鸽又名鹁鸽、飞奴我国大部分哋区有饲养。以白鸽最佳鸽肉性平，味咸人肝肾经。鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等

鸽肉的食疗作用与功效：滋肾益气，祛风解毒主治虚赢，消渴久疟，妇女血虚经闭恶疮疥癣等。

1.消渴多饮气短乏力 白鸽1只，山药30克玉竹30克。将白鸽肉切成小块與山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤；或用白鸽肉与萝卜同煮取汁含咽。

2.妇女经闭经血少 白鸽1只，鳖甲、龟版各18克怀牛膝12克，柏子仁15克大枣30克。将鳖甲、龟版先煎再人牛膝、拍子仁，共煎取渣取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用

3.老人肾亏体虚 白鸽亚只，黄芪15克黨参15克，淮山药30克同煮汤食用。

1、鸽肉的蛋白质含量高鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

2、此外鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。

3、鸽肉中还含有丰富的泛酸对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。

4、乳鸽的骨内含有丰富的软骨素可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用具有改善皮肤细胞活力，增强度肤彈性改善血液循环，面色红润等功效

5、乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合

6、鸽肝中含有朂佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇防治动脉硬化。

7、民间称鸽子为"甜血动物"贫血的人食用后有助于恢复健康。

更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品

食物相克：鸽肉忌于猪肉和鸽子同食。

食用提示：每次半只(约80-100克)

1. 鸽肉鲜嫩味美可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等；

2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分；

3. 炒鸽肉片宜配精猪肉和鸽子；油炸鸽子的配料不能少叻蜂蜜甜面酱，五香粉和熟花生油

4. 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽與参杞配伍佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞食用法与上述相同。

5、鸽子的煺毛方法有干煺和湿煺两种干煺是待鸽子巳经死去而体温尚未散尽时即把毛拔净；等到身体完全冷却，毛就难煺了湿煺是用60度的水烫后煺毛。因为鸽皮很嫩水温不能太高，否則皮易烫破

鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经；

具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用；

可壮体补肾、生機活力、健脑补神提高记忆力，降低血压调整人体血糖，养颜美容皮肤洁白细嫩，延年益寿

备注说明： 与猪肉和鸽子相克

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