槟榔芋头吃了有什么好处啊_百度知道槟榔芋种植的详细方法
槟榔芋种植的详细方法
想知道槟榔芋种植的详细方法，以及生长的气候、温度、湿度、土壤等无公害高产种植方法
槟榔芋种植的详细方法
一、栽培地选择
选择光照条件好，土层深厚、疏松、肥沃、排灌方便的壤土或砂壤土，芋不宜连作，一般要求2-3年轮作一次，最好是水旱轮作。
二、精选种芋
选用圆球形，饱满，均匀，单芋重50g左右的小子芋作种芋，亩用种30-35kg。
三、土壤消毒，施足基肥
种植前对土壤进行深翻晒白，碎土后每亩均匀撒施石灰50-75kg，腐熟厩肥kg，或者商品有机肥200kg，深翻耙匀后做畦。
深耕20-25cm，耕细整平，按畦带沟宽1.2m，整成深沟高畦。
五、种植季节
槟榔芋一年种植一季，播种时间一般为2月下旬至3月中旬，为提早上市可采用地膜覆盖，播种期可提前至1月下旬。
六、种植方法
种植规格株距一般为50-60cm，单行种植，亩植900-1000株，定植穴开30-40cm见方，穴深至犁底层，亩穴施钙、镁、磷肥100kg后下种（单芋种重50g左右，过大的在切块后用草木灰蘸切口凉干后下种），并盖薄土后喷洒除草剂，防止杂草生长。
七、田间管理
（一）追肥
槟榔芋生育期长，根系发达，需肥量大，前期生长慢，中期生长快，施肥原则是重施基肥，勤施追肥，从稀到浓逐次增加，苗期薄肥勤施忌重肥，芋头膨大期浓肥重施促高产，齐苗后亩浇施10%腐熟人粪尿1000kg或尿素10kg，隔10-15天施一次。重施芋头膨大肥，分三次施用，第一次在芋株生长5片叶龄后约5月中、下旬施第一次大肥，亩用50%腐熟人粪尿1500kg或尿素25kg。第二次在6月中、下旬（叶龄约7-8片时），亩用45%复合肥15kg加尿素20kg挖穴深施，第三次在7月中、下旬（叶龄约9-10片叶时），亩用45%复合肥85kg加硫酸钾15kg，挖穴深施。
（二）水分管理
定植后芋田必须搞好排水工作，严禁穴内积水。7-9月芋苗生长迅速，不能缺水，干旱时要求夜灌日排，做到水进半沟，潮湿上垄，保持85-90%，收获前15天排干田水以便收获贮藏。
（三）培土
培土是芋头丰产的重要措施之一，可促进发生不定根，提高抗旱能力，抑制顶芽生长，且利于球茎的发育肥大。全生育期一般培土4次，并逐渐加厚。第一次在齐苗后即4月上、中旬，结合中耕除草施肥进行浅培土，培土宜薄，第二次在芋头开始膨大时（约5片叶龄）结合松土除草，进行培土，培土厚度约为5cm左右，第三、四次结合第二、第三次施大肥时进行培土，培土厚度为7-10cm，最后一次培土后再用稻草覆盖畦面。
八、防治病虫害
（一）农业防治
槟榔芋全生育期发生病虫害较少，在块根膨大初期可以亩用10kg茶枯撒施于植株基部防治地下害虫；对重病株、病叶及时拔除带出田外烧毁或深埋。
（二）药剂防治
1、疫病：用80%600-800倍液，或58%500倍液，或72%克露800倍液喷雾防治，隔7-10天1次，连续2-3次。
2、蚜虫：用10%吡虫啉（大拇指、四季红）可湿性粉剂3000倍，或3%乳油3000倍液喷雾防治。
3、：可用千胜Bt150毫升配水25-30kg喷施。也可用0.5%乳油（三令）1500倍液，或10%（除尽）乳油1500倍液喷雾防治。
芋叶变黄，根系枯萎时即可采收，留种的种芋待充分成熟后采收，采收前6-7天在叶柄基部6-9cm处割去地上部，伤口干燥愈合后采收，可防止贮藏中腐烂。
槟榔芋亩产可高达3000公斤以上，一亩地大小两季的种植效益仅为600－700元，而种植槟榔芋只占大春一季，种植效益就高达5000元，比较效益非常明显。目前，槟榔芋畅销全国各地，出口东南亚等地，在欧美市场高达2000美元1吨。
槟榔芋是薯蓣科作物，也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。目前的广西荔浦县、平乐、恭城和福建的闽南地区为主产区。
槟榔芋形似椭圆，该品种外皮粗糙，剖而观之，内呈槟榔纹，故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植，霜降时即可收获，每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。
槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，因而享有“皇室贡品”之称。
食物名称： 槟榔芋， 每100克含可食用部分 87克
热量(千卡)： 87 B1硫胺素(毫克)： .03 CA钙(毫克)： 45
蛋白质(克)： 3 B2核黄素(毫克)： .04 MG镁(毫克)： 25
脂肪(克)： .1 B5烟酸(毫克)： .3 FE铁(毫克)： 1.4
碳水化合物(克)： 18.6 VC维生素C(毫克)： 6 MA锰(毫克)： 0
膳食纤维(克)： 1.1 VE维生素E(毫克)： 0 ZN锌(毫克)： 0
维生素A(微克)： 0 胆固醇(毫克)： 0 CU铜(毫克)： .02
胡罗卜素(微克)： .8 钾(毫克)： 0 P磷(毫克)： 33
视黄醇当量(微克)： 76.4 钠(毫克)： 0 SE硒(微克)： 1.92
槟榔芋是福建很多芋类小吃的原材料，如芋泥，芋包等。
