凉拌辣牛肉_百度百科
凉拌辣牛肉
凉拌辣，一道菜，主要材料为牛腱肉等，制作方法简便，味道鲜美，可口。
凉拌辣牛肉原　料
牛腱肉500克、葱、蒜各50克。
辣椒面100克、酱油100克、香油50克、味精适量
凉拌辣牛肉制作方法
1、先看看原材料：最好选用牛腱子，吃起来有筋道。其中辣椒面可以看个人喜好来定。
2、牛肉泡水别偷懒，没技术。有时间一定泡上8小时，中间反复多换几次水，牛肉做熟了才没有异味。
3、泡水后的牛肉，还要继续除血水，凉水牛肉入锅，开锅后煮5分钟，捞出。
4、焯水后的牛肉，用清水洗净后放入焖烧锅内胆，倒入没过牛肉的清水，加入以下辅料，煮20分钟后，焖烧1-2小时。
5、牛肉取出后，最好放入冰箱冷藏1夜，或者也可以冷冻1小时，肉片就会有冰碴，立即拿出切片。
6、算术拌料：说老实话，我可没放那么多的辣椒面啊！你看着办吧！将熟牛肉片称出重量，1斤牛肉片；放2两辣椒面；2两酱油；1两香油；1两蒜末；1两葱白；味精适量拌匀即可。
7、只用算术不用技术，最傻的凉拌冰碴辣牛肉。
凉拌辣牛肉小贴士
凉拌辣牛肉只用算术不用技术的5个步骤：
1、泡水：牛肉洗净后看牛肉状况，一定在清水中泡足4-8小时，中间还要多换几次水，不用技术，只用勤快。
2、焯水：泡水后的牛肉，血水仍然没有除尽，必须凉水放入牛肉，开锅后煮5分钟捞出，不用技术，别偷懒。
3、焖烧：焯水的牛肉放入焖烧锅中，将内胆倒入没过牛肉的清水，开锅后煮20分钟关火放入锅中焖1-2小时。
4、冷藏：焖烧后的牛肉取出，放入冰箱冷餐一夜，如果喜欢冷冻1小时就有冰碴，然后切片。这样不容易散。
5、算术：将熟牛肉片称出重量，1斤牛肉片；放2两辣椒面；2两酱油；1两香油；1两蒜末；1两葱白拌匀即可
．美食123． [引用日期]
企业信用信息拌麻辣牛肉_百度百科
拌麻辣牛肉
拌麻辣牛肉是一道由牛后腿肉、黄酒、大葱白等食材制成的美食。
拌麻辣牛肉原料
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒， 白糖5克，香油15克，味精2克，干5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块10克。
拌麻辣牛肉做法
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、 葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、、酱油调匀成。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
拌麻辣牛肉特点
牛肉柔韧，味香麻辣，最宜于佐酒。
企业信用信息伊雅牛肉面：“超好吃的牛肉面！超级超级好吃的凉拌牛肉，全都是自己家调的酱料，辣油超鲜。在青海宾馆住了三天...”-大众点评网
超好吃的牛肉面！超级超级好吃的凉拌牛肉，全都是自己家调的酱料，辣油超鲜。在青海宾馆住了三天，来这里吃了两次，大家都吃到停不下来。。。(^o^)/
12-07-24 20:12|||
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芜湖神，你辣么牛B，不...
自己家做的，味道挺不错...
先教男枪！再教蜘蛛！厂...
第二次做麻辣香锅，太好...
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