鸡枞土豆和鸡蛋能一起吃吗吗

菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋_好多年没有吃鸡枞菇了,现在_宝宝树
菌可以简单的吃---鸡枞菇炒鸡蛋
&好多年没有吃鸡枞菇了,现在只能吃人工种植的了。小时候后山上经常会长出来,是在土里长出来的。2个晚上可以长到饭碗那么大并且很高大概在22厘米左右。多的时候可以采到10几个少的时候可以采到2到3个,很天然。3个可以炒上一小盘,那时奶奶会拿来素炒、会配点鸡蛋小炒、也会放点肉片小炒总之好多好多。它会在雨季的时候长的最多就一个多月的短期,不过我几乎都吃腻了呵呵。现在环境污染太严重已经好少了,就是不知道后山还在长鸡枞菇吗?许多年不在家也不知道情况了,想吃的时候买点人工培植的吧。不过外观相差好多啊,好吧培植的和天然的看到无法比拟的了。1.材料:鸡枞菇350克 &鸡蛋3个 香葱2课 &调料:调和油适量 盐巴适量 &十三香适量&2.把鸡枞菇洗净撕片。3.鸡蛋打入碗里,在打均匀。4.锅烧热倒入调和油,待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。5.再次倒入调和油爆香香葱6.放入鸡枞菇翻炒,一定要用武火炒软。7.倒入鸡蛋。8.倒入盐巴翻炒均匀。9.倒入十三香翻炒均匀出锅。12.成品。依然叨叨:锅一定要烧干水,在倒入调和油这样不会爆油。鸡枞菇有鲜味就不加味精了,鸡蛋液不适合加味精。如果喜欢味精的可以少量添加一些。鸡枞菇不用刀切,就用手撕开就好了这样可以保持原味避免金属氧化。
拍得真美,没有见过这种菌类
做法图太小,看不太清这个菌的模样,好像没看到有卖的
首席管理员
依然美食做的好棒啊!
没吃过呢,应该很香,很有营养吧
还没吃过呢
我们这里没有呢
谢谢牛妈捧场
回复 &WFMM牛妈&
15:20:23发表的
依然美食做的好棒啊!
我也是很难得碰上的
回复 &Alice15-06-14 09:33:32发表的
我们这里没有呢
味道还不错
回复 &ZJ15-06-13 23:37:38发表的
还没吃过呢
菌类额营养都比较高
回复 &佳佳柚柚宝贝&
15:40:48发表的
没吃过呢,应该很香,很有营养吧
上网收索一下更全面一些,我拎回家的时候有的菇叶子已经挤掉下来了。
回复 &研究美食&
14:46:05发表的
做法图太小,看不太清这个菌的模样,好像没看到有卖的
谢谢亲的关注
回复 &hbdnxb&
14:41:08发表的
拍得真美,没有见过这种菌类
舞之队正在参加团队美食比赛!求欣赏求支持点蓝字回复下帖子呗!谢谢亲爱的小伙伴们!
