我就想让那些猪肉大葱包子和虾饺馄饨能够死得其所。所以，放心的答吧吃货们？
以前在外上学，每当特别想家或者遇到烦心事的时候，我就开始写下次回家要吃的各种东西，写着写着觉得人生挺美好的，继续该干嘛干嘛。
谢邀。&br&&br&今天冬至。&br&我刚在社交网络上话痨了一句：&br&&br&我故乡到冬至，不吃饺子，而吃馄饨和汤圆。&br&汤圆，豆沙馅、芝麻馅到处都有，但猪肉馅的，似乎江南人吃惯，其他地方少。&br&猪油菜比较奇怪：乃是青菜剁成泥，加糖与猪油混溶，碧绿甜浓，外地人很少能接受。&br&汤圆用油一炸，就是玉兰饼，可以当小食吃，刚炸完的，捧着还烫手。&br&&br&&br&写完这段话，我开始吃培根卷四季豆、蜗牛、土豆泥和曼越酱，配白沙比利酒。&br&味道不好吗？挺好的。&br&吃得香吗？不算香。&br&因为我真心想吃的，是馄饨和汤圆。可惜在巴黎买不到。&br&所以只好这么说，给自己过过干瘾。&br&&br&半年前，我在巴黎一个法餐厅跟朋友试吃（朋友还得评分）。吃了芝麻油腌生牛肉切丁配松子芥末果子冻堆盘、帝王蟹沙拉、松露橄榄油蘸汁浇烤龙虾、牛肉卷配烤布雷斯鸡，换了四种酒，外加马德莲蛋糕。&br&量并不差，味道也好。&br&但吃完了，回家之前，还是觉得不爽。&br&就跑去我家斜对面，一家辽宁小伙子和北京姑娘开的馆，找补了一碗炸酱面。&br&黄瓜丝、肉末，葱姜黄酱甜面酱肉末味儿稀里哗啦拌好了，吃下去，这才觉得停当。&br&&br&&br&&b&我猜许多不在故乡的人，都有类似的感觉。&/b&&br&&b&再好吃的东西，吃下去，总不如家乡的来得香，来得踏实，总隔了一层。&/b&&br&&br&&b&但故乡的东西吃不到怎么办？只好想想，说说。&/b&&br&&b&是的，光是聊聊吃，写写吃，我都可以很开心了。&/b&&br&&br&&br&&br&我知道邀请我的诸位（不止一两位）怎么想的。应该有不少知乎er发现我喜欢唠吃的。&br&知乎也确实有不止一位答案里@过我，说读过我写吃的书。&br&我写字，也是情不自禁地爱用吃的做比喻。写音乐喜欢用红烧肉做比方。写相处喜欢用寿司打比方。一来方便通感理解，二来也的确，我会下意识地，许多东西都用吃打比方。&br&其实很多时候，真是说给自己看的。&br&&br&&b&我猜许多人都与我类似。&/b&&br&&b&他们聊起故乡美食就滔滔不绝眉飞色舞，其实一大部分，是说给自己听的。好让自己过一下瘾。&/b&&br&&br&&br&《许三观卖血记》里有个绝妙的片段。一家人给许三观过生日，没吃的，许三观就给孩子们描述：红烧肉怎么做，鲫鱼怎么做，炒猪肝怎么做……全家都听得吞口水。&br&这叫望梅止渴，过个干瘾。&br&&br&我以前，刚离家在上海住时，很喜欢读各类写吃的篇章。自己写东西，爱翻来覆去写小时候的吃的。&br&&br&我外婆是常州人。她们那代人喜吃鳝鱼：切段儿红烧，勾芡，配蒜头，鳝肉炖入味了就细嫩滑软、肥润鲜甜。整锅熬得浓了，可以拿来浇米饭，也能浇面。&br&鳝鱼也能炸脆了，就是凉菜，宴席间先上，下酒用，嚼起来咔嚓有声。揉碎了洒面上，也可以。&br&无锡人吃早饭，泡饭为主，佐以下饭菜。曰炒鸡蛋，曰猪肉松，曰萝卜干，曰拌干丝（豆腐干切丝，热水烫过，酱油麻油醋的三合油一拌；扬州有煮干丝，还有拌干丝里放虾米的，无锡很少），夏天吃咸鸭蛋。&br&&br&油条配豆浆。油条拧出来时，白油滑一条；下了锅，转黄变脆，捞起来咬，刺拉一声。油条两头尖，最脆而韧，蘸酱油吃妙得很。豆浆，无锡大多喝甜浆。咸浆也有，少。&br&吃腻油条了，买萝卜丝饼吃，买油馓子吃，买梅花糕吃，买玉兰饼吃。萝卜丝饼是萝卜丝外和面浆下锅炸，外脆里鲜嫩；油馓子纯粹是个脆生，爱吃的孩子可以吃一下午；梅花糕是形若蛋筒、顶上封面皮、内里裹肉馅或豆沙馅的一种面食。&br&晚饭了，米饭为主，配下饭菜。蔬菜无非青菜、蓬蒿菜、菠菜、金花菜、绿豆芽、黄豆芽，炒了吃，黄豆芽常用来炒百叶结，似乎有好口彩，金黄发财。