鸡爪和凤爪区别 - 福步新人 -
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& 鸡爪和凤爪区别
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鸡爪和凤爪区别
各位专业人士好，我看了网上很多鸡爪凤爪报价，就算是同一个国家进来的同级别的凤爪也比鸡爪高挺多的， 除了说鸡爪有柄凤爪没柄之外，谁能告诉我两者区别吗？的万分感谢
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来自 巴塞罗那
鸡爪和凤爪是同一产品，鸡爪为讨一吉利称鸡爪为凤爪。它们的区别你已经明白了，只是还有等级分一级或二级，A级，B级、这是价格不同的主因。这样回答不知道你满意不满意。
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回复 #2 jaencoop 的帖子
嗯嗯，很满意。不过，我还想知道分级的主因是长度呢，还是加工程度呢？哪个是主要的因素？
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都是一个东西
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没有做过这一行啊
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来自 山东青岛
不懂啊。。。&&不是一个东西吗？
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回复 #6 zhaoweixin86 的帖子
都是鸡的那一部分，但是切割的柄的长度不同。我是这样听说的。但是价格差挺多的，
(印刷设计彩图制版AI)
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对啊，不懂食品这行，感觉是同个东西而已吧？可能加工工艺不同然后故意区分一下而已。
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我总觉得，鸡爪没肉，凤爪上多少有点儿肉。就这区别
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感觉好像是一个东西，难道不是吗？
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鸡爪与凤爪是一样的，外国人分得很清楚的。有脚杆的叫鸡脚啦。
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PAWS 是 凤爪
Feets& &是 鸡爪
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鸡爪就是凤爪，只不过给它起了一个好听的名字
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凤爪就是鸡爪。。。
哪里有那么复杂
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一样的&&南方人叫凤爪 北方人叫鸡爪
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我想了好久的鸡爪！ 忍不住想和大家share一下
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时隔近一个月我又吃到了我爱的鸡爪...忍不住想和大家share一下～他们家的老板都被我吓到了哈哈哈～还点了份鱼～今天特地跑到他们家自取哈哈哈看到刚做好的鱼没等浇汁就开始拍了...然后鸡爪咔咔就开始啃人生好美妙好吃的东西大家一起来分享哈哈哈
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分太多了，没处加分了！
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骑着牛逼看夕阳 发表于
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喵喵猫猫 发表于
胖二十都没事，反正看不到
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是那家店？私人的吗？有联系方式吗？
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家里兔子叫宵宵 发表于
是那家店？私人的吗？有联系方式吗？
私人的，老板是个温柔的阿姨哈哈哈～号码上次我留过被人说是广告表示生气
不管了！被骂我也要发！他们家的菜就是干净新鲜又好吃！
！电话微信都是这个！
哼！好吃的分享出来才是好鱼鱼！
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骑着牛逼看夕阳 发表于
胖二十都没事，反正看不到
友谊的小船说翻就翻
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这才是真的吃货
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爱做梦的猪 发表于
这才是真的吃货
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喵喵猫猫 发表于
友谊的小船说翻就翻
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傻傻分不清 发表于
不是酸辣的～是用酒腌的好像，浓浓的应该是类似花雕的味道，然后我是觉得微微辣～我没吃过这种味道的之前，挺喜欢的
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谢谢楼主的推荐，这个鸡爪简直太好吃了，还有白斩鸡，真是从来都没吃过这种味道，谢谢
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谢谢楼主的推荐，这个鸡爪简直太好吃了，还有白斩鸡，真是从来都没吃过这种味道，谢谢
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三明鱼网法律顾问：谢红想给鸡爪起个响亮的名字谁请提示_百度知道如此美味的鸡爪！你能忍住不吃？ - 今日头条()
如此美味的鸡爪！你能忍住不吃？
