鉴别鸡蛋的新鲜度的巧办法
鉴别鸡蛋的新鲜度的巧办法
&鸡蛋是我们日常生活中必不可少的物资，平时都在超市或者菜市场中购买。因为不知道鸡蛋的新鲜度，在家存储几天就坏了、不能吃了。如果能大概掌握没回来鸡蛋的新鲜度，就可以有针对的调整存储时间，减少浪费。下面分享一种能有效鉴别鸡蛋新鲜度的巧办法，帮您解决烦恼。&工具/原料&鸡蛋，清水鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。打一盆清水或者用一个开口大一点的杯子装一杯清水，将鸡蛋放入水中。如果蛋是平躺在水里，说明十分新鲜。如果倾斜在水中，则该蛋至少已存放了3～5天了。若是笔直立在水中，可能存放10天之久。若是蛋浮在水面上，那么该蛋十分有可能已经变质了。&&此方法只能大概判断出鸡蛋的新鲜度，还需要和其他方法结合使用。
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五方法教你辨别新鲜鸡蛋
鸡蛋是否新鲜 五个方法教您辨别
一、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层白霜，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，反之则为陈蛋。
蛋壳的感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳清洁、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。更次一些的鲜蛋，蛋壳发暗，壳表破碎且破口较大，蛋清大部分流出。劣质鲜蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑。
二、摸：用手摸索蛋的表面是否粗糙，良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。
手摸鉴别：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的轻重，把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当。次质鲜蛋，蛋壳有裂纹、硌窝或破损，手摸有光滑感；更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。手掂重量轻；蛋拿在手掌上翻转时总是一面向下(贴壳蛋)。劣质鲜蛋手摸有光滑感，掂量时过轻或过重。
三、听：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
耳听鉴别：把蛋拿在手上，轻轻抖动使蛋与蛋相互碰击，细听其声；或是手握摇动，听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声(裂纹蛋)，手摇动时内容物有流动感。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物是晃荡声。
四、闻：良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。
鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
五、打：良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色；次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；
鲜蛋打开鉴别：将鲜蛋打开，将其内容物置于玻璃平皿或瓷碟上，观察蛋黄与蛋清的颜色、稠度、性状，有无血液，胚胎是否发育，有无异味等。良质鲜蛋，蛋黄、蛋清色泽分明，无异常颜色，蛋黄呈圆形凸起而完整，并带有韧性；蛋清浓厚、稀稠分明，系带粗白而有韧性，并紧贴蛋黄的两端。次质鲜蛋颜色正常，蛋黄部有圆形或网状血红色；蛋清颜色发绿，其他部分正常。或蛋黄颜色变浅，色泽分布不均匀，有较大的环状或网状血红色；蛋壳内壁有黄中带黑的粘痕或霉点；蛋清与蛋黄混杂。劣质鲜蛋蛋内液态流体呈灰黄色、灰绿色或暗黄色，内杂有黑色霉斑，蛋黄扩大、扁平，蛋黄膜增厚发白，蛋黄中呈现大血环，环中或周围可见少许血丝，蛋清变得稀薄，蛋壳内壁有蛋黄的粘连痕迹，蛋清与蛋黄相混杂(但无异味)；蛋内有小的虫体。或蛋清和蛋黄全部变得稀薄浑浊；蛋膜和蛋液中都有霉斑或蛋清呈胶冻样霉变；胚胎形成长大。
大庆 鸡蛋 生活
　责任编辑：李 琦 　
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/etc/nginx/nginx.conf.鸡蛋怎么保存？新鲜鸡蛋保存小技巧分享
发布日期： 14:28
编辑：yuki
　　鸡蛋怎么保存？夏天炎热高温，新鲜的鸡蛋容易变质变坏，如果想让鸡蛋新鲜且保存的时间长久，除了放冰箱冷藏，还可以怎么保存呢？下面，小编分享新鲜鸡蛋的保存小技巧，看看存放鸡蛋都有哪些注意事项。
　　鸡蛋的保存方法
　　1、冰箱冷藏
　　最为常见的存放方法是放冰箱冷藏，但冷藏前要将鸡蛋的外壳清洗干净，并且将鸡蛋尖的部分朝下存放，这样的保存效果会更好。
　　2、大米存放
　　将鸡蛋放入大米中，大米的粉末或多或少会进入到鸡壳的空隙中，从而堵塞住细菌进入鸡蛋内部的通道；而且大米能为鸡蛋提供一个相对于空气来说更为干燥的环境，细菌干燥的条件小会难生存，这样鸡蛋就不容易变质了。
　　3、温度控制
　　鸡蛋也有保质期，以鸡蛋的新鲜程度来说，比较合理的保存方法是将温度控制在4－8摄氏度左右，这样一般能够保存大约15天。鸡蛋在冬季的室温下存放时间为15天，夏季室温下则为10天。
　　保存鸡蛋的注意事项
　　1、存放前先清洗
　　由于的壳上可能含有沙门氏菌，如果不清洗再放冰箱保存，会造成食品污染。但鸡蛋不能用水清洗，水分附着在鸡蛋壳上容易滋生细菌，并通过蛋壳上的毛孔感染鸡蛋的内部。因此，清洗蛋壳的最好方法是用布擦干净即可。
　　2、存放的讲究
　　将鸡蛋竖着放且大头的部分朝上存放，能使新鲜鸡蛋的蛋白起到有效固定蛋黄位置的作用，从而不容易形成贴壳蛋或者靠黄蛋。
　　以上就是鸡蛋保存的小技巧，但新鲜鸡蛋最好还是趁新鲜的时候食用最好，不宜保存过久。
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