小麦胚芽粉和什么一块儿熬粥_百度知道热门搜索：
小麦胚芽怎么吃
　　小麦胚芽，我想很多人也没吃过，更不知道它有什么营养价值。小麦是我国人们主要的食物来源之一，其主要有胚乳、胚芽、麸皮组成。小麦胚芽的药用价值和营养价值都是非常高的，但很多人不知道怎么吃它。其实，小麦胚芽本身是很干净的，而且可以直接食用。小麦胚芽最简单、最方便的吃法就是加入牛奶、饮料、面包等食物中食用，不用特地熬煮。
　　1、可依个人口味添加适量牛奶、豆浆、蛋白质粉、五谷粉或其他调味品冲泡。
　　2、小麦胚芽可直接用于煮粥、蒸饭，使用时适量加入小麦胚芽即可。也可用来煮麦胚瘦肉粥、麦胚稀饭粥、麦胚饭等。
　　3、小麦胚芽作为纯天然营养食品也可直接夹入面包、糕点、馒头、面条等，增加食物营养。
　　注意：用小麦胚芽煮粥时，不用特地熬煮，等粥煮好后再放入，搅匀煮沸20～30秒即可!此外，由于小麦胚芽会发开，所以粥可以煮得稀一点，加入后自然会变稠!建议比例为1份麦胚：8份水。
　　适宜人群：小麦胚芽适合社会各类人群食用，老少皆宜，无任何副作用。
　　建议用量：125g适合2～3人食用，每人每天3次，每次2平勺，儿童根据饭量酌减。
　　营养功效：小麦胚芽营养均衡，含有生长发育必需的营养素，半杯小麦胚芽胜过四个鸡蛋的蛋白质成份。对于体质衰弱的人，特别是患有便秘、糖尿病、心血管病等疾病的人，坚持常吃小麦胚芽对身体有好处。早餐享用最佳，建议随餐食用。
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[ 达人推荐 ]COLUMNIST营养专家最爱10种食物：含铁酱油小麦胚芽（全文）
原标题：10种食物：含铁酱油导读：多项国际研究显示，不合理的饮食会破坏机体平衡，诱发疾病，而一些遵循低热量、平衡饮食的人，至少可增寿10年。如何做到吃的健康，营养专家们最有发言权。八位权威营养学家就将他们餐桌上挚爱的宝贝食物与读者共享。
鱼腥草。(中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生推荐)，又叫折耳根，有特异气味和味道，含蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，有清热解毒、利尿消肿、开胃理气等功效。
新鲜的折耳根，叶和根都能吃，可炒食、凉拌或做汤。凉拌时需先洗净去掉老根，用盐腌制5~10分钟，然后加生抽、醋、香油拌匀，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。鱼腥草原产于贵州，如今在北方农贸市场也能买到。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓为佳。若选干燥的，以无杂质、干燥为佳。
茶籽油。(中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红推荐)，又叫山茶油，含80%~83%单不饱和脂肪酸，利于降血压、降血脂、控制血糖，所含油酸和维生素E甚至高于橄榄油。
茶籽油耐热性优于大豆油、玉米油、葵花籽油等，适合日常炒菜，也可用作凉拌菜。茶籽虽有特殊味道，但市场销售的产品多是精炼茶籽油，不影响菜肴风味。
牛油果。(华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学教授、湖北省营养学会理事长黄连珍推荐)，又叫鳄梨，果肉细腻，味道甘美独特，含不饱和脂肪酸达80%以上，被称为“健康脂肪”，同时富含维生素A、E、C、微量元素硒等多种抗氧化物质和多种矿物元素，可以保护心脑血管，降低血液中“坏”胆固醇含量。
牛油果有多种食用方法，一般以生食、鲜食为好，可拌沙拉，也可作为果酱涂抹面包、馒头，味道不错。牛油果主要产于澳洲，国内大型超市都能买到。
