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咸鲜甜脆的开胃菜酱萝卜
在吃大鱼大肉前，来点咸鲜甜脆的爽口酱萝卜开开胃，可以说是必不可少的开胃凉菜啊！一直比较偏爱凉菜里的酱萝卜，很早前就做过，今年冬天又想到要做了，实在是爱它爽脆的口感。还清楚的记得第一次做的时候偷懒，萝卜只腌了一次就酱，结果导致成品能吃的出一点生萝卜味。第二次吸取教训，老老实实腌了三次，就很成功了。酱萝卜，咸鲜甜脆，很爽口，绝对值得一试哦！1、白萝卜半根，大概2斤左右重。（买白萝卜，我都买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分）2、萝卜不要去皮，带皮才会爽脆，洗刷干净切成薄片3、萝卜片用小半汤匙细盐，拌匀腌半个小时，让它出水。等待半小时过后，你会发现，萝卜出了很多水，这时候把水倒出，挤干4、再放小半汤匙白糖，拌匀腌半小时，挤干水分。再重复一次。也就是说，先用盐腌一次，再用白糖腌两次。然后把萝卜的水分挤干。（这样处理过，等下酱好的萝卜就不会有很重的生萝卜味了）5、出好水的萝卜片里，放7汤匙左右的生抽，2汤匙白糖，1.5汤匙白醋，7汤匙左右的纯净水（调味料的量只供参考，可以根据萝卜的多少和自己的口味来调整）6、拌匀，调料汁的量要跟萝卜齐平，萝卜可以基本都泡在汁里面为准。放好调料汁可以尝下味道，自己再调节下。然后盖上盖子，放冰箱冷藏腌制两天左右，即可取出食用。如果你心急，第二天就可以拿少量出来尝尝啦烹饪技巧1、买白萝卜，建议买半根的，因为这样可以从切面看出萝卜的好坏，是不是空心的，有没有水分。2、萝卜片不要切的太薄了，咱不是厨艺比赛越薄越好哈，切的太薄成品就失去了爽脆的口感，变得软嗒嗒的不好吃了。我一般是切成大约1毫米左右的片，这样的厚度，调味料容易吃透，而腌制好后，萝卜片也比较爽脆。3、前期的腌制出水不要偷懒，腌三遍是有道理的，经过三遍的腌制，成品才会没有生萝卜味。4、我是用一遍盐两遍糖腌制的，这样可以避免全部用盐腌制后，萝卜变得很咸，后面腌制的时候就没法再放生抽来腌制了。
本文来源：美食杰
责任编辑：HN04
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昨天，郑州的天空再现火烧云，根据预报，今天到25日全省气温将呈现逐渐上升的趋势。还没有帐号？ 赶紧
请教酱萝卜的腌制方法~
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各位美食版的大侠，姐妹们~请教酱萝卜的做法~~ 就是那种吃起来翠翠的，酸酸甜甜的
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萝卜洗干净，切条，放盐腌制一会，然后倒掉盐水。在容器里码好萝卜条，放糖，生抽，黑醋。盖好盖子，冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了。
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哎呀呀 今年哎呀呀···
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白塘，白醋，盐。比例是5.4.1.盐最要是提升糖分
酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是下山猛虎，气是惹祸根苗，
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回 多多。 的帖子
:萝卜洗干净，切条，放盐腌制一会，然后倒掉盐水。在容器里码好萝卜条，放糖，生抽，黑醋。盖好盖子，冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了。&( 13:26)&谢谢咯~~那个醋要盖住萝卜么？
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回 识别方向的心 的帖子
:白塘，白醋，盐。比例是5.4.1.盐最要是提升糖分&( 13:30)&谢谢，不要加生抽么
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記憶猶新:谢谢咯~~[表情]那个醋要盖住萝卜么？&( 13:34)&不需要全盖，腌一晚上，第二天水份就多了，萝卜就自己全部淹进去了。
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回 記憶猶新 的帖子
記憶猶新:谢谢，不要加生抽么 ( 13:35) 不需要，泡菜最要还是清淡，包括颜色也要清淡。
酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀，财是下山猛虎，气是惹祸根苗，
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回 多多。 的帖子
多多。:萝卜洗干净，切条，放盐腌制一会，然后倒掉盐水。在容器里码好萝卜条，放糖，生抽，黑醋。盖好盖子，冰箱冷藏一晚，第二天早上就可以吃了。 ( 13:26) 
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版权所有 增值电信业务经营许可证：苏B2- 苏ICP备号咸萝卜的腌制方法 酱香萝卜爽辣可口
编辑：xiao
　　导读：咸萝卜的腌制方法。腌制的菜一直很受人们欢迎，家家户户都会自己腌制一些，不仅吃起来方便，而且味道也好，下面小编就来为大家介绍一些，咸萝卜的腌制方法。
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　　咸萝卜的腌制方法：
　　脆甜萝卜
　　产品特点：具有鲜、咸、脆、嫩等特点，色、香、味、形俱佳。
　　原料配方：小萝卜500克 精盐500克 酱油1500克 500克 糖500克 味精30克
　　制作方法
　　1、将新鲜小萝卜削去根须，用清水洗净，放在太阳下晒干表面水分，放入盆内撒上盐，腌2天后取出晒到6～7成干，再用手搓至回软后待用。
　　2、取坛一只，将搓好的萝卜装入坛中闷7天后取出再次晾干，放入坛中。把酱油等调料一起烧沸凉透后倒入坛中，泡1个月后即可食用。
　　酱香萝卜
　　原料配方：咸萝卜5千克 红辣椒25克 鲜姜25克 大蒜30克 醋600克 酱油1.5千克
　　制作方法
　　1、将咸萝卜在两面切成深度相同，先正刀，后用斜刀，厚薄均匀，不能切碎，以免影响美观;红辣椒、鲜姜、大蒜等均剁成末。
　　2、萝卜用清水泡3小时后捞出沥干水分，把红辣椒、鲜姜、大蒜、醋、糖、酱油一起搅开(酱油需烧开)，和萝卜一起倒入缸内，2天翻缸一次，约1星期后即可食用。
　　产品特点：色泽浅红，脆嫩酸甜，咸辣爽口。
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一周内关注酸萝卜泡菜,请问糖尿病能吃泡菜酸萝卜吗？ 谢谢_百度知道}