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废话不说了，直接上菜谱吧！
蒸鱼豉油3茶匙
盐、白糖各一小勺
生姜、葱适量
清蒸黄鱼的做法步骤
1. 黄鱼一条，刮去鳞片，腹部开一小口，取出内脏及腮片，鱼身两面划几刀。洗净控干水分，用盐抹遍鱼的内外，腌制10分钟。
2. 盘子里放一棵葱垫底，放上黄鱼，倒入2茶匙料酒，鱼身上撒一点白糖和姜丝。另外，小碟子里面倒入3茶匙蒸鱼豉油或者李锦记生抽，加少许白糖和味精，搅拌均匀。
3. 将装鱼的盘子和小碟子酱汁一起上锅蒸15分钟。
4. 关火端出鱼盘，倒掉汤汁，拣去葱和姜丝，在蒸熟的黃鱼上面撒上葱丝，将蒸热的小碟子里面的蒸鱼豉油倒入鱼的周边。
5. 另起一锅倒入3茶匙的调和油，烧热冒烟关火，浇在葱丝及鱼身上。
6. 鲜美的清蒸黄鱼上菜啦！清淡鲜嫩，葱香扑鼻。
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
大家参照这个菜谱做的
做的很成功第二个做了
最完美的一次了，感动
好吃跟饭店味道一样。作者...
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&&&最佳旅游城市最佳旅游景区&黄鱼不是鱼
黄鱼不是鱼
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西芹百合炒百果
汁香炝鲜贝
注：地图位置标注仅供参考，具体情况以实际道路标实信息为准。
人均消费：86元
2014-11&出游
店有口皆碑好评如潮，概而言之便是：价格公道，菜量适宜，口味翻新~美其名曰『黄鱼不是鱼』，但镇店之宝就是点击率炒鸡高的#黄鱼鳝筒汤#，汤汁色泽莹润鲜香味美，一点都不腥气，云吞也因吸收精华而格外好吃，除了榜上有名的#宫廷荞麦苗#之外，服务员还特别推荐一道新近引入的凉拌菜#冰草#，远看叶子表面疑似有大颗大颗晶莹剔透的露珠，大珠小珠落玉盘的赶脚，一口咬下去脆爽多汁，佐以麻酱蘸料绝对比人尽皆知的油麦菜更能博得头筹！此外再隆重介绍另一道创意菜#汁香炝鲜贝#，用炝而非刺身生吃的做法炮制后的鲜贝，保留爽口嫩滑的同时分外入味，加之莴笋片确实是道唇齿难忘的美味！热菜中要鼎力推荐#外婆红烧肉#和#鲍鱼鸡#，别看店家主打黄鱼招牌，其实鱼肉香鲜不分伯仲，各个菜肴都是炉火纯青争奇斗艳！总之，能在新年伊始，吃到如此高性价比的团圆饭，简直赞不绝口美不胜收啊~\(≧▽≦)/~
2014-9&出游
慕名前往，装修还可以，服务态度也不错。点了招牌黄鱼鳝筒煲，味道很鲜美，里面除了一条大黄鱼，还有大概一条鳝筒被剪成若干段，还有近二十来只小馄饨，上面再配了些香菜，我们两个人几乎把一锅汤全喝了
2015-2&出游
店内的装修很不错，环境挺好的。菜色很丰盛，两个人点的有点多，点了个春色满园其实就是蔬菜色拉，很爽口，也十分的新鲜。主食点了个特色牛仔粒和双菇面筋煲，味道都很不错，牛肉鲜嫩美味，肉质很好。黄鱼鳝筒汤，是他们家的招牌，是花功夫熬出来的，非常鲜美，服务周到，菜的味道让人觉得厨师做菜很有诚意。
2014-11&出游
口碑好评如潮，菜量适宜，美其名曰『黄鱼不是鱼』别看店家主打黄鱼招牌，其实鱼肉香鲜不分伯仲，各个菜肴都是炉火纯青争奇斗艳！价格小贵吧
2016-9&出游
还可以，就是有点小贵，服务员直接推荐，没有提醒
2015-1&出游
是个不错的好地方，镇店之宝黄鱼鳝筒汤配小馄饨好鲜，好多小馄饨，咖喱面包虾用的是不同于别家的手撕面包，油里炸过脆脆的。
2015-1&出游
菜的口味算不错的，黄鱼鳝筒汤作为排名第一的推荐也真的是名不虚传，以后会常去的
2015-7&出游
招牌黄鱼鳝筒小馄饨很鲜美，牛仔粒很嫩很入味。就是服务水平有待提高，总的来说还是口味很好的本帮菜
2014-5&出游
黄鱼鳝筒汤作为排名第一的推荐也真的是名不虚传，鲜美料多
2015-2&出游
黄鱼鳝筒汤，里边不光有名字里的黄鱼和鳝鱼，还有一些上海特色的小馄饨，汤很浓郁鲜美，鱼肉也很嫩，蛮不错的。
1-10 / 16条点评到
卢湾区建国西路135号(陕西南路)
营业时间：午市11:00-14:30晚上17:00-21:30