小麦胚芽。(北京军区总医院高级营养配餐师于仁文推荐)含大量营养素，其中优质蛋白质含量高达31%；还含有人体必需的8种必需氨基酸，特别是赖氨酸含量占18.5%，比大米、白面高6~7倍；富含锌，有助于预防炎症，加快伤口愈合，增强生殖力，促进儿童生长；维生素E含量高，能增强细胞活力、延缓衰老，且从食物中摄取维生素E没有危险性。此外，小麦胚芽还富含多不饱和脂肪酸、维生素B1和矿物质钾。
小麦胚芽在超市就能买到，吃法多样，放到熬好的粥里，有浓郁的麦香味，还能增加营养；用牛奶、豆浆冲着吃味道很好；与豆粉、玉米面、面粉搭配制作蜂糕，蛋白质更利于人体吸收；还可与肉馅搭配，做成美味的麦胚肉丸，不仅能减少食肉量，还可减少饱和脂肪和胆固醇的摄入。原标题：10种食物：含铁酱油含铁酱油。(北京中医药大学营养学教授周俭推荐)，铁元素是人体必需营养素，身体缺铁会造成缺铁性贫血，导致记忆力差、免疫力下降。酱油是老百姓广泛应用的调味品，通过吃含铁酱油补铁是个不错的选择。含铁酱油强化了“乙二胺四乙酸钠铁”，对预防缺铁性贫血有重要作用。也许有人害怕用含铁酱油补铁是否会过量，其实完全不用担心，中国营养学会推荐，成人每日膳食铁摄入量为15毫克，孕妇、乳母为25毫克，正常饮食和使用含铁酱油不会过量。同时，人体对铁的吸收有调节作用，多余的铁可通过代谢排出。选购含铁酱油时最好注意包装上是否有明确的含铁酱油强化标识，还要购买正规厂家经过“HACCP”(国际食品安全保证体系)等检验的产品，标签上会有明确标识。蓝莓。(上海华东医院营养科主任营养师陈霞飞推荐)营养价值很高，果肉细腻，酸甜适度，风味独特，富含维生素、蛋白质、矿物质、花青素，以及黄酮类和多糖类化合物，被称为“水果皇后”和“浆果之王”，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。其中花青素是目前人类发现的最有效的抗氧化生物活性剂，有助于延缓衰老、强化视力。研究发现，吃蓝莓可增强免疫力，提高脑力，保护心脏，降低血糖，强壮骨骼，预防癌症、膀胱炎和便秘，尤其对老人好，以每天吃一小把为宜。蓝莓最好买新鲜的，表面白霜越多，品质越好。没有鲜果的季节也可吃些蓝莓干，但要买低糖的。蓝莓容易变质，清洗会加速变质速度，因此吃多少洗多少，剩下的放进冰箱冷藏。牛蒡。(中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所蔺新英推荐)，又名恶实、牛蒡子等，含菊糖、纤维素、蛋白质以及多种维生素和矿物质，胡萝卜素含量比胡萝卜高很多。纤维素可促进大肠蠕动，帮助排便，减少体内垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黄酮甙、绿原酸等，能抑制癌细胞，增强免疫力。牛蒡在超市或农贸市场都能买到，选购时要挑表面光滑、形态顺直、没有杈根、没有虫痕的。牛蒡容易流失水分，买回家要趁早吃，放的时间越长，会变得越硬，香气也会逐渐消散，因此最好吃多少买多少。鲜牛蒡还可搭配其他蔬菜或肉类炒食、煮食，或做汤、做馅食用。
魔芋。(大连市中心医院营养科主任王兴国推荐)，早在两千多年前，我国就开始栽培魔芋，后来，魔芋从中国传到日本，深受日本人喜爱，每户每餐必吃，目前日本仍是消费魔芋最多的国家。魔芋被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一，其主要成分是魔芋胶，是一种可溶性膳食纤维，含量约为44%～64%，口感较好，容易产生饱腹感，有助于人们控制体重，还有通便、排毒、防癌等作用，可谓“天赐良药”。总体来说，魔芋低热、低脂、低糖，对老人来说非常好。魔芋食品多种多样，比如魔芋丝、魔芋块、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己制作也很简便，炒、炖、煲汤、涮火锅等均可，可作为日常蔬菜食用。
