以辣为核心的凉拌牛肉的做法大全

凉拌辣牛肉_百度百科
凉拌辣牛肉
凉拌辣,一道菜,主要材料为牛腱肉等,制作方法简便,味道鲜美,可口。
凉拌辣牛肉原 料
牛腱肉500克、葱、蒜各50克。
辣椒面100克、酱油100克、香油50克、味精适量
凉拌辣牛肉制作方法
1、先看看原材料:最好选用牛腱子,吃起来有筋道。其中辣椒面可以看个人喜好来定。
2、牛肉泡水别偷懒,没技术。有时间一定泡上8小时,中间反复多换几次水,牛肉做熟了才没有异味。
3、泡水后的牛肉,还要继续除血水,凉水牛肉入锅,开锅后煮5分钟,捞出。
4、焯水后的牛肉,用清水洗净后放入焖烧锅内胆,倒入没过牛肉的清水,加入以下辅料,煮20分钟后,焖烧1-2小时。
5、牛肉取出后,最好放入冰箱冷藏1夜,或者也可以冷冻1小时,肉片就会有冰碴,立即拿出切片。
6、算术拌料:说老实话,我可没放那么多的辣椒面啊!你看着办吧!将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白;味精适量拌匀即可。
7、只用算术不用技术,最傻的凉拌冰碴辣牛肉。
凉拌辣牛肉小贴士
凉拌辣牛肉只用算术不用技术的5个步骤:
1、泡水:牛肉洗净后看牛肉状况,一定在清水中泡足4-8小时,中间还要多换几次水,不用技术,只用勤快。
2、焯水:泡水后的牛肉,血水仍然没有除尽,必须凉水放入牛肉,开锅后煮5分钟捞出,不用技术,别偷懒。
3、焖烧:焯水的牛肉放入焖烧锅中,将内胆倒入没过牛肉的清水,开锅后煮20分钟关火放入锅中焖1-2小时。
4、冷藏:焖烧后的牛肉取出,放入冰箱冷餐一夜,如果喜欢冷冻1小时就有冰碴,然后切片。这样不容易散。
5、算术:将熟牛肉片称出重量,1斤牛肉片;放2两辣椒面;2两酱油;1两香油;1两蒜末;1两葱白拌匀即可
.美食123. [引用日期]
企业信用信息拌麻辣牛肉_百度百科
拌麻辣牛肉
拌麻辣牛肉是一道由牛后腿肉、黄酒、大葱白等食材制成的美食。
拌麻辣牛肉原料
牛后腿肉750克,黄酒25克,大葱白15克,酱油50克,芝麻仁5克,精盐1克,花椒30粒, 白糖5克,香油15克,味精2克,干5克,葱段15克,清汤1 500克,姜块10克。
拌麻辣牛肉做法
1.将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、 葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2.芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、、酱油调匀成。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
拌麻辣牛肉特点
牛肉柔韧,味香麻辣,最宜于佐酒。
企业信用信息伊雅牛肉面:“超好吃的牛肉面!超级超级好吃的凉拌牛肉,全都是自己家调的酱料,辣油超鲜。在青海宾馆住了三天...”-大众点评网
超好吃的牛肉面!超级超级好吃的凉拌牛肉,全都是自己家调的酱料,辣油超鲜。在青海宾馆住了三天,来这里吃了两次,大家都吃到停不下来。。。(^o^)/
12-07-24 20:12|||
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芜湖神,你辣么牛B,不...
自己家做的,味道挺不错...
先教男枪!再教蜘蛛!厂...
第二次做麻辣香锅,太好...
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