荤菜，则红烧肉、糖醋排骨、排骨炖百叶结，周末一锅鸡汤。夏天排骨炖冬瓜，清爽；冬天排骨炖萝卜，温润。春天可以吃排骨炖笋，加上咸肉就是腌笃鲜，格调颇高：那几天整个菜都清暖飘逸，两腋有清风生了。&br&周末了，去外婆家，外婆就摊面饼：面和得了，略煎，两面白里泛黄，黄里泛黑，有焦香，蘸白糖吃；吃腻了，借外公的茶杯，咚咚咚喝，打嗝。&br&&br&外婆年纪大了，喜欢熟烂之物。青菜毛豆百叶煮面，面煮得绵软，鲜入味，但没劲道，青菜叶子都软塌塌：我们这里叫烂糊面。如果有南瓜，和款面一起炖，炖到南瓜烂了，宽面也快融化了，就着一起吃，西里呼噜。&br&无锡人都爱吃馄饨和小笼汤包。进店先叫一笼汤包，馄饨后到。汤包个儿不小，肉馅，有卤汁；面皮蒸得半透明，郁郁菲菲，一口咬破，吸卤汁，连吃肉馅吞包子。我可以一口一个，我小舅婆就咂嘴：“张佳玮，好大的一张嘴！”&br&包子吃到分际，上馄饨了。馄饨按例需有虾仁和猪肉糜为馅，汤里需有豆腐干丝，至不济也得加紫菜。拌馄饨则是红汤，也甜，另配一碗汤过口——无锡人吃什么都甜。&br&季节对的时候，有店会卖蟹黄汤包；交情好的店送姜醋蘸食，好吃。&br&姜醋在我们这里除了吃虾吃蟹，还有个用途：蘸镇江肴肉吃。肴肉压得紧，咸香鲜凉，蘸酸味下酒，妙不可言。&br&也吃鱼，也吃虾。鱼则红烧或汤炖皆有，虾大多清水煮，加以姜和葱。虾肉鲜甜，本不需调味，丽质天成。&br&我妈除了红烧肉，还擅做大盆葱花蛋炒饭。我爸则擅长鱼头汤与荷包蛋。此外，他拌得一手好豆腐：只用盐和葱，就能把一方豆腐调得好吃，再一点麻油，可以下泡饭了。&br&&br&到乡下去吃宴席时——无锡郊区乡村人，都很喜欢吃宴席——就是冷盘在先，牛肉、羊肉、白斩鸡、炝毛豆、脆鳝、虾、花生等先上，后续炒虾仁、芙蓉鸡、清蒸鱼、大炒青菜、红烧螺蛳等。盘旋往复之后，末尾一道鸡汤，一份红烧蹄髈。&br&&br&后来离开上海，到巴黎，又开始写在上海时候的吃的。&br&&br&早上出门，从蒸笼熏腾的店里买香菇菜包，买蜂蜜糖糕，买梅干菜肉包；隔壁店买豆浆，买鸡蛋饼、韭菜饼和萝卜丝饼。这就可以回去了：两个人擎着包子和饼一路吃。&br&午饭了，拿着一堆外卖单子发呆。有时叫个武汉馆子，豆皮两份，米饭不用了，再来个粉蒸肉或者武昌鱼——豆皮两边香脆，中间夹的是糯米馅儿，很香，也能做主食。有时叫个煎饺，要刚出锅的，取其脆，配辣味蘸酱，还有非分的要求：“你能往你隔壁店顺便给我们带份冰豆浆不？”也有叫日式牛肉饭的：店里太吵了，每次叫都得扯着嗓子喊。冬天，叫鸭血汤配汤包和三丁烧卖，只要汤够烫，鸭腥味也不会有感觉。或者从一个西安馆子叫烩麻什，“还有桂酒没有？”&br&&br&&br&&br&&br&2013年底，我在巴黎住着，一度季节性情绪失调，又叫季节性抑郁。&br&于是我每天看老照片，想以前的吃的，见到朋友就跟他们说我故乡吃的是什么样子。&br&我跟我妈念叨吃的，我妈拍了照片给我看。我看了，心安了。&br&&br&&b&因为，在一个地方吃东西，是最安稳平顺的时候。&br&&/b&&br&&b&然后，你回忆那些吃东西的时刻，就仿佛回到了那个地方，那个情境，觉得心都宁定下来了。&/b&&br&&br&&br&我八月出的《爱情故事》里，提了一大堆吃的。我妈都抱怨，本来主角是她和我爸，怎么写着写着，都写吃的去了。&br&但她也感叹说，现在确实，很难吃到小说里所谓的，玉兰饼、梅花糕、开洋馄饨、十香菜、过年的腌青鱼、过年时的折罗、好银鱼炒蛋、船家鱼饭、大蹄髈了。&br&她也感叹，过去，大家就是个吃。吃就是生活的核心。吃好了，什么都好了。现在倒是，光是吃好，还有其他不顺心的事。&br&我妈最后总结说，你个吃货，记得这些吃的也挺好。以后要吃不到了。&br&&br&&br&&br&&b&世上万物都在流逝。你回故乡去，回你以前认识的地方去，不一定认得出那里了。&br&&/b&&br&&b&只有当地的吃食，多少还在，虽然味道也许变了。