天生吃货的炖牛肉-沈阳-大众点评网
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>>天生吃货的炖牛肉
有肉有汤，米饭绝配！
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最好吃的牛肉做法都在这儿了
　　我们经常笑话港剧里长年不变的台词
　　“你饿唔饿，我煮碗面比你食啊”
　　却在生活中说“多喝热水”
　　他们以为热水就是温度，殊不知这是世界上最冷漠的关心。
　　可不可以把“多喝热水”换成“我煲锅汤给你暖暖胃”？
　　-土豆烧牛肉-
　　主料：牛腩500克、土豆500克、圣女果200克
　　调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖5克，还有西红柿1个。
　　1.买来的牛肉首先泡入清水中,泡出血水。时间可长可短，半小时-2小时。
　　2.备好烧肉的调料：八角1个、山楂4片、生姜和小葱各15克、洋葱50克、红枣5粒和冰糖8克，还有西红柿1个。
　　3.将牛肉切成大块。
　　4.取一炒锅，不用油，用中小火将牛肉炒出水分，炒出的水用厨房纸沾去。
　　5.当水分差不多炒出时，将备好的调料除西红柿和小葱都放入锅中，继续保持中小火炒。
　　6.当冰糖炒融化加酱油炒均。
　　7.放入西红柿和小葱。
　　8.炒出香味加入热水，与肉平齐。
　　9.转入高压锅中，加压10分钟。注：没有高压锅就在原锅中或换砂锅炖，时间要长一些。
　　10.炖肉的时候准备好配菜：圣女果清洗干净，土豆切滚刀大块并浸泡在水中备用。
　　11.将炖好的牛肉再倒回到炒锅加盐调味。
　　12.炖开后加入土豆。
　　13.土豆炖到差不多酥烂时加入圣女果。
　　14.圣女果煮到软，这锅土豆炖牛肉就完成了。
　　-牛肉丸白萝卜汤-
　　主料：牛肉丸6颗；白萝卜300克
　　辅料：食盐少许；胡椒粉少许；小芹菜少许；姜少许
　　1.原材料准备
　　2.白萝卜滚刀切块，芹菜切末、姜切丝
　　3.将萝卜放砂锅中，加水750毫升
　　4.煮至萝卜变透明
　　5.加入牛肉丸
　　6.煮沸之后，再滚5分钟，确保牛肉丸煮透，加入事先切好的姜丝
　　7.撒入胡椒粉，加盐
　　8.加入小芹菜调味、点缀即可
　　-香卤牛肉-
　　主料：牛肉1000克
　　辅料：八角4颗；桂皮5克；香叶5片；胡椒粒10克；干辣椒4、5个；鸡蛋6个；生抽300克
　　1.牛肉清洗干净
　　2.放入盆里，加入所有的配料和调料
　　3.将生抽倒进去，放在冰箱里腌制一晚上
　　4.将腌制好的牛肉和汤汁一起放入电饭锅，加入没过肉块的水，鸡蛋洗干净，也放入电饭锅
　　5.设置粥汤键，将汤煮开后再煮半个小时，将鸡蛋剥壳后浸泡一段时间
　　6.稍微放凉后将肉和鸡蛋取出，切片即可食用
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责任编辑：尹伟华
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善待别人就是善待自己！内蒙古通辽：打造从牧场到餐桌的牛肉可追溯产业链
责任编辑：高娃
6月5日，一名工人在市科尔沁牛业有限公司智能化屠宰剔骨分割包装生产线上核对肉牛的条形码信息。
6月5日，顾客在通辽市一家牛肉产品直销店通过扫描二维码了解到牛肉的具体产地和各项产品信息。
