荞麦面粉怎么做_百度知道菜谱分类导航&
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& 豆沙苦荞饼
准备时间：10分钟内
制作时间：10-20分钟
用餐人数：3-4人
凉山&不在线
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苦荞称为“三降食品”和“21世纪人类的健康食品”，它具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效，咱这地方正盛产这个，苦荞面做成饼类好吃又利健康。参考别人的方子，自己也做了好几次，老公和他的同事都认为比店里卖的好吃，关键是卫生，且没有任何添加剂，吃着放心。
1.黄油室温软化加白糖。
2.用电动打蛋器打成絮状，颜色变浅。
3.鸡蛋打散，加入一半蛋液，打至蛋液与黄油充分融合。
4.再加另一半蛋液继续打至被黄油完全吸收。
5.筛入低筋粉、苦荞粉、泡打粉。
6.和成非常柔软的面团，静置一会。
7.将红豆沙分成均匀的16个小球备用。（红豆沙为自制的）
8.将静置的面团分成16等分，约20克一个，逐个包入豆沙馅，搓圆。
9.逐个按扁，可撒几颗芝麻作装饰。
10.烤箱预热，170度，上下火，30分钟左右，饼底微黄即可。香酥、细腻，特别适合老年人吃。
1、低筋粉、苦荞粉、黄油的分量相等，和出的面团柔软度正好，如要吃得再软和些，低粉和苦荞粉可减至各60克。
2、豆沙不可包得太多，一则容易露馅，二则吃不出苦荞饼本身的味道了。
3、我用的是长帝烤箱，得30分钟。反正烤的过程能闻到香味了就说明差不多了。
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“苦荞号称“五谷之王”，含有人体七大营养素：蛋白质、脂肪、淀粉、维生素、纤维素、微量元素、生物类黄酮。苦荞粉中丰富的苦荞黄酮可清除沉积在血管壁上的脂质，软化血管，调节血管渗透性；降低血糖及血清胆固醇含量，苦荞粉中的卢丁，可以清除体内自由基，阻断或减轻自由基对细胞和组织的损伤，并用作高血压辅助疗剂。
　　苦荞粉中的膳食纤维可将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促其迅速排出体外，所含的硒在人体内与金属结合形成一种不稳定的“金属硒蛋白”复合物，有助于体内有毒物质的排除，素有“净肠草”的美称。
苦荞粉中的苦荞蛋白可以与牛奶、鱼类等蛋白质媲美，是职务优质蛋白的首选。苦荞蛋白中氨基酸比例合理，用联合国粮农组织（FAO）建议的氨基酸模式对苦荞及其他食品蛋白质进行品比，结果为：鸡蛋100，牛奶95，苦荞93，大米67，小麦63。”
奶香苦荞饼的做法步骤
1舀适量苦荞粉放入大碗里。
2把牛奶倒入苦荞粉里。
3放入适量白糖。
4搅拌成可流动的糊状。
5电饼铛放入少许油，倒入面糊摊开成饼状煎熟，一面煎熟翻过来煎另一面，为了好看，我用杯子做模具压出了圆形。
使用的厨具：电饼铛
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难度：切墩(初级)
时间：10分左右
百味荞饼的做法步骤
1. 先用少许的水将白砂糖、食用盐、花椒融合。
2. 将融合的混合水放进发酵过度的荞面粉中进行揉和（如果太酸了加少许的白碱），直到揉成面粉不黏手的时候。
3. 在锅里放上香油，再将揉好的面放一点进去（做多大一个饼自己定），铺平，再煎，一面变黄了，又翻到另外一面煎，直到变黄。
4. 将煎好的饼放在盘子里就OK拉。
这是针对那些发酵面粉时面粉放得过多，没有用完就放着放酸了为了节约;还有就是那些人们吃荞面时怕苦，我就自创了这个饼。
其实没有什么技巧了，只要屡败屡战就好了。
(C)本菜谱的做法由
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