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　　“我大概80岁死脱，还有30年要找点事情做做。”
　　明呈黄鱼面馆的老板孙泉林很认真地说了这句话。
　　很多时候，孙泉林给人的感觉……肯定没有这句话这么认真。他也这么形容自己：我么，混混，白相相，七支八搭的事情做做。
　　不过临近50岁的关口，他想做一件有踏实感的事情。
文｜顾筝 杨卓
　　到时侬就会对我讲：老板，侬价格贵点吧
　　■来源：视频截取
　　柜台边，两个女孩在点单。
　　点了两碗黄鱼面之后，她们又寻思着加点小吃：“春卷一人一只，炸猪排一块。”
　　那个长发女孩嘀咕了一句：“哇，现在两个人吃面，要100多块了。”
　　“小姑娘，我帮侬讲。现在100多块，侬（下午）3点多还吃得到。如果我卖30元一碗，就全卖完了，没了。我一天只好处理200斤黄鱼，这不是肉丝面，我炒一大盆放着好了。到时侬就会对我讲：老板，侬价格贵点吧，否则阿拉吃不到了。”在柜台旁出声的男人穿着一件白色工作服，中等个子。他就是这一家明呈黄鱼面馆的老板孙泉林。
　　这家店个性十足。在门外就是一条长长的广告语：到撒地方气缺咔好切额黄鱼面（到什么地方去吃这么好吃的黄鱼面）。进到店内，满是标语：“本店出面慢，心急有事、无耐心、斤斤计较者请去别家店”，“请不要将随地吐痰的陋习带入本店”，“为了保证面碗不带病菌，请不要将面巾扔在面碗里”，“本店面不便宜，请量力而入”，“老板不在时，做出面不好吃，可直接要求退货，仅限于刚吃时”……
　　这些密密贴在墙上的或打印或手写的标语，像是“丑话说在前面”，它们可能会撩拨起顾客的某一些情绪，用网友的评论就是，爷叔的标语很霸气。不过店内生意很不错，已是下午三点多了，还是三三两两的有客人进来。有一个女孩子坐在靠窗边，点了黄鱼面和春卷：“我是宁波人，很喜欢吃海鲜。朋友介绍说这里的黄鱼面不错，我就过来试试。”
　　终究是过了饭点，店内没那么忙。厨房的工作台上摆满了黄鱼，几个店员各站一边在进行处理，剖下鱼肉，剔除鱼骨，动作一气呵成，非常熟练。
　　“我身上有黄鱼味道的，上次去剃头人家就问我了，怎么有黄鱼味道，上次乘地铁也是。”孙泉林已换下他的工作服，换上了黑色修身的夹克，又戴上一顶鸭舌帽，整个人显得年轻又有精神。他今年52岁，“老朋友碰头，就我看上去最年轻。我在管理人家，心情总归好的呀。”他笑得挺得意。
　　不要东一枪西一枪，要有踏实感
　　■来源：视频截取
　　明呈黄鱼面馆开在大木桥路斜土路口，孙泉林的家在大木桥路上。从家到面店，走路就十分钟光景。
　　面馆是2011年开的，孙泉林介绍了开店的客观事由，比如朋友盘下了店面，拉他一起合作，后来朋友不做了，他来接手等等。他说自己在这边开店，也是因为他对附近吃的东西相当不满意。“有一趟我想吃馄饨，在这边跑了三家店，都咬了一口就吐掉了，情愿回去吃泡饭。菜肉馄饨，菜都发黄了，有啥吃头。我相信我做的东西总归有人欢喜来吃的。”
　　不过更多推动他开店的，是那心理缘由。“我想我大概80岁死掉，还有30年，我要弄点事情做做。”
　　这算是孙泉林人生过了半辈子，做的第一件让他有踏实感的事情。
　　朋友们叫他“大学生”，他们说：大学生，没想到开店噶辛苦的事情，侬坚持下来了。孙泉林年轻的时候确实上过大学，不过他一语带过那年轻时光：跟人打相打，退学了。1980年代的上海，充满了社会规则还没建立起来的机会，即使你只是一名没正式毕业的大学生，也不乏掘得第一桶金的机会。“我打桩也混过的，哎呀不要讲过去了，现在那些人中混得好的有老多。”孙泉林在店门口的上街沿抽着烟，摆了摆手。
　　1990年代初，上海有一股去日本留学打工潮，孙泉林也赶上了这“闹猛”。“我有个朋友先到日本，后来他让我也过去。去了之后开过一年卡车，后来就七支八搭做了老多事情。哎，这些事情不要多讲了。我是1996年回来的，回到上海之后，侬晓得的，还是有老多七支八搭的事情。我开过酒吧，不过要吵架打架的，做不长，后来自己做过点生意，炒炒股票……后来么，岁数大了，精力不足，也不想白相了，我想找件事情做做，我希望这件事可以做蛮长辰光，不要像投机生意一样，东一枪西一枪，要有种踏实感。”
