乌（母）鸡松露汤
黑松露炖鸡汤
材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉
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材料：鲜菌（冰）100克或块菌干品50克、母鸡一只（约1500克）、葱、姜片、精盐、味精、胡椒粉&
制作方法：
1、将鲜品清洗按大约1cm厚度切片或将块菌干品用温水浸泡发胀、洗净。
2、将宰杀洗净后的鸡放入锅内，加入水约3斤，放入葱（打结）、姜片武火烧至沸腾，加入块菌，盖严锅口，烧沸后移文火烧约3小时，加入调料即可。
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黑松露炖鸡汤-乌（母）鸡松露汤
云南山味菌业主营野生菌类：松茸菌、黑松露菌、羊肚菌、黑虎掌、鸡枞菌、干巴菌、快菌、美味牛肝菌、红葱、白葱、黄赖头、高脚葱、黑牛肝、紫牛肝、青肝菌、鸡油菌、桂花菌、黄虎掌、红菇、奶浆菌、谷熟菌、白落伞、黄落伞、细脚黄、红乳牛肝、野生灵芝、野生木耳、野生香菇、青头菌、老人头、刷把菌；以及云南各类野生菌批发和销售。
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联系人：卢勇超黑松露炖青头鸭
青头鸭半只、猪腱子肉150克、黑松露2颗、姜片、盐适量
黑松露炖青头鸭制作步骤
1、将处理好的青头鸭处理干净之后砍大块，猪腱子肉切大块，切姜三片。
2、把肉类和姜片冷水入锅，焯血水，焯好后过清水洗净，沥干。
3、将焯好的肉放入炖锅里，再放入几片姜片，加入适量开水。
4、小火慢炖3个小时，鸭汤炖得差不多好的时候我们把黑松露用清水冲下表面的灰，然后切成片。
5、把黑松露加入，盖好盖子续炖15分钟，食用前加盐调味即可。
黑松露鸡蛋卷
黑松露8克、鸡蛋4个、盐、油适量
黑松露鸡蛋卷制作步骤
1、将黑松露用粉碎机打成粉。
2、打好之后，加入4个鸡蛋，搅拌均匀。
3、保鲜膜拉上，放入少许盐，然后放冰箱一夜。
4、碗里放少许色拉油，纱布或者厨房用纸折一下，沾上油，在烧热的过上，用沾上有的纱布擦一遍锅。
5、倒入少许鸡蛋一层，从后面向前卷起来。
6、重复以上动作，直到鸡蛋液用完，卷好的鸡蛋卷，切开就可以了。
1、黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、多种维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素
2、黑松露中的雄性酮有助阳、调理内分泌的显著功效。
3、黑松露中的鞘脂类化合物在防止老年痴呆、动脉粥样硬化以及抗肿瘤细胞毒性方面有明显活性。
4、多糖、多肽、三萜具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳等作用，可用于保健养身。
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美乐乐 网友 963***@qq.com 之前都没有听说过黑松露这种东西，觉得稀奇进来看了看，居然还可以吃，黑松露的做法有点复杂呢，不过生活中也不是很常见，这种东西应该有加工好了的吧，看着有这么多营养价值，制作步骤还是有点繁琐~
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中国福建省福州市仓山万达广场B6-1302 邮编：350028发表于 19:01
&&&& &这已经是第二个学期的第五周了，时间过得真的是太快了。这一周学校里很是热闹，因为上一学期的期末成绩开始张贴了。课间心情忐忑的跑到secretariat秘书处门口去看公告板，安心的发现自己拿到了不错的成绩，再次挤上了专业No.1的位置，不算特别意外，但还是惊喜^_^ 这个成绩继续保持下去，应该可以拿到荣誉毕业了吧……回想圣诞过后那几周昏天暗地的复习，晚上做梦脑袋里都在消费弹性曲线和公共政策分析的内容……果真是，一切付出都不会白费；只要用心，就会有结果。想想其实下厨也是如此，只要用心，就会有惊喜，不是吗~
&&&&& &最后这一个学期同样忙的团团转，各种报告论文考试和申请，但是我还是要努力再努力一点，坚持到最后。我一直很喜欢这样一句话，也拿出来和大家一起分享：
&&&& 认真和聪慧并存的人，某种意义上来说不可战胜。
&&&&& &小小的感慨了一下，哈哈~ 下面来说说这道汤