&/b&&br&&b&吃东西，以及回忆吃的，其实就是对抗时间。想回到过去拿个，无忧无虑，吃美了，什么都不用担心的境地里。一种简单的安全感。&/b&&br&&b&&br&所以我们许多人描述那些过去的吃的，事实上是否真那么美味根本无关紧要，紧要的是，那是我们当初最幸福的时候。也许那时还小，也许那时觉得好吃，也许是陪父母爷爷奶奶外公外婆吃的，也许是和自己心爱的人吃的，也许当时刚从贫寒里感到生活的一点幸福，也许当时无忧无虑。&/b&&br&&br&&br&&b&之后的一切描述与回去重吃，都是对当时幸福时刻的重温。&/b&&br&&br&&br&最后找补一句，开头提的。&br&&br&在我父亲那会儿，冬至之后，九九八十一天，就开春，这个叫连冬起九。他们乡下邻居，就这么算日子。&br&&p&玉兰饼据说最粗本是苏州特产，春令时，玉兰花开，以糯米包玉兰花瓣为饼。但食欲常有，玉兰花不常有，于是我们那里市井间，以糯米粉裹肉、豆沙、猪油菜、芝麻等，以油炸。&/p&&p&我们故乡做汤圆——当地人读成汤团——的店铺，大多兼做玉兰饼：入店来吃汤圆的，坐下了，一大碗雪白汤圆上来，使勺子吹着气吃，冬日里，满店白晃晃；想在街上随吃随走的，就拿一两枚玉兰饼，左手倒到右手，嘴里呵气不止，咬一口，外酥脆内软糯，吃了馅儿，暖软黏就下了肚儿。猪肉馅、豆沙馅、芝麻馅所见寻常，但猪油菜比较奇怪：乃是青菜剁成泥，加糖与猪油混溶，碧绿甜浓，然而为外地人所不取。&/p&&br&&p&大家冬至快乐。&/p&
谢邀。 今天冬至。 我刚在社交网络上话痨了一句： 我故乡到冬至，不吃饺子，而吃馄饨和汤圆。 汤圆，豆沙馅、芝麻馅到处都有，但猪肉馅的，似乎江南人吃惯，其他地方少。 猪油菜比较奇怪：乃是青菜剁成泥，加糖与猪油混溶，碧绿甜浓，外地人很少能接受。 汤…
煮鲫鱼汤，两面煎黄后放姜丝番茄块一起小火熬半小时，只需要盐巴和一点点胡椒粉调味，重点是可以加几只猪肚丸，汤会更鲜更浓郁，出锅前放几段小葱，淋一点点料酒，好喝到可以眉毛抖三抖。&br&&br&蒸鸡蛋羹好吃的配料现在发现有：文蛤、鲜虾、瘦肉豆豉一起剁碎、咸蛋黄加皮蛋、干贝。&br&&br&用滚刀萝卜配筒骨一起烧，三颗八角，两颗草果，一小把花椒，老抽黄酒还有蚝油，高压锅压了十分钟，萝卜甜筒骨香，是快手菜里的冬日必备。&br&&br&掰下新鲜玉米粒一小碗，然后半个胡萝卜半个土豆一个红灯笼椒切丁。入少许橄榄油，下土豆胡萝卜，翻炒一会儿倒入玉米和灯笼椒，放盐，快起锅的时候撒入黑胡椒和一点点生抽。这道菜好吃又方便，最喜欢做了！&br&&br&吃到了特别美味的饺子，黄瓜擦丝拌上炒过的鸡蛋，加一点色拉油，不能煮，馅儿会太湿，用蒸锅蒸的白生生的，沾生抽吃，超级清爽，能吃十几只哦。&br&&br&酸豆角不只可以拿来炒肉泥～其实还有很多好搭配～可以炒鸡胗、腊肉、香肠、土豆丝、豆腐干、牛肉丝、虾仁、鱼杂、鸭肠。。。啊！主爱人类，所以创造酸豆角给我们！&br&&br&把三文鱼和老豆腐都切一厘米见方的小块儿，三文鱼用热油煎香，几个面儿都要煎到金黄喔！盛出来放在旁边，下少许油，拍几颗大蒜头和老姜下锅煸香，下豆腐块儿略翻炒几下，倒入半罐啤酒，煮到开锅，将三文鱼倒入，加老抽和胡椒粉。转小火，闷五分钟。出锅前放一点芹菜叶子，齐活！&br&&br&切几块姜片，四五颗枸杞，一勺米酒，斩四五块鸡肉一起放进炖盅，小火蒸上三四个小时，出锅后只需一小撮盐巴调味即可，鸡汤的浓郁，枸杞的甜，米酒的香搭配的刚刚好，晚上喝，能销魂。&br&&br&想吃椒麻鸡，鸡胸肉加一点点料酒和姜片一起煮熟，放凉后手撕成条，加生抽、花椒油、油辣子、花生碎和香菜一起拌好，最后倒一杯冰的恰到好处的苏打水，里面放一整颗青柠，滴一点蜂蜜搅匀。啊！舒爽！&br&&br&麻辣香锅的底料我一般都自己炒～五片姜、四颗蒜、两颗八角、一小把花椒、八九个干辣椒、两勺郫县豆瓣、一勺干辣椒粉，热油下锅，用小火慢慢炒香后就是一份完美的麻辣香锅底料啦！！！