吉林市城区集中清理露天烧烤 扣烧烤炉90多
编辑：邹雨萌
[导读]近日，吉林市城管局组织市区两级执法单位180名执法队员，在城区开展集中清理露天烧烤行动。截至目前，已开展3次集中清理露天烧烤行动，暂扣烧烤炉90多个。
松花江网讯 近日，市城管局组织市区两级执法单位180名执法队员，在城区开展集中清理露天烧烤行动。截至目前，已开展3次集中清理露天烧烤行动，暂扣烧烤炉90多个。
据了解，本次行动主要是针对市民反映强烈的幸福街、吉兴路、宜山路、天津街、东昌街、龙山路等街路两边的露天烧烤行为。对经过前期核查、劝阻仍不整改的商家，执法人员暂扣了违法经营用具。
露天烧烤产生的油烟严重影响百姓生活，导致居民不敢打开窗户。露天烧烤摆放的摊位，影响居民正常出行。针对这一问题，5月份，市城管局制定了工作方案，在集中整治的同时，加大日常管理力度，以达到长效管理的目的。
(江城日报记者/刘正非 编辑/王晓杰）
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　　在夏天，喝着冰镇啤酒吃着美味的烧烤是最美好的事情了，但是无烟烧烤炉在长久使用中会受很多条件的影响,从而产生很多异味，那我们该如何给无烟烧烤炉去除异味呢？
　　一、对于腥味：在烧烤一些的肉类，海鲜食物后，就会留下一股腥味，这时我们可以将柠檬泡成水，用来清洗烧烤炉。
　　二、对于霉味：雨季，无烟烧烤炉也会潮湿，你可往放一块肥皂，霉味就可以去除，也可将晒干的茶叶渣装入纱布袋，放在无烟烧烤炉内部，不仅能去除霉味，还能散发出一丝清香。
　　三、对于烟味：在燃烧过程中，要产生黑色烟雾，若在煤油中或蜂窝煤上加几滴醋，烟味即可减少或消除。
　　看了我们为大家总结的去味技巧，就再也不用担心无烟烧烤炉的异味会影响食欲了，热爱生活的你记住了吗？
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3种烧烤网子的清理方法
&要想用烧烤网子做出美味的食物，并且保证好考网子长寿耐用，良好的保养和正确的清洁工作十分关键。不管你的烧烤网子是用木炭、燃气还是电气，每次用过之后都需要清洗，去除黏在网面上的油垢。
　　方法 1: 清洗燃气烧烤架
　　清洗燃烧器和管子。当烧烤季节开始的时候，你会想要彻底清洗烧烤网子。在清洗之前，确保燃油罐已经关闭。
　　移除烧烤煤块和烤排。
　　分离输气管和燃烧器。用温热的肥皂水清洗输气管。彻底冲洗并用干净毛巾擦干。用湿毛巾擦干净燃烧器。
　　使用干毛巾擦拭每个燃烧器的气口。用牙签或竹制烧烤叉子彻底清除每个气口。
　　洗净烧烤网子。用铝箔盖住所有气阀，使其保持干燥（防止生锈）。用肥皂和温水清洗烤炉的内外表面，然后用干净的毛巾擦干。完成之后，重新接上输气管和燃烧器。
　　用含有钢丝刷毛的长把柄烧烤架刷子擦洗有块状碎屑的地方。
　　燃尽油脂和碎屑。将煤块反过来，关闭盖子，在高温下加热烧烤架15分钟。这样能松动烧烤炉上的油脂，便于清洗。
　　在安全移除烧烤烤排和煤块前冷却烧烤架10-15分钟。用肥皂和水清洗烤排，用烧烤刷移除所有块状油脂。钢丝棉衬垫也可以用于移除烤排上的粘物。
　　用干净的毛巾擦干烤排，并替换煤块和烤排。
　　保持一致的清洗方案。每次使用过后，用烧烤网子刷仔细刷洗烤排。清除所有食物碎屑和微粒。
　　特别注意煤块或火山石周围，因为食物经常会掉落烤排。清除食物微粒并用破布擦拭。
　　盖好烧烤架。当冷却过后，盖好烧烤架，以免沾染污垢。盖好输气管接口，以免昆虫咀嚼。
　　如果你将烧烤架存放在外，只需盖好烧烤架，并连接燃油罐。
　　如果你将烧烤架存放在室内，将烧烤架遮盖好，断开燃油罐。
　　方法 2: 清洗炭烤炉
　　烧烤季节开始的时候，确保你清除了所有旧的灰烬并清洗了烧烤架外部。备好木炭，为烧烤做好准备。每次野炊之后习惯性清洗烧烤架，这样能确保你的炉子状态保持最佳。
　　加热烤排。在开始烧烤之前，点着木炭煤块，将烤排放在火上面，用盖子盖好烧烤架。让烤架加热10-20分钟。
　　烤架加热能融化烤排上的油脂，便于清洗。