回复 &佳佳柚柚宝贝&
15:40:48发表的
没吃过呢,应该很香,很有营养吧
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&&&鸡枞菌被誉为“菌中之花”,四川省凉山地区的会理、会东、宁南、德昌等地均出产这一种野生名贵食用菌,其中以会理的最好。它以肉质細嫩爽口,含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份,味道特别鲜甜而著称。据《本草纲目》记载,鸡枞还有“益味、清神、治痔”的作用。鸡枞菌色泽洁白,肉质细嫩,清香四溢,口感清脆。明代杨慎曾把鸡枞菌比作仙境中的琼汁玉液,其质地细腻,兼具脆、香、鲜、甜等风味特色,品尝一次,终生难忘。古人有“鲜于锦鸡膏,腴于锦鸡腹”的赞誉。其品质珍贵,被誉为仙境中的琼枝玉叶,食之味道特佳,是宴席上的上等佳肴。鸡枞菌是世界名贵的野生食用菌,至今不能人工培植。鸡枞菌性平味甘,有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。也可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。& && & 凡是有白蚁巢穴的地方一定有鸡枞菌,那白蚁巢穴在生长鸡枞菌的土壤地下一尺有余,白蚁消化或半消化的食物与其他的复杂成分以及鸡枞丝共同构成一种很特别的适合鸡枞菌生长的特殊土壤,这种土壤对白蚁来说是存粮基地,对鸡枞来说是一种最理想的培养基,两者互利互惠,达到最佳的双赢效果。大自然的奥秘,不得不令人惊叹!而且,只要情况不改变,鸡枞菌的产地是固定不变的,只要牢牢记住它出生的这个地方,每年都能在原地找到它。& && &在四川会理每到农历6月火把节前后,由于雨季来临,大地湿润,正是会理鸡枞菌出土上市的时节,村民们到所居住的山地间曾经在往年出过的地方,就能找到鸡枞菌,如你不知道什么地方出鸡枞菌的地方,一般人跑遍几座山都很难找到。在会理的鹿厂区白鸡、矮郎、凤营;通安区的新发、杨家坝、通安、竹箐;益门区的云甸、仓田等地的乡镇是鸡枞菌最多的地区。很多小贩就从这些地方收鸡枞菌到会理城来出售的。价钱论斤,随行就市,看鸡枞菌品质量论价,50—30元不等,最早期出售时还70—80元一斤。& && &鸡枞营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值,现代医学研究发现,健脾益气,开胃提神,止痛消肿鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分,对降低血糖有明显的效果。鸡纵除对痔疮有特效外,还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力,是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品,同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。鸡枞能健脾和胃,令人食欲大增。它内含钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分,是体弱,病后和老年人的佳肴。鸡枞的另一特点是含磷量高,是需要补磷人士的佳肴。 常食鸡枞还能提高机体免疫力,抵制癌细胞,降低血糖。 & && &一般人群均可食用,是老、少、妇、弱的理想滋补食品。菌内含异性蛋白质,食用蛋类、乳类、海鲜过敏者慎食!患有感受冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。会理在夏秋季是盛产鸡枞的好时节,在此地食用鸡枞菌真可谓大包口福。鸡枞菌肥硕壮实、质细丝白、鲜甜脆嫩、清香可口,可与鸡肉相媲美。可熬汤、油炸或清炒都十分适宜,鸡枞菌有多种多样的加工烹调方法,也成为会理的又一特产和名吃。& & 鸡枞菌焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般厨艺皆可,是不可多得的山珍佳肴。鸡枞菌体态丰肥、肉汁细嫩、洁白如瑕,可炒食、清蒸、串汤作菜,清香四溢,令你有置身大自然清新怡人之感,油炸的鸡枞香脆开口,回味无穷。鸡枞菌为野生食用菌中的极品。干品油炸可做调料,鲜品烹调,味美无穷。& && &特别提示:无论鲜品或干品,都要先将反复多次洗净泥沙,再放入清水中浸泡30分钟待用。浸泡过的水澄清后可用来做汤或煮菜。