板栗吃多了会怎样_食材_养生之道网
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板栗吃多了会怎样
之道网导读：板栗吃多了会怎样？板栗味道香甜，口干软糯，老少都喜欢吃板栗。板栗的食用价值也非常高，它是健脾补肾的好东西哦。不过，物极必反，板栗吃多了肯定没什么好事。你知道板栗吃多了会怎样吗？
板栗吃多了会怎样
板栗中的淀粉含量很高，100克板栗的热量达到212大卡，而100克米饭的热量才112大卡，可见板栗的热量比起米饭是有过之而无不及。
2、易滞气、便秘
板栗富含膳食纤维，可作为日常平衡中粗粮的有效替补。每日只需食用少量板栗，即可达到很好的滋补，但大量食用会导致消化不良或便秘等不良症状。正常人每天滞留少量气体，食用板栗会使肠道内被细菌酵解产生的气体量增多，形成胃肠道胀气，，严重时会导致便秘。
3、吃多影响血糖
板栗属坚果类，很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类的75%相当；鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗蛋白质含量4%-5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。因此，吃板栗时，应避免吃得太多，尤其是，以免影响血糖的稳定。
过多的糖分会刺激胃酸分泌，对于本身有胃肠的人来说，会加重胃部负担，严重者甚至会。
板栗一次吃多少合适
据统计，100克干板栗的能量为345千卡，100克米饭能量为117千卡。如果按一碗米饭2两（100克）计算，一碗饭所含的能量为117千卡。从板栗店称重结果得知，一个板栗约为8克，除去20%的外壳质量后约为6.4克，能量为22千卡，6个板栗能量为132千卡。也就是说，吃6个板栗摄入的能量，约等于吃了一碗米饭。
所以，每天只需吃六七颗，坚持下去就能达到很好的滋补效果。
什么时候吃板栗最好
最好在两餐之间把板栗当成吃，千万不要饭后大量的吃，这不利于控制体重。
按季节来说，冬天正是吃板栗的好时候。因为冬季是的高发季节，而板栗中丰富的钾，正好对平稳血压有帮助。
板栗怎么吃最健康
板栗的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖、板栗炒鸡块、板栗炖猪蹄等家喻户晓。
北方糖炒板栗，糯、香、甜，味美可口。把栗肉碾细，与糯米一起煮粥，清香味鲜，同时也是上等的药膳。板栗与粳米一起健运脾胃，增进食欲，又能补肾强筋骨。
另外，吃板栗还需要注意：
1、不要用嘴来咬板栗壳，很伤牙齿；
2、板栗不能与牛肉一起吃，否则会引起呕吐；
3、吃板栗要细细嚼碎，至口感无渣成为浆液时，一点一点咽下去才能起到保健效果；
4、新鲜板栗容易变质霉烂，变质、发霉的栗子不要吃，会引起中毒。
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好菌煲汤：最HAO的菌之味作者：夏金龙著出版时间：【图书简介】蘑菇是大自然恩赐的精华，它沐浴阳光雨露，饱含丛林和山野的气息，清香四溢的天然魅力成为饮食时尚的绿色焦点。其营养价值极高。富集了植物蔬菜的一切良好特性，达到了植物性食品的顶峰，药食兼优。养生、保健、美容、抗癌等功效在百菌佳肴中被众多食客所青睐。本书向您介绍“上帝的食品”——金针菇，“香茸”——黑虎掌菌，“食菌之王”——松茸，“真菌皇后”——竹荪，“真菌之王”——香菇，“蚝菇王”——杏鲍菇，“菌中人参”——冬虫夏草，“中国菇”——草菇，“起死回生的仙草”——灵芝，我国四大山珍之一的猴头等多种珍衡蘑菇菌类煲于一锅。汤鲜味美，使蘑菇鲜香美味尽收口中。【作者简介】夏金龙，中国烹饪大师，国家高级烹饪技师，吉林省烹饪协会名厨专业委员会副秘书长，国际东方药膳食疗学会常务理事，吉林省养生保健协会药膳专业委员会副秘书长。2003年被“中国餐饮研究院”、“中国餐饮管理学院”、“华夏美食”杂志社评为中国十大最有发展潜力年轻厨师。年中国长春净月潭冰雪旅游节暨瓦萨国际越野滑雪节“关东美食年会”被聘为评委会秘书长。曾编写《快手食谱》系列丛书，有数十种作品在《东方美食》、《中华美食》等杂志及报刊上发表》。【本书目录】导读&菌蘑飘香&吃出健康香菌汤煲新时尚滋补灵芝壮阳汤牛肝白果鲈鱼羹鸡枞菌煲鱼头北风酸菜鱼板粟菜心煲虎掌海马乳鸽金针汤草菇蔬菜汤包一品竹荪蛋酸辣球盖胗花汤牛肝玉丝汤水煮喇叭小龙虾菠萝银耳羹姬菇豆苗蛋花松茸青笋烩鱼肚海参鹅蛋菌汤花菇山药猪脚汤八扑榆黄莲藕汤清汤蟹味菇平菇豆腐煮冬瓜白蘑田园汤竹荪甜角乌鸡汤极品珍菌佛跳墙香菇鱼翅羹海鲜杏鲍莼菜汤芥菜凤尾菇煲猪腰土豆泥酸奶猪肚汤凉瓜排骨老人头汤鸡腿菇煲鹿肉滑菇蚬子汤板栗鸡油炖羊肉珊瑚鱼骨汤冬木耳煨仔鸡鲍鱼菇青笋煲双瓜一品菌王汤茶树菇煲天梯榆耳煲鹿鞭沙锅鹅掌炖口蘑奶汁姬松茸卷浓汤猴头菇白灵菇煲飞蟹
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京公网安备59号> > >煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇一:《《正确巧去鸡蛋壳》电视稿件》
甲：（吃饭中）
乙：（端着饭盆进入）
甲：吃啥呢？
乙：煮鸡蛋
甲：呦，你的煮鸡蛋还带汤的呀。
乙：去去去，这你就不懂了吧，煮好的鸡蛋放冷水里泡泡能更方便的去壳呢。 甲：那我问你，你这水哪来的。乙：还能哪来的，接的自来水呗。
甲：你看你看，还说我不懂，煮好的鸡蛋怎么能放自来水里呢，这是很不科学的。 乙：那该怎么办？
甲：好吧好吧，今天就让我来教教你怎么巧去鸡蛋壳。
其实你将鸡蛋放入冷水中的道理是对的，利用了热涨冷缩的原理。蛋白软，遇冷收缩，而蛋壳较硬，形态不会改变，这样蛋白蛋壳中间就形成了真空空隙，蛋壳就容易剥掉。但也造成了水中的细菌、病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
乙：哦，怪不得煮熟的鸡蛋不能放入自来水中或者用自来水淋了，原来细菌会跑进去。 甲：对，所以我们最好采用凉白开，这样就不用担心了。另外，我还有一个更好的办法教给你，一起来看一下吧。
我们不要总是在剥鸡蛋的时候才想到要怎么轻易去壳，在煮鸡蛋前多个小步骤就好了。我们可以在锅中加点盐再煮鸡蛋，大家可不要以为这是为了让鸡蛋更好吃。将鸡蛋放盐水中煮，是因为盐能和鸡蛋外层的蛋清产生化学反应，使蛋白凝聚而收缩，与蛋壳间产生间隙，所以蛋壳就更容易剥除了。我们不妨对比下两个熟鸡蛋，一个是加盐煮出来的，一个清水煮出来的。我们用勺子分别刮一下两个鸡蛋的表面，会很明显的感觉到加盐煮出来的鸡蛋蛋白表面稍硬，而清水煮出来的鸡蛋蛋白表面嫩一点。这就是加盐煮鸡蛋容易去壳的奥秘所在。
甲：我还告诉你，加盐煮鸡蛋还能防止鸡蛋煮开裂哦。
乙：娇娇，跟着你不光能学到生活小窍门，还能长不少知识呢。
甲；那是的，电视机前的观众朋友们，您学会了么？
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇二:《常温下被“煮熟”的鸡蛋》
常温下被“煮熟”的鸡蛋
作者：游爱艳
来源：《新课程学习·下》2013年第07期
浙教版九年级科学教材第51页有这样一个活动：
1.将一只生鸡蛋（或螺丝壳）放到盛有稀盐酸的容器中，观察实验现象： 。
2.两分钟后，将生鸡蛋从酸中取出，用水冲洗干净，蛋壳发生了什么变化？
3.将鸡蛋继续放置在稀盐酸中，10分钟后取出，用水冲洗干净，蛋壳又发生了什么变化？ 。
解释上述变化的原因： 。
浙教版九年级上科学教学参考书第40页中是这样写的：“将一只生鸡蛋放在盛有稀盐酸的容器中，将会看到非常有趣的一幕：鸡蛋一会儿沉下去，一会儿浮起来，不断地上下沉
浮。”“发生以上变化的原因主要是：蛋壳的主要成分是碳酸钙，当把鸡蛋放入盐酸中时，鸡蛋重力大于所受到的浮力，因此鸡蛋下沉；与盐酸接触后立刻发生化学反应：
CaCO3+2HCl=CaCl2+CO2+H2O，生成的CO2气体就附着在鸡蛋壳的表面上，将鸡蛋托起，此时，鸡蛋受到的浮力大于重力，鸡蛋就向上浮起；接近液面时，CO2气泡破裂，逸到空气中去，鸡蛋的重力又大于其受到的浮力，又向下沉，不断循环，不断上下浮沉。”