　　刷洗烤排。用一个长长的带把手的烤架刷（最好是由硬钢丝制成），刷洗烤排，去除所有附在上面的微粒。如果你没有烤架刷，你可以用起皱的铝箔与长钳摩擦烤排。
　　清洗烤排，去除能转移到新鲜烧烤食物的油脂、腌泡汁、调味料和融化的奶酪。
　　脏油脂也会让肉变得粘粘的——特别是精致的鱼肉。对于鱼类食物，建议最好用放在烤排上的铝箔烧烤，以免变粘和破坏鱼肉。
　　用上你的烤箱。如果你的烤箱有自动清洗功能，你可以绕开刷洗和洗涤部分，直接将烤排放入烤箱内。
　　移除烧烤架的烤排和金属部件（已经沾上食物的）。
　　直接将这些部件放入烤箱货架，烤箱调上自动清洗模式。
　　烤箱会锁上并加热到大约480摄氏度。这样能烧掉所有食物残渣，彻底清洗烤箱！
　　在烤排上涂油。当烧烤架刷洗干净，将一条纸巾折叠四次，变成清洁布。在布上沾上一点菜油或橄榄油，并用钳子将油涂在烤排上。
　　烤排涂油能避免食物变粘。培根油或牛排油也可用于烤排的涂油，而且能为食物增添额外的风味。
　　使用的时候要小心不让油滴在木炭上，因为这样会导致火的“突然燃烧”，或者导致小部分区域的热度变强。烧烤的其中一个目的就是为持续的食物烧烤保持一致的热度。
　　再次擦拭和涂油。在你烧烤完之后，用铝箔或烤架刷擦洗烤架，再次涂油清洗以免生锈。
　　对于是否应该用肥皂和谁清洗烤架，或者是否应该容许食物的积聚存有争议。这可能是人的偏爱问题，但要知道这是用于烹饪的工具。不要直接在烤排上使用刺激性化学物质或溶剂（如漂白剂或烤箱清洁剂），因为这样可能会转移到食物上。
　　烧烤季过后，最好就在烧烤架上留一点油脂或油，以免生锈（生锈的条件只需要水、铁和氧气）。
　　处理木炭。在使用耐用性铝箔包裹木炭之前，先冷却48小时，然后放在不燃的容器内。这个容器可以是金属桶或罐子。
　　确保将不燃容器放置在远离易燃物质的地方，如汽油、丙酮、木屑和纸。
　　如果你必须快速冷却灰烬，可以在放入不燃容器前将它们包在铝箔内，并完全浸泡在水中。
　　盖好烧烤架。保持烧烤架干净的很大一部分就是存放方法。烧烤架的盖子能让其免于生锈——特别是如果烧烤架存放在室外。
　　烧烤架盖子不仅能保护烧烤架本身，还能让烧烤餐具免于生锈。
　　对于温暖的月份，可以使用重量轻的烧烤架盖子，有些公司也为极端的冬季天气生产重量级的盖子。
　　质量好、适配贴合的盖子能保护烧烤架，并且能阻止动物和宠物进入。
　　方法 3: 清洗电气烧烤架
　　室内和室外电气烧烤架都有它们真正的优势（无需燃料源！），也有它们的劣势（食物失去烟熏味）。幸运的是，电气烧烤架的清洁非常简单。
　　拔掉烧烤架电源。当你烧烤完后，关掉并拔下电源。在处理表面之前彻底冷却。
　　清洗除油器。大部分电气烧烤架都有一个小小的杯子，用于装烧烤过程中产生的汁和油脂。这个杯子应该每次使用后都清洗。
　　根据烧烤炉说明书移除杯子。清空里面的东西。
　　用洗碗机清洗除油器（如果可以用洗碗机的话），或者用温肥皂水手洗。
　　擦拭。用纸巾擦掉所有多余的油脂或食物。有些款式配有可拆除烤架盘。这些盘子可以用洗碗机或温肥皂水手洗。
　　查看产品的操作手册，了解所有功能并遵循书面说明、
　　不要将烤架整个浸入水中。里面的电气设备原件可能会在水中损坏。
　　用海绵擦拭。如果你用的产品不含有可拆除烤架盘，用涂着肥皂的海绵清洗烤架盘。要小心不要使用过分粗糙的洗涤器，因为这样会损坏烤架的不粘表面。
　　用抹布擦洗。海绵擦拭之后，用沾湿的抹布清除所有油脂残余，并清洗所有肥皂泡沫。完成之后用干纸巾擦干烤架盘。
　　清洗烤架外部。用海绵和几滴洗洁精去除烤架外部的油污。油脂一般会飞溅和聚集在烤架的上下盖中，因此建议你最好每次使用后都清洗这些地方。
　　遵循所有书面说明，适当保护和存放电气烤架。
　　小提示
　　每年检查一次燃气烧烤架的火山石或煤块。如果它们布满食物和油脂就全部换掉。肮脏的火山石会为烧烤的食物带来不好的味道。
　　如果你有不锈钢烧烤网子，不要使用刺激性的粗糙表面来清洗，因为这样会很容易刮伤。使用特别为不锈钢而设计的温和的清洁产品。