& & 一、 肉片炒鸡枞菌& & 鸡枞菌用温水泡软;选用里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用;锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用;锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡枞菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。& & 二、鸡枞菌炖鸡汤& & 原料:干鸡枞菌、姜、鸡;做法:鸡切块焯水,干鸡枞菌泡发洗净,开水入炖锅,加入鸡块和姜,鸡块炖到半熟 加鸡枞菌,鸡软了就可以吃肉喝汤。可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味、可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里。不愿意吃辣,直接吃也很鲜香。& & 三、鸡枞菌油& &&&一般用开伞状的老鸡枞菌炸制。首先将才买来的鲜鸡枞菌洗净泥土,放在筲箕里晾干,去其水分。将菜油熬制无油味时,放入鸡枞菌,用微火慢慢熬制,一边熬制,一边有锅铲翻,以防熬焦,熬到鸡枞菌微黄时,熄灭火,舀出鸡枞菌,不漏一点鸡枞菌,待油冷却后,把鸡枞油装瓶,食用是倒出一点,特别是吃面食时,放入一点,可谓味美芳香。& & 四、红烧鸡枞:& & 将鸡枞去皮擦净,滚切为坨;辣椒去籽切为小菱形片;猪里脊片盛入碗内,打陛蛋清,放入少许蚕豆水粉和精盐,捏匀;在炒锅内注入熟猪油,置旺火上烧热,将里脊肉和鸡枞滑溜去余油;然后在炒锅内将蒜片炸黄,再放入姜片、葱段炒香,即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒,配加佐料,后勾芡,淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味,色泽红润、油亮,肉质鲜嫩爽口,是宴席上不可多得的佳肴。& & 五、油鸡枞:其实就是用菜油炸制鸡枞。鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。一般选老一点的鸡枞洗净,撕成条块,过沥干水分后倒入菜油油锅中,加入花椒、干辣椒(也可以不加),将鸡枞炸至成棕褐色,待冷却后,原油浸泡,封装入瓶,就制成了所谓的“油鸡枞”,油炸鸡枞清香、麻辣、香脆,是典型的天然山珍菌品。鸡枞可作佐餐佳品,吃饭时,以一小碟油鸡枞佐食,必能令人胃口大开,增进食欲。在制作凉拌食品时,加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻,温润适口,味道鲜美的特点,可长贮不易变质,是百姓人家的佐餐佳品。在会理有专门炸制鸡枞的个体户加工后,封瓶后进行出售。& & 六、网油鸡枞:选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净,切出30—40片,另选火腿肉切为与鸡大小相似的20片,并用鸡蛋清调成蛋清糊备用;猪网油用凉水漂洗,切为10厘米见方的块状,平摆在菜板上,搌去水,把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面;然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好,用蛋清糊封口,裹上干小粉,逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出,堆码在盘中即成。这道菜的特点是黄灿灿,香喷喷,皮酥脆,肉鲜美。& & 七、鸡肉炒鸡枞:& &&&此道菜菜汁白且油亮,味香肉嫩,清淡适口。其做法如下:将鸡枞洗净,滚刀切为小砣,将鸡脯肉切块,盛入碗中,加入鸡蛋清,精盐,蚕豆水粉拌匀,在炒锅内置入熟猪油,在旺火上烧热后,先滑鸡块,再滑鸡枞,然后将蒜瓣炸黄,葱段、姜片煸炒出香味时,放入滑好的鸡肉和鸡枞砣,拌炒,勾芡后即可上桌。& & 八、鸡枞菌饺子 :& & 这是一道以鸡枞和大肉为馅,经蒸制而成的一道饺子。这道菜选料时,饺子中的鸡枞要柄粗肉嫩,先将该菌切成条状,腌制好后再包成饺子。蒸或煮成后,咬一口,鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来,口感滑中有脆,美味爽口。& & 九、烧鸡枞:& & 原料:鸡枞1000克;调料:食盐20克,色拉油20克,胡椒粉10克;制作:(1)将鸡棕水浸泡后洗净,晾干水分,切成5厘米长的条。