本人也在课堂上也做了这个演示实验，但这次却有不一样的发现。在演示实验中，鸡蛋放入稀盐酸中，先下沉后上浮，然后就不再下沉了，鸡蛋表面聚集着大量的气泡，露出水面时也只有露出部位少量的气泡破裂，所以还是漂浮在水面上。然后过两分钟之后取出洗净，蛋壳变白了，且有些粗糙，之后由于将鸡蛋一直放在稀盐酸中就上课了。下课后二十分钟左右，气泡迅速增多，原来蛋壳开始出现破洞，没过多久，蛋壳全部消失，鸡蛋变成了软壳蛋，打开之后发现：外层的蛋清也变成了白色的固态蛋白，蛋黄还是液体状态的。
“为什么蛋白质凝固了？鸡蛋为什么像是被煮熟了？”带着这个疑问，本人又专门重新做了一次实验，再次确认实验现象，选择了一个生鸡蛋，且还是一样的稀盐酸，并拍照做了记录。过程如下：
（1）14：18开始实验，鸡蛋同样先下沉后上浮，之后不再下沉，而是翻了两次（如图
（2）14：21突然产生大量气泡，取出来洗净，发现开始有破洞，没想到这个鸡蛋这么快就出现破洞（如图2）。
（3）14：30反应基本停止，只剩下顶部未与盐酸接触的部分蛋壳还在，其他部分均无蛋壳了，我将鸡蛋压入稀盐酸中，让顶部蛋壳与稀盐酸继续反应，最后就制成了一个完整的软壳蛋（如图3）。
（4）剥去软壳蛋外面的膜，发现里面的鸡蛋像是煮熟了一样，鸡蛋黄都有点凝固了（如图4）。
这些现象是在以往都没有发现过的，以往的教学中有时候认为这个实验太简单了就没做，只用嘴巴讲一下，完全是按照教参来说的，有时候做也因为考虑到课堂时间的紧迫性，没有好好地加以观察，更不要说做后面软壳蛋的实验了。
高中的选修教材《有机化学基础》一书中第104页写到：“蛋白质遇到重金属盐、强酸、强碱、甲醛、酒精等物质也会产成沉淀，但与盐析不同的是，析出的沉淀不能在水中重新溶解，蛋白质将失去原来的活性。蛋白质的这种变化叫做变性（denaturation）。用紫外线、X射线等照射蛋白质，或者给蛋白质加热都能使蛋白质变性。”终于弄清楚生鸡蛋放入稀盐酸中最后变成一个“熟”了的软壳蛋的原因了，稀盐酸先和蛋壳中的碳酸钙反应，然后盐酸继续与鸡蛋中的蛋白质反应生成沉淀，与煮熟的鸡蛋一样发生了变性。
值得高兴的是，学生对这个现象也非常感兴趣，感觉很新奇同时也感觉很神奇，我想科学的神奇与伟大通过这样的一个小小实验已经被学生感受到了，不需要多余的说教。很多学生表示回家一定要亲自动手做一做，科学的无穷魅力在此刻也一览无遗。
（作者单位 浙江省台州市玉环实验学校）
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇三:《怎样证明鸡蛋壳上有气孔》
怎样证明鸡蛋壳上有气孔
八年级三班
怎样证明鸡蛋壳上有气孔
曾经看到过这样一个故事：某大学有一名奇葩男学员，平日里爱做实验。此人对一女生心生爱慕之情，在数次表白被拒绝之后，又生一计：送了女生一枚鸡蛋。女生剥开后，发现蛋白上有清晰的蓝颜色：“我爱你”字样，惊奇万分······后来，男孩成功追到了女生，两人成就一段佳话。故事中说蛋白上的字是在煮前用醋酸写在蛋壳上，醋酸干透后放入稀硫酸铜溶液中煮熟，冷却后蛋白上就会留下或蓝或紫的痕迹。
那个时候我一直弄不懂为什么写在蛋壳上的字会透过那层薄薄的蛋壳跑到蛋白上去。一直到我上初二以后，在课堂上，生物老师温婉的女声揭开了这个在我心中藏了好久的谜：为了给鸡蛋的发育提供充足的氧气，鸡卵的卵壳上有许许多多的小气孔，这样才能保证鸡卵的正常发育。我恍然大悟：原来是因为蛋壳上的气孔，所以醋酸会透过气孔出现在蛋白上。我充分发挥打破砂锅问到底的精神，在请教了老师和上网查资料后，决定自己动手做实验来证明蛋壳上有气孔。 在我搜集到的众多实验中，有许多简单且易操作，最简单的是把鸡蛋浸在盐酸中，过一会儿会看到蛋壳上有许多小气泡。因为家中没有盐酸，所以我把鸡蛋浸在温水中，也得到了同样的效果。
方法二：实验要用到烧杯，沙子。将鸡蛋放在装有沙子的烧杯中，加热后，鸡蛋的表面有液珠冒出，这也说明了 鸡蛋壳上有气孔。
方法三：先用注射器在蛋壳上刺一个小孔，用注射器把里面的物质吸出来（孔越小越好），再把水用注射器注射到空鸡蛋壳里，把小孔堵住。把“水鸡蛋”放在火上烘烤，会看到蛋壳表面冒出一层小水珠，说明蛋壳上有气孔。
方法四：用注射器针头刺入蛋壳，但要“刺而不破”，就是既要刺入，还不能刺
破（我在进行这一步的时候弄碎了两个鸡蛋），然后用注射器向鸡蛋里注射空气，鸡蛋外壳上会有水珠渗出，说明蛋壳上有气孔。
最想尝试的还是那个开头中写的那个“写字实验”，不过因为家里没有稀硫酸铜溶液，只好作罢。
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇四:《鸡蛋壳》
“鸡蛋壳”十六大妙用，以后别再把鸡蛋壳丢掉了
1、擦家具。新鲜的蛋壳在水中洗后，可得一种蛋白与水的混合溶液，用这种溶液擦玻璃或其他家具，可增加光泽。
2、洁热水瓶。热水瓶中有了污垢，可放入一把捣碎的蛋壳，加点清水，左右摇晃，可以去垢。
3、除水壶中的水垢。烧开水的水壶有一层厚厚的水垢，坚硬难除，只要用它煮上两次鸡蛋壳，即可全部去掉。
4、洗玻璃瓶。油垢不净的小颈玻璃瓶中，放一些碎蛋壳，加满水，放置1天～2天，中间可摇晃几次，油垢即自行脱落。如果油垢不严重的话，在瓶内放些碎蛋壳，加半瓶水，用手撤往瓶口，摇晃几次，即可使瓶子干净.
5、制应急小漏斗。要把油装入瓶子里，一时又找不到漏斗，可用蛋壳代替。把蛋壳洗干净，在一端打一小孔，就成为一个小漏斗了。
6、制小工艺品。完整的空蛋壳，涂上油彩可成为工艺美术品。
7、使皮肤细腻滑润。把蛋壳内一层蛋清收集起来，加一小匙奶粉和蜂蜜，拌成糊状，晚上洗脸后，把调好的蛋糊涂抹在睑上，过30分钟后洗去，常用此法会使脸部肌肉细腻滑润。
8、治小儿软骨病。鸡蛋壳含有90％以上的碳酸钙和少许碳酸钠、磷酸氢等物质，碾成末内服，可治小儿软骨病
9、上胃痛。将鸡蛋壳洗净打碎，放入铁锅内用文火炒黄（不能炒焦），然后碾成粉，越细越好，每天服一个鸡蛋壳的量，分2次～3次在饭前或饭后用汗水送服，
对十：二指肠溃疡和胃痛、胃酸过多的患者，有止痛、制酸的效果。
10、消炎止痛。用鸡蛋壳碾成末外敷，有治疗创伤和消炎的功效。
11、治烫伤。在鸡蛋壳的里面，有一层薄薄的蛋膜。当身体的某一部位被烫伤后，可轻轻磕打一只鸡蛋，揭下蛋膜，敷在伤口上，经过10天左右，伤口就会愈合了。它的另一个优点是敷上后能止痛。
12、煮钙质米饭。蛋壳洗净后放在锅中用微火焙酥，然后碾成粉末，掺入米中煮成饭，便是“钙质米饭”，对缺钙者和正常的人都有好处
13、煮咖啡。煮咖啡时，加一些蛋壳（约两杯咖啡加半个鸡蛋壳），可以使咖啡澄清味甘。
14、除炸食物后油的黑色。炸食物的油使用几次后，油会发黑，可在油罐里放一小块鸡蛋壳，蛋壳会把掉在油中的炭粒吸附掉，使油变清。
15、洗衣服。把蛋壳捣碎，装在薄布袋里，放入盆中，加热水浸泡5分钟左右。然后用这种水洗衣服，就能把衣服洗得格外白净。一般5只鸡蛋壳泡的水可洗7件～8件衣服。
16、清洁陶瓷器皿。将蛋壳碾成碎末，可以用它代替去污粉，用来清洁陶瓷器皿，效果比肥皂还要好
苹果性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。一直都很爱吃苹果，俗话说每天一个苹果，健康又长寿。之外，苹果还有什么妙用呢
1.利用苹果贮存土豆。把需要贮存的土豆放入纸箱内，里面同时放入几个青苹果，然后盖好放在阴凉处。由于苹果自身能散发出乙烯气体，故将其与土豆放在一起，可使土豆保持新鲜不烂。
2.将柿子和苹果混装在封闭的容器里，5-7天，可除去 柿子的涩味。
3.将未熟的香蕉和香蕉苹果各半，装入塑料口袋里，扎紧口，约几个小时后，绿香蕉即可变黄被催熟。
4.每日将一个苹果连皮吃下，对于动脉硬化、关节炎及其它一些老年病症具有一定疗效。
5.铝锅用的时间长了，锅内会变黑。可将新鲜的苹果皮放入祸中，加水适量，煮沸1刻钟，然后用清水冲洗，铝锅就 会变得光亮如新。
6.早晚空腹吃个苹果，有利于治疗中老年人便秘。
由于苹果在栽种过程中可能使用了大量农药，市民在食用苹果时如果不仔细清洗，滞留在苹果表皮的化肥农药可能导致白血病等多种疾病，所以，如果不能保证苹果的“天然”，吃苹果前最好洗净、削皮。
