两广厨师同台竞技 均安烧猪PK桂林龙脊全猪宴_新浪佛山
两广厨师同台竞技 均安烧猪PK桂林龙脊全猪宴
广佛都市网评论
　　珠江商报记者曾昕 见习记者郭泳贤 实习生胡恬恬报道：椿记烧鹅、龙脊全猪宴、竹筒饭、阳朔啤酒鱼……当这些地道的桂林美食遇上顺德团友会产生怎样的火花？顺德美食中国行第二季首批团友于7月18日首发仪式后搭乘有“陆地A380”之称的豪华客车展开桂林之旅。其间，两广厨师同台交流竞技，令团友大饱口福。
　　在为期5天的桂林美食之旅中，25位团友首发搭乘“太子号”豪华客车观梯田、逛古镇、游漓江、醉西街，入住桂林大公馆，品尝了椿记烧鹅、龙脊全猪宴、竹筒饭、阳朔啤酒鱼等地道的美食。团友们还化身美食大使见证了两广厨师PK，推广顺德美食文化。一路精彩的行程和贴心的服务令团友们大呼“饱口福又饱眼福”“吃得好住得好”，收获好评不断。
　　去年第一季活动得到了社会各界的好评后，此次第二季顺德美食中国行将继续带领顺德街坊一起到全国各地体会妙不可言的舌尖之旅。顺德旅游协会副会长、太子国旅董事总经理冯庆忠介绍，桂林首战圆满结束后，接下来游客们将跟随顺德名厨一同游历南宁、成都、内蒙古(2站)、三亚、海口等省市，进行美食体验交流活动，历时一个月。游客可全程参加，也可根据自身实际情况选择分站报名。“顺德美食中国行第二季站站火爆，尤其内蒙两站的名额更在短短一周内报满。”均安烧猪“一猪难求”·南方日报数字报·南网
FC03版：佛山观察·民生
A01版 要闻
清明节价提一成仍供不应求
均安烧猪“一猪难求”
&&&&清明拜山，家家户户要准备烧猪祭祖。&&&&南方都市报记者&&&&梁炜培&摄
&&&&南方日报讯&清明时节，根据传统习俗，顺德家家户户都要准备烧猪祭祖。去年5月，央视热播的《舌尖上的中国》让均安蒸猪和均安烧猪名声大噪，均安烧猪成为市民清明祭祖的抢手货。笔者采访多家烧猪档主了解到，今年烧猪预订比往年大为增加，尽管价格上涨了近10%，但多位供应商表示依然出现“一猪难求”的情况。&&&&“清明节那天的烧猪已经预订了五六十头，现在已经不接受当天的预订。”均安兴记专营店档主李嘉兴告诉笔者，他平均每天要做10多头烧猪，40斤左右的烧猪分为1380元、1680元和2180元三种价位，“去年这个时候每天要做六七头，零售价只需要40元/斤，现在45元/斤还供不应求。”&&&&虽然在央视亮相只有9分钟，但这足以让欧阳广业成为顺德风头最劲的厨师。昨日，笔者致电欧阳广业，此时他正忙着掌勺乡宴。他告诉笔者，原有的档铺已经无法满足日益增多的需求，他要赶在本月28日搬新店，“最近电话订单比以往增加了不少，但根本忙不过来。为了保证品质，我每天的蒸猪和烧猪制作量分别保持在4头。清明节当天可能会多一点，今年明显感觉到外地人来预订的增加了不少。”&&&&今年1月，佛山一环南延线全线开通，串起顺德北滘、伦教、均安等5个镇街，将顺德9个街镇融入了佛山半小时经济圈内。但因开通的出口少，有司机戏称一环南延线为“蒸猪专线”。“蒸猪专线”的带动效应非常明显。李嘉兴告诉笔者，现在平均每天都有一两个旅游团在他店里现场观看现场制作，“今天有个庙会，就吸引了不少人来我这里，他们对传统制法非常感兴趣。”&&&&均安蒸猪将有标可循&&&&针对最近闹得沸沸扬扬的“死猪投江”一事，使得不少消费者对猪肉消费产生了心理阴影。昨日，李嘉兴告诉笔者，他们的猪都是来自广西，经过了专门的检测，食客大可放心。&&&&“均安蒸猪”、“均安烧猪”已经成为均安的名片。昨日笔者从均安了解到，均安正着手制定蒸猪、烧猪、鱼饼等均安名菜的菜式标准，并将在年底发布“均安蒸猪”、“均安烧猪”、“均安鱼饼”三个产品的标准化工程。&&&&均安市场安全监管分局相关负责人表示，均安安监分局将联合顺德区旅游协会、厨师协会研究标准制定的原则和内容，从选料、口感以及安全要求等方面对名菜进行规范，“特别是针对食品安全这一块要下功夫，要让顾客品尝到安全的均安美食，以此打造均安美食的品牌，扩大均安美食的影响力。”&&&&酒店接受烧乳猪预订&&&&距离清明节还有10多天的时间，顺德区不少酒店已经开始推出祭祖烧乳猪。昨日，笔者走访了区内几家酒店，发现不少酒店在3月中旬就已经开始接受烧猪、乳猪的预订，一些酒店还在大门口的LED显示屏上发布乳猪订购的价格信息。&&&&笔者从福盈酒店了解到，金猪价格为388元/只，乳猪为499元/只。该店相关负责人告诉笔者，虽然目前还没有统计数据，但根据往年的数据，金猪、乳猪、烧鹅的预订量在300份左右，“目前本店正接受预订，今年恰逢本店10周年店庆，价格方面会有所优惠。”&&&&而顺德餐饮名店君莱酒店严经理则告诉笔者，去年乳猪价格多在400元至468元之间，而今年乳猪价格统一定在468元/只。她解释说“今年猪的个头更大”。郜小平
