牛排用碱泡多久_百度知道泡发鱿鱼的疑问只用清水，不加碱（受不了碱味），也可以泡发鱿鱼么？ - 爱问知识人
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泡发鱿鱼的疑问
可以温水泡发的 只是时间要久一些.
泡制也是可以的，但是清水去除不掉他的腥味
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& 正文『 更新时间: 11:41:33 』
干海带要泡多久？怎样泡发干海带
干海带要泡多久？怎样泡发干海带， &　　海带即昆布。海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，从营养价值来看，是一种保健长寿的食品，并有治疗甲状腺肿大之功效。海带的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素。
　　干海带要泡多久？怎样泡发干海带
　　海带营养丰富，海带可以冷拌食用，也可以做热炒菜。可是海带它有一个缺点就是不易煮软，因为海带的主要成分褐藻胶比较难溶于普通水。有的海带经水泡和清洗后便于煮软使用，有的却很难煮软，甚至煮的时候加醋或者加几棵菠菜，或者蒸半个小时效果也不理想。硬硬的海带，不仅口感不好，还影响孩子们的食用和消化，那么有什么办法能使海带变软呢?
　　让海带变软的小窍门
　　1、把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。
　　如果使用干制海带，应把海带表面冲洗一下，然后放入蒸锅中蒸30分钟后，再放入清水中浸泡一夜之后再用于烹饪口感才爽脆。不要将海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，口感都有硬邦邦的感觉。
　　2、用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。
　　煮海带时加少许食用碱的方法我尝试了，果然可以对付那种煮不烂的海带。但要注意煮的时间不要过长，避免煮黏了，在煮的时候不断翻动让海带均匀受热，随时尝尝口感，能基本嚼烂就可以了。叶片厚薄不同，煮的时间也不一样。
　　海带生活小贴士：
　　在用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加一些醋，可以使口味更好。
　　干制的海带表面有一层白霜，那是植物碱经过风化形成的一种叫做甘露醇的物质，非但无害，还有排毒退肿的作用。不要误认为那层白霜是盐分的析出，或是发霉变质的现象。
　　海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了哦。
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的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食
四川酸辣粉的制作材料： 主料：粉条
辅料：葱末,姜末,蒜泥,豌豆尖,香菜,香芹末,榨菜丝,花生豆,黄豆,芝麻,老汤教您四川酸辣粉怎么做，如何做四川酸辣粉才好吃 1. 干粉条泡在50度到60度的水中 ，泡软。 2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、放入碗中。3. 再放入高汤、葱花和猪油，用来打底。4. 水开时，把泡软的粉条放进锅内烫半分钟。5. 把豌豆尖放到热水中烫一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜。&&酸辣粉汤的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：清香味&&&&&&工艺：煮 酸辣粉汤的制作材料：主料：250克,粉丝50克
调料：香油5克,酱油5克,盐2克,味精1克,姜3克 酸辣粉汤的特色：色泽金黄，清鲜适口。 教您酸辣粉汤怎么做，如何做酸辣粉汤才好吃 1.酸菜洗净，切成细丝；细粉丝用热水泡发，断成30厘米长的段备用；姜洗净去皮切成姜末。
2.炒锅放在火上，倒入500毫升，下入粉丝、酸菜丝，加入酱油、精盐、味精、姜末，待汤开，撇去浮沫，淋入香油，盛入汤碗即成。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致。
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