　　不锈钢在高温中也会脱色。这是普通的磨损，无法避免，但可以不要过度加热好考网子，尽量避免这种现象。
　　不要将电气烤架的任何一部分原件放入烤箱中自动清洁，因为电气烤架的材质不太可能承受高温。
　　确保你的烤架距离房屋和其它易燃材料3米以外。
　　不要在密闭环境中烧烤。
　　谨慎用火。不要使用汽油或煤油来起火。这些对火机油来说都不是合适（或安全）的替换物。
　　你需要准备
　　钢丝刷
　　塑料袋
　　不可燃容器
　　清洁剂
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荣誉徽章：烧烤应该注意哪些问题 六大事项你不可不知
20:33:37来源： 网络整理
（barbecue），可能是人类最原始的烹调方式，现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等，使 得烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。因 此关于烧烤你不得不学上几招！还等什么呢？快来看看烧烤应的事项吧！
一、穿串方法
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
二、烤制流程
1. 生火：先将烤炉清理干净放好（在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风 味），加入木炭（燃料最好的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质 量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭最好选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑）点燃，放炭充分燃 烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2．烤制：将食品串放在炉面上，凡是肉、排骨类的直接刷油（两面都刷）烤制，适时翻 面。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，鸡等应烤到有炸响声，鸡翅烤成焦黄泡大，鸡腿边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有血水溢出表示成熟。 烤制时间长短应根据火候大小、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下即可食用。
3．蔬菜类的应将串放在炉面上后，再加入蔬菜香粉，用油刷刷湿刷匀，翻来覆去把茄子等烤软烤小烤黄既可撒上辣粉、孜然后，刷油再烤几秒种即可食用。
注意：用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4． 用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
三、烤法掌握
1.烤肉片：较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。
2.海鲜食品及鱼类：蛤仔及鱼片在烧烤时，最好用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。
3.甜不辣、热狗、香肠等：尽量用小火，除了蔬菜以外，最好放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。
四、主要技巧
1．&直接烧烤&和&间接烧烤&
大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的&烧&属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。
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