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芋头品种在福建芋头的主要品种民间有：红芋（又称红芽芋）、白芋（又称白芽芋）、九头芋（狗爪芋）、槟榔芋（广西称之为荔浦芋）等。红芋因发出来的芽带红色而得名，切开来其断面颜色与口味和白芋没有明显区别。红芋株高90－100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7－10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色，单株产量0.85－1公斤。含淀粉较多，品质优。鲜芋食用，也可干制。中熟。生长期210－240天，种植期2－3月，9－10月采收，亩产公斤。白芋发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用，一般是将其捣烂制成芋等熟制品。而人们直接食用的则是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。九头芋株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，亩产公斤。九头芋的口味略优于白芋、红芋。槟榔芋 槟榔芋头株高80－150厘米。叶片阔卵形，叶柄从下至上由绿逐渐过渡为咖啡红，直至叶芯。球茎长椭圆形，深褐色，肉白色，有咖啡色斑纹。母芋大，子芋长卵形，直径3-5厘米，长度可达20厘米，福州地区俗称芋柄。每株子芋6－10个。单株产量2.5－3公斤。淀粉含量高，香味浓，故名香芋。耐湿性较其他品种差，耐贮性较好。晚熟，生长期240－280天。种植期2－3月，11月至翌年1月收获，亩产3000公斤左右。槟榔芋是芋头中的上上品，其芋头可以直接食用。在种植地槟榔芋的辨别可查看叶片中央与叶柄连接点的颜色，若为咖啡红，那么就是槟榔芋了。【主要用途】营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、制干或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯淀粉的十分之一，其消化率可达98.8，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。【处理方法】芋头削皮之后，如果没有马上要使用，必须浸泡于水中。最佳的削皮方法是在流动的水中或戴手套处理，因为芋头得黏液会使皮肤过敏。【烹调方法】芋头可用水煮的（大约20分钟）、蒸的或者用微波炉，也可用烤的（大约25分钟），但是果肉会变得较干且味道较强烈。若涂上奶油或调味酱等可使芋头没那么干。芋头切成片或块，加酱油先小炒一下，然后加水炖十几分钟，味道极其美味。槟榔芋蒸熟；捣烂；调以足够的食油、糖、炒熟的芝麻豆粉等。再蒸10分钟，则是一道香甜可口的闽菜“芋泥”。不论是天南海北；不论何种口味的人，没有人不喜欢芋泥这道菜的。【贮存方法】将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。在购买之后尽可能快点将它食用完.因为芋头容易变软。芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7℃时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。【芋头药用】中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效，可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析，芋头含有醣类、膳食纤维、维生素B群、钾、钙、锌等，其中以膳食纤维和钾含量最多。荔浦芋头芋头具有健脾、利湿、解毒、消痒的功效。其能够合理运送营养物质，使皮肤润泽，同时提高机体的免疫力。芋头里最好吃的要数荔浦芋。荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味。同时个头大，芋肉白色、质松软者品质上等。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋,类似槟榔花纹。荔浦芋营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素、较高的钙和无机盐等多种成份，具有补气养肾、健脾胃、强身健体之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。荔浦芋自古是广西的首选贡品在岁末进贡皇家大典，尤其是在清朝乾隆年间达到了极盛。食物特质芋头又名芋芳，为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软，绵甜香糯，营养价值近似于土豆，又不含龙葵素，易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必铸彻底蒸熟或煮熟。营养结构据科学测定，每100克芋头含：水分：78.6(克)、灰分：0.9(克)、胡萝卜素：160(毫克)、铁：1(毫克)、热量：79(千卡)：硫胺素：0.06(微克)、钙：36(毫克)、锌：0.49(毫克)、能量：331(千焦)、核黄素：0.05(毫克)、磷：55(毫克)、硒：1.45(微克)、蛋白质：2.2(克)、尼克酸：0.7(毫克)、钾：378(毫克)、铜：0.37(毫克)、脂肪：0.2(克)、维生素C：6(毫克)、：纳：33.1(毫克)、碳水化合物：18.1(克)、维生素E(T)：0.45(毫克)、镁：23(毫克)、膳食纤维：1(克)、维生素A：27(毫克)、锰：0.3(毫克)。营养功效芋头性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，调中气，化痰散结。