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莲藕花生猪骨汤——补中益气、养血健骨、滋润肌肤的汤水
& &&莲藕味甘性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功；莲藕汤是一年四季都适宜的靓汤，不过生藕性寒、熟藕却性温，煲的时候最好加点其他食材中和一下，这次加入花生、无花果、鸡脚和猪骨和莲藕一起煲汤，无花果清润抗炎，猪骨补脾润肠丰肌，花生有补中益气、润肺养胃、化痰解毒、通血脉、延年益寿之效，合而为汤，不寒不燥，补血润肤，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的作用。
& &莲藕花生猪骨汤
&&莲藕、花生、猪骨、鸡脚、无花果、盐
1.莲藕洗净去皮，切块；无花果洗净，备用；
& 2.猪骨、鸡脚放入水中煮开；
3.捞出放在水龙头下冲干净血水和异味，沥干水，将鸡脚爪尖切掉；
&4.锅里放适量清水，放入猪骨、鸡脚，中火煮30分钟后，再放莲藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味即成。
&更多滋补汤水，点击文字进入：
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&&莲藕花生猪骨汤
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汇了钱之后，小高以被拐卖为由，将警察带到了老何家。
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　　煲汤需要你花上十二分的心思，从始至终将浓浓爱意随汤料慢慢地融入煲中，再随缕缕曲线优美的香气一同挥发出来，悠扬地飘散着，让一家人都能幸福地感受到这份情怀。
　　所谓“煲汤”是指用砂锅来煲煮食物，而“煲”的这种烹调方法是广东菜系专有的。从容器选择、选材搭配、火候控制、时间掌握、调味用量都很有讲究。
　　煲汤器皿选择
　　广东地区以使用瓦罐居多，因为瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
　　煲制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。
　　如果不易购买瓦罐，建议大家选择质地细腻的砂锅或陶锅煲汤。此种质地的锅具不但可长时间煲煮，而且保温效果好，可防止长时间烹煮而烧干锅内汤汁，也可保存汤汁的鲜香味。但值得注意的是劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。
　　1 | 锅具保养
　　新买来的煲锅，在煲汤前可先以小火煮制白粥，因为白粥能够修补锅内肉眼不易看出的缝隙，以延长煲锅的使用寿命。
　　2 | 计时工具
　　一锅靓汤一般需要较长时间的煲煮，中间的等待时间可以随意安排些喜欢的事情，但最好在手边放置一个闹钟，将时间调校好，以避免忘记熄火，汤水煮干后发生危险。
　　汤料介绍
　　甘、微温。补中益气、固表止汗、升阳举陷。用于肺气不足、脏腑下陷、久病两虚。挑选时色微黄，有独特草药香味为佳。同沙参、玉竹、雪耳煲瘦肉或者鸡肉，可起到补肺气等食疗作用。
　　甘、平。清肝明目、养肝血、滋肾润肺。用于肝肾两虚、双目昏花、肝热。以颗粒椭圆、饱满、肉厚，色红带暗，味香甜为上品。同红枣、猪肝炖汤吃可以起到清肝明目、养肝血等食疗作用。
　　甘淡、凉。渗利润肺、止咳化痰、利尿祛湿。用于肾阳虚、遗精。色黄黑、虫