　　做饮食小店是最需要踏实的生意，毕竟，那一碗碗面，都是实打实烧出来的。现在一切步入正规了，每天孙泉林中午时分过来，对食物口味把把关，再站在柜台前收银，记住客人所坐的位置，指点店员把面和小食放到正确的桌上。“阿拉都是要面子的人，要保证质量。我东西不好做坏脱，否则不就没面子了吗？阿拉店不是靠附近的人支撑的，人家都是老远过来的，做坏脱难为情伐啦？老板有这个思想，员工只能达到70%，80%，侬要经常让伊拉晓得这个思想，伊拉才会执行下去。如果老板自己都没这个要求，下面不就一塌糊涂了。”
　　回顾刚开店的时候，“从来没噶吃力过。”孙泉林说。那时他每天早上10点左右到店里，开发产品。做黄鱼面倒是一开始就有的计划，“我是宁波人呀，小辰光阿娘（奶奶）就烧这个面给我吃的。阿拉这家店，都是我的思想，我摸索，实践，自己烧，还要经常和客人交流。刚开始店里每天只有几百块生意，最少的一天只有300块。”旁边相熟的客人插嘴：“现在3万了喽。”
　　“没呃。”孙泉林继续说，“那时蛮滑稽的，中午有人吃，晚上没人吃的，要到半夜才有人吃。所以每天我做到凌晨3点多再回去。虽然那个辰光生意不是老好，不过进来吃过的人，过段辰光又来了，是回头客，这让我信心蛮足的。营业额一点点在增长，到两年之后一下子蹿上去了。”
　　生意好，孙泉林话说起来也底气十足：“阿拉这家店在上海滩上名气蛮响的，菜哪能做，我不好讲的，要被人家都学去的。阿拉每天用150斤到200斤黄鱼，就是这个结果。阿拉黄鱼春卷，9块一只，价格贵，这就是特色，阿拉一天卖掉150只，包都来不及包，就是这个结果。”
　　侬什么事情不做，别人怎么尊重侬，欣赏侬
　　■来源：视频截取
　　孙泉林说话语速很快，有他固执的价值观和逻辑。“有的人对阿拉不了解，觉得东西贵。阿拉店的定位是和我生活水平差不多的人，过分太低我不做的，因为那样东西做不好了，商家也要追求合理利润。”“到日本去的六年，对我后来经营起的作用挺大的。第一东西的质量老重要的，第二，价格不能紊乱，阿拉从来不打折的。日本人做事情认真，虽然我自己是混混的人，但我蛮欣赏伊拉的。”
　　店内或许是熟识的老客人比较多，他说话明显有一些顾忌，“这个不要说了”。等站到店外，抽着烟，他似乎安静了下来。
　　这家玻璃门窗上都贴满标语的店，看上去有种张牙舞爪的倨傲感，但它却更多地满足了孙泉林的心理需求，是他消解自己中年危机的一个方式。“对，侬讲得对。”他听到这个描述，笑起来，带着一点羞涩。
　　那时他46、47岁，依然是一个“闲人”。下午起床，晚上和朋友出去喝酒，白相。之前做各种各样的生意积累了一笔财富，让他当时不管是在酒吧还是夜场消费，都有一掷千金的豪爽感。“1990年代出去用钞票，感觉钞票像用不光一样。到了2000年之后，想要达到那种钞票豁出去无所谓的感觉，就有点吃力了。2000年之后社会变化老大的，特别是互联网技术出来后，产生了许多成功人士，财富重新分配了。而阿拉还木知木觉呢。其他人上去了，侬没上去，就下来了，落伍了，有危机感了。”
　　从2002年到2010年，孙泉林觉得这对他来说是最没什么事情做的一段时间，人没什么斗劲，就整天到处玩玩。只是，这种玩的背后，潜藏着深深的不安。“那时身体不是老健康，白相到早上明显感到吃力。再讲了，坐吃会山空，老婆也不上班的，我还有女儿呢。混十年不要紧，但物价在飞涨，万一到70岁，80岁我没钞票了呢……一个人活在社会上，不难的，再困难，政府也会给低保的。但是要活得有尊严，是要侬自己去找事情做的。侬什么事情不做，别人怎么尊重侬，欣赏侬。人家尊重侬，一方面是看侬怎么用钞票的，平时出来钞票不大用，老节约的，别人谁来睬侬啊，这个社会现实来兮的。我一生中，人家一直觉得我是蛮来赛的人，我那时总觉得马上人家要觉得我不来赛了，这种感觉我不喜欢。我又不是70岁，80岁，还有力道呢，还不肯死，不肯放弃。还好，命运还是蛮照顾我的。”
　　过去玩乐的生活说断就断，孙泉林在这件事上表现出了自己的坚持，他说身边的朋友对他还是很佩服的。开店这件事对他最直接的改变是，生活变得更为规律，现在他正常早上起床，晚上睡觉，身体状态变好了，也有更多时间和女儿聊天。“女儿7月份要出国了，阿拉在一起的辰光越来越短了，伊一去要去9年呢，我现在52岁，伊回来我几岁啦？”
　　来源｜（点击“周到上海App”字样可下载）
　　编辑｜熊超然
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