陕南人把黄豆怎么做成霉豆子做成那些美食

陕南人也说安庆(太湖)话!找找有你家亲戚不?-太湖微生活-微转化
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陕南人也说安庆(太湖)话!找找有你家亲戚不?
阅读&43497&发表& 10:35:47
陕西商洛与安徽安庆,相隔一千多公里。奇怪的的,这里人使用的方言,竟然与安庆方言相差无几!商洛市位于鄂豫陕交界地区,在其所辖各县区有一个相当大规模的群体叫“下湖人”,讲着一种特殊方言叫“蛮子话”。安庆地方文史专家、《皖江晚报》记者任祥斌,历经多年实地走访山野乡村,搜集调查家谱资料,最终确认:陕南的这群陕西人以及周边的河南省淅川、西峡县和湖北省郧西县等地的大量居民,均为官方资料未曾详细记载的安庆250年前迁陕大移民的后代,所讲方言与安庆方言如出一辙。学者的关注缘于1984年,任祥斌当年从军,在陕西省商洛地区以及鄂、豫交界区域参加过一次战备执勤,曾在丹凤县住过两个多月,时常遇到一些口音与记者的安庆口音大致相同的老乡。有一天,记者开车到达湖北省郧西县香口公社,当晚在供销社借宿。供销社的负责人是一位老者,很热情。他的一句“谬(音,意:没有)么好东西给你们七(音,意:吃)的了”的客气话,使记者心头陡热:安庆人?老者回答,不是!查看地图,此地距安庆约1000公里之遥。究竟怎么回事呢?以后,此事一直深印在脑海里。几年后,《安庆日报》记者徐吉祥讲述了一个传闻:安庆一司机开车在陕西一个地方夜晚抛了锚,黑灯瞎火的去敲门,求人帮忙。没想到开门人都讲安庆话,司机吓了一跳:汽车跑了好几天,怎么还没出安庆?学者们把以上二者联想到一起,一直希望找到答案。2002年,一篇作者叫张全海写的文章中说,据民国《商南县志》载:“乾隆二十年后,江南安庆数县人襁负迁商,爰得我所,闻风而起,接踵者众,此商南有‘小太湖’之名也。”及清嘉庆《山阳县志》载:“及四十四年,安徽、两湖数省屡被灾侵,山民络绎前来。”提出了安庆人远迁陕西南部地区一说。然而,就这一段移民历史,记者专门请教过安庆市和桐城市的地方志编修人员,他们都表示,无论是安庆的府志还是其它县志,都没有任何记载,也是第一次听说。乡间查证古旧家谱印证历史。从江南的鱼米之乡移民到相对贫瘠的陕西商洛山区,为什么?移民的规模究竟有多大?此后,带着种种疑问,记者和安庆广播电视台记者汪启贵开始了搜集相关信息工作,不断往返安庆市的县乡,走村串户,拜访德高望重的山乡老人,求阅民间各姓古旧家谱,希望藉此印证史实。2004年3月,在怀宁县黄墩镇,一位姓陈的女副镇长引领记者来到该镇黄墩村,找到了回乡探亲的78岁的台湾老人陈世英。他说,1988年首次回乡探亲,即主倡修家谱,但当时族人中已经没有人保存有完整的老家谱,因而无法进行。后来从残谱中了解到陈姓有族人于乾隆年间迁居陕西,而且直至二十世纪初,两地族人还曾合修家谱,于是陈世英老人安排族人奔赴陕西,终于在商洛地区镇安县找到族人,寻获一部完整的老家谱。这套“破四旧”时被装在棺材中埋于地下后才得以保存下来48本老家谱,由陕西陈氏族人护送到安徽安庆怀宁老家,因而陈氏家谱才得以重修成功。学者们从新修的《陈氏家谱》中了解到,目前此陈姓迁居陕西的后裔人数众多,仅镇安县就有陈姓同族集中居住在三个农村大队,有1000余丁。