苹果中的维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。 青苹果近期，根据美国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的苹果，具有防辐射的作用，苹果的成熟需要大量的日照，能有效吸收阳光中的射线，近期，美国硅谷
少数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品，他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟，而且比起刺手的仙人掌要更美观。
其性味甘酸而平、微咸，无毒，具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。
吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。
苹果中的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定，所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它还能有效地降低胆固醇。
苹果还能防癌，防铅中毒。
中医认为苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张，职业人群的压力很大，很多人都有不同程度的紧张、忧郁，这时拿起一个苹果闻一闻，不良情绪就会有所缓解，同时还有提神醒脑之功。
营养评价：按照均值，每100g中生命力指数67.50，防病指数为74.37。
准妈妈每天吃个苹果可以减轻孕期反应。
吃苹果既能减肥，又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等，是构成大脑所必须的营养成分。 苹果中的纤维，对儿童的生长发育有益，
能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益，能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿，吃完苹果后最好漱漱口。
另外，科学研究表明，苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，吃苹果皮对健康有益。
鲜苹果1000g，切碎捣烂，绞汁，熬成稠膏，加蜂蜜适量混匀。每次1匙，温开水送服。源于《滇南本草》。本品长于益胃生津。用于胃阴不足，咽干口渴。
苹果山药散：
苹果干50g，山药30g。共研为细末。每次15g，加白糖适量，用温开水送服。
本方以苹果与山药配伍，能益脾胃、助消化、止腹泻。用于消化不良，少食腹泻，或久泻而脾阴不足者。
苹果治小儿腹泻配方：
苹果若干个，将苹果用开水洗净，削皮，隔水蒸熟，捣烂成泥，备用。服法：每日4次，每次约一百克，一岁以下婴儿每次约五十克，日服3～4次，此时不食其他食物，待症状好转后可减少吃苹果泥，而适当增加奶酪。功效：益脾健胃，厚肠止泻。还适用于经常大便溏薄。制作指导：将削掉皮的苹果浸于凉开水里，可防止氧化使苹果清脆香甜。
苹果蒸蛋食疗法巧治哮喘
选择底部较平的苹果一个，用小刀取出果蒂，掏出果核和部分果肉，做成苹果盅，然后再取新鲜草鸡蛋一枚，敲碎，倒入苹果盅里，再用果蒂盖上，放进笼屉内蒸，水开后再蒸20分钟即可。取出趁热吃掉。
老中医建议我再服用蛋黄冰糖方食疗。方法是取鸡蛋黄10个，冰糖100g，混合搅匀后加黄酒500g，放置10日即可。每次服用25g，每天2次，服用一段时间我的支气管哮喘的症状就消失了。
从中医的角度来讲，哮喘当然要责之于肺，但中医的整体观又不是把肺脏看作是孤立的脏器，它的功能是与脾和肾相关的。首先说肺脏在五行中属金，而脾属土，肾属水。它们的关系是，土可生金，而金可生水。也就是脾是肺的母脏，肾是肺的子脏。因此治疗肺脏的疾患有时是通过调整脾和肾的功能来实现的。另外，该方中的苹果属甘平之品，常吃可以补脾气，起到培土生金的作用。我听说过一些治疗哮喘的偏方均加入鸡蛋，蛋黄入肾经补肾气，又可达到金水相生的功效，冰糖是润肺的佳品，这也许这就是该方能对哮喘有一定作用的原因吧。
吃苹果可治疗前列腺炎
前列腺炎患者每天食用3～5个苹果，或者经常饮用浓度较高的苹果汁，可以提高前列腺液中锌蛋白的锌成量，从而提高了前列腺的抗菌、杀菌能力。以达到治疗及预防前列腺炎的目的!
苹果生治便秘，熟治腹泻
苹果中含有丰富的鞣酸、果胶、膳食纤维等特殊物质，鞣酸是肠道收敛剂，它能减少肠道分泌而使大便内水分减少，从而止泻。而果胶则是个“两面派”，未经加热的生果胶有软化大便缓解便秘的作用，煮过的果胶却摇身一变，具有收敛、止泻的功效。膳食纤维又起到通便作用。鞣酸在果肉及果皮内均含有，果皮中含量更丰富，而果胶含在果肉内，近皮处丰富，将苹果煮熟后对半切开，会发现近皮处有一层浅黄色的物质，就是果胶。因此，在吃煮熟的苹果时，最好连皮一起吃，这样治疗腹泻的效果会好些。
而如果把苹果作为煲汤材料，加热后又能起到收敛、止泻的作用。因为鞣酸和加热后的果胶具有收敛作用，能使大便内水分减少，从而达到止泻目的。所以如果家里有腹泻的孩子，家长可以把苹果洗干净，连皮放入沸水中煮几分钟，用勺子刮果泥给孩子吃。或者把苹果放入水中煎煮，取浓汁饮用。
苹果挑选方法
苹果有：红富士、嘎啦、红将军、乔纳金、红星、秦冠、黄元帅等品种。
红富士苹果的挑选方法：
1. 看苹果柄是否有同心圆，由于日照充分，比较甜;
2. 看苹果身上是否有条纹，越多的越好;
3. 苹果是越红,越艳的好。
秦冠苹果的挑选方法：
1. 挑大小匀称的，最好是中等大的;
2. 用手按下苹果，按的动的就是甜的，按不动的就是酸的;
3. 颜色要均匀。
黄元帅苹果的挑选方法：
1. 挑颜色发黄的，麻点越多越好;
2. 用手掂量，轻的比较绵，重的比较脆。
降低胆固醇含量
法国科研人员经过试验得出：吃苹果可以减少血液中胆固醇含量，增加胆汁分泌和胆汁酸功能，因而可避免胆固醇沉淀在胆汁中形成胆结石。有人实验发现，经常吃苹果的人当中，有50%以上的人，其胆固醇含量比不吃苹果的人低10%。
苹果中含有较多的钾，能与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外。当人体摄入钠盐过多时，吃些苹果，有利于平衡体内电解质。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。专家们经过多次试验发现，在诸多气味中，苹果的香气对人的心理影响最大，它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床使用证明，让精神压抑患者嗅苹果香气后，心境大有好转，精神轻松愉快，压抑感消失。实验还证明，失眠患者在入睡前嗅苹
果香味，能使人较快安静入睡。用苹果洗净挤汁，每次服100毫升，每日3次，连续服用，15天为一疗程，苹果具有降低胆固醇含量的作用。
日本弘前大学的研究证实，苹果中的多酚能够抑制癌细胞的增殖。而芬兰的一项研究更令人振奋：苹果中含有的黄酮类物质是一种高效抗氧化剂，它不但是最好的血管清理剂，而且是癌症的克星。假如人们多吃苹果，患肺癌的几率能减少46%，得其他癌症的几率也能减少20%。法国国家健康医学研究所的最新研究还告诉我们，苹果中的原花青素能预防结肠癌。
苹果中含有能增强骨质的矿物元素硼与锰。美国的一项研究发现，硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的浓度，这些物质能够有效预防钙质流失。医学专家认为，停经妇女如果每天能够摄取3克硼，那么她们的钙质流失率就可以减少46%，绝经期妇女多吃苹果，有利于钙的吸收和利用，防治骨质疏松。
美国康奈尔大学的研究小组把老鼠的脑细胞浸到含有栎精和维生素C的液体中，发现脑细胞的抗氧化能力明显增强。同其他蔬菜水果相比，苹果里含有的栎精是最好的，而红苹果又比黄苹果和绿苹果好。所以，对于老年痴呆症和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品
苹果的用途