　　蛀、有霉味者为劣品；色白、颗粒饱满、肉厚质重为佳。同芡实、扁豆、鲜莲叶煲老鸭有清热润肺、利尿祛湿、解暑的作用。
　　4莲子（去芯）
　　补肾泄精，用于肾阳虚、遗精 ；连芯：清心除烦、养阴宁神，用于心烦失眠、阴虚，并有清补作用。挑选时以色微黄饱满、肉厚质重为佳。
　　平、淡。和中、健脾、清补肺气、滋阴清虚火。用于脾虚、肺热。以色微黄略湿润为佳，色太白者硫磺熏过；味酸，黄黑者是陈年货。沙参玉竹莲子百合鸡蛋汤是常年的保健佳品。
　　平、甘。养阴清肺、祛痰止咳、益胃和中。用于肺气不足，脾胃虚弱。以色微黄、长短大小均匀，干脆者为好。同玉竹、杏仁、猴头菇煲瘦肉，是养阴清肺的佳品。
　　7无花果
　　甘、甜。生津止咳、除烦、健胃清肠。用于心烦气燥，口渴舌干、中焦泄热。以色微啡黄，果体结实肉厚，大小均匀为佳。用无花果煲牛展肉，对烟酒过度，声嘶咳嗽有明显的疗效。
　　甘、微苦、寒。养阴润肺、生津润燥、清心除烦。用于肺热，阴虚。以色微褐黄，两头尖中间肥满结实为好。同无花果、党参、火腿肉、阿胶炖母鸡，同太子参煲瘦肉，两款都可以起到以上的食疗作用。
　　9花旗参
　　又名西洋参，性凉、味甘、微苦，归心、肺、肾经。补气养阴、清热生津。用于气虚阴亏、内热、喘咳痰血、虚热烦倦、消渴、口燥咽干等。
　　10何首乌
　　性苦、甘、涩、温。归肝、心、肾经。有补肝肾、益精血，解毒、消痈、润肠通便之功效。
　　煲汤的食材种类
　　五谷类⊙花生、黑豆、黄豆等
　　肉类⊙牛、羊、猪骨、鸡、鸭、生鱼等。
　　果蔬类⊙苹果、木瓜、番茄、胡萝卜等。
　　原材料的预处理
　　●五谷类原料 | 在煲煮前要先清洗干净，淘洗去除杂质，用清水浸泡 15 分钟后再入锅。
　　●果蔬类原料 | 需要先清洗干净或削去外皮，再切成较大的块状，以确保长时间煲煮后也不会过分软烂。
　　●禽类及畜类 | 应先放入沸水中汆煮 5分钟，这叫做“出水”或“飞水”，可以除去肉中的血水，还可以去除部分脂肪，避免汤水过于油腻。
　　●生鱼 | 应将生鱼的两面用油均煎至成金黄色，以防止肉质在煲煮时碎烂及去除一定的腥气，并且使煲制出的鲜汤呈奶白色。
　　煲汤的要领
　　●汤料入锅 | 应先将煲锅中的清水充分烧沸，再将所有汤料放入。
　　●水量的掌握 | 煲汤的时间至少要1～2小时 , 所以水量不宜过少，一定要盖过全部材料。水量为每人喝汤份量的2倍为宜。尽量一次将水加足，切忌中途加入冷水，这样会使肉类原料遇冷收缩，蛋白质不易融于汤中。万不得已，只可加入热水，但这样势必会冲淡汤水本身的鲜浓程度。
　　●火候的控制 | 汤料入锅后，应先用大火煮20～30分钟，再转为小火慢煲。转为小火时，火力不要过小，以保持汤面微沸的状态为宜。
　　●煲汤时间 |一般来讲，肉类原料需煲2～3小时，海鲜、鱼类及蔬菜类原料需煲1～2小时。
　　●调味方法 | 大多数北方人煲汤要加葱、姜、花椒、大料等。事实上，煲汤的用意就在于摄取食物久煮之后释放出的精华，所以这些香料属于画蛇添足。如果需要，一两片老姜足矣。煲汤要离火时才调入1小匙盐，以避免肉类蛋白质凝固，影响味道。
　　不可忽视的小贴士
　　●整锅汤水储存 | 煲好的汤水，如不能当时饮完，在室温下放凉后放入冰箱保存，饮用前加热即可。
　　●油脂去除 | 如煲好的汤水表层油脂过多，可将汤水充分冷却，油脂就会漂浮或凝固在汤面，用勺羹撇除，再将汤水煲滚即可。
　　●剩余汤料 | 无论煲汤的时间长短，肉类中的非水溶性营养物质也不能溶解在汤中。将煲过汤的肉料取出，以生抽、辣椒等调料配成蘸料进食。
　　下面这些夏季养生汤，特别适合这个季节喝啊，喜欢的同学不妨收藏\(^o^)/~
　　1、白汤虾皮冬瓜
