煮酸菜鱼怎样可以使鱼片煮出来吃得很嫩？_百度知道我想吃酸菜鱼，可是不知道怎么做的……_百度知道经典的酸菜鱼怎么煮？_百度知道其他帐号一键登录:
& 好吃的酸菜鱼自己做，味道一定不比餐厅差。。。。。
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本帖最后由 ght_1979yx 于
14:19 编辑
& && & 酸菜鱼一直是LG的最爱，平时很少在家开伙，今天是周末，武汉的天气又冷，就做了酸菜鱼火锅，吃完全身热乎乎的。
& && & 废话不多说，讲解酸菜鱼的做法，首先，要准备的调料有大葱，小葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，鱼就是草鱼，我一般是让卖鱼的师傅帮我把鱼骨分好，我自己回家片成鱼片。这次买的鱼有点大，两个人吃不完，只做了一半。然后就是酸菜了，还可以放点泡椒。酸菜要多放，这样煮出来的汤才够酸，也可以买外面的酸菜鱼调料包，我一般还会在加颗酸菜在里面，这样才够味（我们家是重口味）。片好的鱼片用白胡椒，盐，料酒，淀粉，腌制一会，也可以放蛋清。
& && &&&锅里放油（稍微多点），爆香花椒，干辣椒，大葱，姜片，蒜。在把鱼骨放进去炒，加入料酒，炒变色后，加入酸菜，继续翻炒，最后加入水大火煮开，加盐（根据个人口味，我一般是让汤有点咸，鱼肉可以更入味），白胡椒，转中火继续煮10来分钟，开小火，放入鱼片，但是不要一碗全到进去，这样容易鱼片熟的不均匀，用筷子，一片片的放在里面，鱼肉变色后，撒上小葱，用另外一个锅，放入少量的油，加入花椒，干辣椒和蒜爆香，淋在鱼片上面就好了，也可以像我一样把酸菜鱼锅放在电磁炉上小火慢煮，这样吃不容易冷。在来上一碗米饭，舀一勺鱼汤拌饭吃，香啊。
18:51 上传
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& && &上首页了，嘿嘿
14:19 上传
看到就好吃
谢谢分享，“得意”有您更精彩!
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总评分:&小红花 + 12&
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话说今天调调也搞了鱼的！哎哟喂！你们欠死人啦！饿死了！
总算到7点了！我杀回家恰饭咯！
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好饿啊 ····
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天太冷了不想动•躺在床上又冷又饿看见你做酸菜鱼就更饿了• ，
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回家也搞上一锅，嘿嘿
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冬天吃个酸菜鱼锅暖和呀！嘿嘿
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改天也搞上一锅
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嘿嘿，挂眼科咯。
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做法也很简单哦。
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今晚也是鱼火锅
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今天我家也吃鱼。哈哈。不告诉你们我吃的是调调做的。
再美的人也会单身
& && & 再丑的人也会结婚
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能干滴LZ，我也要做，这个是真滴好吃。。。
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看起来不错哦&&我喜欢吃酸菜
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下次也发个帖子给我们看看。
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你跟我一样咧，我也是喜欢里面的酸菜。
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我妈妈做的酸菜鱼比外边的好吃不止一百倍……
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