&br&&br&分享一个特别百搭的凉拌菜调汁：少许醋、少许生抽、少许白糖、少许香油、一点芝麻一起预先放在碗里，然后用青椒末和一大勺剁椒一起过热油，等油热后淋在刚刚的酱汁碗中，可以拿来拌任何凉拌菜，都很好吃！&br&&br&自己手工包了100个饺子，煮的时候加三次水，饺子白白胖胖，蘸料一勺醋一勺酱油三滴香油一勺辣子油，最后吃完再添一碗饺子汤，放一点点香菜末，记得留一个饺子馅儿在汤里搅散了咕噜噜一气喝下去，真是痛快极了！&br&&br&中午做了老干妈小炒鸡，比外面的嫩，秘诀是鸡肉不要焯水而是用开水淋一下就好，佐料只有姜丝、蒜子和老干妈，非常下饭！&br&&br&剥了很多毛豆米～用小米椒和蒜粒先热油爆香，然后清炒到毛豆刚刚断生后加一勺水盖上锅盖焖软，最点睛的是记得加一点点诺邓火腿片同烧，毛豆的甜和火腿的鲜一起勾走了魂魄，恨不得多吃一碗米饭，才能对得起这美味。&br&&br&早上起来煮面条，只放了一小勺猪油，味道就鲜美起来了，再加上葱花，面条更生动，最后端上桌的时候放几滴鲜酱油，也不要放别的佐料和浇头，只是好好的吃纯粹的面条，也挺有滋味的。&br&&br&让妈妈给带了雪里蕻来厦门，放一点点猪肉末和蒜末炝锅，等香味出来后再快速翻炒，不能加水不能盖锅盖，一定要大火快炒才好吃。最好加一勺红彤彤的剁椒，不但更有滋味，怡红快绿看起来也是赏心悦目。&br&&br&早起拌皮蛋配白粥，皮蛋切的细细的一条条，拌上生抽、香醋、花椒油、姜丝，最后用热油炸上一点小米辣，吱吱的浇在皮蛋上，色美味香，有种一日之计在于晨的得意。&br&&br&晚上要用空气炸锅炸小肋排，腌制的时候除了生抽、料酒、十三香外，还挤了大量的柠檬汁进去，现在炸好的排骨闻起来一点也不油腻，吃起来更是清爽！&br&&br&好喝的自制奶茶一定要放两种奶，鲜奶和淡奶都需要，可以不放糖，奶里和茶里都有自己的甜味，我喜欢还加一把葡萄干，配上曲奇饼干，可以喝上一下午。&br&&br&清炒了一颗西葫芦，只放一味盐巴，旺火一分钟出锅。清香中还有一点新鲜蔬菜自带的甜味，配上热腾腾的米饭，吃下去毫无负担。&br&&br&剁了里脊做肉丸子，番茄用热油爆了再拿来慢火炖出汁来，加了白胡椒粉提香，额外还在汤里点了几丝小榨菜丝，最后搅进鸡蛋液，一碗番茄榨菜肉丸鸡蛋汤喝下去，啊，好美味！&br&&br&午饭买了两块豆腐，一块拿来两面小火煎成金黄，加青椒火腿片一起煨入味，点睛之笔是快出锅前加一勺单山蘸水辣，马上豆腐有了灵魂，生动活泼的促人吃掉一大碗米饭！买多的那块随手塞进冷冻层，等第二天取出切大块和土豆排骨一起炖一锅。先用大蒜姜片爆香，花椒桂皮增味，排骨微微过油，喷上一勺黄酒去腥，接着就是猛火乱炖。等到土豆绵软将碎，冻豆腐吸饱了汤汁的时候，放入几颗小油菜更添清爽。出锅后连肉带汤一起吃一大碗，实在是很过瘾的一顿好饭呐！&br&&br&&b&大概就是这样吧，在庸常的时光里，是食物让我的生活闪闪发光。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&（公众号：蔡要要不吃药）&br&&br&&img data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&960& src=&/6db3a588bfa8e_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/6db3a588bfa8e_r.jpeg&&
煮鲫鱼汤，两面煎黄后放姜丝番茄块一起小火熬半小时，只需要盐巴和一点点胡椒粉调味，重点是可以加几只猪肚丸，汤会更鲜更浓郁，出锅前放几段小葱，淋一点点料酒，好喝到可以眉毛抖三抖。 蒸鸡蛋羹好吃的配料现在发现有：文蛤、鲜虾、瘦肉豆豉一起剁碎、咸…