新修的《陈氏家谱》,证明了安庆人迁居陕西不是传说而是史实,学者们也坚定了以民间调查为突破口来解读这段史实的决心。学者们来到怀宁县清河乡温桥村,找到了该村的黄章林。为了修谱之事他于2001年二上陕西。他说,在黄氏六修谱中可以查到族人居住陕西的分布有五个县。现七修谱仅联络到镇安县、商南县两处的部分族人,约100余人。黄章林介绍,居住陕西的黄姓人在腊月二十四有“送祖”的习惯,这与安庆民间过小年“接祖”的习惯相反,他们是“送”祖宗回老家安庆过年,除夕夜再将祖宗从老家“接”回。除夕晚上,他们还将孩子们召集在一起,用地道的安庆方言告诉孩子:伢几个欸,我们老家在江南吶。近几年来,逢年过节时,两地的黄姓人还相互致电问候。曾有陕西黄姓人来安庆,他们回去时,随身带走一抔老家黄土,用于死后“垫枕”之用。学者们先后又在太湖、怀宁、桐城、潜山、宿松等地的陈氏、黄氏、石氏、汪氏、刘氏、梅氏以及何氏等家谱记载、族人描述中掌握了翔实的资料,证实了250年前左右确实发生过规模空前的安庆迁陕移民潮的历史,也看到了陕西安庆两地直至抗战爆发一直合修家谱的记载。《刘氏家谱(福六堂)》卷首部分中编写了族人迁徙表,标明迁居陕西后与老家保持有很好联系的族人有六支。其中“文”字辈的有四支,“居”字辈的有两支。另外家谱中对迁居陕西的族人及其后代单独立卷予以记载。家谱中总谱及老世系之后的卷五即为迁陕族人的谱系。他们迁居陕西地点分别为陕西商南、商州、洛州等地。卷五的首页还撰有一文,迁居陕西的刘姓后人与老家共同续谱一直延续到民国十年(1921年),民国三十五年(1946年)续谱时因兵荒战乱而未合修,要求族人他年有机遇一定要与陕西族人联系。2004年,学者们撰写了《操安庆方言的陕西人》,披露了尘封250年的安庆迁陕移民潮之谜,并征集有关线索。文章发表后,记者很快就接到十几封来自安庆市郊、太湖县、怀宁县、宿松县、潜山县等地不同姓氏的读者来信,有的介绍了他们的听闻,有的叙说自己同族人自上个世纪末开始就有了两地频繁的联系。如太湖县王启中的来信写到:王姓同族在陕西商南县的就有上千人,他已经七次到过陕西,陕西那边有人四次来安庆,1995年他还为陕西同族人捐送大米一万斤。潜山县的张时斌来信写到:张姓迁居河南西峡县、淅川县的同族已有十代,人口过千。潜山县的汪中新甚至找到记者的安庆家中进行交流。安庆的一些文史学者也编书撰稿,表现了极大地兴趣。然而,史上安庆移民迁陕的一切证据均来自安庆,究竟根在安庆的陕西人如今怎样?人们期待了解。日,新年的第一天,学者们再次相约安庆广播电视台记者汪启贵进行安庆移民迁陕探究,前往陕西省商洛市,寻找根在安庆的陕西人。商洛市辖一区六县,一区是商州区,六县有洛南县、商南县、丹凤县、山阳县、镇安县、柞水县。安庆至西安的列车经过大约17小时行驶,终于到达了商洛站。1月2日下午,学者们来到了商洛市委宣传部,希望联系商洛方志办等相关部门了解移民线索。令人意外惊喜地是,记者找到的宣传科刘作鹏科长,居然自己介绍就是乾隆期间迁陕移民的后代,祖籍安庆市潜山县,今属岳西县中关乡沙村。他是商南县人,以前曾在商南县史志办工作,对自己的先祖迁陕历史颇为了解。虽然没有到过安庆,但他通过互联网与老家刘姓族人已有联系,正准备清明节去老家安庆祭奠先人。刘作鹏介绍,学者们要找的移民后代在当地被称作“下湖人”或“下河人”,所讲的方言与其它方言不同,被人称作“蛮子话”。记者立马改用安庆方言与其交谈,双方居然没有一点交流障碍。