&&&&& soupe aux truffes noires这款汤是法国蓝带大厨 Paul BOCUSE 的原创经典汤品之一。从1975年首创到现在，一直是BOCUSE主厨餐厅里的经典，一般用来当做entree，就是法国的头盘开胃菜。味道鲜美，天价惊人！像是巴黎有名的Auberge du Pont de Collonge餐厅，这一份汤的单价是80欧，一般人估计都享受不了，哈哈~
&&&&& 这次是按照Annie送我的《Best of Paul BOCUSE》原创TOP 10菜谱尝试的，味道么，我只能说，确实惊喜！拿来和大家分享一下，咱们在自己家里做香街西餐厅的经典菜！
【原料】（2人份）truffes noirse 黑松露40g，鹅肝酱30g，鸡肉75g，胡萝卜半根，西葫芦半根，口蘑4朵，酥皮1张，鸡蛋黄1个
【调味】诺亦里白葡萄酒2大勺（noilly blanc），鸡汤煲1个，盐
1、锅内500ml水，放入一个浓汤宝烧开2、加入鸡肉煮5-6分钟&，捞出沥水切成小丁（汤不要倒掉）3、胡萝卜、西葫芦、口蘑、鹅肝酱、黑松露都切成小丁4、2个可放入烤箱的瓷杯，分别放入胡萝卜丁、西葫芦丁、鸡丁、蘑菇丁5、将煮鸡肉的浓汤勺入两个瓷杯中6、最后铺上鹅肝丁和黑松露丁7、酥皮用碗扣出形状（比瓷杯的碗口边多出2-3cm）8、将挖出的两个圆酥皮扣在瓷杯上，四周包裹好9、一个鸡蛋黄，加少许盐搅匀（加盐后的蛋液，上色更好看）10、将蛋液刷在酥皮上11、烤箱预热，200°烤15-20分钟，酥皮上色即可
&&&&&&&&&&&&& 刚出烤箱后酥皮还是鼓鼓的，很是好看。不过我的烤箱太小了，迷你型的只有9L，上下加热管离的太近，第一层酥皮有点儿焦了，不过千层饼嘛，把第一层揭掉第二层的颜色刚刚好^_^
&&&&& 这个吃的时候是有学问哒~怎么吃最美味呢？可以先把酥皮用刀子切开，舀一勺汤来尝一下最原始的美味，然后将烤的脆脆的酥皮碾碎到汤里，沾着汤汁一起吃，味道非常香浓！
&&&&& 这款汤品最经典的口味来自黑松露，黑松露又叫“块菰”，这个价格还是蛮贵的，这一小瓶是Annie送我的，在我们这边普通的黑松露，25g左右的很小的小瓶，一般卖20-25欧元左右，如果质量好的就更贵了。比黑松露更贵的是白松露，那个实在是钻石价喽~
这是BOCUSE的原版菜谱~那个杯子真好看，好心动哎……
&&& 秀秀Annie送我的两本书，一本BOCUSE的TOP10原创法餐经典，一本Pierre HERME的 TOP 10原创甜点，HERME的麦卡龙是2011年巴黎麦卡龙评选的“最美味麦卡龙”之一呢~
　　块菰，亦称松露，是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物，极为珍贵、稀罕，并且美味至极，是一种昂贵美味的调味品。其种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。
　　由于松露对于生长环境非常挑剔，只要阳光、水量或土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，这也是为何松露如此稀有的缘故。到底松露有多贵，种植松露数十年的穆索·亨利（MossoHenri）说，世界品质最好的松露是产自意大利阿尔巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫价3.5万美元，再者就是产自法国佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。
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手机客户端[馋嘴]小时候吃过，蒸着吃好吃！//@新闻晨报: 【好口福了！[馋嘴]这是著名的墨西哥松露、玉米蘑菇、乌米】据果壳网主笔，科学松鼠会成员@瘦驼 解释，这是玉米黑粉菌感染的结果，能吃，好吃，雅称玉米黑松露，能炒能凉拌还能做汤，那简直是美味！p.s.你敢吃吗？[阴险] http://t.cn/RPOzNBy
【玉米！玉米！你肿么了？[崩溃]】据@1818黄金眼 ，网友发来照片询问，家里采摘到的大玉米，实在太大家里人没胆量吃，想问问大家，怎么回事，能不能吃，小编只想说…………这是什么鬼？有网友评论说玉米只是长了肿瘤。[doge]也有网友很淡定，说是玉米授粉出的问题，小的时候都有吃过。慎点大图！[生病]
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