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西藏的小吃—奶渣包子
西藏的小吃—奶渣包子
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导读：奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅，奶渣是什么呢？奶渣是提炼酥油剩下的物质，经烧制和水分蒸发后制成的奶渣。奶渣可以做成饼干、奶块等。新鲜的奶渣外表雪白，吃起来酸酸的，用来做包子馅，奶渣包子由此而来。一般不是当地的人是吃不惯这种包子的，如果不介意可以值得一试。&&& & & &奶渣——奶类产品。奶渣是一种发酵产品从牛奶蛋白去血清后发酵而成，基本上酸奶渣是酸奶的原型。具备酸奶的一切功效，更甚的是酸奶渣并没有经过任何加工，更加天然。在传统方式生产的奶渣，脂肪（18%）。而低脂肪干酪（不超过3%）的规定。奶渣是从牛奶奶中提制而成。把牛奶打制分离出酥油以后，剩下奶水用火煮沸后冷却即成酸奶水，把它倒入竹制斗形滤水留在竹斗滤器中的就是奶渣。颜色味觉：& & & &奶渣白色，味酸，具有极强的助消作用，外出藏民常带奶渣以防水土不适。用酥油煎奶渣加红糖而成的煎奶渣是内蒙古人待客常用的一道菜。& & & &奶渣中富含蛋白质、矿物质、乳糖、酵素及多种维生素。最值得注意的是，牛奶中的钙质、铁、磷等营养精华都保留在奶渣里。1升的牛奶约可提炼出100克的奶渣，若食用200克的奶渣即可获得2升牛奶的营养量。 & & &&从藏族人的牛奶提炼方式说起了，新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解，最贵重、最精华的是酥油，其次是奶渣，也就是提炼了酥油以后剩下的渣子。新鲜的奶渣酸酸的，白白的，可以用来做陷，奶渣包子由此而来。主料食材：新鲜奶渣&辅料：白糖（因人而异）、酥油、面粉&步骤：& & & &1.准备的食材，面粉，新鲜奶渣（软），酥油，白糖。& & & &2.小伙火将酥油软化成汁。& & & &3.和面。& & & &4.白糖放到奶渣上，将酥油汁到在上面，揉匀，备用（陷）。& & & &5.奶渣，白糖，酥油揉匀！& & & &6.像包包子一样包好，放在蒸笼上，蒸到熟就可以了！责任编辑：姬梦娜
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保质期相差大 “土洋”牛奶谁更佳？消费者疑惑
天津北方网讯： 近年来，进口牛奶纷纷进入国内市场且占据了一定份额，可是，国产牛奶的保质期短则3天，长则6个月，而进口牛奶的保质期大都达一年之久。进口奶凭什么如此“长寿”，这个问题令一些消费者在选择牛奶时感到困惑。
进口奶保质期远超国内常温奶
近日，记者走访本市多家超市，发现进口牛奶几乎都是盒装常温奶，灭菌方式均为“超高温灭菌”或“高温灭菌”，原产国多为新西兰、德国、澳大利亚、法国等，其中保质期最短的为9个月，最长的则有12个月。而国产常温牛奶有袋装和盒装，保质期从7天到6个月不等，灭菌方式包括“巴氏杀菌”和“超高温灭菌”。营养成分大体与进口牛奶相同，只存在量的变化，其中，进口牛奶的“能量”“蛋白质”“碳素化合物”等含量大多低于国产牛奶。
“我喜欢买保质期为一年的进口奶，一次买好多，价格也还行，这样，就不用老操心买奶的事了。”市民郭女士说。但有的市民却持怀疑态度，“保质期为一年，这样的奶敢喝吗？”“是不是牛奶保质期越短营养成分越好？”王女士想多囤点牛奶补充营养，但一看各种牛奶的保质期差别不小，她感到很疑惑。
保质期长不意味品质更优
进口奶为什么有漫长的保质期呢？天津科技大学天津食品安全科普基地负责人毛文娟表示，进口牛奶比国产牛奶的运输时间和销售周期要长，是造成保质期长的主要原因。
进口牛奶要经过出厂检测、出境检测和入关检测三道程序，需经过2-3个月的时间。进口牛奶的海上运输时间一般为30天-45天，此外，报关还要2周，商检要15天到1个月。也就是说，一瓶保质期为12个月的进口牛奶，黄金销售时间只有6个月左右。
知名奶业专家王丁棉表示，国内常温奶保质期多为6个月，从国外进口的牛奶则长达9个月至1年，我国对牛奶保质期时间长短并没有明确规定，国内常温奶市场只有自发而形成的行规，国外也没有相关标准，在本国出售时的保质期也基本上是6个月以内。
“进口牛奶由于运输周期长、到达货架时间长，营养都遭到了一定程度的破坏。”某乳企相关负责人说，牛奶中最具有功能性的是200多种氨基酸、活性蛋白以及可溶性钙，会随着保质期越长而逐渐流失。
（责编：tibet）
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