干烧大虾的做法_家常干烧大虾的做法【图】干烧大虾的家常做法大全怎么做好吃视频 - 美食杰
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“用了经典的干烧做法，大虾不用去壳，这样能最大限度的保存鲜美多汁的肉质和脆嫩弹牙的口感，只用几味简单的调料，盐，糖，生抽和料酒（注意不用加水），将所有调味料慢慢的渗入进去，烧好的大虾色泽红亮、咸鲜香甜、口味鲜美，绝对是好吃到让人吸允手指哦！”
干烧大虾的做法
1.将大虾从虾背上剪开， 用牙签挑出虾线；在碗中加入适量的料酒、生抽、白糖、盐和胡椒粉调味料
2.同时将大蒜和姜切成片，红辣椒切成小段；烧热锅， 放入适量的油， 下入大虾去煎
3.再将蒜片、姜片和红辣椒放入虾的旁边一起煎；当虾的一面煎成红色后再换一面
4.两面都煎成红色后就倒入准备好的料汁一起煮；注意中间要翻动一次， 再大火收汁
1、将虾从虾背煎开， 不仅是为了方便去除虾线， 而且能让虾更入味；
2、提前调好料汁， 在小碗中加入适量的盐， 胡椒粉， 生抽， 料酒和白糖；
3、锅烧热， 先煎虾， 煎虾的同时将姜片等大料一起下去煎， 这样能让它们的香味更散发出来， 注意不要煎糊了；
4、虾煎至两面变红色后就可以加入准备好的调味料一起煮，让调味料慢慢渗入到虾里面，记得不要加水，干烧是指让调味料汁烧入虾进去；
5、注意中间翻动一次， 让虾的两面都能充分吸收调料汁的味道， 最后大火收汁到几乎没有汁的程度即可。
干烧大虾的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
第二次做，料酒和辣椒下重了，味道还是挺好的，哈哈
评论排序：
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　　黑虎虾500g
　　葱少许 姜少许
　　蒜少许 郫县酱1勺
　　生抽1勺 酱1勺
　　1勺 醪糟1勺
　　白少许 色拉油3勺
　　盐半勺 糖1勺
　　醋1勺 清水半杯
　　1. 选取个头较大的黑虎虾
　　2. 开背去除虾线
　　3. 剪去虾脚
　　4. 准备生抽、、米酒、醪糟、郫县5种调味
　　5. 将每种调味取一茶匙混合成碗汁，并加入半杯清水搅拌均匀
　　6. 锅中放入2茶匙色拉油，加热至油锅微微冒烟，放入黑虎虾，煎至两面变色约6成熟左右盛出
　　7. 将盛出的虾放在吸油纸上吸去多余油分
　　8. 锅中放少许底油，热锅后放入葱、姜爆香
　　9. 将刚刚调好的碗汁倒入
　　10. 将虾放入慢烧，同时放入半茶匙盐，一茶匙糖，半茶匙白胡椒粉，一勺香醋，大火收汁后盛出
　　11. 将做好的黑虎虾摆盘，撒上些许小葱末，淋上锅中汤汁即可
[责任编辑：璇璇]
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>> 干烧大虾的做法
菜系及功效：安徽菜
特色：烧煮入味的明虾鲜嫩可口，口感滑顺
主料：明虾6尾 蒜瓣1瓣姜2片 葱1根
调料：A料：淀粉2大匙B料：辣豆瓣酱1/2小匙番茄酱1小匙C料：酒酿,米酒,糖各1/2小匙醋,香油各1/4小匙高汤1碗D料：淀粉水2小匙
教您干烧大虾怎么做，如何做干烧大虾才好吃1&明虾去壳，保留虾身及头部，背部划一刀，挑出肠泥，洗净。2&抓住虾尾，将其由腹部切开的空隙处插入并拉直，均匀撒上淀粉。3&葱洗净，姜、蒜瓣去皮，均切末。4&锅中倒入2杯油烧热，放入明虾炸至红色，捞出。5&锅中留1小匙油烧热，放入蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱炒匀。6&锅中放少许水，加入C料煮滚后放入明虾煮熟，加入葱花拌匀，最后加入D料勾芡即可盛起。&&&Tips：干烧大虾的诀窍在酱汁煮滚再投入明虾，烧至汤汁快收干时，改以小火慢慢烧干，如此虾肉会更加入味、可口。
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虾儿营养丰富，烧起来又简单，简单点可以水煮，稍微复杂点就来个红烧吧。沼虾又叫大头虾，肉比较厚实，比较有嚼头
把沼虾洗净，剪去虾须，剔除泥肠，备用
热锅冷油，放了生姜和蒜爆香
倒入沼虾翻炒，淋入少许老酒除腥
待虾变色后倒入老抽和生抽，翻炒后加少许糖调味
汤汗略收后加盐，如果生抽加多的话可不必再加盐，最后洒上葱花和薄荷装饰后出锅
该菜谱来源于网络}