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房地产投资减肥期间,中午吃的特别多,吃了两盒饼干,一个小奶油面包和一个馅饼,对减肥效果有影响么?_百度知道我就想让那些猪肉大葱包子和虾饺馄饨能够死得其所。所以，放心的答吧吃货们？
生气了给点好吃的就哄好了
谢邀。&br&&br&今天冬至。&br&我刚在社交网络上话痨了一句：&br&&br&我故乡到冬至，不吃饺子，而吃馄饨和汤圆。&br&汤圆，豆沙馅、芝麻馅到处都有，但猪肉馅的，似乎江南人吃惯，其他地方少。&br&猪油菜比较奇怪：乃是青菜剁成泥，加糖与猪油混溶，碧绿甜浓，外地人很少能接受。&br&汤圆用油一炸，就是玉兰饼，可以当小食吃，刚炸完的，捧着还烫手。&br&&br&&br&写完这段话，我开始吃培根卷四季豆、蜗牛、土豆泥和曼越酱，配白沙比利酒。&br&味道不好吗？挺好的。&br&吃得香吗？不算香。&br&因为我真心想吃的，是馄饨和汤圆。可惜在巴黎买不到。&br&所以只好这么说，给自己过过干瘾。&br&&br&半年前，我在巴黎一个法餐厅跟朋友试吃（朋友还得评分）。吃了芝麻油腌生牛肉切丁配松子芥末果子冻堆盘、帝王蟹沙拉、松露橄榄油蘸汁浇烤龙虾、牛肉卷配烤布雷斯鸡，换了四种酒，外加马德莲蛋糕。&br&量并不差，味道也好。&br&但吃完了，回家之前，还是觉得不爽。&br&就跑去我家斜对面，一家辽宁小伙子和北京姑娘开的馆，找补了一碗炸酱面。&br&黄瓜丝、肉末，葱姜黄酱甜面酱肉末味儿稀里哗啦拌好了，吃下去，这才觉得停当。&br&&br&&br&&b&我猜许多不在故乡的人，都有类似的感觉。&/b&&br&&b&再好吃的东西，吃下去，总不如家乡的来得香，来得踏实，总隔了一层。&/b&&br&&br&&b&但故乡的东西吃不到怎么办？只好想想，说说。&/b&&br&&b&是的，光是聊聊吃，写写吃，我都可以很开心了。&/b&&br&&br&&br&&br&我知道邀请我的诸位（不止一两位）怎么想的。应该有不少知乎er发现我喜欢唠吃的。&br&知乎也确实有不止一位答案里@过我，说读过我写吃的书。&br&我写字，也是情不自禁地爱用吃的做比喻。写音乐喜欢用红烧肉做比方。写相处喜欢用寿司打比方。一来方便通感理解，二来也的确，我会下意识地，许多东西都用吃打比方。&br&其实很多时候，真是说给自己看的。&br&&br&&b&我猜许多人都与我类似。&/b&&br&&b&他们聊起故乡美食就滔滔不绝眉飞色舞，其实一大部分，是说给自己听的。好让自己过一下瘾。&/b&&br&&br&&br&《许三观卖血记》里有个绝妙的片段。一家人给许三观过生日，没吃的，许三观就给孩子们描述：红烧肉怎么做，鲫鱼怎么做，炒猪肝怎么做……全家都听得吞口水。&br&这叫望梅止渴，过个干瘾。&br&&br&我以前，刚离家在上海住时，很喜欢读各类写吃的篇章。自己写东西，爱翻来覆去写小时候的吃的。&br&&br&我外婆是常州人。她们那代人喜吃鳝鱼：切段儿红烧，勾芡，配蒜头，鳝肉炖入味了就细嫩滑软、肥润鲜甜。整锅熬得浓了，可以拿来浇米饭，也能浇面。&br&鳝鱼也能炸脆了，就是凉菜，宴席间先上，下酒用，嚼起来咔嚓有声。揉碎了洒面上，也可以。&br&无锡人吃早饭，泡饭为主，佐以下饭菜。曰炒鸡蛋，曰猪肉松，曰萝卜干，曰拌干丝（豆腐干切丝，热水烫过，酱油麻油醋的三合油一拌；扬州有煮干丝，还有拌干丝里放虾米的，无锡很少），夏天吃咸鸭蛋。&br&&br&油条配豆浆。油条拧出来时，白油滑一条；下了锅，转黄变脆，捞起来咬，刺拉一声。油条两头尖，最脆而韧，蘸酱油吃妙得很。豆浆，无锡大多喝甜浆。咸浆也有，少。&br&吃腻油条了，买萝卜丝饼吃，买油馓子吃，买梅花糕吃，买玉兰饼吃。萝卜丝饼是萝卜丝外和面浆下锅炸，外脆里鲜嫩；油馓子纯粹是个脆生，爱吃的孩子可以吃一下午；梅花糕是形若蛋筒、顶上封面皮、内里裹肉馅或豆沙馅的一种面食。&br&晚饭了，米饭为主，配下饭菜。