可治少食乏力、 痕疡结核、久痢便血、痈毒等病症。芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中含有多种微最元素，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复的过程中，有较好的辅助作用。最佳食法芋头食用方法很多.煮、蒸、慑、烤、烧、炒、烩均可。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥。生食宜忌芋头生食有小毒热食不宜过多，易引起闷气或胃肠积滞。贮存方法适合于阴凉处存放，放进冰箱反而更容易坏。营养分析 槟榔芋的植株1． 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；2． 其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；3． 芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；4． 芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症；5． 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。芋头营养丰富，含有大量的淀粉、矿物质及维生素，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。芋头口感细软，黏嫩爽口，营养丰富，既能做菜肴又能做各种各样的零食，酥脆又可口，芋头大约有100多种不同种类；有些为椭圆形类似甘薯，而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6崭叨矣锌泶蟮囊蹲樱蝗欢垩吭诜兴坦笫强梢允秤玫摹２还蹲蛹澳垩吭谖鞣绞谐〉挠猛窘仙佟６榫ゲ糠殖噬詈稚馄な腔纷吹那蚁嗟贝植冢厦婊褂忻９庥邪咨⒚装咨白匣疑械幕褂蟹酆焐蚝稚奈评怼食用建议1．芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。2．芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里（只装半袋）用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀；3．生芋有小毒，食时必须熟透；生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。适宜人群一般人群均可食用。1． 特别适合身体虚弱者食用；2． 对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。用法用量1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套；2、芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；3、芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品。[9]烹饪指导1． 芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品；2． 芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉；减肥食谱概述减肥功效：芋头性甘辛、有小毒、性平，归肠、胃经；具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值，具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，从而达到减肥的目的。一、排骨蒸芋头材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。做法：1.香芋去皮，切成蒜末；2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。[10]二、椰汁香芋西米露材料：西米、芋头、椰汁、白糖。做法：1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用；3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里，加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可。三、荔浦芋头材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。做法：1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成丁；2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味，上笼蒸8-10分钟；3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。四、香葱芋艿材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。做法：1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用；3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；4.