　　最喜欢吃冬瓜虾皮，加上一点点白酒简直是绝配！但是一般冬瓜虾皮即使用高汤熬出来还是清汤寡水，今天就教大家一个白汤冬瓜虾皮的好方法，这个方法也不算是神秘，舌尖里的中国也曾经出现过哦。
　　原料：冬瓜1节，面粉1小勺，浓汤宝或者高汤，薏米1把，虾皮适量；
　　白汤虾皮冬瓜的做法：
　　1、买来的冬瓜在水里面冲洗干净；
　　2、切成厚度大概半厘米的片；
　　3、一小勺面粉先放到干净的锅里面小火翻炒；
　　4、到面粉出来香味但是还没变黄的时候加入勺清水或者高汤；
　　5、加入一块浓汤宝；
　　6、熬煮5分钟之后加入洗净的薏米；
　　7、加入冬瓜块；
　　8、盖上盖子煮冬瓜的时候一把虾皮洗干净，去掉里面的虾须；
　　9、煮大概十五分钟之后加入虾皮；
　　10、然后一边煮一边搅拌，五分钟左右即可！
　　2、山药排骨汤
　　现在天气渐渐热了，面对那些上火油腻的滋补菜都提不起胃口。但这个山药排骨汤却很合我胃口，肉汤一点不油腻，还带些许微甜，很适合日渐炎热的夏日。
　　材料：排骨、山药。
　　调料：盐、姜片、花椒。
　　山药排骨汤的做法：
　　1．排骨洗净，山药去皮切块备用。
　　2．锅中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮开，撇去浮沫转小火。
　　3．盖上盖子小火煮1小时左右。
　　4．揭开锅，加入山药块，再煮20分钟左右，让山药煮软，起锅前撒点盐即可。
　　3、枸杞银耳汤
　　在甜汤中，冰糖是很重要的环节。桂圆，银耳，枸杞，也是少不了的。深得人们的喜爱。虽然一些资料显示，银耳适合春天食用，但天气较热，银耳汤可以放冰箱稍凉后饮用，一次喝两碗没问题，而且即美容又补充水份。
　　原料：银耳25克、冰糖少许、枸杞少许。
　　枸杞银耳汤的做法：
　　1．银耳先用冷水泡发二小时。
　　2．然后去掉银耳根，其他的用手撕成小朵。
　　3．然后放入汤锅中。
　　4．加入2升的水。
　　5．用中小火煮一个小时左右。
　　6．煮的时候火力一定要滚的，火力太小没有作用。
　　7．然后在半个小时的时候，加入冰糖。
　　8．临起锅前放入枸杞。
　　4、排骨莲藕汤
　　什么样的时节喝什么样的汤，最近正是莲藕大量上市的时候，所以嫩的莲藕用来清炒最为合适，而稍老一点的来煲汤也不旬。
　　排骨莲藕汤如何做：
　　1．排骨清洗干净后，焯水。
　　2．然后重新洗净排骨，加入适量的水和葱姜片。
　　3．盖上盖，用中小火煮一个半小时。
　　4．倒入莲藕片。
　　5．起锅前加少许枸杞即可。
　　5、桂花酸梅汤
　　网友“春风画雨”：炎炎夏日，回到家中最喜欢打开冰箱喝上一口冰饮，浑身清爽呢。桂花酸梅汤，乌梅收敛生津，安蛔驱虫。治久咳，虚热烦渴。经过熬煮，这几味食材的味道完全融入汤水中，酸甜可口，回味无穷。看来，这一道冰凉沁饮会整个夏季都出现在我家的冰箱里了。
　　原料：乌梅50克、山楂干75克、冰糖150克、干桂花5克、甘草5克、清水10斤。
　　桂花酸梅汤的做法：
　　1．将干桂花、冰糖之外的各种材料用清水冲洗5-6遍至干净。
　　2．锅中倒入7斤水，放入除干桂花、冰糖外的各种材料，大火煮开，中小火煎45分钟。
　　3．另取一个锅，将冰糖放入锅底，隔箅子倒入酸梅汤，此为第一煎。
　　4．将煮过的材料倒入3斤水，继续煮20-30分钟，此为第二煎。
　　5．将两次煮的酸梅汤倒在一起，此为两煎并一煎。
　　6．最后放入干桂花，即可饮用，冰镇后效果更佳。
　　特别提示：
　　1．干桂花最后放入汤里味道更香。
　　2．如果嫌麻烦的话，此酸梅汤煮一次也可以，一次煮一个小时就可以了，不必煮太久。煮两次主要是可以充分利用材料，也不一定要那么麻烦哈。
　　6、生地黄冬瓜鲍鱼汤
