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快递员要放假 香肠腊肉快点寄(图)
快递人员分选货物。　　又是一年春节到，服务行业各种“荒”：家政公司招不到家政员、餐厅留不住服务员、快递公司要关门歇业了、保姆要背起包包回家过年了……这些工种平时
快递人员分选货物。　　又是一年春节到，服务行业各种“荒”：家政公司招不到家政员、餐厅留不住服务员、快递公司要关门歇业了、保姆要背起包包回家过年了……这些工种平时看似不起眼，却又不可或缺，他们的缺失让大家感到诸多不便。本报将陆续推出春节“荒”系列报道，关注各行业的节前用工情况，希望你有好建议帮助有需要的企业、家庭度过节前各种荒。　　快递员的生活给人的印象就是奔走，然而奔走的人生也需要休息。随着春节大假越来越近，自贡市的快递公司将从20日开始，陆续停止收件和寄件业务，而发往较远地区的货物，由于运送时间较长，一些快递公司在18日左右就将停止往那边寄件。　　快递：20日左右陆续停止寄件　　昨日，华西城市读本记者在自贡市丹桂大街的一家快递网点看到，网点门口堆满了包裹。“临近过年这段时间，收到的包裹比平时多了差不多一倍。”一位正在分拣的快递员介绍，最近收到的很多都是年货。　　“往省外寄包裹20日就不收了。”该快递员说，省内的具体时间还不清楚，但应该在25日左右。随后，记者在韵达快递看到，工作人员正在给一堆香肠腊肉打包。　　“这段时间是寄香肠腊肉的高峰期，一天就有十多客户来寄。”工作人员伸出双手说，川内一些两三天能到的地方，停止收件的时间就要晚一点，“过年期间，快递员肯定是要放假。”除了放假，记者在一些快递网站上也了解到，冬季的雨雪恶劣天气、道路交通等问题，也会影响到快递的效率。　　而自贡圆通快递的工作人员则表示，省外的快递20日就不寄了，川内的在22日左右。对于快递员的回归时间，自贡的主要几家快递公司都表示，在正月初七左右。　　网店：淘宝小二也将陆续放假　　一面是快递员的“中场休息”，另一面电商也是“归心似箭”。记者在淘宝网上看到，部分网店已经标注“停止接单”的提醒。一家地址在北京的户外军品店的卖家说，从20日过后，他们就不往自贡发货了。“我们发申通圆通，主要是这个时候快递不收件了。”他告诉记者，他们也要放假一段时间，正月初十开始上班。　　“我们从25日放假，快递那边何时不收件还没通知。”在淘宝上，一家从广州发货的服装店则说，他们用申通和圆通快递，到四川要4到5天时间，建议提交下单，否则不一定能保证发货。　　电子类产品的商家大多使用顺丰快递，他们却都表示，顺丰不会放假。随后记者咨询顺丰的业务员了解到，他们会安排快递员值班，但是时效上不能保证。而记者在自贡的EMS也了解到，他们和往常一样，春节期间还会正常营业。　　华西城市读本记者 宦小淮 摄影报道　　作者：宦小淮
标签：快递腊肉放假
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热门关键词吃腊肉要提前泡水 “四看一闻”教你挑香肠腊肉
近日，有媒体报道，一些不法商贩用病死制成腊肉，以特产的名义销售给游客。消息一出，引起了。眼看就要了，香肠、腊肉等腌腊制品是不少必备的年货。那么，如何挑选优质的香肠腊肉？如何科学保存它们呢？
京华时报记者叶洲
　散装制品鲜见标识
春节将至，腌腊肉制品抢攻节前市场。记者调查发现，市场销售的散装腌腊肉制品鲜见各类标识。
记者在南城一家大型超市看到，超市已经专门开设了一个香肠腊肉专柜，有散装、袋装的产品，口味也比较丰富，既有味道偏甜的广味，也有味道麻辣的川味。散装和袋装产品价格差别不小，散装的香肠价格是每斤23.9元，袋装的价格是每斤39元。
正在超市采购的张女士告诉记者，散装和袋装的价格差别很大，为了安全起见，自己还是决定买老字号的袋装香肠。
记者注意到，在这些袋装腌腊肉制品的外包装上，都有标注生产企业名称、生产批号、重量、保质期等内容的标签，并有明显的QS标志，其色泽、外观等纯正。但散装香肠腊肉，记者却没有看到相应的这些标志。
国家高级烹饪师唐宇表示，“QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，只要取得了市场准入资格的食品，其外包装上就会有一个醒目的蓝白色QS标志。
　　吃腊肉要提前一天泡水
据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准，适用于所有腌腊肉制品生产。
唐宇告诉记者，亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍。
唐宇介绍，清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
　　晾干后需放入冰箱存放
不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