再把芋头放入翻炒；5.加入水、盐、糖烧开；6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。[11]五、芋头蛋糕1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。烹饪方法芋茸西米露【材料】：芋头1个 西米100克 冰糖100克 椰奶100毫升 清水200毫升【做法】：1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火蚬肉香芋煲【原料】：水瓜200克，蚬肉100克，香芋200克，姜末、葱段少许，油、盐、味精、鲜奶各适量。【制作过程】第一步：水瓜刮去外皮，切块; 香芋去皮，切成菱形块; 规肉悼水后捞起待用。第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香 芋，慢火煮约2分钟。第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮，调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可。[12]【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒，解渴除烦。芋头扣肉【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。【做法】：
芋头扣肉1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。翻砂芋头【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。【做法】：1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。芋头排骨煲【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣【调料】：1、酒1大匙、酱油1/2大匙2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许【做法】：1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。香芋炒肉丁【主料】：瘦肉 150g、芋头150g。【配料】：蒜头、葱、辣椒。【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。【做法】：1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。红烧芋头【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许。【做法】：1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；3.鸡块熟便可起锅，起锅后洒上葱花和芝麻即可。酱香芋夹【原料】：芋头片、五花猪肉。【做法】：1、芋头片入油锅稍稍炸一下；2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟；3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上。芋头烧鸡【原料】：鸡、芋头。【做法】：1、鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。虾仁芋头煲【原料】：虾仁、芋头、玉米粒。【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。【做法】：1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。2、芋头去皮切成滚刀块。3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖。5、大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。香芋饼材料：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。做法：1、将面包糠碾成细碎状。2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。[13]芋头圆（薯粉坨）【原料】: 芋头 薯粉 馅（按照个人的口味制作的风味馅）【配料】： 蒜苗 香油【做法】：1， 最先应该准备好自制的风味馅，将馅做好后放置凉透。2，芋头洗尽，带皮煮熟，取适量薯粉，将熟芋头剥皮放至盆中薯粉中，加少量开水，开始和粉。将芋头与薯粉揉匀，此过程要有韧性，要不停歇的揉粉。3，揉好薯粉之后，就要尽快地包薯粉坨了，最重要的就是最好窝，从揉好的粉团中取适量小粉团，用手反复捏粉团四周让其成凹状、袋状，然后做好的馅就可以放置其中，加入馅，就可以封口了。用两只手反复环揉，让其成圆团状。4，将做好的薯粉坨放至透风性良好的容器内，最后放至的地点也要凉爽通风，因为此食物为半熟食品，所以要注意保鲜。烹饪方法： 高温水煮 蒸笼清蒸高温水煮后，可以根据个人口味再加工，比如说放香油在锅中适量翻炒，此种做法我认为口味最佳。蒸笼清蒸后 不要再用油翻炒了。