(2)在木钢炭火放上炉条,刷上油放上鸡枞烧热,蘸上食盐,少许胡椒粉即可食用。& & 十、芦笋炒鸡枞:& & 原料:净鸡枞菌150克,鲜芦笋75克;调料:(1)豉蚝复合味汁:豆豉粒7克,蚝油5克,大蒜泥4克,泡红椒末3克,陈皮粒5克,红葡萄酒10克,黄豆酱油8克,白糖5克,精盐2克(2)鸡枞菌王油(炸鸡棕的油)4克,精致油15克,野菌清汤适量。制作:(1)将鸡枞菌焯沸水,沥干多余水分,顺长片开或撕裂成片;另将芦笋削去皮,歇切成段,并用开水加适量油、盐焯至翠绿,放入冷水中激凉定色。(2)将中量油锅烧至六成热,把原料放入过油,倒出。原锅留少许油,煸豆豉、蒜末、陈皮粒、泡椒末至香,加入调料和适量菌汤,勾包芡,再放入原料翻炒均匀,淋入菌油即可。& & 十一、柠汁烩鸡枞:& & 原料:净皮鸡枞菌125克,丝瓜条50克(去皮、去子);调料:野菌高汤(焯鸡棕的水)150克,精盐4克,葱白丝10克,红泡椒丝10克,40度水淀粉16克,芝麻油15克。制作:(1)将鸡枞菌切成片,焯沸水,沥干多余水分;另将丝瓜条用沸水焯绿,捞出后放在冷水中激凉定色,然后沥干。(2)将高汤与调料放入净锅中,加入原料烧开,勾琉璃芡,淋入芝 麻油搅匀即可。& & 十二、鸡枞菌豆腐汤& & 主料:豆腐200克,鸡枞50克;调料:大葱3克,酱油2克,大蒜20克,盐2克,植物油15克。做法: (1) 选鸡枞菌应选用体积大、肉肥厚、柄粗壮的。先把鸡枞菌用热水浸泡2小时,洗净后沥干水分,切成小片。(2)豆腐切成小块。(3)锅内放油烧热,放入鸡枞菌,加适量蒜末,炒热后加入适量冷水用武火煮沸,5分钟后再放豆腐,在沸后加入葱(切末)、酱油、盐即可。& & 功效:本品营养丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物的丰富的钙及多种维生素,具有滋阴润肺、生津养胃、补肾嫩肤,补虚损的功效,适合有胃病者食用。& & 十三、冬瓜烧鸡枞菌& & 原料:鸡枞菌300克,冬瓜100克,树椒、葱姜片各少许;调料:精盐1小匙,蘑菇精1/3小匙,蔬菜高汤,胡椒粉少许,水淀粉、色拉油各适量。做法:(1)鸡枞菌用清水脱去盐分;冬瓜用波浪花刀切成条状;(2)锅入色拉油烧热,放树椒,葱姜片炒香,加入原料翻炒,倒入蔬菜高汤,加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味,水淀粉勾芡,收汁即可。材料替换也原料可以用白萝卜替换冬瓜,称为“白玉萝卜鸡枞菌”。& & 调味是自加上红油、菌油、鸡汁,称为红油冬瓜烧鸡枞。功效:有补虚养身、清热解毒食,利于胃炎、 痔疮患者食用。& & 十四、火腿蒸鸡枞:& & 选鲜鸡枞250克,洗净切片,撕成条状,沥干水分,把拌上少些食盐的鸡枞菌铺在饭碗中,在鸡枞菌片上,撒上数火腿丝,加少许食盐及其它作料上蒸笼蒸10分钟即可食用。其味清香,是典型的天然山珍菌品。& & 十五、火腿炒鸡枞& &&&选极鲜嫩的鸡枞洗净切片,与略瘦的火腿片共炒,炒时加入一定量的青椒,炒时注意掌握火候,炒熟即可。其味清香、香脆,非常可口。& & 十六、鸡枞汤:& & 主 料:鸡枞360克;配料:青椒20克,番茄 35克,猪油25克;调料:食盐4克,蒜瓣20克。制作:将鸡枞、番茄洗净,切成3×1.5×0.3厘米的片,青椒切成二粗丝,蒜瓣拍破;净锅上火,放入清水烧沸,下鸡枞、蒜瓣、番茄和盐,煮沸后放入青椒丝,再煮10秒钟后起锅装入汤缽中,淋入猪油即成。特点:味鲜,清香可口,天然绿,极易诱发人的食欲。& && && && && && && && & &&四川凉山会理益门片区中心小学& && & 何宗林& && && &邮编615104& && && && && && && && && &&&& && && && && && && && && && && && && && &鸡枞菌炖鸡肉汤(图片来自网络)& && && && && && && && & & && && && &油炸鸡枞(图片来自网络)
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1、将裹满泥的鸡枞洗净。这个步骤花了我一个多小时。菌子是美味而娇嫩的小宝贝,自然要细调慢理。洗的时候,我就将菌子的顶和秆分开了。因为一会油炸的时候要分开炸,这样洗的话也容易些。分开后洗净的鸡枞菌的“秆”。2、洗净后,要用手慢慢的把两部分全部撕成小条。这个步骤又花了我将近一小时时间。之后在鸡枞丝上撒上一点点盐,入味,让油炸鸡枞更加好吃。3、油炸鸡枞,需要用菜油。用惯了色拉油的我,只好跑打去菜场买了生菜油。又慢慢的把菜油炼成熟菜油。唉,厨房的油烟真的很让我无奈。炼菜油也是我第一次操作,不过小时候在奶奶家看过无数次,所以难不倒我。