1. 调节辐射 在家里自己做一次青苹果面膜吧。苹果有补水的作用，而且其中含有的果酸有平滑肌肤的效果，学习一下吧! 具体方法： 把一个青苹果连皮放入一个搅拌器，加入1/2杯切成薄片的青葡萄，一大汤匙柠檬汁，1/4杯芦荟汁，持续搅拌，直到形成稠膏。 将膏体涂抹在脸、脖颈、锁骨等外露部位，15分钟后用温水洗净。 涂抹前先取少量涂在脸部或颈部，确保肌肤不会对其中某种材料有不良反应。
2. 帮助呼吸 下次削苹果前好好想想吧——苹果皮中富含一种叫做槲皮素的抗氧化剂，可以保护你的肺不受污染物侵害。伦敦圣乔治医学院的一项研究表明，每周至少吃5个苹果的人的肺功能比不吃的人好。所以，从今天开始，在午餐计划里加一个苹果吧。
3. 使头皮恢复活力 使用苹果醋，对头屑说再见。《醋的治疗功用》的作者Cal Orey告诉我们，苹果醋可以去除一种导致头屑产生的细菌。 试试这样作： 洗净头皮后，直接倒几匙苹果醋，然后按摩至吸收，保持一分钟，最后清洗干净。
4. 瘦身 做蛋糕时用苹果酱代替一半黄油或油，那么这种甜点就自然会更甜、更湿滑、更少脂肪。 果酱不含脂肪、无胆固醇，而且一杯果酱含有的纤维含量相当于一杯糙米
中医学认为，苹果性味甘凉，功能生津润肺，补脑养血，安眠养神，解暑除烦，开胃消食，醒酒。《千金·食治》云，苹果能“益心气”。唐药学家孟诜认为，苹果“主补中焦诸不足气，和脾”。《滇南本草图说》，苹果“治脾虚火盛，补中益
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇五:《小学综合实践五年级(上)生活中的小窍门1》
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇六:《鸡蛋壳的主要成分探究》
探究性实验设计——鸡蛋壳的主要成分探究
鸡蛋在生活中的需求不断增加,但是大量鸡蛋壳被当做废品丢弃,不仅浪费资源而且污染环境。近年来鸡蛋壳的综合利用逐渐受到重视。对蛋壳的有效利用既增加了一些行业的经济效益,又对环境起到了保护作用。
鸡蛋壳巾含有大量钙，主要以碳酸钙形式存在，其余还有少量镁、钾和微量铁。其中，碳酸钙的含量在90%以上,是钙的良好来源,而钙对人体有不可替代的生理功能。鸡蛋壳有脱硫效果，含有的溶菌酶可用于抑菌剂、抗菌剂及食品防腐剂等作用。
蛋壳在生中来源广泛易得，在实验教学中开设 “蛋壳中成分的测定”实验，不仅能激发学生的实验兴趣，还能提高学生的基本操作水平，锻炼学生的分析、解决实际问题的能力。
【实验目的】
1、探究鸡蛋壳的主要成分。
2、通过了解鸡蛋壳的结构和形成，探究鸡蛋壳成分差别原因。
3、拓展鸡蛋壳的综合利用。
4、提高中学生的探究能力和分析水平，增加课堂趣味性。
【探究过程】
1、鸡蛋壳的形成
蛋壳是多微孔隙结构,由一有机支架或基质及含有矿物质的无机部分所组成,其主要成分是碳酸钙。影响蛋壳形成的因素很多,其中有环境、年龄、营养、育种、季节和疾病等。食物中钙或维生素D的不足,会使蛋壳越来越薄,最后引起产蛋完全停止。
钙的来源：形成蛋壳的多数钙,由进食所得。一般说来,雏鸡在食物中的钙,需要量为1%,而产蛋和繁殖母鸡的需要量为2.7%~3.5%。形成蛋壳的钙,除食物中摄取的外,便是取自鸡体内贮藏的钙，直接来源是血液和骨骼。
碳酸钙的形成：形成蛋壳的钙离子由血液供给,而碳酸根离子(CO32－)既来源于血液、亦来自于蛋壳腺中的HCO3－离子。任何减少血液中这两种物质供应的因素,都能使碳酸钙不能沉积于蛋壳而造成蛋壳质量低劣。环境温度高就会造成血液中的供应减少,因而天气炎热时蛋壳质量总是很差。
2、鸡蛋壳的结构
废弃鸡蛋壳的物理组成主要是三部分：蛋壳、蛋壳膜、残留蛋清。其中总的废弃蛋壳约占全蛋重量的12%；蛋壳膜约占蛋壳重量的5%，其厚度约为0.06mm；蛋白质纤维构成蛋壳的基质，在蛋白质基质上堆积钙质构成蛋壳，蛋壳是鸡蛋的保护屏障，同时也提供给鸡蛋巨大的支撑强力。蛋壳膜位于蛋壳与蛋清之间，为双层结构的纤维状薄膜，由外层蛋壳膜和内层蛋壳膜构成。在蛋未产出以前是没有气室的，当产出后遇冷，内容物收缩，外层蛋壳膜和内层蛋壳膜之间分离，于是在蛋的钝端就形成了气室。
3、鸡蛋壳的化学成分
蛋壳主要由无机物构成,无机物约占蛋壳的94%~97%,有机物约占蛋壳的3%~6%。无机物中主要是碳酸钙(约占93%),另有少量的碳酸镁(约占1%)及磷酸钙、磷酸镁。有机物中主要为蛋白质,属于胶原蛋白,其中约有16%的氮,3.5%的硫。
下表列出了前苏联诸氏对鸡蛋壳的化学成分分析结果。
蛋壳中的有机物作为细胞存在于方解石结晶中。细胞中的多糖类约45%是4-硫酸软骨素和硫酸软骨素,此外还存在着其他多糖。蛋白质部分的氨基酸中没发现羟脯氨酸,故认为没有胶原,而被看作是近似于猪和牛的软骨中非胶原态蛋白质,与软骨一样是与硫酸软骨素形成复合状态存在着的。
4、鸡蛋壳主要成分探究过程
验证碳酸根——
【步骤】取半片新鲜洁净的蛋壳研碎后放于试管中，加入适量盐酸后，用内壁涂有澄清石灰水的小烧杯罩住试管，稍后翻正烧杯。
【现象】能看见烧杯底有白色浑浊物。
【分析】这说明盐酸与蛋壳能反应，产生了气体；气体又与澄清石灰水的溶质氢氧化钙反应生成碳酸钙，那么产生的气体正是二氧化碳。由此可说明：组成鸡蛋壳的主要成分中有碳酸根离子。
【我认为】①此实验只能证明产生的气体能使澄清石灰水变浑浊，可能含有亚硫酸根或碳酸根，应该在白色混浊物中加入盐酸，沉淀溶解说明是碳酸根沉淀。 ②此实验也只能得出蛋壳的成分中含有碳酸根离子，并不能说明主要成分就是碳酸盐，因为只要物质中含有碳酸盐遇到盐酸都能产生二氧化碳气体，因此应该在证明含有碳酸根离子之后，继续加入盐酸，直到不再产生气体为止（表明碳酸盐全部反应），观察到剩余物较少，才能证明鸡蛋壳的主要成分是碳酸盐。
验证钙离子——
【步骤】用坩锅钳夹一片鸡蛋壳，放在酒精灯焰上灼烧到蛋壳变白。将已变白的“蛋壳”研碎，放入有适量蒸馏水的试管，振荡后分装于两支小试管里静止备用。 在一支小试管中加入2~3滴酚酞试液。向另一支试管的清液中吹入几口气。
【现象】液体立即由无色变为红色。吹气后澄清液变浑浊了。
【分析】这说明灼烧后，鸡蛋壳的主要成分发生了化学变化。新成分在水溶液里又变成了碱性物质，它与清石灰水一样，溶质仍是氢氧化钙。，溶于水的氢氧化钙能电离成钙离子和氢氧根离子。由此再一次证明，组成鸡蛋壳的主要成分中确实有钙离子。吹气澄清液变浑浊，说明小试管中的液体是氢氧化钙溶液
【我认为】上述描述所得出的实验结论不严谨，上述实验操作仅仅能证明蛋壳灼烧后所得物质的水溶液显碱性，并不能证明该溶液的溶质就是氢氧化钙，比如说，碳酸钡在酒精灯焰上灼烧后，所得白色固体氧化钡，溶于水后加入酚酞试液也能观察到溶液立即变为红色，但它的溶质却不是氢氧钙而是氢氧化钡。
向另一支试管吹气后澄清液变浑浊了，不能说明小试管中的液体是氢氧化钙溶液，因为往氢氧化钡溶液中吹气也能看到澄清液浑浊。
要证明钙离子的存在，应采用金属离子常用的检验方法———焰色反应，即把待检验的固体物质或用镊子夹取蘸有待检验物质的浓溶液的棉花团在酒精灯焰上灼烧，如果观察到火焰呈橙红色，则证明被检验物中存在钙离子。
【原理】在时间相同、醋酸等量的情况下，从两种蛋壳中钙溶解的先后顺序可以知道不同蛋壳的含钙量孰多孰少。
【步骤】实验前，量200ml米醋倒进标本瓶里，把农家蛋和饲养蛋分别放进盛有 200ml 的米醋中，观察两种蛋表面冒泡的情况。
【现象】第一天，把农家蛋和饲养蛋分别放进盛有 200ml 的米醋中，发现两种蛋的表面冒出很多的泡泡，过了几分钟，蛋浮起来又沉下去。
第二天，两种蛋的表面还出现较多的泡泡，但饲养蛋壳已经有一点透明，而农家蛋还没有变透明。
第三至第五天，饲养蛋表面很少有泡泡，透明度比较明显。
【分析】二氧化碳往瓶口上冒，因此也把蛋托了起来。农家蛋表面还有泡泡，透明度相对要小，说明蛋壳中的钙含量较多。
【我认为】利用在时间相同、醋酸等量的情况下，从两种蛋壳中钙溶解的先后顺序是不可以精确比较不同蛋壳的含钙量。因为根据查阅资料知道，鸡蛋壳成分中，
无机物约占蛋壳的94%~97%,无机物中主要是碳酸钙(约占93%),另有少量的碳酸镁(约占1%)及磷酸钙、磷酸镁。
醋酸只能溶解碳酸盐，而碳酸盐不仅仅只是碳酸钙，所以此实验只能对比不同鸡蛋壳碳酸盐的含量。
