滕州菜煎饼用的是什么煎饼啊？_百度知道　　&煎饼黄，青菜香，外脆内嫩飘纷香。&这是对滕州菜煎饼的真实描述。
　　滕州菜煎饼遍布城区的大街小巷，吃菜煎饼的人上至老人下至孩童，人人爱吃。每到饭点，吃菜煎饼的人都会排成了长队，有的去晚了甚至会等上好一会。滕州菜煎饼可谓是本地的特色美食，味道十足，独树一帜。滕州菜煎饼做法方便快捷，一人操作调料即可。菜煎饼以丰富营养的蔬菜为主，在圆圆的小鏊子上烙好单饼，根据顾客喜爱的蔬菜和口味轻重来进行调配。调料量多量少，辣或不辣，咸或不咸都由自己决定。然后，火腿、鸡蛋可以自己选择，加上了更为鲜美。最后，把调好的菜倒在单饼上摊均匀，再用一张饼盖在上面，菜包在里面，用小铲子进行旋转。菜煎饼一定要把握好火候，要不停地旋转。旋转菜的次数也要把握住。火候和旋转次数就决定了菜煎饼整体的干脆度。做菜煎饼&大翻滚&是很有技术含量的。圆圆的菜煎饼在鏊子上，来个360度的底朝天大翻滚，竟然完好无损，里面的菜一点儿也不撒漏，这功夫可不是一朝一夕能练成的。菜煎饼的加工也就五六分钟，根据个人的饭量可以选择两个饼或三个饼，做好之后再撒上些韭菜。这秀色可餐的菜煎饼就呈现在眼前了。
　　最早的菜煎饼源于百姓家庭。老百姓在家中支起灶台、架上大鏊子、烧上柴火，用糊子烙成煎饼。那时候，经济条件差，油很少见，更不用提鸡蛋火腿多种菜样了，只能在煎饼上撒上白菜、萝卜、辣椒等，反复加热，最后切成几块供家人分享。
　　前些年，生活富裕了，有头脑的人就在菜煎饼上动起了主意，推着三轮车走进大街小巷，带着煤球炉，放上几种菜，做起了菜煎饼营生，这是滕州城最初的菜煎饼。经过几年的演变创新，菜煎饼由单调变为丰富，多种蔬菜、鸡蛋、火腿、花生等加入的食品也越来越多，菜煎饼已经在滕州成为一种品牌。到如今，滕州各地有了菜煎饼店，里面装修得很温馨，菜的样式也更加丰富，同时去掉了以电炉子代替了以前用煤球炉做菜煎饼，既环保又安全。顾客们选择菜样更多了，吃着也更舒心放心啦。
　　滕州菜煎饼，色香味俱全，价格便宜，绿色健康。一个人，一辆车，一爿铁鏊子，一个小铲子，再加上几盆菜，调料盒，小油壶，马扎子，就这样简简单单的装备。
　　滕州菜煎饼，吃一口，香满嘴；吃一回，记一生。
作者：赵怀朴 &&&&编辑：胡立荣&&&&责任编辑：谭静滕州菜煎饼-美食天下
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原料：白面煎饼（最好是小鏊子烙的）、各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋、火腿肠，使之更加美味。做法：1、将你喜欢吃的菜放入拌碗或水勺内，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食盐、孜然等调料，均匀搅拌；2、将鸡蛋均匀洒在鏊子上、形成比煎饼略小的圆形，将煎饼放到鸡蛋上是鸡蛋贴服在煎饼上；3、将煎饼放到鏊子上鸡蛋一面向上，把调好的菜倒到煎饼上烙，片刻后上面放上一个煎饼反过来再烙，到油黄为止为最佳；4、好了之后，可以将两边向中间折叠形成长方形，便于手拿和食用，还不方便可以一分为二。备注：菜煎饼适合趁热当场食用，携带后会失去原味。
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