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天津：大排档柜面摆鲜生蚝扇贝 后厨用便宜冷冻原料
08:08:00　　中国水产养殖网　　出处：今晚报        浏览量： 4228 次
　　夏季的到来，带火了街边的大排档。然而，记者29日走访天津市海鲜烧烤大排档和水产批发市场发现，“物美价廉”的排档海鲜并不像表面看到的那么鲜，个别商家在烧烤生蚝、扇贝等海鲜时存在以次充好的现象。　　昨天晚上在红旗路附近的一家海鲜烧烤大排档，记者看到各类海鲜被放在水池和盛满冰的盒子中供顾客挑选。记者点了单价10元和15元的生蚝和扇贝各两只，服务员记下后，并没有现场直接从碎冰盒子中拿出，而是回到后面吩咐厨房烤制。烤好的海鲜端上来之后，记者用筷子去夹生蚝和扇贝肉，发现肉和壳都是分离的。记者随后又来到另一家位于咸阳北路的一家烧烤大排档，看到这家生蚝的售价为12元一只，不同于前一家，服务员在顾客点单后拿出冷冻的半壳生蚝，直接在外面的炉上烧烤。　　为了了解这些烤生蚝、烤扇贝的成本，记者近日走访了本市一家大型水产批发市场。在一家摊位前，摊主告诉记者，鲜生蚝售价6元一只，而冷冻半壳生蚝的批发价每只只有1.5元。没有壳的生蚝肉每公斤28元，60元一袋能买90到130只，折合一只生蚝肉仅为0.5至1.5元之间。同样，鲜扇贝批发价为7元一只，冷冻半壳的为3.5元，此外也有单独的扇贝肉，100元一袋大约有70只左右。摊主称，来买生蚝和扇贝的客户中，有不少是做海鲜大排档生意的，而他这里销售最快的也是冷冻半壳海鲜，购买全壳鲜生蚝和扇贝的较少。　　一位从事餐饮行业的人士透露，现在一些海鲜大排档和餐馆确实存在以次充好的现象，在外面水盆里摆着新鲜的海鲜，后厨则选用冷冻半壳海鲜以降低成本。而那些上桌后壳肉分离的生蚝、扇贝，很有可能就是将袋装肉与反复使用的壳拼合而成的“组装货”。尤其是海鲜烧烤，由于味道较重，消费者并不容易尝出海鲜是否新鲜。　　记者　郑妍　实习生　朱怡颖
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