(原标题：营养专家最爱10种食物：含铁酱油小麦胚芽)
本文来源：人民网
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用微信扫描二维码分享至好友和朋友圈燕麦、小麦胚芽 营养早餐岂能少了谷物生香？
文/羊城晚报记者 郑少玲10月16日是世界粮食日，一说到粮食，总是会让人不由自主地到我们的一日三餐，而则是一日三餐中最重要的一餐。有专家建议，早餐最好吃的早餐，低脂、低盐、高膳食纤维的谷物类食物，辅之以蔬果、牛奶以及少量肉蛋类食物，营养又健康。谷物类食物特别是小麦、玉米、燕麦等富含膳食纤维，经常食用可以促进肠胃消化，预防肥胖和代谢性慢性病的发生。下面就让我们一起来看看，营养早餐都有哪些谷物食品可以选择吧。燕麦
据了解，在众多谷物中，营养价值最高的当属燕麦，它的蛋白质含量很高，且含有人体必需的8种氨基酸，而且维生素E的含量高于大米和小麦。燕麦面脂肪的主要成分是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可降低胆固醇、预防心脏病，维生素和磷、铁等物质也比较丰富。值得注意的是，现在市面上多数燕麦产品属于皮燕麦，本身口感就十分清爽，如果再进行过量的调味反倒会破坏了燕麦调整人体消化节奏的固有效果，抵消了燕麦在活化人体心血管、调整血糖浓度等方面的独特功效。超市里售卖的“营养麦片”其实营养价值并不高，它的主要成分是“淀粉+白糖+奶精”， 只有那些商品名称为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的食品，其主要原料才真正是燕麦。纯燕麦片的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高，是“营养麦片”所不能比拟的，因此最好选购纯燕麦片作为早餐的粮食来源。小麦胚芽在日本，很多人把小麦胚芽的粉末和鲜奶混合在一起作为早餐。营养学家指出，这种小麦胚芽和牛奶的搭配，富含了多种人体所需的营养成分。小麦胚芽中含有营养成分Ω-3脂肪酸和维生素E，其中维生素E维持着细胞的活性，有着很好的抗氧化作用。一般来说，维生素E是一种珍贵的维生素，更是一种脂溶性维生素，因此当它们在遇到脂肪的时候，可以促进人体对维生素E的吸收。而在牛奶中，每100克的脂肪含量在3克左右，虽然脂肪含量不是很高，但它却能够帮助和促进人体对维生素E的吸收。由此可见，小麦胚芽和牛奶是不错的搭档。这两种食物含有的碳水化合物总量并不是很高，所以早餐最好不要只吃这两种食物，应再吃一些诸如馒头、全麦面包等谷物类的主食。五谷豆浆在从前，豆浆多是由纯黄豆磨成，但如今更流行“五谷”豆浆。五谷豆浆由不同谷类搭配磨成，例如将大米和绿豆混合，或者将小米、玉米、红豆、绿豆和小麦等多种谷类混合，五谷豆浆磨出来的香味比纯豆浆要更香浓。据了解，豆浆含有丰富的优质蛋白等营养元素，鲜豆浆中蛋白质含量高达2.56%，铁的含量更是牛奶的25倍。以五谷为原料的五谷豆浆，融合了谷物与豆类的营养精华，营养价值较高，同时还能实现营养互补。五谷豆浆可以在超市里直接购买，也可以在家亲手制作，要怎样搭配才能做出具有养生功效的五谷豆浆呢？想要润肤美颜不妨选择芝麻黑豆浆，需要防治心血管疾病，改善心肌营养的则可以试试红枣枸杞豆浆。对话营养专家李思锐：李思锐：国家高级公共营养师、国际注册高级营养师自然疗法医生及讲师羊城晚报：日常生活中，我们所接触到的五谷杂粮主要有哪些？人体摄入五谷杂粮主要有什么好处？李思锐：五谷是《黄帝内经》中德“五谷为养”，所谓“五谷”是指稻、麦、黍、稷、菽五种粮食作物。稻指的是稻米、糙米；黍指的是黄米或玉米；稷指的是小米；麦指的是大麦、小麦、荞麦、燕麦等麦类；菽指的就是一般豆类，例如大豆、绿豆、红豆等；杂粮指的是除了水稻、小麦以外的杂食，例如核桃、薏仁、南瓜子等。如今，“五谷”已泛指各种谷类、豆类等，俗称“五谷杂粮”。面对每餐都大鱼大肉的现代人，平时多吃五谷类食物对于身体健康很有益处，吃五谷类增加纤维素的摄入，加强胃肠道的蠕动能力，排毒效果好。此外，中医养生保健认为五谷可养五脏，中医养生日常生活中我们可以针对性地滋补五脏。羊城晚报：早餐是摄入谷物营养的最佳时段吗？