近年来，内蒙古通辽市运用互联网现代信息技术建立了覆盖全市主要大型试点企业肉牛产品的监督管理信息系统，对养殖、屠宰加工、储运等环节实施网络化管理，基本实现了对牛肉产品全产业链的质量可追溯，做到了来源可追溯、去向可查证、责任可追究。消费者只要扫描终端销售的牛肉产品二维码就能了解到牛肉从牧场到餐桌的全程信息，保证了食品质量的安全可控。 新华社记者 连振 摄
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炖牛肉有什么秘方？月盛斋怎么炖的？除了炖牛肉，酱牛肉怎么做好吃呢？
【本人私厨，好吃到哭不用怀疑！】配料如下:牛腩（或牛肉）二斤（均匀荤素配比下，四升的陶瓷焖罐正好做满一罐），土豆一斤（也可以加萝卜、胡萝卜）。红酒三分之一瓶，冰糖单手一小把，生姜一大块，大蒜大半个，八角，桂皮，香叶，丁香5粒（丁香味重少量足矣），花椒，生抽，老抽，盐。味精不要也没事。热水瓶一壶热水。PS，因为工作日很忙，不可能做这种大菜，所以我都周末炖一锅分开冷冻，想吃的时候解冻一份就好。因此，这里选用了2斤牛腩1斤土豆，这个菜量很大，配料、香料都是按照2斤牛腩的量放的，自己做的时候肉少，配料就相应减少一些。步骤1.牛腩泡水二十分钟，反复漂洗去除血色。不去血水的话浮沫很多而且会腥。烧一锅滚水烫牛腩，不用煮熟，表面收缩即可。牛腩沥干。生姜切大块，多一些无妨。大蒜拍一下。2.起油锅，小火熬糖色。油锅较热后放入冰糖，小火慢慢搅动，至冰糖完全融化油色呈现微褐色。新手注意火候，宁愿不足也千万不要焦掉。3.冰糖融化后放入生姜大蒜和五种香料翻炒，注意糖锅不要焦，香料味道散出后加入牛腩快速翻炒均匀。全部上色后再炒一分钟，加入备好的一半红酒，加一勺老抽，一勺生抽，搅拌均匀。4.将炒锅里的肉和汤汁全部转移到陶瓷焖罐中。这种大肚子小口子的厨具用于炖煮极好，锁水省火。加适量的水全部没过食材。大火煮开，扣成小火盖上盖子。之所以煮开再盖盖子是防止大火溢锅。焖煮总共二小时。再次强力安利一下这种陶瓷焖罐，牛腩好吃的秘诀就在于这个焖罐，用高压锅的话几乎做不到酥而不烂，要么牛筋部分还硬，要么牛肉全散了。用铁锅焖煮的话因为开口大，蒸汽逃得快，一来费煤气，二来需要不断加水，会破坏肉汁的味道。这种罐子只要极小的火就会咕嘟咕嘟地煮，而蒸汽会凝结落回汤汁中，锁水极好。我在超市五十块钱买的。5.土豆削皮切块。焖煮过程中要不时检查锅内水量，搅动锅底防止粘锅。一般半小时加一次热开水。不宜加冷水。6.一小时四十分钟后，加入土豆，加入剩下的红酒，分次加入少量盐，根据自己尝的味道，加盐至比正常口味淡一些即可。7.焖煮二十分钟至基本收汁，最后品尝一下看看是否还要加盐。汤汁可以适当多留一些，如果汤实在太多就打开焖罐盖大火搅动收汁。
月盛斋的牛肉不是炖的，是酱牛肉。
已有帐号？
无法登录？
社交帐号登录首家科尔沁牛肉专卖店花落通辽
来源：科尔沁 &&添加时间： 10:02:55
日，内蒙古通辽市第一家科尔沁冷鲜专卖店隆重开业。这是通辽市第一家，也是迄今为止，唯一一家全部出售冷鲜牛肉的牛肉专卖店。这类专卖店的出现填补了我市牛肉类专卖店的空缺，预示着新兴产品-冷鲜牛肉时代的到来。
这家专卖店坐落于通辽市三中市场南门西侧，独特的地理位置和便利的交通条件，方便广大市民选购。据科尔沁冷鲜牛肉专卖店的负责人介绍，&全体员工经过半年多的精心准备，才迎来了今天的丰收成果。&外观上看来，店铺装修效仿西欧专业肉食店，高档、优雅、大方，店内崭新、洁净、明亮，不光拔得通辽各类肉食店的头筹，甚至在整个通辽食品行业内也能名列前茅。店内产品丰富多样，品质卓越，购物环境优雅，服务周到，领跑我市肉类行业。
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