但是，因为碳酸盐中碳酸钙的含量占主要部分，也可以通过观察鸡蛋壳溶解生成气体情况粗略地对比不同鸡蛋壳的钙离子含量。
【探究实验过程】
一、主要成分探究
1、实验原理
鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，溶于酸，要证明钙离子的存在，采用金属离子常用的检验方法——焰色反应，即把待检验的固体物质或用镊子夹取蘸有待检验物质的浓溶液的棉花团在酒精灯焰上灼烧，如果观察到火焰呈橙红色，则证明被检验物中存在钙离子。且钙离子可与草酸根生成白色沉淀。
通过酸根离子与酸反应生成二氧化碳检验碳酸根。用澄清石灰水检验二氧化碳方程式：Ca(OH)2 ＋ CO2 =CaCO3↓＋H2O
2、实验仪器与试剂
（1）仪器：烧杯、酒精灯、试管
（2）试剂：盐酸（或醋酸）、氢氧化钠溶液、澄清石灰水、鸡蛋壳
草酸铵溶液（0.2mol/l）：称2.84g草酸铵固体于200ml的烧杯中，
往烧杯中加入100ml的蒸馏水，充分搅拌。静置待用。
3、实验步骤
（1）鸡蛋壳预处理
将鸡蛋壳先用水洗去粘附杂质，去内膜，洗净烘干。
（2）鸡蛋壳的溶解性
用三个50mL烧杯，分别装有10mL水、盐酸（醋酸）、氢氧化钠溶液，加入已处理的鸡蛋壳，观察现象。
（3）验证阴离子
取半片新鲜洁净的蛋壳研碎后放于具支试管中，加入适量盐酸后，用胶塞塞住，用导管把气体导入到澄清的石灰水中，观察现象。
继续加入盐酸，直到不再产生气体为止（表明碳酸盐全部反应），观察现象。
（4）验证阳离子
取一块干净鸡蛋壳，用镊子夹住放在酒精灯焰上灼烧，观察现象。
取鸡蛋壳与盐酸反应的清液，加入草酸铵溶液，观察现象。
5、实验现象与分析
①鸡蛋壳不溶于水和氢氧化钠溶液，溶于盐酸，说明鸡蛋壳可溶于酸。
②气体导入到澄清石灰水中，就能看见烧杯底有白色浑浊物。这说明盐酸与蛋壳能反应，产生的气体能与澄清石灰水生成白色沉淀。在沉淀中加入盐酸，沉淀溶解，说明气体是二氧化碳。
继续加入盐酸，直至气体不再产生，这时剩余物很少，说明主要成分是碳酸盐。
③在酒精灯上观察到火焰呈橙红色，则证明蛋壳中含有钙离子。
清液中加入草酸铵溶液后生成大量的白色沉淀。反应方程式有C2O42－ ＋ Ca2＋ =CaC2O4、C2O42－ ＋ Mg2＋ =MgC2O4,但是因为鸡蛋壳主要成分是碳酸钙，与草酸铵反应生成大量白色沉淀，也可以粗略说明存在钙离子。
二、不同蛋壳的碳酸盐含量对比实验
1、实验原理
鸡蛋壳中碳酸盐的主要成分是碳酸钙，在相同时间、等量盐酸、等量蛋壳的情况下，利用不同蛋壳产生的气体量，粗略比较不同蛋壳的含碳酸钙的量。
2、实验仪器与药品
（1）仪器：具支试管（两支）、气体（4个）、50mL（100mL）针筒
（2）药品：稀盐酸（1.2mol/L）、新鲜鸡蛋壳、皮蛋壳、煮煮熟鸡蛋壳
3、实验步骤
（1）配制溶液
配制1.2mol/l盐酸溶液：量取5ml的浓盐酸于100ml的小烧杯中，往烧杯中加入45ml的蒸馏水，充分搅拌。静置待用。
（2）组装仪器
在铁架台上固定两支具支试管，2个气球各套在试管口上，支口用针筒塞住。
（3）用台秤分别称取2g已经处理过的新鲜鸡蛋壳、煮熟鸡蛋壳、皮蛋壳，分别用新鲜鸡蛋壳与皮蛋壳、新鲜鸡蛋壳与煮熟鸡蛋壳作为两组对比实验。
新鲜鸡蛋壳与皮蛋壳：把皮蛋壳放入右边具支试管中，新鲜鸡蛋壳放在左边具支试管中，都套上蓝色气球，用针筒吸取50mL的稀盐酸，同时注射入试管中，观察气体产生现象。
新鲜鸡蛋壳与煮熟鸡蛋壳：把煮熟鸡蛋壳放入右边具支试管中，新鲜鸡蛋壳放在左边具支试管中，都套上红色气球，用针筒吸取50mL的稀盐酸，同时注射入试管中，观察气体产生现象。
4、实验现象与分析
新鲜鸡蛋壳与皮蛋壳——
现象：从图中我们明显看到，右边皮蛋壳反应剧烈，产生大量气泡，气体使气球
很快的膨胀，而左边新鲜鸡蛋壳反应缓慢，相同条件下生成气体较皮蛋壳少。
分析与猜测：皮蛋壳与盐酸反应比新鲜鸡蛋壳剧烈，可能由于①皮蛋壳含碳酸盐含量比鸡蛋壳多，②或者是皮蛋壳中的铅对碳酸盐与酸反应起到催化作用。
情况1：皮蛋是由鸭蛋制成的，鸭蛋成分中，蛋壳、蛋清、蛋黄占蛋重的百分比分别在12.00%、54.50%、33.50%左右；鸡蛋由蛋黄、蛋白和蛋壳三大部分组成，其中蛋黄约占总重的30%、蛋白约占60%、蛋壳约占10%。
从上述资料，可以很明显的看到鸭蛋的蛋壳成分比鸡蛋的蛋壳成分多大概2%，含有的碳酸盐可能更多；鸭蛋在生产成皮蛋的工艺过程中，可能发生一些化学反应，使蛋壳中的有机物成分减少，碳酸盐比重增加，所以一定质量的皮蛋壳碳酸盐含量增大，与酸反应更快生成更多的二氧化碳。
情况2：查阅资料，皮蛋制作工艺：主要原料一般包括：生石灰、纯碱、草木灰、食盐、铅丹、茶叶等。
其中重金属铅具有催化作用，可能对碳酸钙与盐酸反应起到催化作用，要验证该假设，可以通过以下的对比试验：
在两只试管中分别加入等量的碳酸钙粉末，在1号试管中滴加几滴的氯化铅，往两只试管同时加入相同浓度、相同体积的盐酸，观察现象，若1号试管反应比2号试管快，则证明铅离子对碳酸钙与盐酸反应有催化作用。
{皮蛋制备机理是——NaOH、KOH经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质水解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时渗入的碱还会与蛋白质水解的产物氨基酸进一步发生中和反应,生成的盐的晶体沉积在凝胶肽的皮蛋蛋清中,便出现了朵朵“松花”(这也是松花蛋得名的原因)。
而硫化氢气体则与蛋清和蛋黄中的矿物质作用生成各种硫化物,于是蛋清和蛋黄的颜色发生了变化,蛋清呈特殊的茶褐色、蛋黄则呈墨绿色。
配料中的食盐可使皮蛋收缩离壳、增加口味。而茶叶中的单宁和芳香油,能给凝固的蛋白质上色,并且能增加皮蛋的风味。
氧化铅的作用是调节和控制料中碱向蛋内渗透速度,以防止由于碱的过量渗入而产生“碱伤蛋”。但在制作放置的过程中,这些氧化铅也会逐渐渗透到蛋内而使蛋含有铅。}
新鲜鸡蛋壳与煮熟鸡蛋壳——
现象：两种鸡蛋壳反应比较缓慢，气球胀起时间大概需要1.5min，右边熟鸡蛋的反应使气球膨胀明显，即产生二氧化碳较左边新鲜鸡蛋的多。
分析与假设：
煮熟鸡蛋壳与盐酸反应比新鲜鸡蛋壳较为剧烈，可能由于①煮熟鸡蛋壳碳酸盐含量比新鲜鸡蛋壳多，②可能由于反应操作条件不严紧，造成两者现象产生较大差异。
情况1：根据鸡蛋壳成分，在煮熟过程中，其中成分有机物可能在高温下发生分解，使碳酸盐成分比重增加，所以熟鸡蛋壳碳酸盐成分比新鲜鸡蛋壳多。
验证假设1方法：准确称量一定质量的鸡蛋壳，放在水中充分煮沸，干燥称量，观察鸡蛋壳煮沸前后的质量变化，若煮沸后鸡蛋壳质量变小，则说明鸡蛋壳
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇七:《腌制》
（一）腌鸡蛋
家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
1杯高度白酒
保鲜膜若干
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！ （二）自制&乡巴佬&蛋
超市里卖的&乡巴佬&鸡蛋,
味道很好吧？你肯定喜欢吃！
那我教你在家自己做吧,很简单的，保你一学就会！
首先：准备二十五个鸡蛋，一袋酱油，四两白糖。就这些，简单吧？
然后：把鸡蛋洗净煮熟，
然后再把蛋壳剥下来，第三：把白糖，酱油放入锅内，点火，慢慢搅动。等白糖化了，把鸡蛋放进去。看看多简单啊！
就这样就行了，小火慢慢煮，过一两分钟就慢慢搅动一下。搅动为的是着色均匀，明白？
二十分钟后，带汤捞出放入小盆中。。。。。。。
如果你要急着吃，现在就动手吧。不过，继续放置三天后，口感受会更好！
要点：1、鸡蛋煮熟后要放凉水里，打破壳丁一会儿，这样好剥皮。
2、酱油最好用黄豆酱油，这样着色好看。超市里到处都有。
3、小火煮，火大了会烧糊的。切记。
4、最好在小盆里多放两天，让味道彻底进入鸡蛋内。
5、学会了要感谢我哦
（三）比香巴佬蛋还要好吃的蛋
材料 : 鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半)
,白糖30克 ,盐10克
１，鸡蛋加水煮熟.