当晚,刘作鹏执意私人招待来自老家的学者一行,并且还引荐了一位镇安县人刘作荣。刘作荣出生在镇安县人,曾在县法院工作了30年,去年才调到商洛市,现任民建商洛市副主委。她说:“我们这一代是移民过来的第六代。我们一直知道我们是江南人,听父辈们说来得比较早,至于说江南什么地方他们也说不清。如镇安的黑窑沟刘家大院,那个比较有名,家势比较强势,是属于镇安的财主之类的,现在那个房还保持了原状,也是从江南那边过来的。”学者们改用安庆话与她交谈,居然完全没有语言障碍。她向记者介绍了镇安的一些方言土语,如:眼睛叫安睛子;下巴叫哈巴括子;吃饭叫七饭;睡觉叫困醒;上街叫上该;穿鞋叫穿孩;父亲叫北;祖父叫爹;姑姑叫姑娘(二声);他叫尅,等等,与安庆方言如出一辙。还有很多方言发音都无法用汉语拼音加注。1月3日上午,学者们前往山阳县。山阳县位于商洛市的西南方向,县城所在地距离商洛市60多公里。在山阳县县委宣传部办公室里,突然有了一个意外的发现:墙壁上一张中国地图上安庆的潜山县和商洛的山阳县被人刻意地划上了红色圆圈。这张地图的主人、山阳县委宣传部前副部长王荣金最后被请回了办公室。王荣金说:“听祖先老辈们传下来说,我们是当年从安庆府潜山那块移民过来的,移过来到我们这代已经有第九代了,移过来他们这个排行从宗字辈到德字辈(宗国再自德)到我们这辈启先定荣昌,到我这正好是荣字辈是这样个情况。多年来一直想到老家去看一看,现在潜山是个啥样子,现在在网络上对潜山有点了解,其实还没去过。”有一次填表要写籍贯,想到了祖籍,王荣金就在地图上找到潜山并划了个圈。他用方言兴奋地告诉记者:“我们舀饭叫盛饭,吃饭叫七饭,睡觉叫困醒、厕所叫茅厕。我们把爷爷辈叫爹,父辈叫大、伯,外祖辈叫嘎公嘎婆,舅叫母舅。”山阳县文史办的杨义俊还向记者介绍,山阳是一个三山夹两川这个结构,中关的是山阳县城是一道岭,这个岭南岭北都有江南流民,象岭南的天竺山镇、宽坪镇、漫川关镇,几个姓都是从那边过来的,这个县志上有记载。1月3日下午,在结束山阳县的采访后,学者们风尘仆仆地返回商州再转车连夜到达丹凤县。丹凤的水陆码头,历史上是陕西最主要的交通运输枢纽,从丹江河水运过来的货物就是在丹凤上岸后再走陆路送到西安。。丹凤县委宣传部的何衍贵与记者一对话就认定与记者是老乡,激动地四处给亲友打电话。第二天一早,他引领记者前往他老家,约50公里外的丹凤县蔡川镇。据介绍,这里是丹凤县何姓居住最为集中的地方,同属一个家族,有近三千人。在太子庙村,学者们用安庆话与村民何书生、何改青、何衍军等众村民闲聊起来,他们竟然以为记者是县里来人,而没有发现记者是来自千里之外的异乡客。经过介绍,村民们都惊讶地笑了:“老家来人?!”热情的村民们带领学者们又步行找到住在大山深处的何后来家,翻出了其保存的一套宣统二年修撰的《何温氏宗谱》。谱中载有始祖是从山东的东昌博平县移居到苏州,后来第三代嫡传受封为望江县医署官后定居在今安庆市太湖县新仓镇,其十三世和十四世中各有一个老祖先在清乾隆期间移居到了陕西。该谱也是由太湖老家来人帮助修撰而成。“安澜普庆”似乎隐喻与安庆的血脉相连。1月4日下午,学者们返回丹凤县城,来到建于清代的船帮会馆。船帮会馆是座十分美丽的古建筑,座北向南,面临丹江。会馆大门形似一座三开间的大牌坊,门眉上的牌匾有“安澜普庆”。这四个字有祈盼船运风平浪静,平安吉庆之意,似乎还隐喻着与安庆的一份不解的渊源。