李思锐： 早餐是一天中最重要的一餐。早餐摄食的能量占人体一天所需能量的30%，而早餐营养的摄入不足很难在午餐和晚餐中补充回来。均衡的饮食，健康的生活习惯，每天晨起的营养早餐习惯是每个人每天“必须”的功课。人体经过一夜的酣睡，机体储存的营养和能量已消耗，激素分泌已经进入了一个低谷，大脑和身体的各器官难为无米之炊，记忆机能处于迟钝状态。早上摄取谷物早餐既低热量、又营养均衡，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水一样都不能少，特别是要富含膳食纤维。羊城晚报：如何在日常生活饮食当中增加五谷杂粮类的摄取？李思锐：我们可以在饮食中应用在早、中、晚的任何一餐作为代餐，如把糙米、黑糯米、小米、小麦、荞麦、芡实、燕麦、莲子、麦片、红薏仁、黄豆、黑豆、红豆、绿豆、白豆等分量混合，煮熟，再利用调理机加水或自己喜欢的口味的饮品制作成可口的奶昔。
本文来源：金羊网-羊城晚报
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十六张图详解如何自制喧腾的小麦胚芽馒
发布时间:04-07
责任编辑：做饭网编辑
本文用到的食材有:
小麦胚芽馒头
材料：普通面粉，小麦胚芽，干酵母，水。
1、实现将酵母粉和适量水混合，融化，静置10分钟，将面粉倒入盆里。
2、调少许水用手搓成大的面碎。
3、加入小麦胚芽。
4、继续揉至成面团。
5、盖上湿布和锅盖在温暖处发酵。
6、发酵好的面团内部有蜂窝状，体态有原来的两倍大。
7、取出面团，在干净无水无油的面案上揉搓进行排气。
8、将面团切开，里面的孔呈现小的气孔，则表明排气结束。
9、&从中间掏出一个洞，将面团扯开。
10、揪成相同大小的剂子。
11、双手左手拖住面剂子，右手进行揉搓。
12、逐渐揉搓收口成馒头状态。静置15分钟.
13、15分钟后，继续进行揉搓。可以明显看出，第二次揉搓后，面团小了许多。（下方）
14、静置20分钟后，放入冷水锅中。事先放好蒸笼布。就是湿的纱布。中火开锅之后转中小火20分钟，关火虚蒸5分钟。
15、取出的馒头一定要放在透风的地方晾干。
16、掰开看看，喧腾的很！（其实我这个揉的还不是特好，还有大的气孔）
做馒头的几个注意点：
1、发酵是关键，现在我这里的室温是16度左右，大概三小时可以室温发酵结束。
2、反复两次揉搓是使小面团得到再次的排气，使面团组织更加细腻。所以相当重要。
3、关于是冷水还是热水上锅的问题，我不想争辩。只要能蒸出来都是好方法。
4、馒头里要加糖吗？我不建议加，一是加糖会影响干酵母的功效，二是加糖也不是那么，本身面粉里就含有糖份。
5、要加油吗？加猪油可以使馒头更加喧软。可以加或者不加。
6、为何我做的馒头表面不光滑？因为排气没有排好，没有揉到位。
7、小苏打，食用碱粉可以直接用来发酵吗？不可以，这两种东西是使食物蓬松的，不是膨大。
8、泡打粉可以的吧？可以，但那不如直接去外面买了。个人认为目前使用干酵母是最安全最便捷的发酵方法。
9、我不会整形，整出来不圆怎么办？去网上搜视频呗，或者等我能雇得起摄影师跟拍也行。
10、为何我的馒头出锅不发，想死面的？这个原因很多，我也遇见过。比如发酵不好，火大，没有虚蒸，我觉得主要原因还是二发的过程没有控制好。
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