，但是效果相对要差一点。&卤煮的汤汁一般来说是要稍咸一些，配合浸入汤汁的火烧味道更好。红椒猪肺用料：猪肺 & & & & & & & 红椒姜末 & & & & & & & 蒜末葱花做法：1. 猪肺清洗干净后要焯下水，之后再次冲洗二遍沥水备用2. 热油爆香姜末蒜末，倒入红椒翻炒二分钟3. 倒入猪肺翻炒均匀4. 调味，沿锅边淋入些许料酒，翻炒均匀即可出锅干煸猪肺主料：猪肺一个 & & & & & 葱3条香菜2条 & & & & & & 姜1块大蒜3颗辅料：盐0.5勺 & & & & & & 酱油1勺花生油3勺做法：1. 先把猪肺整个煮熟，然后捞出来沥干水粉。2. 半个小时后把猪肺根据自己的爱好切成一小块状。3. 把猪肺放进热好的锅里烘干，起码10分钟，不放油盐，记得多翻炒哦，不要焦了！烘到有猪肺不再是软软的，有点焦黄，然后盛起来。干煸猪肺的做法图解44. 再放油热锅，把蒜和姜放进去炒爆一下，倒入猪肺翻炒，炒到一定火候，再放蒜葱花和香菜花一起炒，喜欢辣椒的也可以放进去一起炒，准备出锅时，放入盐和酱油再炒片刻就可以出锅啦！橄榄猪肺汤用料：橄榄250g & & & & & & & 猪肺半个姜少许 & & & & & & & & & &香菜少许做法：1. 新鲜的猪肺半个，清洗步骤就不介绍了2. 清洗好了3. 橄榄切半，这样汤才会容易入味，姜也切片4. 把材料跟水一块入锅，大火煮沸，转小火，煲50分钟，让橄榄的香味充分发挥出来5. 出锅，加点香菜，这个汤一定要有香菜，大家试试吧，味道会让你很意外的川贝雪梨猪肺汤主料：猪肺120克 & & & & & & & 川贝母9克雪梨1个做法：1. 取猪肺120克，洗净切片，放开水中煮5分钟，再用冷水洗净。2. 将川贝母9克洗净打碎3. 雪梨连皮洗净，去蒂和梨心，梨肉连皮切小块。4. 各物料全部放入沸水锅内，文火煮2小时，调味后适量饮用。西芹胡萝卜炒猪肺用料：熟猪肺300g & & & & & & &西芹1小棵胡萝卜半根 & & & & & & & 姜几片大蒜几颗 & & & & & & & & & 干红辣栐几个盐少许 & & & & & & & & & & & 料酒适量花椒几粒做法：1. 西芹胡萝卜洗净切片！2. 姜蒜洗净切片，干辣椒洗好用手撕成小段！3. 锅里倒入清水，水烧开后倒入切好的西芹胡萝卜焯水，捞出备用！4. 另起锅倒入适量的油，八成热时倒入花椒干辣椒，闻到香味后放入蒜和姜！5. 倒入事先煮好的猪肺大火翻炒！6. 加入料酒再炒一会！7. 倒入焯水后的胡萝卜西芹！8. 加入适量的盐，淋上几滴味事达酱油，翻炒几下！9. 出锅装盘，猪肺粉丝汤主料：猪肺1个 & & & & & &粉丝一小把辅料：八角 & & & & & & & & &生姜葱 & & & & & & & & & & &盐鸡精做法：1. 猪肺在水龙头下冲干净，然后下锅煮熟2. 粉丝泡发备用3. 猪肺切大片，加八角两个，生姜三、四片，（香料先下锅爆香）下锅炒干水份4. 放水大火煮开后，关小火熬两小时5. 放入粉丝和香葱，加入盐和鸡精就ok了剁椒炝猪肺用料：熟食的猪肺1个贵州糟辣椒1勺尖椒2个葱花适量蒜瓣适量做法：1. 准备葱花蒜瓣2. 辣椒切块3. 一勺糟辣椒4. 猪肺切片，我用的是熟猪肺，所以用不到料酒5. 将蒜，葱花，辣椒倒入热油锅中翻炒6. 把猪肺倒入锅中翻炒7. 将辣椒倒入8. 炒三分钟后倒入酱油，鸡精，因为熟肺就是咸的，糟辣椒也咸所以不用放咸盐。香辣猪肺主料：猪肺1个辅料：干辣椒若干 & & & & & & & & & &酸笋少许蒜几粒 & & & & & & & & & & & & & 麻辣鲜适量孜然粉适量 & & & & & & & & & &盐适量老抽适量做法：1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。2. 起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。3. 放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！小贴士猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。 选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。尖椒煸猪肺用料：&猪肺适量尖椒适量蒜3瓣姜2片做法：猪肺洗净切片，在用水把肺洗干净，沥干水锅里倒入油，可以多一点（肺很吃油的），烧热油下姜蒜接着倒入肺煸，煸久一点。煸到油快干了，就倒入尖椒，加适量的盐，炒到尖椒熟即可，放点鸡精起锅。小贴士我是买的卤过的猪肺，怕别人洗不干净，所以切过之后在洗洗，把血管的血洗掉。猪肺要煸的干才香，但是不喜欢的可以少煸会儿。猪肺拉面汤主料：猪肺150g & & & & & & &韩国泡菜风味拉面380g辅料：调味料1包猪肺汤450ml做法：1.食材：猪肺和韩国泡菜风味拉面。2.猪肺汤煮滚。3.放入拉面煮熟。4.放入调味料，煮滚。5.熄火盛出。
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& 橄榄炖猪肺
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：1-2人
广州&不在线
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这几天最热的新闻，就是灰雾笼罩着1/3祖国大地了。唉……，抓住你的手，却看不见你，这是什么事耶？衷心希望天气能够好转起来，加强大家的环保意识观念，还我们一个蓝灿灿的天空；对环境好些，我们的生活才会多姿多彩，也是对子孙后代的责任。除了少外出，咱也得加强自身的免疫力，“打铁还需自身硬”，多喝些清心润肺的汤水，也是一种不错的选择。这个汤回甘长，微带苦味，极清润，对理肺气有所帮助，也希望能扫清心中的阴霾。（双人份量汤）
1.准备烙好的猪肺。（如果将鲜猪肺加工成烙猪肺汤料，下一个菜谱介绍。）
2.将橄榄清洗干净后，用砍刀从中间切开。
3.将切好的橄榄平铺于炖盅底部。
4.然后放上烙猪肺。
5.加入冷开水，如果有矿泉水，效果更佳，水量为汤料的1.5倍，注意留下约3厘米的空隙。
6.将装好食材的炖盅放入炖汤锅内，注入适量的水，注意水量以免将炖盅浮起，然后盖上盅盖，再用纱纸沾上少许的水，将炖盅的缝隙密封，进行炖制。
7.冷水入锅，要炖制3小时，开水入锅，则要2小时，出锅时，加适量的鸡精及盐调味，即成。
1、步骤6中，没合适的纱纸，取无味的餐巾纸，撕成长条再沾水贴着，也行。
2、橄榄不要放过量，以免汤带上苦涩味。
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