走进船帮会馆的大门,就是一座花戏楼。解说员介绍,这座花戏楼建筑特殊,是用巨木构成多角形构架相叠,层层向上递缩,形成一个锥体笼形结构。从舞台中央仰望,犹如急流中的漩涡,很是巧妙。全国有“花戏楼”之称的建筑只有两处,一处为安徽亳州的著名花戏楼,为南戏楼;另一处即此处,为北戏楼。1984年,记者首次来到丹凤县船帮会馆看到此花戏楼时,立刻联想到了安庆的一些古祠堂里的戏楼,两者布局、造型极为相似,只是做工各有千秋。丹凤县县委宣传部副部长周文治告诉记者,丹凤县现在有30万人口,北边从蔡川、栾庄、赵川和武关一直到庾岭,这一带所操的口音丹凤人叫蛮子腔,和本地县城所操的口音明显不一样。据丹凤老人讲有太湖的下河人包括安庆帮,大概占丹凤人口的四分之一左右。迁陕始祖墓葬证实先民来自安庆。1月5日上午,在头天夜里从商州专程赶来的刘作鹏的陪同下,学者们开始走访商洛市商南县部分乡镇。该县是学者们所掌握的资料显示安庆移民最多的地方。在商南县富水镇王家楼村的一座山上,刘作鹏引领记者来到一座古墓前:“这是我们迁陕始祖尊导公的墓,是一个父子合葬的墓。当初是老祖宗在乾隆十九年前后带着儿子来到商南,死后父子俩又合葬在一起。”擦拭墓碑,所见字迹清晰可辨。碑文有“祖考刘公尊导老大人、显考刘千年老大人之墓”,立于道光四年十二月十二日,并且碑文开头就赫然刻有“公江南潜山人也”以及二人的生卒等。在黑漆河村刘家庄后山上,记者看到了刘千年两房夫人的墓,其中继配“刘母郝老孺人”墓碑有“江南潜山人也”。还有一座刘尊导两位孙媳妇“清待诰刘母高、许老孺人合墓”,碑文有“二妣皆江南潜山人也”等。这是学者们通过墓葬找到的“江南潜山人”,是印证安庆移民迁陕史实的珍贵实物证据。寻找百年无联系的汪氏宗亲。此次安庆移民迁陕探究之行,安庆广播电视台记者汪启贵还携带了自己的家谱《桐西汪氏宗谱》,谱中载明当年迁居陕西的第一代族人就有84户300多人。居住地点多在陕西省商南县、湖北省陨西县和河南省淅川县。民国初年,这些汪氏宗亲还与桐城老家有联系。谱载该汪姓居住在“商南县失马寨上河保萧家沟栗子坪”。1月6日上午,学者们找到了商南县试马镇人大主任操龙珠,没想到他也是安庆移民迁陕后代。他说,旧家谱上看到的祖籍是江南潜山县,于是去年国庆节期间,同族5人开车9小时到达安庆市潜山县操家河,受到老家宗亲们热情接待。在操龙珠引领下,记者一行来到了栗子坪村,果然找到世居的汪姓村民。他们还保留了一本修撰于嘉庆戊寅年(1818年)的《汪氏家谱》谱头。谱派为“忠恕崇孔道仁义本孟言”等,正是汪启贵的同宗汪姓。在试马镇中心小学稍作停留时,与汪启贵宗亲汪仁忠老师同一教务处办公室的杨家莹老师回家找来了一本已呈褐色的手抄旧家谱,“原籍江南安徽省安庆府潜山县玉照乡乌石十一都正信四甲西保沙畈由沙畈老庄迁”。而另一位张广老师则打电话回家问父亲,得知自己是传字辈,祖籍也是潜山县。他俩都希望记者帮助查找老家宗亲。千里之外的一间小办公室,3位同事竟然都是200多年前安庆同乡的后代,不禁令人唏嘘。25万商南人口七成祖籍为安庆。在商南县富水镇王家庄村,学者们在63岁的贺文龙陪同下参观了一座近年修建的贺氏祠堂。祠中有文:日春、日华、日秀三公系普兴公第十二世孙,于乾隆初年徒步由皖迁秦,居富水关。住在隔壁的退休教师汪永东也接受了记者的采访。他找来了新修的家谱,说他的祖籍在今安庆市桐城市高桥。先祖时成公一家4口,于1768年迁陕,至他已10代,现有200多人。