蔬菜无非青菜、蓬蒿菜、菠菜、金花菜、绿豆芽、黄豆芽，炒了吃，黄豆芽常用来炒百叶结，似乎有好口彩，金黄发财。荤菜，则红烧肉、糖醋排骨、排骨炖百叶结，周末一锅鸡汤。夏天排骨炖冬瓜，清爽；冬天排骨炖萝卜，温润。春天可以吃排骨炖笋，加上咸肉就是腌笃鲜，格调颇高：那几天整个菜都清暖飘逸，两腋有清风生了。&br&周末了，去外婆家，外婆就摊面饼：面和得了，略煎，两面白里泛黄，黄里泛黑，有焦香，蘸白糖吃；吃腻了，借外公的茶杯，咚咚咚喝，打嗝。&br&&br&外婆年纪大了，喜欢熟烂之物。青菜毛豆百叶煮面，面煮得绵软，鲜入味，但没劲道，青菜叶子都软塌塌：我们这里叫烂糊面。如果有南瓜，和款面一起炖，炖到南瓜烂了，宽面也快融化了，就着一起吃，西里呼噜。&br&无锡人都爱吃馄饨和小笼汤包。进店先叫一笼汤包，馄饨后到。汤包个儿不小，肉馅，有卤汁；面皮蒸得半透明，郁郁菲菲，一口咬破，吸卤汁，连吃肉馅吞包子。我可以一口一个，我小舅婆就咂嘴：“张佳玮，好大的一张嘴！”&br&包子吃到分际，上馄饨了。馄饨按例需有虾仁和猪肉糜为馅，汤里需有豆腐干丝，至不济也得加紫菜。拌馄饨则是红汤，也甜，另配一碗汤过口——无锡人吃什么都甜。&br&季节对的时候，有店会卖蟹黄汤包；交情好的店送姜醋蘸食，好吃。&br&姜醋在我们这里除了吃虾吃蟹，还有个用途：蘸镇江肴肉吃。肴肉压得紧，咸香鲜凉，蘸酸味下酒，妙不可言。&br&也吃鱼，也吃虾。鱼则红烧或汤炖皆有，虾大多清水煮，加以姜和葱。虾肉鲜甜，本不需调味，丽质天成。&br&我妈除了红烧肉，还擅做大盆葱花蛋炒饭。我爸则擅长鱼头汤与荷包蛋。此外，他拌得一手好豆腐：只用盐和葱，就能把一方豆腐调得好吃，再一点麻油，可以下泡饭了。&br&&br&到乡下去吃宴席时——无锡郊区乡村人，都很喜欢吃宴席——就是冷盘在先，牛肉、羊肉、白斩鸡、炝毛豆、脆鳝、虾、花生等先上，后续炒虾仁、芙蓉鸡、清蒸鱼、大炒青菜、红烧螺蛳等。盘旋往复之后，末尾一道鸡汤，一份红烧蹄髈。&br&&br&后来离开上海，到巴黎，又开始写在上海时候的吃的。&br&&br&早上出门，从蒸笼熏腾的店里买香菇菜包，买蜂蜜糖糕，买梅干菜肉包；隔壁店买豆浆，买鸡蛋饼、韭菜饼和萝卜丝饼。这就可以回去了：两个人擎着包子和饼一路吃。&br&午饭了，拿着一堆外卖单子发呆。有时叫个武汉馆子，豆皮两份，米饭不用了，再来个粉蒸肉或者武昌鱼——豆皮两边香脆，中间夹的是糯米馅儿，很香，也能做主食。有时叫个煎饺，要刚出锅的，取其脆，配辣味蘸酱，还有非分的要求：“你能往你隔壁店顺便给我们带份冰豆浆不？”也有叫日式牛肉饭的：店里太吵了，每次叫都得扯着嗓子喊。冬天，叫鸭血汤配汤包和三丁烧卖，只要汤够烫，鸭腥味也不会有感觉。或者从一个西安馆子叫烩麻什，“还有桂酒没有？”&br&&br&&br&&br&&br&2013年底，我在巴黎住着，一度季节性情绪失调，又叫季节性抑郁。&br&于是我每天看老照片，想以前的吃的，见到朋友就跟他们说我故乡吃的是什么样子。&br&我跟我妈念叨吃的，我妈拍了照片给我看。我看了，心安了。&br&&br&&b&因为，在一个地方吃东西，是最安稳平顺的时候。&br&&/b&&br&&b&然后，你回忆那些吃东西的时刻，就仿佛回到了那个地方，那个情境，觉得心都宁定下来了。&/b&&br&&br&&br&我八月出的《爱情故事》里，提了一大堆吃的。我妈都抱怨，本来主角是她和我爸，怎么写着写着，都写吃的去了。&br&但她也感叹说，现在确实，很难吃到小说里所谓的，玉兰饼、梅花糕、开洋馄饨、十香菜、过年的腌青鱼、过年时的折罗、好银鱼炒蛋、船家鱼饭、大蹄髈了。&br&她也感叹，过去，大家就是个吃。吃就是生活的核心。吃好了，什么都好了。现在倒是，光是吃好，还有其他不顺心的事。&br&我妈最后总结说，你个吃货，记得这些吃的也挺好。以后要吃不到了。&br&&br&&br&&br&&b&世上万物都在流逝。你回故乡去，回你以前认识的地方去，不一定认得出那里了。