２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.
３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（四）100%出油的咸鸭蛋怎么做 咸鸭蛋
腌制方法：１、买回来的鸭蛋在流水下刷洗干净，可以用软毛的小刷子。
２、刷好的鸭蛋在通风、阴凉的地方风干。
３、坛子要刷洗干净，也要风干。
４、将腌渍用的洗涤盐用开水冲开后放凉。（盐不再溶解的水，即饱和食盐水。）
补充说明：将开水倒入装有洗涤盐（腌菜用的大粒盐）的盆中，搅拌一下，如果盐都化了，再加盐，直到有盐在盆底不化了，这时就是饱和盐水了，把这个水倒入另一个盆里，这是我们用的水，剩下的盐再用开水化，重复上一个动作。（我说明白没有，累死我了）
５、风干的鸭蛋在高度酒（越高越好五六十度的最好）里蘸匀（泡一下，让蛋沾满酒），
码放到坛子里。
６、将凉了的盐水倒入坛子，没过鸭蛋，将坛口密封，等待２０到３０天就可以吃了。
1、黄沙腌蛋法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。
水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸭蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，
置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法.
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。
按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。
备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鸭蛋的腌制。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸭蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁，微咸可口
一种简单的做法，大家试试~~
&1.鸭蛋(鸡蛋.鹅蛋都可以),越新鲜的越好,这样保质期长
&2.用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面)
&3.放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦)
&4.把风干后的蛋在白酒中裹一裹(二锅头之类的普通酒就可以),然后厚厚的裹上盐
&5.把蛋放在一个密封条件好的塑料袋里面,然后扎紧袋子.最好大家再多扎几个袋子在外面,保证良好密封性嘛
&6.把这包蛋放在阴凉的地方20天.20天后就可以拉
咸鸡蛋应该如何淹制
沙腌鸡蛋的方法是：
一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
腌咸鸡蛋方法（三）。裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，
均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
N种快速淹咸鸡蛋的方法
1、盐水里放点醋 鸡蛋壳主要成分是碳酸钙 加醋软化它 盐水浸入的快点
2、分子的运动速度和温度成正比例 所以你要保持盐水的温度不要太低（太搞也不行，你不是煮鸡蛋） 封闭保存，最好器皿是大口径的，比如盆，用塑料布封闭上 中午见见太阳（提高温度）
3、.盐水中多加点盐，盐在水中的密度越大，相对来说就越快
4、用点泥，防止盐在低温结晶沉淀
5、要是不嫌麻烦的话，用纱布擦擦，增加接触面 ，降低渗透厚度
6、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
7、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
8、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
9、白酒浸制法。按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
10、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸡蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸡蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
11、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入
瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
12、五香咸鸡蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鸡蛋香味浓郁，微咸可口。
13、将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿,然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈,待均匀沾满盐后,再放到不漏气的塑料食品袋内,将袋口扎紧密封起来,一个星期之后,咸鸡蛋便腌制成了。
14、咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。生腌、熟腌、泥腌、干腌、纸腌……各种腌法，各有短长。有人腌不好，酸臭怪味或半壳，煮熟时乒乓爆裂，或是咸得无法入口。我用沙腌，经反复验证比较，沙腌效果最为理想。而且，沙腌鸡蛋的优点一是用盐少，二是沙保护杜绝了蝇虫叮咬和霉菌污染。三是经久不坏，日久蛋黄出油，蛋清不糟软。
15、沙腌鸡蛋的方法是：一斤蛋，一斤细沙，三两水，一两盐，花椒、大料、茶、酒、糖、味精随意。容器中一层咸沙一层蛋，最后要全部埋入沙中，并盖严防干耗。吃前捞出来去沙煮熟。沙可反复使用。
16、干腌方法如下：裹泥法：鸡蛋十斤，洗净后晾干。再用盐一斤七两和红茶五钱加半斤生水，在旺火上煮成浓汁（约二百毫升）。将这种咸茶汁和黄酒一两半倒入黄土拌匀，均匀地裹满鸡蛋，再放入罐里密封，一个月即可。
腌咸鸭蛋有干腌和湿腌两种方法。
湿腌方法如下：
1、将鸡蛋洗干净，晾干。（一个很重要的步骤，不然蛋容易腌坏）
2、用凉白开（不能用生水）调和饱和食盐水，放点白酒（不是料酒，这样蛋容易出油），再放少许花椒大料，可以提香。
3、蛋放入盐水腌
4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得
干腌方法如下：
1、将鸡蛋洗干净，晾干。（同湿腌方法）
2、找个容器，里面放满盐，最好湿粗盐，将鸡蛋放入盐堆中。
3、倒一盅白酒，放在埋着鸡蛋的盐堆上。
4、天冷的时候，腌两个月，天热的时候腌一个月就得
5、先用热水把盐化开，晾凉，在坛子里放上生鸡蛋，慢慢码放，小心不要碰坏，不然会出现臭蛋的，然后将之前凉好的盐水，倒在坛子里面，要刚刚没过鸡蛋就好，有一个月就可以吃了
6、把鸡蛋清洗干净,把水烧开把盐化开,放凉(鸡单要弄干了不能有水啊}水凉了以后把两样放入昙中,封闭就可以了.时间自己掌握.
传统做法：
1、去采集红胶泥（最好），或者田间黄泥，千万是不能被踩过的，所以不要去路边或者田埂上采集。回来后和上盐开水，注意水盐比例，尝一下不苦就行。泥水和稀，像烙饼面那样，太干不行。鸡蛋洗净晾干，裹上和好的泥，一层层码放在洗净空瓷坛中，注意码放完后坛口封闭。15-20天后咸蛋就好了。
2、一斤鸡蛋二斤盐，三两白酒，腌一个月
老家做法：
第一把盐放入开水中
第二在把鸡蛋放入盐水中(要等水冷了在放鸡蛋）
1、用红泥加盐放在一个不是透明的东西里面，一个月就可以了。
不过我提醒你，不会最好不要做，否则怕出问题了。试验还可以，我为你会后怕。
2、把鸡蛋洗干净，用白酒擦一下能保证蛋黄出油多且鲜艳，在放入器皿中 撒上盐，多撒些，在密封 ，够一段时间就能吃了 ，大搞半个月 ，我看我妈他们都这么做得 真的很好吃哦
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇八:《鸡蛋煮几分钟最佳？怎么烹饪最营养？》
鸡蛋煮几分钟最佳？怎么烹饪最营养？ 鸡蛋煮几分钟最佳？怎么烹饪最营养？
鸡蛋因富含优质蛋白及多种营养素一直被人们所喜爱。 不过， 即使是简单的水煮蛋也有很多 学问。不要以为随便丢水里煮煮就完事了，弄不好很可能不营养反而吃进病菌。
鸡蛋壳最易带病菌
沙门氏菌引起食物中毒的情况很是普遍。 在世界各国的各种细菌性食物中毒中， 沙门氏 菌引起的食物中毒常列榜首，我国内地因此引起中毒的也并不罕见。
沙门氏菌是沙门氏菌病的病原体，沙门氏菌病是人畜共患病,肉类和禽蛋是导致人类感染 这种病菌的主要源头。感染沙门氏菌会对儿童、体弱妇女或老人的健康造成致命威胁，在很 大程度上破坏体弱多病者的免疫能力。同时,沙门氏菌也会对正常成年人的健康构成威胁， 受沙门氏菌感染的成人多半是腹泻症状,大概几天可以痊愈,但儿童则会出现发烧和腹泻并 发的情况。
沸水煮 8 分钟最佳