document.write('');季仔：今次朋友聚会又系我筹备啊，成20人点安排啊？
KEM：要热闹，当然要一起坐啦。北滘有间阳台特色小筑，环境清幽价格实惠，一围仲可以坐20人先。
季仔：哇哇，甘正，快发导航啦。
生活系城市有一样唔好
想搵个清幽嘅地方食餐饭都鬼咁远
最近听讲系北滘
有一间阳台特色小筑
环境别致清幽
系石屎森林中倍觉珍贵
来左一次之后我就唔舍得走了
水云居北滘·林港路
水云居，可能是北滘第一间阳台特色小筑，清幽别致的环境，在石屎森林中倍觉珍贵。公司聚餐同学聚会想要排排坐联络感情又找不到好地方？水云居20人的大台VIP房绝对满足你。没错，一桌可坐20人，要多热闹有多热闹！
粉丝福利凡到店消费出示本图文，即刻享受：
?以优惠价19.8元享受盐水山坑皖鱼1条（原价35元/条）
?以优惠价16.8元享受香辣猪尾1份（原价38元/条）
都无乜几间系以阳台为特色的餐厅
一间阳台特色小筑
环境够晒别致
阳台特色小筑
别致的田园式设计，大自然的灵动气息让人有种返璞归真的感觉。
当夜幕降临，灯光的修饰，令水云居更增添了一丝妩媚，多了一分浪漫。
二楼空中花园，这长廊，这街灯，在夜幕下更加妖娆，这样的浪漫氛围下吃饭聊天，意境十足。
装修简洁别致，户外的环境坐着也很舒服。
也可以选择房座，更觉清静。
其中vip房，有张20人大桌，舒适的红木家具，无论是公司聚餐、商务洽谈还是家庭聚会，一样无压力。
水云居不止环境清幽
地道的农家美食
款款让食指大动
地道农家美食
▲盐水蒸山坑皖鱼粉丝福利价19.8元/条
（原价35元/条）
越简单越美味，水云居每日新鲜进货的山坑鯇鱼采用简单的盐水清蒸，利用盐的咸带出鱼肉的鲜甜，加之大厨火候把控得刚刚好，肉质鲜嫩弹牙，完全没有腥味，让味蕾细胞品尝到真正的原汁原味。
▲香辣猪尾
粉丝福利价16.8元/条
（原价38元/条）
经过辣椒爆炒的猪尾入口微辣而富有嚼劲，满满的骨胶原加上辣椒的点缀，鲜爽的口感刺激着唾液细胞的分泌，完全不觉得腻，越吃越开胃。
▲盐焗青头鸭
（两斤半左右）
青头鸭，温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。水云居的盐焗青头鸭，上桌香气逼人，盐焗的香味不断，夹上一块惊喜不断：表皮金黄而不焦，保持水分而带有嚼劲，盐焗的味道调控刚刚好，没有夺取青头鸭本身的甜味，倒反增了一丝回甘的味道。
▲明炉烧鹅
水云居选用农家清远黑鬃鹅，经过果木碳烤的鹅肉颜色诱人，扑鼻的荔枝香味。马上动手来上一块，皮焦脆而带甘香，富有口感而不腻。咬上一口鹅肉，肉质厚实，嫩中带汁，香气深蕴，堪称味蕾和嗅觉的饕餮。
▲酥炸墨鱼丸
初看这道墨鱼丸嗤之以鼻？NO NO NO！！粒粒出自大厨之手，浓厚的墨鱼鲜味，五粒星的爽口程度，此墨鱼丸非打边炉的普通墨鱼丸。
经过油锅酥炸的墨鱼丸，外表金黄，入口酥脆，咬开墨鱼丸时，惊喜来了，粒粒分明的墨鱼粒就在嘴边跳跃，爽口弹牙，鲜味十足，和泰式酸辣酱汁搭配，鲜甜中带有微辣，爽弹中带有微酸，口感清新，越吃越过瘾。
▲脆皮叉烧骨
看着就耳目一新的脆皮叉烧骨，由果木炭真材实料烤制，色泽金黄迷人。伴着清脆的声音入口，微甜的表皮包裹着鲜嫩的肉质，吃起来微焦香甜而带有嚼劲，这香，这脆，令人无法抗拒。
（一斤半左右白鳝）
鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，维生素A的含量特别高，具有相当高的营养价值。经过大师烹调的菊花鳝，既保留了鳝鱼原汁原味的鲜甜，又花心思的加入了酸甜元素，令整体甜中带酸的鲜爽，口感清爽，多吃而不腻。
▲南瓜蒸牛仔骨
健胃消食的南瓜有营养，但不容易入口？没关系，来一道南瓜蒸牛仔骨，经过黑胡椒腌制的牛仔骨在蒸汽的作用下滑嫩多汁，而铺在下面的南瓜充分的吸收了牛仔骨的肉汁而更加清甜，加上黑椒的香气，这样的南瓜还说不好吃，小编可要生气了。
上楼的门前一片宽敞的停车位置，爱车停放完全没压力！
特色桑拿类/炆烧类
梗有一款适合你
地址：顺德北滘林港路广教工业区
（美的制冷研究院斜对面）
营业时间：11:00-14:00、17:00-21:30
1点击文章底部【阅读原文】导航到店
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