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酱香饼是一种土家族的特色美食；所以也将人们称为土族酱香饼。此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，它香中有香，甜中带绵，辣而不燥，外脆里软有的小吃，因为其外形似披萨所以也号称为"中国披萨"。
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酱香饼的酱料怎么做,酱香饼酱配方的做法
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酱香饼的酱料怎么做,酱香饼酱配方的做法
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{description}酱香饼酱的配方、饼的制作方法-夕阳问答网 & 酱香饼酱的配方、饼的制作方法信息问题酱香饼酱的配方、饼的制作方法-夕阳问答网发起者：满意回答我在西安冠香兴学的就是酱香饼，好着呢，我学的快，一天学完，第二天在练习甫浮颠簧郯毫奠桐订昆一遍，就回家了，这个也有配方呢，挺好的相关信息& & & & & 其他回答制作面料:高筋面粉20斤、干酵母50克、泡打粉65克、糖2两（100g）、吉士粉半匙（国际计量一汤匙10ML）、水12斤、色拉油400克。（有人说用高筋面粉不甫浮颠簧郯毫奠桐订昆合适，个人建议可用中筋面粉）馅料: 生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤（5500g）、蒜5两（250g）、姜5两（250g）、孜然5半匙（国际计量一汤匙10ML）、辣椒油适量、辣椒粉适量、豆瓣酱适量(炸熟)、鸡精粉适量、蚝油半瓶(或老抽适量)、盐适量；辣椒油: 色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀；制作饼表面油: 色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤（250g）,麻椒20克,芹菜4两（400g）,花椒25克,大料20克,桂皮30克，当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成。（可参考葱油制作过程）制作过程: 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。注意事项土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。制作材料酱类： 盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制 面的配方：特精粉,水,糖,绝密粉,发酵粉等。 纯天然配料，不含任何添加剂。回答时间：[]做法：1)姜切丝，蒜切片，葱切段；2)八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；3)辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。自制辣酱食材：500g红辣椒、适量芝麻油、适量盐、适量糖、适量黄豆酱做法：1)红辣椒用水洗净；2)煎去把儿，晾干；3)切成丁；4)入料理机打碎；5)加盐；6)加糖；7)加豆酱；8)加蒜末拌匀；9)装瓶；10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。自制辣椒油食材：100g干红辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙盐做法：1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用；2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用；3)芝麻准备好；4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面、花椒面；5)放入芝麻；6)加盐，拌匀；7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火；8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。豆沙馅食材：500g红小豆、150g玫瑰蜂蜜酱、150g红糖、适量油、适量盐做法：1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可；2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状；3)已经搅拌成稀泥状的豆沙；4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等)；5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了；7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了；8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头、面包上、冲水，都可以是一道方便的食品；9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气 番茄酱食材：300g新鲜西红柿、适量油、适量盐、适量白糖、适量淀粉做法：1)西红柿去皮，切大块；2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐；3)开动机器，把西红柿打成酱汁；4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用；5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁；6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制；7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制；8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度；9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。山楂酱食材：800g山楂、适量水、适量糖做法：1)山楂用水洗净；2)去核；3)在料理机中打成汁；4)在罐中先煮开；5)加入冰糖继续煮至糖化；6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌；7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可；8)装入容器中放凉。豆角炸酱食材：200g豆角、3个干辣椒、2个蒜、适量姜、适量豆瓣酱、适量甜面酱、适量油做法：1)豆角切小段；2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末；3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱；4)加适量水，搅拌均匀；5)锅内放油，将蒜和姜爆香；6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分......回答时间：[]主料：面粉 猪肉辅料：面粉 鸡蛋 葱 姜 辣酱 料酒 豆油 食盐 大杏仁 细砂糖 泡打做法：1.材料准备好;2.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油;3.然后大蒜末，葱花。酱，糖，芝麻。方法： 1.面粉,面料倒入和面机和面,色拉油分二次倒入和匀。2.面揪剂子每个135---150克,擀皮抹一层满薄薄的馅,包起来擀成饼,在饼的上面抹上一层匀称的馅。在馅的上面在抹一层表面油。（注意饼的厚薄跟火候的关系，有需要自己查阅）3.在饼的上面撒上一些芝麻(生)葱花4.饧三至五分钟,放入烤箱,烤至表面金黄色即可。回答时间：[]Copyright & 2016酱香饼的酱料怎么做, - 在线观看 - 热点 - 乐视视频
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