虽然鸡蛋可能会被沙门氏菌污染， 但防范沙门氏菌感染也很简单——首先， 鸡蛋在烹饪 前最好用清水充分冲洗外壳。因为鸡蛋外壳易粘有鸡粪，在加工过程中，尤其是半熟状态的 鸡蛋有可能被鸡粪中的沙门氏菌污染，成为传播沙门氏菌病的祸首。
鸡蛋应该凉水下锅还是热水下锅？ 鸡蛋应该凉水下锅还是热水下锅？
其次，煮熟了再吃。鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。煮鸡 蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用 小火烧开。开后改用文火煮 8 分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与 硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
煮鸡蛋用冷水激有害？ 煮鸡蛋用冷水激有害？
很多人都习惯将鲜蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中激一下，一来可以降温， 二来有利于剥壳时离皮。殊不知，鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏， 这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用， 于是细菌极易趁机侵入蛋内， 可谓来去自 由了。
正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同
样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
煎鸡蛋、炒鸡蛋、 怎么烹饪最营养？ 煎鸡蛋、炒鸡蛋、煮鸡蛋 怎么烹饪最营养？
在烹调上，对成年人而言，煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得过熟，鸡蛋以沸水煮 5~7 分钟为宜，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化;不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、 蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解
，极易被儿童消化吸收。(就营养的吸收和 消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为 97%，嫩炸为 98%，老炸为 81.1%，开水、牛奶冲蛋为 92. 5%，生吃为 30%~50%)。
油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种 氨基酸在高温下常可形成有毒的化学物质。此外，要注意茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化 物质，与鸡蛋中的铁元素结合，对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
吃鸡蛋最常见 3 大误区
误区一： 误区一：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会 导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、羟、 酚等化学物质， 对人体的毒害很大， 容易出现腹部胀闷， 头晕目眩、 四肢乏力、昏迷等症状， 导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。 一般情况下，产妇每天吃 3 个左右的鸡蛋就足够了。
误区二： 误区二：常吃鸡蛋胆固醇偏高
不会，因为蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗 粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的 卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提 高脑功能，增强记忆力。
误区三： 误区三：生鸡蛋更有营养
生吃鸡蛋不仅不卫生， 容易引起细菌感染， 而且也不营养。 生鸡蛋里含有抗生物素蛋白， 影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。另外， 生鸡蛋内含有“抗胰蛋白酶”，会破坏人体的消化功能。至于那些经过孵化、但还没有孵出 小鸡的“毛鸡蛋”，就更不卫生了。
千万警惕购买人造鸡蛋
人造鸡蛋就是人造灾难
以食为天的中国人，从来没有像今天这样害怕过“ 以食为天的中国人，从来没有像今天这样害怕过“吃”！
我们从毒大米里，认识了石蜡；从毒火腿里，认识了敌敌畏；从红心鸭蛋 、辣椒酱里， 认识了苏丹红；从火锅里，认识了福尔马林；从毒银耳、毒蜜枣里，认识了硫磺；从毒木耳 中，认识了硫酸铜；从毒奶粉中，认识了三聚氰胺；而“人造鸡蛋”的曝光，又让我们知道 了“海藻酸钠、明矾和明胶”。
我们几乎是在一次次食品安全危机中完成了化学扫盲。 我们几乎是在一次次食品安全危机中完成了化学扫盲。
透过记者暗访“人造鸡蛋”培训机构的枝节叶末，我们看到的不仅仅是造假者手艺娴熟 的轻车熟路， 还看到了这些化
工原料竟然唾手可得； 不仅看到了造假者明目张胆的若无其事， 还看到了造假培训生意兴隆的悠然自得。
“人造鸡蛋诞生”，人们难免思考和追问，诸如“人造鸡蛋”中的海藻酸钠、明矾和明 胶，牛奶中的三聚氰胺，瘦肉中的瘦肉精、抗生素，毒大米中的一级致癌物黄曲霉素，毒面 粉中的过氧化苯甲酰、溴酸钾，这些如果不是技术人员研发出来并推向市场，商贩又如何能 得知和运用？事实上， 纵观近年来历次食品安全事件的处理， 既没有从技术发明层面和创新 源头寻找根源，也没有从化工原料的管理层面消除疏漏。技术人员的助纣为虐，被有意无意 地忽略和掩盖了。
每一次食品安全事件的发生，总是引发公众对于安全食品的期待。当“科学技术是第一 生产力” 被歪曲的利欲熏心绑架， 当科研成果被贪婪转化成鸡蛋已经不再是母鸡的 “专利” ， 用一堆化工原料轻而易举地合成出足以“以假乱真”的“人造鸡蛋”时，本质上离人造的灾 难也就不远了。（健康时报）
煮熟的鸡蛋壳怎样好剝皮篇九:《如何分辨生鸡蛋和熟鸡蛋作文》
如何分辨生鸡蛋和熟鸡蛋
今天吃鸡蛋的时候，我忽然提出了一个疑问。怎样在不打破鸡蛋的情况下分辨鸡蛋的生熟呢？我决定做个实验。
我准备了一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，把它们混乱放平在桌面上。从表面看，它们并没有什么特别的不同。于是我又将它们拿在手里，感觉其中的一个鸡蛋比较厚实，我又摇了摇，这个鸡蛋内部没有任何的反应。所以我初步断定它是熟鸡蛋。因为熟鸡蛋的蛋白和蛋黄已经固定了，并且蛋白是紧贴着蛋壳的，应该会使整个鸡蛋厚实一些。而在摇动的情况下也不会像生鸡蛋那样有液体滚动的感觉。
接着我又想到，熟鸡蛋的大头部分是空心的，那么它在水里一定是大头向上。我便把两个鸡蛋都放进水里，发现其中一个是横卧的，而另一个是歪斜着竖起来的。所以我想斜竖的应该是熟鸡蛋。
还有没有别的方法呢？妈妈提醒我旋转看看。我就用同样的力，使这两个鸡蛋在桌子上转动，结果发现，其中一个鸡蛋要比另一个鸡蛋旋转得时间长。我又用同样的办法试了几次，每次都是那个鸡蛋先停下来。爸爸说旋转时间长的是熟鸡蛋，旋转时间短的是生鸡蛋。因为生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个鸡蛋只能缓慢转动。熟鸡蛋就不同了，它里面的蛋清已凝固成蛋白，且与外壳成为一个整体，当外力作用使之旋转时，整个蛋就能迅速地转动且能持续较长的时间。
我又转了几次，并用手在上面按了按，结果其中的一个马上就停了，
而另一个却还摇摇晃晃，继续转了几圈才停。我认为摇摇晃晃的是生鸡蛋，因为它里面是液状的蛋清，会流动，而熟鸡蛋里面是固体，一受阻碍就不动了。
今天的实验让我收益非浅，生活中极为渺小的事也都是科学。
熟鸡蛋与生鸡蛋
今天，我从乡下外婆家带来一袋鸡蛋回家，回到家妈妈问我：“这袋鸡蛋是生的还是熟的呀？”我一拍脑袋：“啊呀，我忘记问外婆了，这袋鸡蛋是我去外婆家跟外婆走亲戚时送给我的，怎么办呀？”“还能怎么办，自已动脑想想办法吧！”妈妈不满地说。
我知道妈妈有意要考考我，我小时候也曾听说过生熟鸡蛋的辩别，可怎么也想不起来了，我忙从冰箱里拿出一个生鸡蛋，又从袋子里拿出一个鸡蛋来，一会儿横着看，一会儿竖着看，看来看去还是没什么区别。我有点泄气了，坐在桌子边胡思乱想，手里拿来着外婆家的鸡蛋在桌上旋着玩，没想到鸡蛋在桌上转起了圈，最后鸡蛋竟能直起“身子”转圈，我开始兴奋了，接着又把从冰箱里拿出来的鸡蛋来做试验，可不知怎么回事，冰箱里的鸡蛋稍微转几下就不动了，我又从冰箱里拿了几个生鸡蛋试了一下，结果一样都转不好，而从袋子里拿出来的鸡蛋都能快速地转圈，我象发现新大陆似的跟妈妈说：“妈妈，妈妈，我知道了，从外婆家拿来的是熟鸡蛋，不信，你看……”
妈妈又问我：为什么熟鸡蛋会不停地转圈而生鸡蛋不行呢？对呀，到底是什么原因呢？我忙打开电脑，上网查询，终于被我找到答案了：原来，熟鸡蛋里面的
蛋白、蛋黄和蛋壳都形成了一个整体，因此它就能旋转了；而那些生鸡蛋呢，内部象小孩子闹矛盾似的，不肯团结，那它肯定不能旋转了。
