乐清市芙蓉镇赛玉特味麦饼```
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品评校花校草，体验校园广场如何制作浦江麦饼——详细步骤解说
虽然说已经做了20多年的浦江人了，但是却不会做浦江小吃。为了做个地地道道的浦江小姑娘，我开始了探索浦江小吃做法之路。第一个拿来下手的就是浦江最常见最有特色的小吃——麦饼
浦江麦饼和其他麦饼的做法有很大的不同，两面以少量的油煎熟。里面的馅主要是肉，土豆，青菜，咸菜等等。
第一步：揉面
面粉量一斤，加水适量（之后根据面的稠稀程度可以调）。加入如图所示盐的分量两勺。
最终面粉成型：总感觉跟妈妈在家做的面粉不一样。妈妈做的那种要软很多。
第二部：弄馅&一斤豆腐一斤肉&&&这个配比可以根据自己口味变。早饭摊卖的会放葱
将两者充分搅拌，混合。。。加盐满满两勺。&&
也可以加少许老酒去味。
放置半天左右时间，面粉会更好，变成下面这样
将肉捏成球，放入面中，用面将肉丸全部抱起来。然后擀成博饼
最终制成非常薄的一张饼
第三部：烫饼用手拿起，放入锅中。一勺油沿着饼与锅的边缘一圈放入。起锅（等边上一圈颜色变成淡黄色就可以反面，此时与锅相粘以免为淡黄色，可见到的以免还是面粉的白色。。。然后翻锅，将面粉这面翻到低下，再演麦饼与锅的边缘浇油一勺）
为了防止粘过，要经常摇动锅，让麦饼在锅内游走，10~20秒左右翻锅一次。这个过程一般2分钟左右，麦饼就熟了。
第一次翻锅时麦饼的样子
我的成品，麦饼加粥。然后再来点榨菜等小菜配粥。满满的回忆啊。
虽然这回的麦饼不是很圆，但是味道不错，哈哈。
为了让放油更简单快速，可以先把油倒到碗里
要想麦饼成功一定要做到以下几点：
一、做面粉不要太干，湿了在之后可以再加干面粉揉。在制作麦饼期间，砧板上要多放干面粉，防止麦饼与砧板黏住
二、馅一定要细，不管是肉还是豆腐都要剁的非常非常细（可以直接买超市那种绞碎的肉）。否则再擀麦饼的时候容易破
三、要经常晃动和翻动锅，防止焦掉
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。【芙蓉麦饼的做法】芙蓉麦饼怎么做_芙蓉麦饼的家常做法_下厨房
人做过这道菜
你知道吗？关于“麦饼”还有这样一段故事。传说在南宋初，金兵大举伐宋，奸相秦郐对侵略者纳币称臣,苟且偷安，对抗金名将却一味打击。广大爱国军民对贾似道的卖国行径恨之入骨，于是将麦粉和油放进烘缸里烤制而成。起名曰麦缸饼（卖国饼），此饼别有风味，松脆喷香。往来旅人常备为干粮。时间久了就叫成了麦饼，但是在浙江一些地区，还是有人爱叫它麦缸饼（卖国饼）。芙蓉麦饼，原本是雁荡山民在田间劳作时的午后点心，自家生产，一般每家每户口味不同。在当地，还有这样的老话“会做麦饼的女孩子，可以做大户人家的儿媳妇。”
芙蓉麦饼的做法 &
饼皮所有材料混合，面包机和面程序
成型面团盖布醒30分钟，我是直接面包机发酵功能走了半个小时
在醒面时准备馅料，如图，五花肉买稍微肥一点的，那样吃起来不干！也可以五花肉剁成肉末加入！
鸡蛋入油锅迅速划散起锅，葱切末待用
咸菜入油锅炒一下，用点酒，糖，盐调味
把馅料依次放入饼皮，饼皮尽量擀的周围薄中间厚
收口后收口朝下，注意撒干粉，朝上的一面也撒些干粉，然后擀面杖擀薄！
第一次做，擀的不圆
放入电饼铛煎至两面金黄即可
一，面团一定要和的稍微软一点二、菜籽油虽然不是必须的，但会让你的饼皮更加脆三、做麦饼的咸菜很关键，稍微酸一点，我的咸菜是婆婆自己做的，所以如果你买不到好的咸菜的话就去求助婆婆或者妈妈吧！嘿嘿四、炒咸菜时稍微咸一点哦五、以上饼皮量可以做如图大小麦饼4个，一个可以切四块如图那样大小的！
芙蓉麦饼的留言
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参照这个菜谱，大家做出
被加入到菜单
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京公网安备59号芙蓉麦饼的做法
美食世界博大精深，今日图老师美食频道便推荐史上最全的芙蓉麦饼营养菜谱，喜欢的朋友赶紧学起来。
top1:芙蓉麦饼
里打入一个，逐步加水，记住一点点加，揉至面团光滑
包上保鲜膜放置一个小时左右
揉面版加少量色拉油
再次揉面团，让面团光滑，盖上保险膜再次醒20分钟
趁面醒发时准备馅料，剁碎，加入半块盐卤，加盐，粉，，糖，生抽等佐料，拌匀备用
锅里放油，蛋炒碎，盛起待用，油锅加热后，翻炒，最后拌入炒碎的鸡蛋
把醒发好的面团均匀分成几个面团
取其中一个面团擀薄
包入馅料，收口，按成状
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