　　冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。此汤能清热解毒，滋阴补肾，疏肝散结。煲汤小贴士：进食鲍鱼或鲍鱼汤时不宜同时食用葡萄、山楂、石榴、柿子等水果。
　　材料：生地黄25克，冬瓜500克，新鲜大鲍鱼100克，陈皮适量
　　调料：盐适量
　　生地黄冬瓜鲍鱼汤的做法：
　　1．新鲜大鲍鱼洗擦干净，备用；生地黄、陈皮分别洗干净。
　　2．冬瓜保留冬瓜皮、瓤、仁，切成块。
　　3．瓦煲内加入适量清水，先用大火炖至水滚，再放入以上全部材料，改用中火炖煮2小时，加入适量盐调味即可。
　　7、白贝冬瓜排骨汤
　　此汤有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。
　　材料：排骨、冬瓜各500克，白贝250克
　　调料：姜片、盐、食用油各适量
　　白贝冬瓜排骨汤的做法：
　　1．冬瓜切块；排骨切长段。
　　2．排骨入沸水锅焯去血水。
　　3．锅内入食用油加热，放排骨段与冬瓜块、姜片爆香，加入白贝，加清水煲30分钟，加盐调味即可。
　　8、节瓜排骨汤
　　此款汤水具有消暑清热、利水渗湿、醒神开胃之功效；特别适宜暑热烦渴、汗多尿少、食欲缺乏者饮用。
　　材料：排骨750克，节瓜500克，香菇50克，眉豆50克，花生50克，蜜枣15克，食盐适量。
　　节瓜排骨汤的做法：
　　1、节瓜去皮，洗净切块：眉豆、花生、香菇洗净，浸泡1小时：蜜枣洗净。
　　2、排骨斩件，洗净，飞水。
　　3、将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，猛火煲滚后改用慢火煲3小时，加盐调味即可。
　　特别提示：节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。
　　9、青笋肉丸汤
　　这样一个炎炎夏日，怎么可以少了水分的摄入呢。一碗青笋丸子
　　汤，既能补充出汗流失的营养，又能打开食欲增强免疫，真是再好不过了。夏日里爽口又营养的清汤----青笋肉丸汤。
　　材料：猪肉末250克，青笋2根，生姜1块，香葱2根。
　　配料：鸡蛋一个、料酒、盐、胡椒面、酱油、豌豆芡粉等调料
　　青笋肉丸汤的做法：
　　1、青笋去皮洗净后，切成约5cm长的细长条备用。
　　2、猪肉剁成肉末.姜葱剁碎与肉末混合，加入料酒2勺、鸡蛋清1个，盐1勺、白胡椒面1小勺、酱油1勺、豌豆芡粉2勺、
　　3、一边加水一边搅打均匀。
　　4、锅里放入适量清水烧开，放入青笋丝。待水再次煮开后，关小火将调味搅匀的肉馅用小勺舀成均匀的小圆球放入青笋汤中。
　　5、将全部肉馅制成肉丸放入锅中煮至肉丸熟透。
　　6、煮好的丸子汤里放入适量的盐调味即可起锅！
　　特别提示：
　　1、我比较喜欢吃肉质嫩滑的肉丸子，所以肥瘦肉的比例是4:6，如果喜欢吃瘦一点的朋友，可以用3:7的比例。
　　2、搅拌肉馅时，清水一定要少量多次加入。一边加一边顺时针搅拌。这样肉丸的肉质才能细嫩鲜美。
　　3、青笋不要煮得太久，吃起来有点脆嫩更爽口。
　　10、冬瓜虾仁汤
　　冬瓜具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。此外，因含有丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。这么好的菜，最适合夏季里吃，既能减肥还能降胃火，做一道虾仁冬瓜汤，用自己熬的鸡汤来搭配，非常的有营养哦！
　　材料：冬瓜，虾仁，鸡汤，姜丝，韭菜，盐，料酒，淀粉。
　　冬瓜虾仁汤怎么做：
　　1、处理冬瓜。将冬瓜去皮、去瓤，洗干净后，切成小块。