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材料:枞菇350克 3个 香2课 调料:调和油适量 盐巴适量 十三香适量
.把鸡枞菇洗净撕片。
.鸡蛋打入碗里,在打均匀。
.锅烧热倒入调和油,待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。
.再次倒入调和油爆香香葱
.放入鸡枞菇翻炒,一定要用武火炒软。
.倒入鸡蛋。
.倒入盐巴翻炒均匀。
.倒入十三香翻炒均匀出锅。
来源:/n/8209.html
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【享受餐桌】鸡枞菇炒鸡蛋
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好多年没有吃鸡枞菇了,现在只能吃人工种植的了。小时候后山上经常会长出来,是在土里长出来的。2个晚上可以长到饭碗那么大并且很高大概在22厘米左右。多的时候可以采到10几个少的时候可以采到2到3个,很天然。3个可以炒上一小盘,那时奶奶会拿来素炒、会配点鸡蛋小炒、也会放点肉片小炒总之好多好多。它会在雨季的时候长的最多就一个多月的短期,不过我几乎都吃腻了呵呵。现在环境污染太严重已经好少了,就是不知道后山还在长鸡枞菇吗?许多年不在家也不知道情况了,想吃的时候买点人工培植的吧。不过外观相差好多啊,好吧培植的和天然的看到无法比拟的了。
1.材料:鸡枞菇350克
鸡蛋3个 香葱2课
调料:调和油适量 盐巴适量
十三香适量
2.把鸡枞菇洗净撕片。
3.鸡蛋打入碗里,在打均匀。
4.锅烧热倒入调和油,待油温高了倒入鸡蛋液翻炒均匀出锅。
5.再次倒入调和油爆香香葱
6.放入鸡枞菇翻炒,一定要用武火炒软。
7.倒入鸡蛋。
8.倒入盐巴翻炒均匀。
9.倒入十三香翻炒均匀出锅。
依然叨叨:
锅一定要烧干水,在倒入调和油这样不会爆油。鸡枞菇有鲜味就不加味精了,鸡蛋液不适合加味精。如果喜欢味精的可以少量添加一些。鸡枞菇不用刀切,就用手撕开就好了这样可以保持原味避免金属氧化。
话题豆币记录
鸡枞菇没见过,看着亲做的很诱人。
又见鸡枞茹,鲜美至极呀
做得好精致,鲜掉眉毛啦
鲜上加鲜的感觉呢
鲜上加鲜的菌子。
共 15 豆币
好吃。我们那有叫鸡菌的,不 知道是不是一样的。
共<span id="reply_number_条回复&
共<span id="reply_number_条回复&
鲜上加鲜的菌子。。送您3豆币捧个场。
@ 谢谢亲的捧场,让亲破费了
共<span id="reply_number_条回复&
一个字:鲜!
共<span id="reply_number_条回复&
我知道这个,在舌尖上的中国放过,这种菌菇很鲜美
@ 是的很鲜美
共<span id="reply_number_条回复&
鲜美的菌菇,话说头次见
@ 好东西拿来和大家分享
共<span id="reply_number_条回复&
头一回听说鸡纵菇,看起来很不错
@ 真的很鲜美
共<span id="reply_number_条回复&
鸡纵菇很鲜美,我们北方很少见到新鲜的
@ 天然的也已经很少了,只有买培植的了
共<span id="reply_number_条回复&
鲜上加加鲜,看着好美味
@ 谢谢亲的支持
共<span id="reply_number_条回复&
挺诱人的哈!鲜美可口吧!
共<span id="reply_number_条回复&
鸡枞菇啊,没听说过呢,看起来很好吃呢!
@ 谢谢亲的支持
共<span id="reply_number_条回复&
看起来和茶树菇,有点像呢,是茶树菇吗?
@ 不是哦,完全不一样的菌类
@ 我没见过这种菌类呢
共<span id="reply_number_条回复&
这是什么菇?没听过!那个字都不认识
@ 舌尖上的节目里的一道菜
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这种菇真没听说过,味道鲜美吧
@ 味道真的很鲜美
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亲这道菜令我食欲大增呀,色香味样样俱全。
@ 谢谢亲的关注
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