#吃货日记#坐好 听老娘讲扶绥酸粥的故事_广西新闻频道-爱微帮
&& &&& 【吃货日记】坐好 听老娘讲扶绥酸粥的故事
导语翻开今天的吃货日记，肥帆来到了崇左的扶绥，这里又称为南宁的后花园，来看看在这座后花园里，肥帆有什么新发现。 吃°货°日°记LIFE STYLE & & 天是越来越热，本想去往中越边境觅食，可刚走到扶绥就饿得顶不住了，作为吃货自然不愿意将就，还是赶紧找些特色美食填肚子吧。 & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & & &吃货记者 张帆： 天龙泉寻找有故事的美食，今天肥帆是来到了扶绥县，由于人生地不熟，所以我特意找了一个南宁妹，潜伏在扶绥电视台的美女吃货梁晶晶。肥帆旁边这位美女就是晶晶了张帆：晶晶啊，肥帆远道而来你看你今天打算请我吃什么？晶晶：天气那么热当然吃粥了。帆哥一听吃粥，一脸僵硬。是的，就是去这家开了17年的老店：老娘大排档吃粥！老娘本名郭志勤，性格豪爽又做得一手好菜，客人来了都觉得宾至如归，喊老板娘这三个字有距离感，于是乎，熟客们慢慢就把老娘这个称呼叫开了。虽然叫老娘，可看上去一点都不老啊，而且手脚超利索， 三下五除二， 一桌菜就这么上齐了。晶晶说这里的所有菜都是粥。原来，老娘做的，就是获得自治区非物质文化遗产称号的扶绥壮族酸粥。 酸粥又称酸糟粥，当地壮语称为洒渗，广泛流传于崇左地区。相传酸粥的由来纯属偶然，话说当年李自成起义大军进京时路过山西，当地百姓夹道欢迎，家家户户泡米为大军准备饭菜，谁知情况有变，大军临时改变路线，准备的米饭吃不完，放的时间长了就发了酸，百姓又舍不得扔掉，于是拿来煮粥，酸粥就这么意外地诞生了。当然，这只是北方版的传说，在扶绥当地另有说法，大约7000年前，壮族先民就开始种植稻谷，在长期食用稻谷过程中，人们发现了这种独特的发酵食用方式：利用干净密封的陶罐放入冷米饭，加入一瓢酸粥做种，通过奇妙的微生物反应，饭能蜕变成美味的佐餐 。虽然扶绥当地人很喜欢酸粥，但细心的老娘注意到，很多外地人都认为酸粥是变质的馊饭，几乎碰都不碰。扶绥老娘大排档老板& 郭志勤：我想我该怎么把这个酸粥发扬光大出去，然后我就做了酸粥鱼，酸粥猪肚，酸粥黄豆，还有酸汤鱼，平时我们拿空心菜梗炒了以后就放酸粥。这么一创新，原本简单的酸粥吃法有了新意思，越来越多的外地人也开始接受了酸粥的口味。 其中酸粥鱼，选用左江里的大罗非，香煎过后，淋上调配好的酸粥料，再撒上黄豆，葱花，不仅在扶绥首届美食节上折桂，还成了南来北往客人们必点的招牌菜。扶绥老娘大排档老板& 郭志勤 ：扶绥第一届美食节的时候我就去参加了，那个评委就说那些师傅雕刻这些龙龙凤凤都不行的，来这里吃东西就是要地方特色，所以我酸粥鱼抓住这个主题，就得了一等奖。老娘介绍，酸粥其实越白越稠质量越好，这样的酸粥香酸扑鼻，味道鲜美。用水、加盐翻炒的酸粥呈金黄色，浓烈的酸能赋予食物独特的口感， 酸粥含有对人体健康有益的双歧菌，功能与酸奶、陈醋相似， 可消除疲劳、护肤美容、延年益寿，是优良的保健食品。 扶绥老娘大排档老板& 郭志勤： 对降低胆固醇有一定的效用，吃了以后健脾开胃，吃东西能吸收了皮肤就好。我妈妈92岁了皮肤一点老人斑都没有，走出去个个见了都说是老美女一个。扶绥县新华街和松江街交叉口& 扶绥老娘大排档订餐电话：7526047&& 7531898“天龙泉”寻找有故事的美食欢迎大家报名参加广西新闻频道《新闻在线》的“吃货喜乐会”。&如何才能报名成功呢？第一步：首先在《新闻在线》直播期间，拍下您和直播画面的合影。把照片发送到“广西新闻频道”的官方微信。第二步：微信回复中写下您的资料第三步：请回答出这个星期谁带队去吃什么？这个问题你得回答哟，这样才有机会被选中。（这个问题很重要！）tips直播画面的合照，您和友仔友女的资料，还有回答的问题：一定要写清楚一定要写清楚一定要写清楚另外，我们还制作了喜乐会邀请卡，由吃货记者在小区、公园和商场里随机发放，邀请吃货们参加喜乐会，希望吃货们能收获惊喜。这些内容也值得读 戳开看看吧记者｜张帆 方亮编辑｜黄翠萍广西新闻频道新媒体出品看新闻，“写评论”发表您的看法▼每周我们将会精选出5个留言 &价值百元的好礼等你带走。↓↓↓
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京ICP备号-2&&&&京公网安备34广西酸粥可以跟牛蛙同时食用吗_百度知道听说大扶绥的酸粥很出名，而老娘做的更出名 - 今日头条()
听说大扶绥的酸粥很出名，而老娘做的更出名接下来播放取消播放
此老娘非彼老娘，哈哈哈哈哈哈
(C) 2016 今日头条 违法和不良信息举报电话：010-公司名称：北京字节跳动科技有限公司谁能给我一篇正宗的炒酸粥做法,看网上都是复制一个人的_百度知道大家正在搜：
山西河曲酸粥
山西河曲酸粥
菜谱介绍暂无介绍信息
山西河曲酸粥的做法
黄米放入碗中，加入适量的温水，用筷子搅动几下，沥去水分
洗好的黄米放在一容器中，倒入适量的温水，没过黄米表面，放在一边静置一夜发酵到米酸
锅里放入足量的清水
绿豆用清水洗净，放入锅中，大火煮至绿豆开花
土豆洗净去皮，切成小丁放入锅中
南瓜洗净，切成小丁放入锅中
大火煮至食材熟
发酵好的黄米用漏勺捞起沥水，汤汁依然保留在容器中
黄米放入锅中
糜子又称黍、稷、禾祭和糜。有软糜子与硬糜子之分。软糜子碾下的米称软米，有粘性，软米压成面即可做山西油糕、枣糕、硬糜子碾成米，称之为黄米，或小米。糜米含有糖、粗蛋白、磷、钙和18种氨基酸，在禾谷类中含粗蛋白最高。发酵后其中含有的乳酸菌能帮助人们生津止渴、消食健胃，清凉泻火；酸粥在美容护肤、延缓衰老方面也有神奇效果。
绿豆：利水、清热、消暑
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