导语：鸡肉是优质蛋白的最佳来源，优质蛋白有助于肌肉代谢与增长，鸡炖汤食用效果更好，鸡汤中的特殊成分可促进人体内的一种荷尔蒙去甲肾上腺素的分泌，这种激素能振奋精神，使坏情绪和疲倦感一扫而光，特别对低血压的人有益。鸡肉的性味甘温，主治功用十分广泛，不但温中益气、补精添髓、强筋健骨、活血调经，对虚劳、消瘦、水肿、病后虚弱、久病体虚、健康调理、产妇补养...等，效益都很显著。 鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂，且看今天晓狮妹（公众号：ichilabang）给小伙伴们带来了什么美味的鸡爪~！1.酱鸡爪的做法材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。吃辣帮做法：1.把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。2.用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离3.把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了！2.酸辣鸡爪材料：鸡脚一斤，蒜米2两，香油少许，白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐吃辣帮做法：1 鸡脚洗净，对半斩开。2 锅中烧热水，下料酒姜块和鸡脚，煮10-15分钟，鸡脚煮熟透即可。3 把煮好的鸡脚放进冰水里激一下，这样鸡脚才会脆口，而且表面的胶质会被洗掉。4 准备一个大碗，把蒜米剁碎，调入白糖，米醋，酱油，辣椒酱，盐，香油拌均后放入鸡脚继续拌均，盖上保鲜膜腌上半天以上，其间记得多给鸡脚翻翻身 。3.泡椒鸡爪1：选鸡爪 最好是新鲜或者袋装鸡爪，不要变色的，还有不要选上面有疙疙瘩瘩的东西。2：将鸡爪从中间剁成两半。3：煮汤 将葱，姜，蒜，香叶，肉蔻，少许盐放入沙锅加水煮20分钟（水的多少示泡多少鸡爪而定），然后到入搪瓷或陶瓷盆里晾凉。4：将鸡爪放入沙锅里（水没过鸡爪）加料酒，盐煮三十分钟。5：将鸡爪放入煮好晾凉的汤中（刚好淹没鸡爪），把泡椒剁碎连汁倒入鸡爪上，如果怕淡，也可以放少许盐。6：将泡好的鸡爪放在常温下2—3天就可以了。注意事项：1：泡椒最好买奇峰牌（280ml），可以做两斤。2：此菜冬天做比较好，因为常温下比放在冰箱里做出来的好吃。3：不要用塑料容器放，这样不好吃而且爱坏。4：最好用沙锅煮，这样味道好吃。4.盐焗凤爪材料：鸡凤爪200克 、粗海盐500克 、姜汁酒、葱、白卤水。吃辣帮做法：1、将凤爪洗净、去甲，再用白卤水浸透；2、葱切成段，与少许姜汁酒拌匀与碗内；3、沙纸扫油，将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀，然后用沙纸包好，盖上海盐；4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内，以250℃焗40分钟后即可食用。鲜味秘笈：原汁原味，入口溢香，别具田园味。5.五香鸡爪吃辣帮做法：1、鸡爪15-20个 (两个人的份量),去爪尖,切成两半. 锅里放水，烧开，,把鸡爪放入水中焯一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份.在此需要注意的一点是,沥干水份后的鸡爪会粘在一起,所以不要忘了用筷子把鸡爪拨散,这样,可以防止鸡爪破损，而且在下锅后也更好翻炒,使味道更均匀。2、就需要准备一些佐料了:小尖椒一抓(爱吃辣的人可以放多一些),去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量. 材料准备好后，放一边备用,开始做鸡爪了。先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒，再放入鸡爪一起翻炒。3、等鸡爪爆出香味后，可以把辣椒，桂皮，八角，茴香等一起放入炒，加入少许盐，翻炒几分钟。这时候的鸡爪开始变得香味扑鼻，但是并没有熟，如果继续炒的话就要粘锅了，所以要放入一些水煮一煮，会更入味，煮的时候，水的份量平过鸡爪即可，这样煮出来的鸡爪比较脆。（如水放得太多，汤不容易煮干，鸡爪就比较烂）4、再加入一些老抽（老抽可以增添味道，还可以使鸡爪色泽更美观），拌匀，然后把锅盖上盖子，武火煮至汤开（煮的过程中应多翻动几次），转中火，煮至汤将干时，再加入适量盐调味。5、熄火，起锅。 就这样，一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了。尝一尝，嗯……真是又香又辣又爽！6.虎皮凤爪材料：凤爪500克，ok酱20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，葱姜20克，糖2克，味精1克，柠檬酸少许，胡椒粉0.1克，黄酒2克，茴香1只，汤500克，清油15克(实耗)。吃辣帮做法：1．剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。2. 油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。 3，锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。7.辣鸡爪吃辣帮做法：1）鸡爪洗净，剪去“指甲”，放到冷水锅里煮开，冲去浮沫。2）锅热少许油，放一大匙辣酱，一些姜末。倒入鸡爪翻炒，放一把干辣椒。炒到鸡爪上色的时候，加一点老抽酱油，比较多的糖，加水没过鸡爪。大火煮开，小火炖熟，起锅的时候，大火收汁，装盘。注：许多做法都是要先炸一下鸡爪再烧的，可是，油炸也无利于健康，对这一步跳过不练了。8.白云凤爪材料：冰鲜鸡爪1斤、姜1大块、红椒半个、白醋1碗、白砂糖1/2碗、盐1汤匙、水2碗、米酒1汤匙。吃辣帮做法：1、冰鲜鸡爪买回来洗干净后，剪去指甲；2、先煮好糖醋汁，白醋1碗，白砂糖1/2碗，盐1汤匙，水2碗放入锅内煮开。放凉后，放入冰箱冷藏；3、鸡爪放入冷水锅内，放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮，冷水要没过鸡爪，用中火煮开后马上熄火，将鸡爪捞出；4、提前一天用冰格冷冻一些冰块（用的水应是凉开水），开始做的时候把冰块室温融化成冰水，将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时；5、然后将鸡爪和半个红椒切片后，放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡；6、将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。欢迎辣友们淘宝搜索“晓狮妹”，微店、有赞商城搜索“晓狮妹”，收寻你心目中的那位晓狮妹吧~！ 吃辣帮（公众号ichilabang），打造中国吃辣人第一俱乐部。—【吃辣帮ichilabang】—打造中国第一吃辣人自媒体 吃辣帮，让吃辣更有意义！---| 吃辣帮 向上辣 |---吃辣帮，向上辣，为发烧友而生，有情怀而不将就！与辣有关的爆料投稿、交流学习与推广，系邮箱或直接留言
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，能告诉我怎么样才能把鸡爪里的骨头给剔出来吗？
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爪冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将鸡爪控净水分，左手拿起一只鸡爪，使鸡爪掌心向下，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去鸡爪的趾尖(也可提前先剁去)，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把鸡爪骨全部取出。鸡爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。 = =！ 反正就是抽出来
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