　　2、准备高汤。我这里用的是提前做好的鸡汤。
　　3、处理虾仁。我买的新鲜的活的基围虾，为了处理虾仁，先放到冰箱里冷冻了。去头扒皮、去掉虾线的虾仁，放少许盐、料酒、淀粉抓匀，腌渍5分钟。
　　4、切姜丝、韭菜丁备用。
　　5、熬汤。锅里放少许油，放姜丝爆锅，倒入冬瓜翻炒片刻，加入鸡汤，煮到冬瓜8分熟的时候，倒入虾仁，再煮开锅，放入盐和切好的韭菜丁就可以了。
　　汤鲜味美的冬瓜虾仁汤OK了。因为加了鸡汤的缘故，所以有鸡肉和虾仁的鲜，非常的好喝！
　　特别提示：
　　1、因为鸡汤里有油，所以爆锅的时候我就放了一点点的油，这样的汤水喝起来不油腻。
　　2、虾仁一定要以前处理好，好不然有腥气。
　　3、喜欢胡椒的亲，可以出锅前加点胡椒面都是可以滴。
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客服邮箱：排骨莲藕汤能放香菇一起炖吗?_百度知道您的当前位置：&&&菜谱&&&沙参玉竹煲猪心汤
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创建时间：
菜系：家常菜
口味：咸香
人群：健康人群
器具：炖锅
季节：冬季
玉竹15g&&&沙参15g&&&猪心212g&&&&&
猪骨头适量&&&姜片适量&&&鸡粉适量&&&&&
准备10-20分钟&&&制作2小时以上&&&
【此汤功效】：补心、益气血。
沙参、玉竹有养阳润肺、益胃生津、清热的功效。猪心养心安神、补血。
沙参玉竹煲猪心汤的烹饪制作过程
食材：猪心。
食材：沙参。
食材：玉竹。
食材：飞水的猪骨头。
将沙参和玉竹用清水浸泡10分钟，洗净。
将猪心洗净，灼烫一下。
将猪心、沙参、玉竹和两片姜片放入玻璃汤锅中。
一次性加入适量的清水，盖锅盖，大火煮滚，转小火煲2小时。
揭盖，加入适量的鸡粉调味，拌匀，即可关火。
菜谱：沙参玉竹煲猪心汤的制作方法 由 “” 编写，版权归权利人所有，未经尚食康许可，任何个人或组织不得任意转载作品内容。
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六款秋季养生汤的做法 防燥润肺滋补养人——沙参百合玉竹煲猪心
导读：秋宜补，秋季养生汤不仅可以滋补身体，防燥润肺，还可以帮助肠胃消化，增加人体对营养的吸收。秋季吃一碗好汤比吃一包滋补药效果要好得多，还安全无害，所以，学做一锅好汤，才是秋季最佳的养生之道。下面就来看看6大养生靓汤怎么煮出来，来学学秋季的佳人是怎么养出来的。
六款秋季养生汤的做法 防燥润肺滋补养人&&沙参百合玉竹煲猪心
功效：玉竹有滋阴降燥的功效，沙参能润肺止咳，清心安神，百合生津止渴，养阴护肝。共煮食能有效治疗肺阴亏虚所致的口干咽燥、咳嗽少痰、心烦失眠等症。
材料：百合、玉竹、莲子各50克，猪心1个，猪瘦肉100克，姜2片，清水、盐各适量。
1．百合、玉竹、莲子均浸洗干净，其中莲子去掉莲心。
2．猪心、猪瘦肉洗净、切块。
3．将全部材料放入煲内，煲至猪心、瘦肉熟烂，加上精盐，拌匀即成。
六款秋季养生汤的做法 防燥润肺滋补养人：
【责任编辑：程茜 】
商圈地标：|
餐厅氛围：|
在郑州吃川菜的首选之一，口碑挺好。环境有点像西餐厅，相当小资。出品以改良川菜为主，&精致而不失豪爽，火辣中不乏矜持&。...
河南驿站港湾餐饮管理有限公司是以港湾为载体的股份制休闲餐饮连锁管理机构。港湾是集发呆、看书、上网、聊天、桌游、棋牌、生日Party、音乐包房(KTV)、为一体的大型综合性休闲场所。
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