原来答案就这么简单，可见在生活中只要仔细观察，到处会遇到你意想不到的小常识。
好玩又长见识的实验
一天，我回到家，马上叫爸爸煮了一个鸡蛋，并告诉爸爸，熟鸡蛋冷了以后，还放进冰箱和其他蛋搞混淆在一起。爸爸有点莫明其妙。好奇问为什么？我说这是周老师布置的特种任务：巧辨生熟鸡蛋。
爸爸一听，比我还积极，便抢着帮我出了三种点子。我听了他的
策略后，恍然大悟。
实验开始了，我先把鸡蛋两俩掏出来，按军师爸爸的旨意做实验。我拿起一个鸡蛋放在桌子上一转，马上就发现，它就像酒后司机一样大摇大摆，又慢又不稳。我再拿起第二个鸡蛋，用相同的方法来操作，它却转得又快又稳，像陀螺似的。显然这两个鸡蛋肯定一生一熟。那个是熟鸡蛋呢？我又重复刚才的动作，边转边想，我终于想明白了：转得慢的一定是生鸡蛋，因为，生鸡蛋里面的蛋黄是液体，转起来重心不稳，所以才会慢而不稳；而熟鸡蛋就不同了，蛋黄是实心，
转起来恰恰相反，又快又稳——一定是熟鸡蛋。爸爸听了我的解释笑
只有这种方法就能准确确定是不是生熟鸡蛋吗？我决定第二种方法验证一下。于是我拿出手电筒，把其中一个照亮后，又马上得出了结果：里面有着明显红色是生的，这不就是那个转起来摇摇晃晃的那个鸡蛋吗？另一个拿起来一照，不透光，肯定是熟的了。为了准上加准，我又把他们摇了一下，第一个里面是实心的，另一个充满水性。以此推断，第一个是熟的，第二个是生的。我又做了最后的验证，把
鸡在蛋砸开，果然百发百中，和我推测的一样！
这个实验让我体会到：科学真是又好玩，又增长见识呀！
分辨生鸡蛋和熟鸡蛋
前几天，周老师布置了一项科学小实验的作业。当时，我一看觉得很奇怪，语文老师布置科学小实难的作业，这葫芦里到底卖的什么
回到家，我准备了一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，把它们混乱平放在桌面上。从表面看，它们并没有什么特别的不同。于是我又将它们拿在手里，感觉其中的一个鸡蛋比较厚实，我又摇了摇，这个鸡蛋内部没有任何的反应。所以我初步断定它是熟鸡蛋。因为熟鸡蛋的蛋白和
蛋黄已经固定了，并且蛋白是紧贴着蛋壳的，应该会使整个鸡蛋厚实一些。而在摇动的情况下也不会像生鸡蛋那样有液体滚动的感觉。
接着我又想到，熟鸡蛋的大头部分是空心的，那么它在水里一定是大头向上。我便把两个鸡蛋都放进水里，发现其中一个是横卧的，
而另一个是歪斜着竖起来的。所以我想斜竖的应该是熟鸡蛋。 还有没有别的方法呢？妈妈提醒我旋转看看。我就用同样的力，使这两个鸡蛋在桌子上转动，结果发现，其中一个鸡蛋要比另一个鸡蛋旋转的时间长。我又用同样的办法试了几次，每次都是那个鸡蛋先停下来。爸爸说旋转时间长的是熟鸡蛋，旋转时间短的是生鸡蛋。因为生鸡蛋的壳内是液状的蛋清，外力作用在蛋壳上旋转时，蛋清由于惯性，继续保持静止状态，则它与蛋壳间存在摩擦阻力作用，使整个鸡蛋只能缓慢转动。熟鸡蛋就不同了，它里面的蛋清已凝固成蛋白，且与外壳成为一个整体，当外力作用使之旋转时，整个蛋就能迅速地
转动且能持续较长的时间。
我又转了几次，并用手在上面按了按，结果其中的一个马上就停了，而另一个却还摇摇晃晃，继续转了几圈才停。我认为摇摇晃晃的是生鸡蛋，因为它里面是液状的蛋清，会流动，而熟鸡蛋里面是固体，
一受阻碍就不动了。
今天的实验让我收益非浅，生活中极为渺小的事也都是科学。
我的发现——辨生熟鸡蛋
本周星期二，老师给我们布置了一个奇怪的作业。作业的内容是：要求我们在不打破鸡蛋壳的情况下，用一个或多个方法，把生、
熟鸡蛋分辨出来。
我一看到这个作业，头都大了，这怎么可能呢？但是正当我不知所措时，有几个同学已经说他们有办法了，这使我更感无奈，因为我
一点头绪都没有，烦死了。
回到家，我到冰箱取出两个大小一样的鸡蛋，倒了半锅水，把一个鸡蛋放了进去，煮了起来。一边煮，一边翻我的书橱，想找到问题的答案，可是一点有用的东西也没找到。这时候，锅里的鸡蛋煮熟了，我端来一盆凉水，把煮熟了的鸡蛋放了进去降温。此时，一个奇怪的现象出现了，鸡蛋神奇地浮出了水面。我的灵感一下子出来了，哈哈！原来这么简单，问题已经迎刃而解了，好开心，因为我当初把生鸡蛋放在锅里煮的时候，鸡蛋是沉在水底的。我赶紧把那个生鸡蛋也放进同一盆水中，生鸡蛋沉到水底，熟鸡蛋浮在水面，这进一步验证了我
爸爸回来后，我把我的发现告诉了他，他微笑着对我说，你能通过自己动手，发现了这个现象，很好。你再上网查一查，看看为什么一个浮在水面，一个沉到水底？吃过饭后，我到网上查了一下，答案找到了，是因为煮熟的鸡蛋会比生鸡蛋轻很多，所以浮到水面上了。网上还介绍了几种辨别生、熟鸡蛋的方法，我都一一记下来了。
通过这个作业，我明白了只要敢于尝试，仔细观察，开动脑筋，
我们一定有新发现。
前几天，周老师给咱们班同学布置了一个作业——巧辨生熟鸡蛋。嘿！简单简单，这对我来说真是轻而易举、不费吹灰之力呀！因为我在书上看到过做这个实验的方儿：转鸡蛋。转得久的就是熟的，
转不久的是生的。
一回到家，我便迫不及待地从冰箱里拿出两个鸡蛋，叫奶奶煮熟其中的一个。过了一会儿，鸡蛋终于熟了，我先把熟鸡蛋“冰冻”住，
再让奶奶把两个鸡蛋弄乱，随后我就开始做起实验来了。
可事情并非我想象中的那么简单。第一次，右手转的鸡蛋转得快，我心里就一锤定音了：这是熟鸡蛋。我一砸开，啊！生的！蛋液流得我满手都是，我不由自主地走到镜子前，看着我那狼狈相，唉……啧，气死我了！都怪我太大意了，原因出在哪里呢？我决定再试一次，这次，我边转边认真观察，发现这个鸡蛋也像刚才那个鸡蛋一样，虽然转得很快，但好像不太稳，有的左摇右摆。这次，我吸取了上次
的教训，不敢轻易敲开。
为了稳妥起见，我决定再采用其他方式，于是，我随手把这个鸡蛋放在耳朵边摇晃着，正当我愁眉不展时，突然，我无意中发现这个鸡蛋摇晃时有声音，我连忙再拿起另一个一摇，没声音。咦？怎么回事啊？我苦思冥想，最后终于有了答案：生鸡蛋里面是液体，而熟鸡蛋里面是固体，生鸡蛋摇晃时鸡蛋里的液也会晃动，所以有声音，而固体不会晃动，所以没声音。我把晃动时没声音的蛋打破，熟的，真的是熟的！我豁然开朗，跳了起来离地面三丈高：“太棒了！成功
这真是身边处处有科学，科学真是无处不在呀！
上个星期，周老师布置了一个小实验，让大家做一做，实验题目叫巧辨生熟鸡蛋。方法是：用一个生鸡蛋和一个熟鸡蛋，在你不知情的情况下，混放在一起，在不打破的情况下，分辨出来。看完黑板上写的字，大家都觉得这个实验不可思议，议论纷纷，我更是兴奋极了。
回到家，我兴冲冲地拿出一个生鸡蛋煮熟后，放进冷水里面冷却。过了一会儿，我把熟鸡蛋放到抹布里擦干净，接着，拿出一个生鸡蛋，用布料蒙着自己的眼镜，把鸡蛋混乱地放在一起，再打开布料，顿时我傻了眼儿，两个鸡蛋大小、性状都一模一样，根本分不出。啊？
怎么分辨呢？
我想了想，便拿出一盆水，把两个鸡蛋放进水里，“滴答，滴答……”五分钟过去了，两个鸡蛋都沉到了水底，一点反应也没有，我失望极
了。正当我百思不得其解时，妈妈说：“你试试把鸡蛋转一转。”我没有其他好办法，只有尝试一下。当我把鸡蛋一转，奇怪的现象出现了，一个鸡蛋转得很慢，而且东倒西歪，仿佛要摔倒似的，一个鸡蛋转得很快，而且很平稳。这是为什么呢？妈妈提醒说，你想，生鸡蛋和熟鸡蛋有什么不同？我想：“熟鸡蛋，是实心的，生鸡蛋，蛋黄还是液体……。”哦！我想到了。“转得快是熟鸡蛋，“实心的重心稳”，转得慢是生鸡蛋，“液体的重心不稳，才会摇晃”。妈妈听了，高兴地笑了。
我把两个鸡蛋壳儿打破，果然不出我所料，成功了！我高兴得一
蹦三尺高，这是我第一次尝到成功的滋味儿。
巧辨生熟鸡蛋
前两天，老师布置我们回家去做实验，一听到可以做实验，我开心极了，恨不得身上长出一双翅膀马上飞回家去。可是做什么实验呢？再看看黑板，上面写的是“巧辨生熟鸡蛋”，规则是：先准备两个鸡蛋，一生一熟。要求煮熟的鸡蛋完全冷却，温度和另外一个生鸡蛋的一样，然后在不敲破鸡蛋壳的前提下辨别出哪个是生鸡蛋哪个是熟鸡蛋。注意：一定要拿两个颜色相同，大小差不多和重量也差不多的鸡蛋。我看完，顿时傻了眼，心想：这怎么可能呢？按照老师的要求
去辨别两个外表差不多的鸡蛋，这个作业也太难了吧。
我一回家，便飞奔到冰箱前，从冰箱里挑出两个大小颜色和重量都差不多的鸡蛋，把其中的一个煮熟，然后冷却，做完这些准备工作
了，我便开始试着来辨别了。
我用手摸了又摸，用鼻子闻了又闻，可是这些办法都不管用。我用手来比着他们的重量，可还是一无所获。正当我百思不解的时候，忽然想到以前曾看过一个有趣的实验，把鸡蛋放在水杯里，再加盐，能使鸡蛋浮起来。我马上把两个鸡蛋放在水中，加了许多盐，我看到他们一起浮起来了。“唉，又失败了。”这时，我真想放弃，但想到答案没揭晓了，作业没完成，就又打起精神投入到探索中。可是，我实
在没办法了，最后只好去问妈妈了。
可是，妈妈并没有直接告诉我答案，只是提醒我说，“你应该试着动一动鸡蛋，或者摇一摇，摆一摆。”摇一摇，摆一摆，这样能找出方法吗？可是不管怎么说，这个也是妈妈给我的唯一提示，试一下吧。我便把两个鸡蛋放在耳边摇了摇，“咦？怎么有一个鸡蛋在摇的时候，感觉有水在里面动的感觉，而另外一个却什么感觉都没有的，这是为什么呢？我再认真想了一下，哦，我明白了，原来一个鸡蛋是生的，里面的蛋白和蛋黄是液体的，所以一摇，就感觉里面有水在摇动的感觉，而另外一个鸡蛋是熟的，里面的蛋白和蛋黄已经变成固体了，所以摇起来没有感觉了。我兴奋地把我的发现告诉了妈妈，妈妈也开心地对我说，“做得好，就应该这样，你还知道别的方法吗？”。“还有别的方法？”我不相信，但是在妈妈的指引下，找到了别的方
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