&br&&/b&&br&&b&只有当地的吃食，多少还在，虽然味道也许变了。&/b&&br&&b&吃东西，以及回忆吃的，其实就是对抗时间。想回到过去拿个，无忧无虑，吃美了，什么都不用担心的境地里。一种简单的安全感。&/b&&br&&b&&br&所以我们许多人描述那些过去的吃的，事实上是否真那么美味根本无关紧要，紧要的是，那是我们当初最幸福的时候。也许那时还小，也许那时觉得好吃，也许是陪父母爷爷奶奶外公外婆吃的，也许是和自己心爱的人吃的，也许当时刚从贫寒里感到生活的一点幸福，也许当时无忧无虑。&/b&&br&&br&&br&&b&之后的一切描述与回去重吃，都是对当时幸福时刻的重温。&/b&&br&&br&&br&最后找补一句，开头提的。&br&&br&在我父亲那会儿，冬至之后，九九八十一天，就开春，这个叫连冬起九。他们乡下邻居，就这么算日子。&br&&p&玉兰饼据说最粗本是苏州特产，春令时，玉兰花开，以糯米包玉兰花瓣为饼。但食欲常有，玉兰花不常有，于是我们那里市井间，以糯米粉裹肉、豆沙、猪油菜、芝麻等，以油炸。&/p&&p&我们故乡做汤圆——当地人读成汤团——的店铺，大多兼做玉兰饼：入店来吃汤圆的，坐下了，一大碗雪白汤圆上来，使勺子吹着气吃，冬日里，满店白晃晃；想在街上随吃随走的，就拿一两枚玉兰饼，左手倒到右手，嘴里呵气不止，咬一口，外酥脆内软糯，吃了馅儿，暖软黏就下了肚儿。猪肉馅、豆沙馅、芝麻馅所见寻常，但猪油菜比较奇怪：乃是青菜剁成泥，加糖与猪油混溶，碧绿甜浓，然而为外地人所不取。&/p&&br&&p&大家冬至快乐。&/p&
谢邀。 今天冬至。 我刚在社交网络上话痨了一句： 我故乡到冬至，不吃饺子，而吃馄饨和汤圆。 汤圆，豆沙馅、芝麻馅到处都有，但猪肉馅的，似乎江南人吃惯，其他地方少。 猪油菜比较奇怪：乃是青菜剁成泥，加糖与猪油混溶，碧绿甜浓，外地人很少能接受。 汤…
煮鲫鱼汤，两面煎黄后放姜丝番茄块一起小火熬半小时，只需要盐巴和一点点胡椒粉调味，重点是可以加几只猪肚丸，汤会更鲜更浓郁，出锅前放几段小葱，淋一点点料酒，好喝到可以眉毛抖三抖。&br&&br&蒸鸡蛋羹好吃的配料现在发现有：文蛤、鲜虾、瘦肉豆豉一起剁碎、咸蛋黄加皮蛋、干贝。&br&&br&用滚刀萝卜配筒骨一起烧，三颗八角，两颗草果，一小把花椒，老抽黄酒还有蚝油，高压锅压了十分钟，萝卜甜筒骨香，是快手菜里的冬日必备。&br&&br&掰下新鲜玉米粒一小碗，然后半个胡萝卜半个土豆一个红灯笼椒切丁。入少许橄榄油，下土豆胡萝卜，翻炒一会儿倒入玉米和灯笼椒，放盐，快起锅的时候撒入黑胡椒和一点点生抽。这道菜好吃又方便，最喜欢做了！&br&&br&吃到了特别美味的饺子，黄瓜擦丝拌上炒过的鸡蛋，加一点色拉油，不能煮，馅儿会太湿，用蒸锅蒸的白生生的，沾生抽吃，超级清爽，能吃十几只哦。&br&&br&酸豆角不只可以拿来炒肉泥～其实还有很多好搭配～可以炒鸡胗、腊肉、香肠、土豆丝、豆腐干、牛肉丝、虾仁、鱼杂、鸭肠。。。啊！主爱人类，所以创造酸豆角给我们！&br&&br&把三文鱼和老豆腐都切一厘米见方的小块儿，三文鱼用热油煎香，几个面儿都要煎到金黄喔！盛出来放在旁边，下少许油，拍几颗大蒜头和老姜下锅煸香，下豆腐块儿略翻炒几下，倒入半罐啤酒，煮到开锅，将三文鱼倒入，加老抽和胡椒粉。转小火，闷五分钟。出锅前放一点芹菜叶子，齐活！&br&&br&切几块姜片，四五颗枸杞，一勺米酒，斩四五块鸡肉一起放进炖盅，小火蒸上三四个小时，出锅后只需一小撮盐巴调味即可，鸡汤的浓郁，枸杞的甜，米酒的香搭配的刚刚好，晚上喝，能销魂。&br&&br&想吃椒麻鸡，鸡胸肉加一点点料酒和姜片一起煮熟，放凉后手撕成条，加生抽、花椒油、油辣子、花生碎和香菜一起拌好，最后倒一杯冰的恰到好处的苏打水，里面放一整颗青柠，滴一点蜂蜜搅匀。啊！舒爽！&br&&br&麻辣香锅的底料我一般都自己炒～五片姜、四颗蒜、两颗八角、一小把花椒、八九个干辣椒、两勺郫县豆瓣、一勺干辣椒粉，热油下锅，用小火慢慢炒香后就是一份完美的麻辣香锅底料啦！！！