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发绿的土豆能吃吗？
营养师：发绿的土豆含有龙葵素，食用需谨慎
本报讯 记者付艳波报道
“昨天我做饭时发现一个前几天买的土豆发绿了，当时没在意就削了皮炒了，谁知道吃的时候感觉嘴里麻麻的，这种发绿的土豆还能吃吗？”12月10日，市民赵先生致电本报记者询问。 赵先生说：“12月9日晚上，我做饭时发现土豆有点绿，但是整个土豆没有烂也没有发软。”他告诉记者，当时他并没有在意，削了皮后做成了酸辣土豆丝。晚上家人吃饭时才发现，土豆丝的味道有点不对，吃到嘴里后整个口腔里都有种麻麻的感觉。这让赵先生一家很担心：“难道这种发绿的土豆有毒吗？”因为怕误食有毒土豆而造成中毒等不良后果，赵先生一家人果断将整盘菜倒掉了。采访中，记者发现，和赵先生有一样疑惑的人并不少。 记者就此事咨询了河大淮河医院的主管营养师曹刘荣，她说：“正常情况下食用土豆不会引起中毒。但当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，这是一种毒性很强的物质。赵先生一家人食用发绿土豆时舌头上发麻，就是土豆中含有龙葵素造成的。食用含有龙葵素的土豆，会导致上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻，对肠胃黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血等症状，因此要慎食。”土豆变成绿的还能吃吗?
土豆变成绿的还能吃吗?
09-02-28 &
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可以，没发芽就行
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不能~~ 回答者： 血色的忧伤 - 魔法学徒 一级   10-31 14:47土豆绿了是不是晒着了，一晒着就会绿，因为它好像是植物的茎，所以见太阳就会绿，你试试看，放在阴暗的地方会不会变回来，变回来应该可以吃了。 回答者： 颢颢冰 - 试用期 一级   10-31 14:51不可以吃听说有毒。 回答者：匿名 10-31 14:53 不能， 回答者： yan0909 - 助理 二级   10-31 14:53据测定，“绿皮土豆”其生物碱毒性大大高于土豆芽眼窝的毒素。绿皮土豆是土豆在土里生长时被暴雨淋过，或自然因素造成裸露地表，受到日光直接照射后，土豆由表皮向内变成绿色。绿皮土豆闻起来有异味，做熟食用后造成恶心、呕吐、头晕等食物中毒状态。土豆生芽的芽眼窝部分含有微量生物碱毒素，只要抹去芽胚，把皮刮掉，就可以食用。绿皮土豆则不可食用。 参考资料： 回答者： 我爱法式薄饼 - 经理 五级   10-31 14:56不能,有毒. 回答者： guguke - 魔法师 四级   10-31 15:05不能 回答者： 乖乖山竹 - 魔法学徒 一级   10-31 15:29为了您的健康，最好不要吃，可能发生化学反应，有毒 回答者： wsjzri - 助理 二级   10-31 15:34不能吃,因为有毒 回答者： kinghai88 - 魔法学徒 一级   10-31 15:35绿色的部分不能吃,但削掉绿色的其它还可吃的 回答者： 露珠儿飞 - 试用期 一级   10-31 15:45不能吃。土豆中含有一种叫龙葵素的有毒物质。一旦土豆发芽或经光照变绿,龙葵素的含量就会大量增加,主要集中在芽、芽根和绿色的表皮内。所以,变绿、发芽的土豆是绝对不能吃的。 绿色的土豆不能吃 土豆是一种营养丰富的食品，但绿色的土豆不能吃，以免中毒。 土豆中含有少量的茄碱甙，食后会出现头痛、呕吐等中毒症状，如进食量大，还会危及生命。浅黄或白色肉的土豆中茄碱甙含量极少，食之对人身体没有任何影响。土豆在田地里生长时，由于土层覆盖不好，使土豆露了地面，经阳光照射，表皮便呈现出绿色。土豆绿色的部分含茄碱甙的浓度很高，做成菜不仅吃起来有麻辣感，而且吃入一定量后会引起中毒症状。因此，绿色的土豆不能吃。在做菜时，很大的土豆有一块绿色，应用刀把绿色部分除净，好的部分放在凉水中泡几个小时，方可食用。 回答者： anan五五 - 护军统领 十二级   10-31 15:51不能．那样就有毒了． 回答者： 我是老公的小宝 - 经理 四级   10-31 16:01变绿的土豆不能吃，有毒的 回答者： nicole8876 - 童生 一级   10-31 18:00当然不能吃了，当心有毒。 回答者： niedongqing - 试用期 一级   10-31 18:35不能有毒的 回答者： binbin1975 - 秀才 二级   10-31 20:36相关内容o  土豆皮变成青色的了还能吃吗？ o  发绿的土豆还能吃吗？ o  土豆的生长过程和生长环境???(详!) o  土豆发绿是怎么回事 o  土豆发了紫色的芽还
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