【即食阿胶糕的做法】即食阿胶糕怎么做_即食阿胶糕的家常做法_下厨房
即食阿胶糕
人做过这道菜
根据自己口味添加
即食阿胶糕的做法 &
干净无水容器，准备泡阿胶，一般泡足24小时以上
黄酒泡制可以发挥阿胶的最大功效，还可以去腥
泡好阿胶后，准备辅料
大枣剪成条状，去核
核桃仁掰成小块，炒香，黑芝麻可以直接买熟的，或者买生的自己小火炒香，晾凉
电饭煲熬胶，把黄酒阿胶混合物倒入电饭煲，用木勺不停抄底搅拌，防止粘锅，熬制阿胶扯旗
依次加入核桃，红枣，枸杞，黑芝麻，每加一样都有彻底搅拌均匀，要搅到底，防止粘锅，搅拌均匀后，倒入提前准备的涂了香油的容器里，压平，冷却凝固后，就可以按照自己的喜欢切成小块存放食用
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京公网安备59号品种多阿胶糕就不凝固了吗_百度知道& 新闻客户端 &
史上最全自制纯手工阿胶糕的做法
我家一直用祖传熬阿胶糕的办法的事情已经被很多朋友知道了，他们总是问我怎么做，一传十十传百都来问我，我平时只在豆果上偷师学艺做其他的菜，索性也在豆果上发祖传熬阿胶糕的方法，再有朋友问我我就直接把菜谱发给他，当然豆友们喜欢的话也欢迎收藏
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
史上最全自制纯手工阿胶糕的做法的做法步骤
1. 备好原材料：1.阿胶和多晶冰糖需要提前打粉2.和田大枣需要用剪刀剪成几半，否则太大3.和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干（不需要太干，焙干是为了提香）
2. 将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中，倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀，泡制24小时。（用黄酒泡制这么长时间是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来，很多不良商家是直接熬制的，其实那样大大降低了阿胶的功效。）
3. 泡制24小时后，将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中，搅拌均匀。
4. 大火熬至开锅，转小火。（注意：在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅）
5. 小火一直熬制至挂旗（如图），这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。
6. 将电磁炉调制保温状态，放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁，并搅拌均匀。（注意：这时不要放入黑芝麻，否则搅拌将会非常困难）
7. 好了，现在就可以放事前称量好的黑芝麻了，不过也要注意，黑芝麻比较多，分成两次放入减少搅拌难度。
8. 充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了（方盘上面铺上准备好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油，方便晾干后取下阿胶糕）
9. 将阿胶糕趁热压平（无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水，否则阿胶糕会粘在工具上不走啦），然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生，就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了~（一般为三天三夜）
10. 成功了！切块！是不是颗颗果仁看得见啊？地地道道，真材实料！
注意事项：1、第一步很关键，必须要挂旗了再加其他材料进去，不然做出的阿胶糕太软，不能切成一块一块的。但是也不能熬太久了，太过了拌不匀；2、挂旗后先加枸杞、桂圆、葡萄干，搅拌匀了再加核桃仁，搅拌匀了再加红枣，拌匀后最后加的是黑芝麻。最好是这个顺序，若是先加黑芝麻，再加其他东西，可能会搅拌不匀，因为黑芝麻把阿胶浆都吸收掉了；3、挂旗后，火关小，防止糊锅，搅拌动作要快，全部材料放完后拌匀就立即出锅，铺在托盘上；4、建议一次熬半斤阿胶块就行了，熬一斤阿胶块，技术不熟的人拌不匀，容易失败，另一个是根据食用量，因没有添加剂，一般保质的期限夏季常温1个月，冰箱3个月为好；5、锅建议大点比较好，太小了搅动不方便。 我家祖传的熬制阿胶糕的方法是针对不同调理需求增加玫瑰粉、当归、酸枣仁等不同配料，比如美容养颜的，活血调经的，安神助眠的，补血养发的，还有针对哺乳的无黄酒的阿胶糕，如果你想让阿胶发挥最好的功效可以咨询我也可以找我要现成的，nyct001，必须备注豆果否则不加。给大家两个阿胶糕的组方：1、阿胶糕里面加入酸枣仁可以熬安神助眠的酸枣仁阿胶糕，适合心烦意乱难以入睡的情况，方法是：一斤阿胶块加80克酸枣仁，酸枣仁先炒熟，然后打粉，黄酒烧开后与冰糖一起入锅2、阿胶糕里加入制首乌，可以熬预防须发早白的何首乌阿胶糕，方法是：一斤阿胶块用100克制首乌，制首乌打粉，黄酒烧开后和冰糖一起入锅.注意：以上俩中组方在熬糕的过程中很容易糊锅，动作稍慢，火稍大就糊锅了，所以要全程中小火慢慢熬。
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本菜谱的做法由 香香的面包路 编写，未经授权不得转载
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(本文来源：豆果网
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