&br&&br&分享一个特别百搭的凉拌菜调汁：少许醋、少许生抽、少许白糖、少许香油、一点芝麻一起预先放在碗里，然后用青椒末和一大勺剁椒一起过热油，等油热后淋在刚刚的酱汁碗中，可以拿来拌任何凉拌菜，都很好吃！&br&&br&自己手工包了100个饺子，煮的时候加三次水，饺子白白胖胖，蘸料一勺醋一勺酱油三滴香油一勺辣子油，最后吃完再添一碗饺子汤，放一点点香菜末，记得留一个饺子馅儿在汤里搅散了咕噜噜一气喝下去，真是痛快极了！&br&&br&中午做了老干妈小炒鸡，比外面的嫩，秘诀是鸡肉不要焯水而是用开水淋一下就好，佐料只有姜丝、蒜子和老干妈，非常下饭！&br&&br&剥了很多毛豆米～用小米椒和蒜粒先热油爆香，然后清炒到毛豆刚刚断生后加一勺水盖上锅盖焖软，最点睛的是记得加一点点诺邓火腿片同烧，毛豆的甜和火腿的鲜一起勾走了魂魄，恨不得多吃一碗米饭，才能对得起这美味。&br&&br&早上起来煮面条，只放了一小勺猪油，味道就鲜美起来了，再加上葱花，面条更生动，最后端上桌的时候放几滴鲜酱油，也不要放别的佐料和浇头，只是好好的吃纯粹的面条，也挺有滋味的。&br&&br&让妈妈给带了雪里蕻来厦门，放一点点猪肉末和蒜末炝锅，等香味出来后再快速翻炒，不能加水不能盖锅盖，一定要大火快炒才好吃。最好加一勺红彤彤的剁椒，不但更有滋味，怡红快绿看起来也是赏心悦目。&br&&br&早起拌皮蛋配白粥，皮蛋切的细细的一条条，拌上生抽、香醋、花椒油、姜丝，最后用热油炸上一点小米辣，吱吱的浇在皮蛋上，色美味香，有种一日之计在于晨的得意。&br&&br&晚上要用空气炸锅炸小肋排，腌制的时候除了生抽、料酒、十三香外，还挤了大量的柠檬汁进去，现在炸好的排骨闻起来一点也不油腻，吃起来更是清爽！&br&&br&好喝的自制奶茶一定要放两种奶，鲜奶和淡奶都需要，可以不放糖，奶里和茶里都有自己的甜味，我喜欢还加一把葡萄干，配上曲奇饼干，可以喝上一下午。&br&&br&清炒了一颗西葫芦，只放一味盐巴，旺火一分钟出锅。清香中还有一点新鲜蔬菜自带的甜味，配上热腾腾的米饭，吃下去毫无负担。&br&&br&剁了里脊做肉丸子，番茄用热油爆了再拿来慢火炖出汁来，加了白胡椒粉提香，额外还在汤里点了几丝小榨菜丝，最后搅进鸡蛋液，一碗番茄榨菜肉丸鸡蛋汤喝下去，啊，好美味！&br&&br&午饭买了两块豆腐，一块拿来两面小火煎成金黄，加青椒火腿片一起煨入味，点睛之笔是快出锅前加一勺单山蘸水辣，马上豆腐有了灵魂，生动活泼的促人吃掉一大碗米饭！买多的那块随手塞进冷冻层，等第二天取出切大块和土豆排骨一起炖一锅。先用大蒜姜片爆香，花椒桂皮增味，排骨微微过油，喷上一勺黄酒去腥，接着就是猛火乱炖。等到土豆绵软将碎，冻豆腐吸饱了汤汁的时候，放入几颗小油菜更添清爽。出锅后连肉带汤一起吃一大碗，实在是很过瘾的一顿好饭呐！&br&&br&&b&大概就是这样吧，在庸常的时光里，是食物让我的生活闪闪发光。&/b&&br&&br&&br&&br&&br&（公众号：蔡要要不吃药）&br&&br&&img data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&960& src=&/6db3a588bfa8e_b.jpeg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/6db3a588bfa8e_r.jpeg&&
煮鲫鱼汤，两面煎黄后放姜丝番茄块一起小火熬半小时，只需要盐巴和一点点胡椒粉调味，重点是可以加几只猪肚丸，汤会更鲜更浓郁，出锅前放几段小葱，淋一点点料酒，好喝到可以眉毛抖三抖。 蒸鸡蛋羹好吃的配料现在发现有：文蛤、鲜虾、瘦肉豆豉一起剁碎、咸…
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