　　&&如何挑选优质香肠腊肉
看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”(食品安全认证)标志。
看生产日期：选择近期产品。
看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
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挑选香肠腊肉有方法 谨记“四看一闻”
近日，有媒体报道，一些不法商贩用病死猪肉制成腊肉香肠，以特产的名义销售给游客。消息一出，引起了关注。眼看就要过年了，香肠、腊肉等腌腊制品是不少家庭必备的年货。那么，如何挑选优质的香肠腊肉？如何科学保存它们呢？
京华时报记者叶洲
散装制品鲜见标识
春节将至，腌腊肉制品抢攻节前市场。记者调查发现，市场销售的散装腌腊肉制品鲜见各类标识。
记者在南城一家大型超市看到，超市已经专门开设了一个香肠腊肉专柜，有散装、袋装的产品，口味也比较丰富，既有味道偏甜的广味，也有味道麻辣的川味。散装和袋装产品价格差别不小，散装的香肠价格是每斤23.9元，袋装的价格是每斤39元。
正在超市采购的张女士告诉记者，散装和袋装的价格差别很大，为了安全起见，自己还是决定买老字号的袋装香肠。
记者注意到，在这些袋装腌腊肉制品的外包装上，都有标注生产企业名称、生产批号、重量、保质期等内容的标签，并有明显的QS标志，其色泽、外观等纯正。但散装香肠腊肉，记者却没有看到相应的这些标志。
国家高级烹饪师唐宇表示，“QS”是食品“质量安全”(QualitySafety)的英文缩写，只要取得了市场准入资格的食品，其外包装上就会有一个醒目的蓝白色QS标志。
吃腊肉要提前一天泡水
据了解，《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准，适用于所有腌腊肉制品生产。
唐宇告诉记者，亚硝酸盐也叫亚硝酸钠，是一种常见的食品添加剂，有抑菌护色作用，它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满，口感好，并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害，如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类，可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0.15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂，人食用后并无大碍。
唐宇介绍，清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐，如果计划第二天吃香肠腊肉，可以头天晚上就用清水泡，条件允许的话采用冲水的方式更好。
晾干后需放入冰箱存放
不少市民不放心市场上售卖的成品，喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示，保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。
自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡，用针刺排气。每隔12厘米左右为一节，进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干，否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉，而室内气温又低于20℃，湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则，就必须放在冰箱的保温层，并将温度调校在4℃左右，这样可贮藏三四个月，如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时，应用保鲜袋按一次食用量分装，这种方法保存的时间较长，但也应宜早食用。
&&如何挑选优质香肠腊肉
看产品标志：看产品包装上是否贴有“QS”（食品安全认证）标志。
看生产日期：选择近期产品。
看外观：应选择表面干爽的产品，表面潮湿的容易有细菌繁殖，质量好的腊肉香肠色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，变质的色泽灰暗无光泽，脂肪呈黄色，表面有霉斑。
看弹性：质量好的腊肉香肠肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕。
闻气味：新鲜腊肉香肠有香味，变质肉有酸败腐臭异味。
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