方法多多，个人探索。呵呵。食物相克忌与香蕉同食。摘录自民国时期弘化社流通的《青年修养箴言》嘉定徐子山先生言。一友吃香蕉后，随即吃饭饭菜里有芋头。吃饭不久。其人即死，其形容若中毒状。请西医验其粪。说是两粘物相反所致。知道此人是吃此二物而死。前之一人，也因此而死。一日往亲戚家言及此事。群相惊讶。试以二种和成一团。与鸡食之。其鸡即死。又以二物置于一器中。次日则完全淤黑。大失本色。是知香蕉芋头不可同食。因附与此。以期举世皆知。食疗作用药效芋头性甘辛、性平、有小毒，归肠、胃经；具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效；主治肿块、痰核、瘰疬、便秘等病症。【性能】味甘、辛，性平。有小毒。能益脾胃，消瘰散结。【参考】含蛋白质、淀粉、脂肪、钙、磷、铁，维生素B1、B2、C，皂甙等成分。【用途】用于中气不足，虚弱乏力；瘰疬结核。【用法】煎汤，煮食，或作丸、散。【注意】生品有毒，味辛麻口，不可服食，只可作药，入丸、散。芋子，人多喜食之，但“多食难克化，滞气困脾”（《本草衍义》），故需留意。【附方】1，芋艿粥：干芋子100克，研末（或鲜芋子200克，切小块），同适量粳米煮粥食。源于《岭南采药录》。本方主要取芋子散结消瘰之功，原书谓“能治小儿连珠及虚疬，大人亦合，并可免一切疥疮。”现代可用于淋巴结核和慢性淋巴结炎。2，芋艿丸：芋子（大者），适量，切片晒干，研细末，用海蜇、荸荠煎汤泛丸。每次9克，温开水送服。源于《中国医学大辞典》。本方含上述三者的功效，化痰散结、消瘰疬的疗效较好。用于瘰疬已溃或未溃。作用芋头营养丰富，其中含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，其中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。芋头含有一种天然的多糖类植物胶体，能增进食欲，帮助消化，有止泻的作用；同时又有膳食纤维的功能，能润肠通便，防止便秘；并且可提高机体抗病能力，有助病后康复。芋头既可做主食，又可做蔬菜，蒸食、做汤，各种方式烹饪都很美味。但因芋头含淀粉较多，一次摄入50~100克为宜。切忌生食，其中的黏液会刺激咽喉。1．芋头芋的块状母根。挖取后去叶茎、须根。生用或晒干用。该品性能应用与芋艿相类似。但不如芋艿常用，食用亦不如芋艿甘美。用法、注意如芋子。2、芋子天南星科草本植物芋的块状根。又称芋奶、芋艿。中国南方及华北各地均有栽培。秋季采收。洗净鲜用，亦可晒干用。欢迎您转载分享：
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槟榔芋里的致富经
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　　一望无际的芋叶，绿油油的，脆生生的；它们或微微卷曲，或尽情舒展，一阵清风拂来，都随之飞舞、摇曳生姿……这是日前笔者在南城县株良镇云市村槟榔芋种植基地里采访时，感受到的一抹清新与惬意。
　　基地的主人，是附近吴家山村的致富能人叶德祥。
　　槟榔芋也叫荔浦芋，主产于广西、福建等沿海地区，已有上千年历史。因剖而观之，内呈槟榔纹，故名“槟榔芋”。它是一种淀粉含量颇高的优质蔬菜，具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，又是滋补身体的营养佳品。
　　“想没想过销路问题？”由于在南城当地，槟榔芋还属于稀罕物，老百姓也不太习惯食用它，又没有什么加工企业，不是很有消费市场，笔者不禁替叶德祥暗暗担起心来。
　　“销路完全没问题，你看这订单，他们包销呢。”叶德祥从包里拿出一张销售订单，笔者一看，是福建老板与他们签订的，内容有七八条之多，大致包括两个方面的意思，一是要求种植户种出来的槟榔芋必须达到的品质，二是对方必须要以每斤多少元的价格包购买。正是这份订单，给叶德祥吃下了种植槟榔芋的“定心丸”。
　　“去年，我们基地每亩平均种植槟榔芋1500头，采收时每头有4到5斤左右，按合同价，每斤1.3元，除去土地租金、耕田费用、化肥折价、工人工资等开支，每亩纯利润达5000多元，这可远比种植水稻强啊。我们仅靠这块地，当年纯收入就达50多万元。”说起去年槟榔芋的种植情况，叶德祥显得很兴奋。
　　不过，更让叶德祥兴奋的是，今年一开春，在他们的示范带动下，建昌镇寨背村，以及株良镇城上村、骆家塘村、泷油村、城上村、云市村等地，已有10余户农民也种起了槟榔芋。“云市村一位村民小组长叫徐火根，去年本是我们这里的帮工，摸清了门道后，今年另立‘门户’，独自干了起来，一口气就种植了10多亩槟榔芋。”一说这事，朱建民非但没有半点恼恨的意思，反而有些喜滋滋的。
　　这时，叶德祥又拿出了第二份订单，笔者一看，是他们跟建昌镇寨背村村民谢新福签订的。原来，谢新福苦于致富无门，听人介绍便想种植槟榔芋，可又担心今后的销路以及技术问题，有点犹豫不决。叶德祥便干脆跟他签订了销售订单，给他开出了每斤1.5元的销售价格，同时，还预付了他每亩200元的销售订金，让他最终下定了决心种植了20亩槟榔芋。
　　“我们就希望有更多的人来种植槟榔芋。今年，我们已经成立了合作社，将所有槟榔芋种植户都组织起来了，不久后，合作社规模一定会越来越大，经济效益一定会越来越好，我计划从外地引进一家槟榔芋加工工厂，使槟榔芋从种植、加工、销售成一条龙，更好地带动整产业的发展。”想不到叶德祥的致富经竟然这样高远。(揭方晓)
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