得知有学者自老家安庆而来,热情的安庆移民后代甚至找到了记者住宿的秦东宾馆。第二天下午,在刘作鹏协调下,部分姓氏的移民后代与记者在商南县委宣传部会议室召开了一个小型座谈会。据介绍,商南县刘、殷、张、汤、石、叶、汪、贺、胡、陈、仰、洪、桂、田、王、周、何、章、吕、余、李、操等姓都是来自安庆。商南县农发行退休职工汪海山带来了家谱资料,他的祖籍是太湖县。路继发的祖籍也是太湖县,他与老家宗亲已有联系。商南县文广局退休干部叶有声,祖籍潜山县。他是搞戏曲创作的,当场清唱了几首商南民歌,与老家的黄梅戏很相似。70岁的雷家炳,他说老家是桐城市。他还专门带来了自己编著的商南民歌、商南花鼓二套书送给了记者。胡中华退休前是商南县委办主任,现受聘于县史志办任副主编。他说先祖是来自桐城的胡氏兄弟三人,大约在乾隆四十二年迁陕。谱派为:上祚承恭允,宏祥必孝忠;玖常传世德,大善富攸同。他说,商南姓胡的有5000多人,在全县姓氏排序是第十。据了解,商南全县人口约25万人,胡中华告诉记者:其中百分之七十是安庆移民后代。
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  黄豆是种很好,很健康的食物,这个公认的了。最近我家的黄豆消费量特别的大,小朵朵每天都吵着要喝豆浆,她外婆也乐意每天做豆浆给全家人喝。就外婆在的这段时间朵朵长高了不少,前几天我得到提示:豆制品是很好的儿童助高食物。于是我认定,豆豆长高跟每天喝豆浆是有关系的。
  黄豆在我家的另一项消耗体现在休闲时刻。朵朵爸爸喜欢吃香口的东西,在尽量避开油炸食品后,能选的就只剩下那些坚果类的食物了。朵朵外婆见我们多次买来咸香花生和黄豆来食,为了省钱,妈妈干脆在家自己做起了咸香黄豆和花生。你别说,那味道一点也不输给外面买的,而且还绝对没有多余添加。
  材料:黄豆盐
  制作:
  1、泡发黄豆。用开水冲泡预备做的黄豆。用开水的目的在于使其瞬间被烫,另其表皮有苏醒的熟感。开水冷却后继续泡至整个黄豆舒展开,这个过程大概需要12小时。
  2、炒豆。泡发好的黄豆捞起滤水。待充分滤干水后倒进炒锅里干炒,此时加入适量盐一同翻炒。直至豆的水气蒸发完,表面看起来干爽。
  3、烤豆。把炒的豆分别用小盘放进微波炉里加热5分钟就可以吃啦!注意,所有豆不能一次全部进入微波炉,一定要平摊豆子,这样才能做到加热均匀。其实微波炉的这点功夫是将豆子的水分充分抽干,使其香脆酥口。(图/文新浪网友: )
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如何才能把黄豆做成一道美味,手把手教你在家自制酱黄豆,下酒菜主料:泡好的黄豆适量辅料:生抽适量,老抽适量,糖稀适量,盐适量,玉米油适量,芝麻适量,辣椒粉适量,水适量配方:黄豆是头天晚上泡好的。。颗颗饱满锅里不放油,慢慢煸干水分中小火,大概十分钟。豆子皮出现皱褶,皮裂开换小火。1:生抽3勺+老抽半勺+玉米油1勺+盐1~2g+辣椒粉适量2:水3勺3:糖稀1勺+芝麻少许先将调料1。让咸味充分吸收放进豆子里。快收干后放入水。快收干的时候放入调料三。最好留点汤汁 吃前翻一翻。这样晾凉后,放进冷藏随时 做为佐餐小菜。很适口。
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